“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？以下“红烧狮子头怎么做好吃？红烧狮子头的做法”由小编为大家收集整理，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
红烧狮子头，是中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。这是一道淮扬名菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。那么，红烧狮子头怎么做呢？
材料：五花肉150克、马蹄10克、冬菇10克、青菜心5棵、生姜片少许。
调味料：花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。
制作过程：
1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬菇切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。
2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。
3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。
烹饪狮子头的技巧
1、剁肉馅时要参照三分肥，七分瘦的原则。
2、肉馅如一时不用，可将其盛在碗里，将表面抹平，再浇一层熟肉油，可隔绝空气，使肉馅不易变质。
3、狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁，另一个重点是在容器上，要细火慢炖，以砂锅为最佳。
97Msw.com相关知识
红烧狮子头怎么做？简单红烧狮子头的做法
主料：五花肉400g、鸡蛋一个、西兰花半颗、荸荠适量
配料：盐适量、食用油适量、胡椒粉适量、五香粉适量、香叶适量、料酒适量、酱油适量、桂皮适量、姜末适量、八角适量、淀粉适量、红曲米适量。
红烧狮子头的简单做法详细步骤：
1、五花肉剁成肉泥，荸荠洗干净切碎。
2、在肉里面打进去一个鸡蛋，加盐、姜末、胡椒粉、五香粉、淀粉以及荸荠搅拌均匀，然后就像是在和面一样，使劲的摔打肉团。
3、手上抹点食用油，用手把肉捏成大小一致的肉丸子，400g的肉大概可以捏6个的样子。
4、起锅多放点油，先把油烧热，然后就可以加入肉丸进行炸，中火慢慢的炸，炸到表面呈现金黄色就可以捞出来了，沥干油份。
5、之前炸肉的油先倒出来放一边，不管它。起锅放新油，放入八角、桂皮、香叶、姜末、进行炝锅煸香，接下来放入炸到的丸子，倒入水，能盖住丸子即可，加酱油、加料酒、加红曲米，盖住锅盖转中小火，煮它半个小时。
6、另准备一个锅烧水，把西兰花放进去煮熟，水里加点盐和食用油会更好，熟了就捞出来进行摆盘。
7、丸子这边打开锅盖，加入适量的胡椒粉，把丸子都夹出来放到摆好盘的西蓝花上，再把国内的汤汁浇到丸子上，这道菜就完成了。
红烧狮子头的简单做法小贴士：
1、狮子头又叫四喜丸子，是一道经典名菜。
2、有条件的，再煮丸子的那一步，就别用炒锅，而是用砂锅慢炖，这样的丸子无论是口感还是味道都会更好。
红烧狮子头怎么做好
自从灿烂家的大宝阳阳同学中考结束，我们便进入了暑假模式。一日三餐也完全无了规律，基本是咋简单咋来。天气越来越热，好象味口也变的差起来。老公有意见了，因为他要上班，自从阳阳在家，早餐基本都在单位食堂解决了。哎，解放了二周，还是让三餐正常化吧。常看灿烂美食文的亲可能发现了，我们家餐桌上肉食比较少，素食比较多。原因是家人都不爱吃肉肉，但是为了营养均衡，偶尔也做一次大肉肉过过瘾。昨天下雨，天气比较凉爽，阳阳同学说想吃狮子头了，便让老公买了肉，立马做起来。
鸡蛋快到肉里来----红烧狮子头
食材：猪肉，鸡蛋。
配料：葱，姜，盐，白糖，花椒，八角，馒头，酱油，淀粉。
红烧狮子头的做法
1、准备好食材、配料。
2、鸡蛋煮熟去皮备用。
3、馒头弄碎成馒渣。
4、葱切葱花，姜切片，切碎。
5、猪肉剁成肉馅。
6、肉馅中加葱花、姜碎、盐、酱油、鸡蛋、淀粉顺一个方向搅拌上劲。
7、再加入馒头渣拌匀。
8、将煮好的鸡蛋包入肉馅中做成丸子。
9、依次将丸子做好。
10、锅中入油烧热。
11、看到轻微油烟时将肉丸放入锅中，炸至表面金黄。
12、捞出备用。
13、另起锅，加适量水。
14、放入炸好的丸子，加入葱段、姜片、花椒、八角、酱油、白糖煮开，转小火咕嘟约30分钟。
15、收汁，装盘即可。
据史料记载，当年隋炀帝南下的时候，遇扬州四景，甚是留恋，于是就命御厨以四景为题创制了四道菜肴，其中一道葵花斩肉便是今天我们餐桌上的犯狮子头的前身。但是狮子头的这个名字是到了唐朝的时候才有的。
浓浓的酱汁在丸子上，很有食欲，包了鸡蛋，切开后还有惊喜哦！
红烧狮子头2
食材明细：
原五花肉150克，马蹄10克，冬茹10克，青菜心5棵，生姜片少许。花生油500克(实耗油100克)，盐12克，味精10克，白糖5克，生粉30克，鸡汤150克，老抽王10克，麻油5克。
红烧狮子头2的做法步骤：
1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。
2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。
3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。
红烧豆腐狮子头
食材明细：
A.瘦肉末210公克，肥肉末90公克，板豆腐150公克，荸荠50公克，鸡蛋1个，葱末10公克，姜末10公克，B.大白菜400公克，葱2根，姜15公克，A.盐3公克，水50cc，鸡精粉4公克，细糖5公克，酱油10㏄，料酒10㏄，白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙，B.水600㏄，酱油100㏄，细糖1茶匙
红烧豆腐狮子头的做法步骤：
1.板豆腐放入开水汆烫约10秒，捞起后用冷水沖凉后压成泥状，荸荠拍碎后切成碎状，大白菜切块状后洗净，上述材料备用。
2.将剁好的瘦肉末放入钢盆后加盐，进行摔肉步骤
3.在作法2中摔好的肉里加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋拌匀，将50cc的水分两次加入，一面加水一面搅拌，直至水分被肉吸收。
4.将作法3拌好的肉中加入作法1中处理好的荸荠、豆腐泥与葱末、姜末、肥肉末及其他调味料A，拌匀后将肉馅分成数等份，用手掌捏成圆球状的狮子头。
5.取锅倒入约100㏄沙拉油加热至约180℃，将作法4捏好的狮子头下锅，以中火煎至表面成形且略焦。
6.取一炖锅，将材料B的葱、姜拍碎后放入锅中垫底，再依序放入作法5煎好的狮子头及调味料B。
7.大火烧滚后，关小火煮约30分钟后加入作法1中处理好的大白菜，再煮约15分钟至大白菜软烂后即可。
素红烧狮子头
食材明细：
香油，盐，鸡精，面粉，冬瓜，豆干，料酒，酱油，糖，蚝油，排骨汤
素红烧狮子头的做法步骤：
1.我们把冬瓜放到搅拌机里打成茸，然后用纱布包起来挤出多余水分.
