1.海苔蛋糕寿司卷
食材明细:
主料::蛋黄2个,蛋白2个,低筋面粉70克,海苔一张,
辅料::黄瓜一根,火腿肠一根,
配料::细砂糖55克,沙拉酱适量,肉松适量,
海苔蛋糕寿司卷的做法步骤:
1.按照手指饼干的做法做好蛋糊,这个配方很神奇,温度高点多烤两分钟就是手指饼干,调低温度少烤两分钟就是海绵蛋糕。
2.将蛋糊倒入烤盘中,表面抹平,170度,10-15分钟左。
3.将黄瓜和火腿肠切成细条状备用。
4.烤好的蛋糕取出在寿司席上放凉。
5.在蛋糕底部垫上一层海苔。
6.在蛋糕表面均匀的抹上沙拉酱。
7.均匀撒上肉松。
8.在一端放上黄瓜和火腿肠。
9.沿此边卷起蛋糕。
10.卷好的蛋糕室温放置半个小时后即可切段食用。
2.烤海苔鸡蛋寿司
好寿司,卷得漂亮更要切得漂亮
这周又做了两次寿司,一次是应小朋友要求,做好带到学校接他,他说,学业太紧张,要请兄弟们吃点喝点。
开封的烤海苔,容易潮掉,怕浪费,干脆又卷了一批,留了些自家吃的外,其余的全部分装保鲜盒送人,了了啦那几个一直欠(想)着我寿司的女汉子们的心结。
我其实还蛮喜欢做寿司的,干净、漂亮,做法又简单省事。可奢可俭,很自由的内馅材料搭配,再加上米饭、海苔便可完工,比做中式的包子、馒头方便多了。而且,做出来的寿司,当日内食用不需要考虑加热问题,可凉食的特性尤其适合外出、或聚会时携带,口味老少咸宜。
好寿司,卷得漂亮更要切得漂亮!有朋友跟我抱怨,DIY寿司,卷还好说,但切的时候很麻烦,常常一切就黏刀,再一划拉内馅就糊掉了。其实解决这个问题很容易:准备一碗凉白开,滴上几滴醋搅匀,用醋水将刀刃擦一擦,保证切出的寿司不黏不糊,造型美观漂亮。
烤海苔鸡蛋寿司
制作材料:烤海苔,鸡蛋,火腿肠,胡萝卜,黄瓜,米饭
制作调料:盐,白糖,米醋
烤海苔鸡蛋寿司的做法
1-2.自制寿司醋:将原浆米醋50g,白砂糖35g,盐10g混合,倒入小奶锅中小火烧煮至糖充分融化(不可烧开),将制好的寿司醋汁倒入小碗中,摊凉备用;准备好其它的寿司内馅材料,洗净备用。
3-4.就着烤海苔的宽度,将黄瓜、胡萝卜切成同等或稍长的条状,鸡蛋去壳打散入煎锅摊成蛋皮,也切成同样的长条状;将焖煮好的米饭,趁热分次加入自制寿司醋,拌匀,制成寿司米饭。
5-6.将寿司帘展开,烤海苔光滑面朝下平铺在寿司帘上,在海苔粗糙面铺上寿司米饭,将准备好的各式内馅料依据个人口味组合铺在米饭上,用寿司帘将所有材料包裹卷制(注意包裹时要松紧适度),即成长筒寿司卷。
7-8.准备一碗凉白开,滴上几滴醋搅匀,用醋水将刀刃擦一擦,将长筒寿司两头做为丢头切除,其余部分依据个人喜好切成均匀厚度的寿司块,注意每切一次,都用醋水将刀刃擦一下,以保证切出的寿司不黏不糊,造型美观。
好的寿司,可直接食用,或蘸芥末酱油食用均可。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
3.海苔寿司蛋糕卷
食材明细:
主料::低筋面粉40克,色拉油40克,细砂糖40克,牛奶40克,
辅料::柠檬汁几滴,萝卜条2根,黄瓜条2根,肉松适量,海苔适量,沙拉酱适量,
海苔寿司蛋糕卷的做法步骤:
1.将牛奶、玉米油倒入一盆中,充分搅拌均匀,乳化;
