紅番茄冻

食材明细：

番茄500克，白砂糖50克

番茄冻的做法步骤：

1.将鲜番茄洗净，用开水烫一下，剥去皮，挖去籽。

2.将番茄肉搅成碎块，拌入白糖，放入冰箱中冷却。食用时，取出拌散。

小贴士：

番茄：西红柿忌与石榴同食。

食材明细：

主料：番茄500克，调料：白砂糖50克

番茄冻的做法步骤：

1.将鲜番茄洗净，用开水烫一下，剥去皮，挖去籽。

2.将番茄肉搅成碎块，拌入白糖，放入冰箱中冷却。食用时，取出拌散。

小贴士：

食物相克：

番茄：西红柿忌与石榴同食。

食材明细：

主料：：虾150克，番茄1公斤，面包10 克，

辅料：：甜红椒100克，黄瓜100克，奶油100克，洋葱50克，橄榄油60克，大蒜2克，罗勒叶20克，

配料：：雪利醋20克，盐适量，

番茄冻汤的做法步骤：

1.将罗勒叶与奶油一起打碎后放入锅中，用小火煮至65摄氏度，然后过滤倒入奶油罐，并在里面注入二氧化氮备用。

2.将虾用盐水煮熟放入冰箱备用。

3.把剩下的食材用搅拌机打碎后放入冰箱冷藏3小时。

4.最后将3倒入盘中，然后放上虾肉，吃的时候将1挤在虾上即可。

5.做番茄冻汤其实并不难，关键在于有耐心，如果不方便准备二氧化氮，直接用罗勒奶油泡沫点缀也可。

6.特点 这是一道非常经典的西班牙菜，清凉爽口是番茄冻汤的最大特点。颜色搭配对比强烈中带着柔和，在口味上有点酸甜有点 咸鲜，加上罗勒特殊的香味，很是开胃。

小贴士：

建议配酒 胜嘉利白沙威浓，2008年8月刊

食材明细：

吉利丁片（约10克）2片，奶油奶酪150克，砂糖40克，酸奶50克，牛奶60克，小番茄150克，垫底用戚风蛋糕片1片

番茄冻芝士的做法步骤：

第1步吉利丁片用冰水浸泡5-10分钟，待吉利丁片呈柔软的状态时就可以使用了，奶油奶酪切小块放入容器，加入砂糖混合均匀，隔热水用打蛋器打成柔软状态，奶酪光滑细腻无小颗粒时，加入酸奶，搅拌均匀。牛奶放入锅中，小火加热，温热时加入泡软的吉利丁片，搅拌至其融化，不用煮沸。

第2步小番茄用食品加工机打成泥状，与融化吉利丁的牛奶混合均匀。再将打好的奶酪酸奶糊与番茄牛奶泥混合均匀。

第3步模具底部垫一层蛋糕片，倒入混合的番茄奶酪糊，冷藏或冷冻至凝固。凝固后，用吹风机将模具周围加热几十秒，然后将慕斯圈取下。

食材明细：

豆漿粉2小包，水適量，魚膠粉4小匙，蜜紅豆適量，黑糖1匙，白砂糖1匙，麥芽糖1匙

紅豆豆花的做法步骤：

1、豆漿粉2小包，魚膠粉4小匙用冷水400ml化開。

2、將步驟（1）小火加熱，一邊徐徐攪拌，至周圍出現小白泡泡關火。

3、將步驟（2）用濾網濾一下倒入容器，放冰箱冷藏3小時。

4、黑糖1匙，白砂糖1匙，麥芽糖1匙加入水100ml烤箱稍微加熱至黑糖完全融化，攪拌均勻放冰箱冷藏。

5、食用時將步驟（3）加上適量蜜紅豆，淋上適量步驟（4）。