韩式辣烤酱

食材明细：

主料：：猪蹄一只，

辅料：：姜一块，

配料：：韩式辣椒酱一汤匙，番茄酱半汤匙，甜面酱半汤匙，盐一茶匙，料酒一汤匙，

韩式酱烤猪蹄的做法步骤：

1.原料图。

2.锅里烧开水，把猪蹄焯水捞出洗净备用。

3.另起一锅，放入猪蹄，拍碎的姜，料酒一起煮40分钟，煮20分钟的时候调入盐。

4.煮好的猪蹄捞出备用。

5.猪蹄混合调配好的酱料，兑一勺煮猪蹄的汤拌均匀，腌30分钟。

6.腌渍好的猪蹄放入烤盘，刷一层酱汁。

7.220度中层15分钟。

8.拿出刷一层酱汁和食用油，撒少许芝麻继续10分钟即可。

小贴士：

1，猪蹄直接烤很难烤透，所以要先煮透。烤好后外面一层浓郁的酱汁味，里面很软糯。



2，猪蹄要焯水，处理干净上面的毛，不焯水烤出来会有异味。



3，韩式辣椒酱味道太浓重，所以用甜面酱和番茄酱中和一下，口味更好。



4，猪蹄煮后已经熟了，所以大火烤可以外面吃起来有烤的香，里面也不硬。

我家经常做一种茄子菜，几乎不放油，成品却软糯鲜香，闻着就流口水。尤其是我家小朋友，每次只要做这个菜，他至少要吃两个茄子的量，吃完连盘子都很干净，我也是服了。 做法也是超简单，材料也不多，从开始准备到吃到嘴里，最多15分钟就够了，也是一个快手菜，并且是不需要面对油烟，是广大煮饭婆的福音。 以前做这个菜我都用烤箱或者炸锅，最近新入了一款苏泊尔的电饼铛，加深烤盘，用来做菜也是很得手。就像这次的烤茄子，方便程度比烤箱更甚。

材料：

1个茄子，1棵香菜，半头大蒜，

韩式酱烤茄子的做法步骤：

1，准备好食材，香菜切末，蒜剥皮洗净也切成末待用。

2，茄子洗净，不需要去把。纵剖成两半，皮朝下放入苏泊尔电饼铛里面。

3，盖上电饼铛的盖子烤3分钟左右，至茄子变软即可。

4，烤茄子的时候，把蒜处理一些，剁成蒜末。

5，锅里放入少许油，下入一半蒜末炒成金黄色。

6，再和剩下的一半蒜末拌匀，就做成了金银蒜，混合均匀待用。

7，金银蒜，加入甜面酱和韩式辣酱，再加入少许白糖，1勺花生油，混合均匀成为韩式甜辣口味的酱汁。

8，烤软之后的茄子，从中间划两刀，这样更方便入味。茄子上面刷一层薄油，再均匀铺上拌好的韩式蒜末酱料。

9，再放入苏泊尔电饼铛烤5分钟，出锅后撒上香菜末即可。香喷喷的烤茄子就做好了，好吃到飞起，给肉都不换。

10，成品图

11，成品图

食材明细：

主料：：鱿鱼须180克，韩式辣酱1勺，孜然粉0.5匙，黑胡椒粉0.5匙，橄榄油10ml，

辅料：：洋葱0.5个，

韩式辣烤鱿鱼须的做法步骤：

1.将鱿鱼洗净后沥干水份，用刀切开一根根的鱿鱼须

2.鱿鱼须用厨房纸吸去多余水份，装在碗中，加入一勺韩式辣酱

3.加入孜然粉黑胡椒粉以及橄榄油搅拌均匀后腌制15分钟左右

4.烤盘中铺上锡纸，洋葱切片铺在锡纸上

5.腌制好的鱿鱼须用竹签串起来铺放在烤盘中

6.将碗底剩余酱汁浇在鱿鱼须上

7.烤箱预热好，烤盘置于烤箱中层，上下火180度12分钟即可

8.趁热吃哦！

9.鱿鱼须不建议烤太久，不然太老了。

10.成品

食材明细：

材料：山东大白菜1颗(约3斤)，韭菜1两，青葱1两，白萝卜1斤，红萝卜1根，姜3片，蒜头2两 调味料：韩式辣椒酱80克，韩式辣椒粉80克，鱼露40克，虾油80克，砂糖60克，

韩式辣泡菜的做法步骤：

1.山东大白菜剥散后，先将每一片都均匀抹上盐，再放入一个干净的容器中，然后压上重物，腌放约2小时至大白菜软化出水备用 2.白萝卜先切片再改刀切丝，红萝卜切丝，蒜头略拍，韭菜切段，葱切段备用 3.调理机中放入蒜头、姜、鱼露、虾油、砂糖和韩式辣椒酱搅打均匀，再加入韩式辣椒粉搅打成泥状后，倒入容器中，再放入红萝卜、白萝卜、葱段和韭菜搓压拌匀成为腌料备用 4.将软化的大白菜取出，先清洗掉盐份，再挤干水份后，在每片大白菜的前后均匀沾抹上腌料，再叠放入容器中，并盖上盖子 5.接着放在通风阴凉的地方发酵1天，再放入冰箱中冷藏约3天后即可完成 厨师叮咛： *山东大白菜的梗比较薄，但口感清脆，较适合做泡菜 *大白菜在清洗掉盐份的时候，因为之后是直接食用，所以需使用饮用水沖洗 *白萝卜以挫板挫丝容易出水，会影响泡菜口感，改用刀切则比较不会 *细辣椒粉虽然颜色漂亮，但粗辣椒粉的香气够、辣度足所以比较适合 *腌制泡菜时也可加入适量的水梨泥 *放入冰箱冷藏时，可先盖上一层保鲜膜，再盖紧盖子，即可避免泡菜气味散出沾染到其他食物

排骨的做法非常多，叶子也分享了不少，

今天再来分享一个韩式辣小排的做法，

做出来颜色非常漂亮，

而且只有微微的那么一点点辣，

味道非常非常棒，

即使是新手也零失败哟......

【韩式辣小排】这排骨为啥这么简单却最好吃？原因就是加了这些！

主料：排骨500克

配料：紫皮洋葱四分之一个

调料：韩式辣酱一大勺、生姜一块、香葱葱白适量、大蒜四瓣、熟芝麻适量、油适量、老抽几滴、米酒汁适量

1、准备好原材料。

2、排骨用清水浸泡一个小时后放入锅里焯水，温水入锅，焯水过程中去掉浮沫。

3、洋葱、生姜、大蒜、葱白，都切成末。

4、用一个碗，加入韩式辣酱、米酒汁、洋葱末、葱姜蒜末、几滴老抽、熟芝麻，拌匀。

5、锅烧热，加入适量油，倒入一半调好的酱料，炒出红油。

6、加入焯好水的排骨翻炒出香味。

7、加入适量开水，大火烧开后改中小火焖煮约40分钟。

8、汤汁烧到浓稠的时候加入剩下的一半酱料，大火翻匀收汁出锅。

成品图。

韩式辣小排小贴士

一、酱料分两次添加味道更有层次，第二次添加的多少要根据实际咸淡程度来定。

二、加入米酒汁不仅可以去腥，还可以提鲜，做法可以参阅我公众号里特色小吃菜单里的米酒做法，米酒汁就是做的米酒里面的汤，超市也有卖。

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