2.豆干也有搅拌机打碎，和冬瓜茸搅拌起来，放入少许香油、盐、鸡精、然后放入少许面粉搅拌成干糊，做成丸子状.
3.然后排骨汤烧开，放一些香料（没有的话用普通水+鸡精）放入做好的丸子.中火煮熟.
4.起锅放入少许排骨汤加入料酒酱油糖蚝油放入丸子小火炖，最后加入水淀粉收汁，香油鸡精就ok~.
小贴士：
1.原来打算在丸子里面放上虾仁，后来接电话给忘了~~ 2.:http://susanzn.blog.sohu.com/59313105.html 这是之前用冬瓜和豆干做的一道菜~
红烧狮子头的做法
红烧狮子头的做法
主料：猪前腿肉
配料：葱姜、老抽、生抽、木鱼精、白糖、胡椒粉
做狮子头最好选用猪前腿肉，四分肥六分瘦。
红烧狮子头的做法步骤
1、先将猪肉洗净入冰箱冷冻一小时，(这样会好切许多)先将肥瘦分开切成片再切成条再切成丁也就是石榴丁大小。再混合大刀剁一剁，让肥瘦相间
2、加点老抽上色，加点生抽调味，加点木鱼精有味，加点白糖提鲜，再撒少许的胡椒粉。。
3、葱姜水备好，这是关键的时刻。狮子头嫩不嫩重点在葱姜水加多少(姜片拍碎，葱段加水，一直揉捏就成了葱姜水)
4、主要是我懒，实在是没力气去手工顺时针去搅打肉馅。将调好味的肉馅放入厨房料理机搅打。一边搅一边分多次加入葱姜水。一直搅到看肉馅有些粘稠上浆上劲了就算OK了!
5、将肉馅取出放入保鲜盒入冰箱冷冻一小时。主要是为了让蛋白质凝固，团丸子下油锅炸时不会散开。
6、将已经在冰箱里醒过的肉馅取出，用双手捏出适合的份量，靠手掌中心的力量团起来，双手摔打肉馅会使肉丸子紧紧的团成圆形而不需要在肉馅中加淀粉和蛋液才能团起来!
7、准备好一些葱段。
8、油锅烧至七成热将团好的丸子放入油锅炸至金黄色(千万不要用筷子乱夹乱动用勺子边缘轻松的推一下就会慢慢浮起)
9、加一点油，开焗底下垫的葱段焗出葱香出来了再加调味料
10、还是老抽、生抽、白糖、木鱼精，加入一些开水试一试味道千万不能刚刚好要淡一点因为到后面汁水会收如果现在咸淡甜刚刚好那你就玩蛋了快快补救加开水不然一收汁就会太咸狮子头这东西适合清淡一些
11、盖上盖子小火炖煨30分钟左右，吃的时候大火收一下汁就可以了!
泡上一晚味更美
狮子头
食材明细：
半肥瘦猪肉350克(约九两半)，马蹄75克(约2两)，榨菜25克(约六钱半)，青骨白菜(青江菜)或白菜500克(约13两半)。生抽2汤匙，糖1/2茶匙，栗粉，**汁，酒，冻水各一茶匙，蛋白一个，胡椒粉少许，上汤450毫升，姜汁2汤匙，生抽1茶匙。
狮子头的做法步骤：
1、猪肉洗净，剁碎，用调味汁腌约1/2小时。
2、马蹄洗净，切碎粒。
3、榨菜洗净，切碎粒，菜洗净。
4、马蹄、榨菜与剁碎的猪肉同拌匀，向同一方向搅拌数次，平分为4~5等份，作成肉球。
5、肉球置碟内，倒入汤汁料，盖好，高火煮8分钟。
6、另放白菜于锅内，用高火煮5分钟。7、把肉球放于菜面，搅入栗粉水，加热煮1分钟即成。
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