2.筛入低筋面粉,用蛋抽Z字形搅拌均匀,不要过度搅拌避免起筋,无颗粒即可;
3.把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,蛋黄则放入面糊中;
4.继续用蛋抽搅拌,直至蛋黄糊稍微发白、顺滑;
5.蛋清(无蛋黄混入)则另外放入一无水无油的盆中;
6.170度预热烤箱,蛋清中加入柠檬汁,用电动打蛋器低速打散至粗泡(鱼眼泡),第一次加入剩余三分之一的砂糖;
7.开中高速把蛋白打发至体积膨胀到二三倍,粗泡变成密集细泡,第二次加入三分之一砂糖;
8.继续中速打发至浓稠有明显纹路则加入剩余的糖,然后开低速继续打发,直至蛋白霜明显硬挺,提起打蛋器的时候形成比较大的弯钩;
9.取三分之一的蛋白倒入蛋黄糊内,用刮刀轻轻平铺后切拌混合;
10.将混合好的蛋黄糊回倒入剩下的蛋白霜内翻拌均匀;
11.在距离烤盘15厘米高度将蛋糕糊均匀倒入事先垫好油布(油纸、硅胶垫)的烤盘内,用刮板把蛋糕糊表面抹平,再轻震烤盘,震出大气泡;
12.水平托住烤盘,放入预热好的烤箱,散发香味,表面出现黄色即可,参考时间18分钟上下;
13.蛋糕出炉后从30CM高处将烤盘摔在桌面震出底部热气,然后提着油纸放在烤网上冷却;
14.趁蛋糕卷余温时,取另外一块大的油纸将蛋糕坯翻转,撕掉底部油纸,再将海苔片铺在蛋糕片上,然后依次放上黄瓜条、寿司萝卜条、肉松、沙拉酱等;
15.借助擀面杖卷起,(折->压->提->卷->收)入冰箱冷藏半个小时定型,急则直接冷冻;(室温低也可以就直接室温放置定型)。
小贴士:
1、蛋糕卷冷却时注意加盖油纸,防止风干,卷时开裂;
2、烤箱的度数和烘烤时间仅供参考,每个烤箱都自己的脾气;
3、内陷也可以根据自身喜好自由发挥。
4.日本特色寿司(海苔包饭)
食材明细:
主料:海苔4张,米饭1杯,火腿一根、腌萝卜条、黄瓜条各6条,鸡蛋1只。调味料醋1汤匙,盐1/4汤匙。香油1/2汤匙。
工具:寿司竹帘一张
日本特色寿司(海苔包饭)的做法步骤:
1、米洗净,加水,用电饭煲煮成熟饭,取出拌入调味料。
2、烧热油三汤匙,倒入打匀的蛋液,以慢火煎成蛋皮,取出平均切成六条。
3、将紫菜铺平放在寿司竹帘上,放入米饭,用勺抹平,再放上黄瓜、腌萝卜、火腿、蛋皮,(注意放在中间的位置,这样才好裹。)将紫菜卷起,再用寿司席卷好。
4、不要马上切,等上5分钟再切;切的时候,刀上要沾上水或者香油。
5、出盘,上桌
5.乌龙面海苔寿司捲
食材明细:
乌龙面条1/3包,蟹肉条2条,海苔片1片,低筋面粉适量,蛋液适量,面包粉适量,七味粉适量,A.水100公克,味淋20公克,酱油20公克,B.柴鱼素1公克
乌龙面海苔寿司捲的做法步骤:
1.将材料A混合煮开再放入材料B;乌龙面条汆烫开捞起、沥干;小黄瓜用盐搓揉沖洗后切薄片备用。
2.取一海苔片,舖上适量作法1的乌龙面条、蟹肉条后捲起,再依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉备用。
3.热一炸锅,倒入适量沙拉油烧至180℃,放入作法3的乌龙面捲炸至酥脆后切成适当大小摆盘、撒上七味粉。
4.食用时沾上作法1的沾酱即可。
更新时间:2023/11/03