花生酱面包

食材明细：

花生米500g，水适量，蜂蜜20G，白糖30G，盐5G，面包粉265G，奶粉20G，白砂糖42g，盐1/2小匙，干酵母1小匙，全蛋30G，水85g，汤种85g，黄油25G，花生酱200G左右

自制花生酱面包的做法步骤：

1.花生米500G，用烤箱烤熟或用微波炉转熟，凉后去皮备用。

2.将花生仁用加工机全部打成粉，加适量水、蜂蜜20G、白糖30G、盐5G充分搅拌均匀。

3.放入干净密封的瓶子里保存。

4.容器内加入50G面粉，加250G清水用小火熬成糊状即成汤种，取85G备用。

5.干酵母溶于温水中，除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再分次将黄油加入，这时侯可以甩开膀子充分揉面啦，吼吼！揉啊揉啊！要让面团变得光滑有弹性。

6.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵，发酵至原来2.5-3倍大左右即完成第一次发酵。

7.将发酵好的面团稍揉去掉空所，分割成小分滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。取一个面团用手掌压扁，将适量花生酱包入，收口，并将收口朝下，扭成喜欢的样式就是面包的生坯了。

8.将生坯放入烤盘放到烤箱里，同时放一杯开水，关上烤箱门不要加热进行第二次发酵，等生坯长到原来的2倍大就可以了。

9.烤箱预热180，面包表面刷一层蛋液，洒芝麻，烤箱中层，20分钟左右。

食材明细：

主料：：高粉180克，低粉45克，酵母粉3克，糖25克，盐3克，蛋液22克，牛奶122克，黄油25克，花生酱适量，花生碎适量，

花生酱面包的做法步骤：

1.把除黄油外的所有面团原料放入面包机中，搅拌15分钟后加入黄油再搅拌20分钟至扩展阶段。

2.放入容器内发酵至2--2.5倍大。

3.排气、滚圆、松驰后，擀成长方形大片。

4.将面片右2/3处抹上花生酱。(也可以用自己喜欢的其它酱料)

5.左1/3面片向右折，如图所示。

6.再将右边的面片向左折。如图所示。

7.折叠好的面团装入保鲜盒中放冰箱冷冻30分钟。

8.用刀顺长边等切成6份。

9.取一面块，双手反向搓长。

10.然后对折绕在一起呈麻花状，粘紧收口，放入烤模内置温暖湿润处进行二次发酵。

11.发酵好的面团表面均匀地刷上一层蛋液，撒适量花生碎。

12.烤箱预热，175度约烘焙20分钟。

13.成品图

14.成品图

15.成品图

16.成品图

食材明细：

高筋面粉（惠宜）175克，全麦粉75克，花生酱50克，酵头58克，水149克，酵母2.75克，盐0.75小勺，糖10克

花生酱坚果面包的做法步骤：

第1步高粉、酵头、酵母、糖等干料先混合均匀，一点一点下水和面，把高粉和酵头揉和均匀成为一个光滑的面团。继续用手揉面尽量让面团光滑一点，我揉了五分钟。

第2步采用折叠法，把坚果折叠进面团里。揉好的面团放到干净抹油的盆中，上面盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵至面团两倍大。

第3步取出面团排气，把面团重新揉好，分割成115克/个，五份；继续盖上保鲜膜放在温暖的地方做二次发酵。此时可以开始预热石板，小德姐说预热石板的时间要很久才能达到预定温度，具体我是学习这里的，很详细。预热温度我设为240度（我家的小烤箱，不敢把温度设得太高。）；面包发酵好后取出，先放在案板上，用锋利的刀把面团割口。

第4步面包发酵好石板也达到预热温度后。在烤箱最下层放置一个烤盘，里面放上热水，把石板取出，面团移到石板上，关上门，改220度先烤焙15分钟。时间到后取出装水的烤盘，继续烤焙20分钟即可。

很简单的一款小面包，现在涛妈喜欢简单版本的小面包，因为年底了，上班有点各种忙的感觉，天气又很冷，冷得人都懒下来了，所以能做吃的时间是越来越少了，基本的，近期做的都是很简单，很方便的面包多，涛妈的宗旨，忙的时候，吃饱就是福了哈！、

