1.黄豆豆花
食材明细:
黄豆清浆2000cc,盐卤8公克,地瓜粉130公克,冷开水200㏄
黄豆豆花的做法步骤:
1.将盐卤雨地瓜粉混合备用
2.取一深锅及网袋,将作法1的粉放入网袋内,网袋外倒入冷开水,将粉搓揉拌匀拌开,并藉由网袋滤去杂质,接着在锅底垫上底架,备用。
3.加热黄豆清浆,至温度约在85~90℃之间(可用电子测温计测量)。
4.将作法3的黄豆清浆拿高,一口气倒入作法2的锅中(此时表面因冲击力会有许多泡泡),静置勿移动,待定型备用。
5.待作法4的豆花表面凝固消泡后,用豆花杓将表层不平的结皮舀除后,即为黄豆豆花体。
2.黄豆豆腐丁
食材明细:
主料::鲜黄豆适量,豆腐丁适量,
辅料::蒜片适量,尖椒适量,
配料::盐适量,油适量,酱油适量,鸡精适量,
黄豆豆腐丁的做法步骤:
1.鲜黄豆,豆腐,蒜片,尖椒。
2.备鲜黄豆,豆腐丁,蒜片,尖椒。
3.先炒豆腐丁,放点盐煎片刻。
4.淋点酱油。
5.炒匀。
6.再放进鲜黄豆翻炒翻炒。
7.再放进蒜片和尖椒炒匀。
8.放一点点清水烧开,调点鸡精即可出锅。
9.炒好的黄豆豆腐丁。
3.黄豆和豆芽的营养变化
食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,没有好食材,就没有好美食。食材是美食文化的地基,哪些食材让你印象深刻?小编特地为大家精心收集和整理了“黄豆和豆芽的营养变化”,仅供参考,希望能为你提供参考!
黄豆和豆芽是大家常见的食物之一,它们在亚洲料理中被广泛使用,不仅味道美味,而且富含营养。本文将深入探讨黄豆和豆芽的营养变化,并比较它们之间的差异。
让来看一看黄豆的营养价值。黄豆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素和矿物质。黄豆是一种植物性蛋白质的良好来源。它含有所有必需氨基酸,尤其是赖氨酸,这对于人体的生长和发育非常重要。黄豆中的蛋白质含量也很高,比肉类和家禽肉的含量要高得多。黄豆同时还富含不饱和脂肪酸,这对心脏健康有益。黄豆还是一种丰富的纤维来源,有助于消化系统的正常运作。
当将黄豆发芽成豆芽时,它们的营养价值会发生巨大的变化。豆芽是黄豆在发芽过程中的幼苗,它们通常在四到六天内就可以长成。豆芽的外观比黄豆更嫩、更绿,并有一种独特的口感。不仅如此,豆芽的营养价值也较黄豆更丰富。当黄豆发芽变成豆芽时,它们的营养成分发生了显著的改变。典型的变化包括:
1. 蛋白质含量增加:黄豆中的蛋白质在发芽过程中被分解成氨基酸,这使得它们更易于消化和吸收。因此,豆芽的蛋白质含量较黄豆更高。
2. 维生素C含量显著增加:黄豆中的维生素C含量非常低,但在发芽过程中,豆芽中的维生素C含量却显著增加。维生素C是一种抗氧化剂,有助于增强免疫系统,并促进胶原蛋白的合成。
3. 维生素K含量增加:豆芽是一种丰富的维生素K来源。维生素K对于血液凝固至关重要,同时还有助于骨骼健康。
4. 叶绿素含量增加:豆芽的绿色部分富含叶绿素,这是一种强效抗氧化剂。叶绿素还具有抗炎和排毒的作用。
5. 膳食纤维含量增加:豆芽中的膳食纤维含量较高,有助于促进消化和预防便秘。
虽然黄豆和豆芽都具有丰富的营养价值,但它们在某些方面仍存在差异。例如,黄豆中的脂肪含量比豆芽高,并且主要是不饱和脂肪酸,对心脏健康有益。黄豆还是一种较好的钙来源,对于骨骼健康至关重要。
虽然豆芽的蛋白质、维生素和矿物质含量较高,但它们通常含有较高的水分,这使得其相对于黄豆的营养密度略低。因此,多吃一些黄豆也是保持均衡饮食的好选择。
在烹饪方面,黄豆和豆芽都可以用来制作各种美食。黄豆可以磨成黄豆粉,用来制作豆浆、豆腐和各种豆制品。豆芽通常用于炒菜、凉拌和火锅中,它们的口感嫩滑且容易熟化。
97美食网小编认为,黄豆和豆芽都是有营养的食物,它们在发芽过程中的营养变化也是很重要的。无论是黄豆还是豆芽,它们都是良好的蛋白质来源,并富含维生素、矿物质和纤维。无论您选择哪一个,都应该将它们纳入日常饮食中,以获得最大的营养益处。
4.红黄豆豆浆
食材明细:
主料::大红豆1杯,黄豆1杯,
辅料::开水1200ml,
红黄豆豆浆的做法步骤:
1.准备好的两种豆
2.两种豆洗净头天晚上放冰箱泡发
3.把泡好的豆子放入豆浆机网罩内
4.加入1200ml开水
5.豆浆机接通电源按豆浆键豆浆机开始工作
6.提示音响起豆浆就做好了,接出豆浆按个人口味加糖。
5.红薯黄豆豆浆
豆浆是我们中国人的国民饮品,红薯富含粗纤维,是很多人爱吃的健康食品,将这两样放在一起打成豆浆,既有优质的蛋白质,又有足够的膳食纤维,而且口感香滑,喜欢的话加入一些红糖,口感更醇厚美味。
材料:
红薯,黄豆,
红薯黄豆豆浆的做法步骤:
1,黄豆提前一晚清水泡发,红薯去皮切小丁
2,泡好的黄豆沥去水分,和红薯丁一起放入豆浆机,加清水至指定水位,开启豆浆机
3,豆浆机工作完毕即可饮用,红薯有淡淡的甜味,如果喜欢甜一点可以加红糖,味道更醇厚
更新时间:2023/11/18