火爆腰块

食材明细：

猪腰300克，熟猪油75克，酱油2茶匙，姜，葱，蒜，菜心，生粉，料酒

火爆腰块的做法步骤：

1、猪腰(选用新鲜质嫩的大白猪腰)洗净，撕去蒙皮油筋。再用刀平片对剖，片净腰躁，横顺划十字花刀，片成4厘米大小的块。姜、蒜去皮切成片。葱切成“马耳形”。菜心洗净备用。

2、将切好的腰块放碟内加盐、料酒、生粉水拌匀，再用盐、酱油、味精、料酒、生粉制成汁。

3、烧热锅，下熟猪油，烧至七成熟时，把拌好的腰块迅速下锅，炒散至翻花，再下姜、葱、蒜、菜心，翻炒均匀，加入制好的汁，炒片刻即可。

食材明细：

猪腰400克，水发木耳30克，冬笋50克，泡辣椒15克，豌豆苗50克，盐3克，料酒20克，豆粉30克，姜蒜各10克，葱15克，酱油10克，胡椒粉2克，醋15克，糖30克，味精1克，鲜汤50克，猪化油50克。

火爆荔枝腰的做法步骤：

猪腰撕去膜，平片成两片，去尽腰臊洗净，先用斜刀，后用直用交叉剞成十字花纹，然后改成2·5厘米见方的块，入碗加盐、料酒、水豆粉拌匀。本耳洗净，冬笋切薄片，泡辣椒去籽，切斜刀块。姜、蒜切片，葱切马耳朵形。盐、酱油、胡椒粉、料酒、醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤入碗兑成芡汁。炒锅置旺火上，下猪化油烧热（约220℃），下腰花爆炒推散，将配料一齐放入炒匀，烹入芡汁，推匀起锅装盘即成。

食材明细：

猪腰子250克，大葱100克，姜100克，大蒜(白皮)100克，辣椒(红、尖、干)10克，花椒8克，白砂糖10克，醋5克，酱油10克，料酒5克，盐2克，味精2克，淀粉(豌豆)10克，植物油30克

宫保腰块的做法步骤：

1.把猪腰洗净，用刀从中间片开去除腰臊，在一面适量切十字剞花刀，再切成1厘米宽的条形块，用少许精盐、料酒、干淀粉上浆，葱、姜、蒜切成片，辣椒切小节，用白糖、醋、酱油、料酒、精盐、味精和水淀粉调成汁。

2.锅放至火上烧热，放油适量，辣椒、花椒同下锅，待辣椒炸到呈深褐色时，腰块下锅炒散，放入姜、葱、蒜稍炒，烹入兑好汁炒熟即可。

材料：

腰子，胡萝卜，辣椒，圆葱，

火爆腰丝儿的做法的做法步骤：

步骤1，切丝，煮一下

步骤2，准备

步骤3，放油先炒菜，然后放腰丝，放耗油，酱油，盐，料酒

步骤4，可以吃啦

食材明细：

猪腰子500克，泡椒100克，淡豆豉50克，青椒20克，辣椒(红、尖、干)15克，姜3克，大蒜(白皮)3克，植物油20克，料酒10克，白砂糖2克，香醋2克，淀粉(玉米)5克，盐3克，辣椒油5克

水豆豉爆腰块的做法步骤：

1. 将猪腰撕去外膜，剖成两半，去净腰臊，洗净剞上花刀改成块；

2. 泡椒切成段；

3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；

4. 姜、蒜切细末；

5. 青红辣椒去蒂、籽洗净，均切成段；

6. 精盐、料酒、白糖、香醋、水、湿淀粉调匀成芡汁；

7. 炒锅注油烧热，放入腰块爆炒至断生，捞出控油；

8. 炒锅留底油，下入泡椒爆香，捞出盛在盘周围；

9. 锅内再放入水豆豉、姜蒜末、青红尖椒段、泡椒茸炒香，倒入腰块翻炒，烹入芡汁炒匀，淋入辣椒油盛在盘子中间即可。

小贴士：

淡豆豉：服用本药不宜复用汗吐之药。