这款小面包，用了细腻的花生酱，没有用上一点的牛奶，因为不想奶香的味道抢去了花生的那阵浓香哦，这款小面包比较特别，感觉刚做出来的时候，花生酱刚烤好，少了点味道，总觉得吃的时候有点怪怪的，但特别的是你晚上烤好，包装好，第二天早上一吃，哇，那香浓的花生味才散发出来，嗯，这个时候，才觉得对味了，等到第二天吃的时候，我才肯定的认为，这样的一款小面包，值得推荐给朋友们哦。平时吃面包馒头，喜欢抹花生酱的朋友，这样的面包，一定要试试，吃进口里，满满的浓香。

花生酱小面包---冬季给你带来惊喜的香浓早餐面包

中种材料:高筋面粉300克，鸡蛋48克（1个），水138克，酵母6克。

做法：中种面团材料混合揉均匀，盖上湿毛巾，在烤箱里放一碗热水，发酵约1个半小时至约2.5倍大小。（发好的面团里面有许多许多的小孔洞呢）因为时间有点赶，这次的中种发的不够大，应该能发的更大更多孔的，还好成品还是很松软可口的呢。

主面团材料：高筋面粉50克，水12克，糖60克，盐2克，黄油35克。

花生酱小面包的做法

1、将发酵好的中种面团撕小块与主面团材料一起放进面包机里。

2、一个和面程序后再加入黄油，再揉一个和面程序，面团光滑，能随便拉出结实薄膜的状态。

3、揉好的面团分成约78克的面团3份，112克的面团4份，（因为涛妈用了二款不一样的模具哈！）滚圆后盖保鲜膜放一边松驰15分钟。

4、松驰好后取出轻压排气，碾成长舌状，抺上适量的花生酱，再由上往下卷成圆柱形，用刀对半切开，再分别放入两个模具里。（具体方法看细节图哈）

5、烤箱放入一碗热水保持湿度，将模具放在烤网上，发约1小时20分至2.5倍左右的大小。

6、烤箱170度预热，用烤网，中下层上下火，六连小模具烤18分钟，方形模具烤了35分钟。（中途要是觉得上色太快可以加盖锡纸）

7、出炉立即脱模，放网上放至还有一点点微温时，放入保鲜袋保存，完全凉透才可以放心食用哈！

大大的咬一口，哇，太香了，超喜欢了啊！

小贴士

1：这款吐司没有任何的牛奶成份，完全在于突出花生酱的香气哈！

2、因为用了中种的方法，最后烤的时候完全都爆头了，导致成品不太美观，但里面的组织是很好的哦，完全不影响食用呢。

3、要是没有这样的模具，可以按面粉为250克的比例换算，250克粉的量，出来的就是450克的吐司模的量呢。

4、这样馅料的面包，烤好后中间有点空洞，是正常的哈。

食材明细：

主料：：髙筋面粉150克，低筋面粉50克，蛋液30克，牛奶95克，花生酱适量，杏仁片适量（装饰），

辅料：：盐1/4小勺，细砂糖25克，干酵母3克，黄油25克，

花生酱面包卷的做法步骤：

1.称取面团所需材料，黄油除外放在盆中混合。

2.搅拌成团无干粉，放在面包机中。

3.启动第一个和面程序，13分钟。

4.程序结束，面团光滑，可以拉出粗糙较厚的薄膜，加入软化的黄油。启动第二个和面程序，13分钟。

5.程序结束，面团揉至扩展阶段，可以拉出小片不易破的薄膜，适合做调理面包。取出放盆中发酵。

6.面团体积两倍大，发酵完成。

7.取出面团，撒干粉，揉捏面团，排除空气。

8.松弛10分钟，擀成薄厚均匀的长方形面片。

9.用橡皮刮刀，均匀涂抹花生酱。

10.短边卷起。

11.卷成筒状面卷，收口捏紧。

12.将面卷用利刀分割成六等份，切面向上，放入纸膜。面包胚二次发酵。

13.发酵完成，体积约两倍大。

14.面包胚表面刷一层薄薄的全蛋液，撒适量杏仁片装饰。送入预热180度的烤箱中层，上下火烤18分钟至面包表面金黄。

15.烤好的面包，放凉后密封保存。

小贴士：

1、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况灵活掌握。
2、面粉的吸水量不同，液体用量不同，液体材料不要一次加完，预留15克调整。
3、面卷卷起时不要卷太紧，以免烤制过程，内部拱起，外形不漂亮。