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1.干炸里脊的做法
干炸里脊的做法
主料:新鲜里脊肉300g、红薯淀粉、鸡蛋1个、老姜、黑胡椒、葱、盐、料酒
干炸里脊的做法步骤
步骤一、提前准备好原料
步骤二、将葱切成段;老姜切碎;里脊切成3-5厘米的段待用
步骤三、将切好的里脊用料酒、葱段、姜米、黑胡椒、盐腌制,调入蛋清抓匀待用
步骤四、将腌制入味的里脊段放入调好的红薯淀粉液中抓匀
步骤五、锅内倒油烧热至6-7成,将里脊段放入锅中炸至定型捞出;然后待油温回升至9成时再下炸好的里脊回锅复炸一遍捞出沥干油即可装盘出锅食用
干炸里脊的做法小诀窍
1、菜菜屋比较喜欢黑胡椒的味道,所以放了黑胡椒,不喜欢的小伙伴可以再此忽略
2、干炸里脊时需要炸两遍,第一遍炸至定型捞出,第二遍复炸是为了保证里脊外酥里嫩
3、如果喜欢辣椒面的小伙伴还可以配上一碟干辣椒面,也是不错的选择
2.椒盐软炸里脊
家常,快手,大块肉,椒香不腻
材料:
100克猪里脊,
椒盐软炸里脊的做法步骤:
1,猪里脊洗净,斜着切厚片
2,加葱段、姜片、料酒、生抽、鸡粉、糖和少许盐,调匀后腌肉一小时
3,把腌好的肉放在全蛋液、淀粉和黑胡椒粉中,拌匀备用
4,如果爱吃挂芡儿厚的,糊就多些厚些,如果喜欢吃薄的,就少些,用全蛋液调整
5,烧热适当植物油,差不多六七成熟的样子,将肉一片片入内先炸一下定型
6,再五成热油复炸一下,炸透即可
3.干炸里脊
食材明细:
猪里脊肉125克,料酒25克,淀粉(豌豆)30克,椒盐10克,植物油50克
干炸里脊的做法步骤:
1. 将淀粉加等量水调成硬糊。里脊肉去筋,切菱形块,用料酒拌好,放入硬糊中拌匀。
2. 将拌好的里脊肉块放入七成热的油内炸成焦黄色,再转微火上浸炸,然后上旺火,将其炸至焦酥,捞出放盘中,撒上椒盐即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油500克。
4.椒盐炸里脊的做法
我不喜欢糖醋里脊,呵呵但是我还是喜欢椒盐的味道
材料:
里脊,淀粉,鸡蛋,盐巴,五香粉,鸡精,料酒,油,
椒盐炸里脊的做法的做法步骤:
步骤1,里脊切条状,用料酒盐巴五香粉鸡精腌制一会
步骤2,淀粉中加一个鸡蛋加入水搅拌糊状即可
步骤3,上过热油炸至金黄即可捞出
5.干炸里脊(1)
食材明细:
牛里脊肉400克,小白菜300克,大葱20克,盐2克,酱油7克,甜面酱10克,白砂糖2克,味精1克,椒盐2克,淀粉(豌豆)20克,花生油120克
干炸里脊的做法步骤:
1.小白菜叶洗净摊开,晾干水分,切成细丝,越细越好。
2.炒锅放置旺火上烧热,倒入油烧至4分热,分五六次投入菜丝,将菜丝炸至香脆时,用漏勺轻轻捞起,沥干油后装入盘中,趁热加入精盐、味精和白糖,并用筷子轻轻拌匀即成青菜松。
3.大葱洗净取其葱白待用;里脊肉剔除筋皮,切为0.2厘米厚的大片,用精盐、酱油、白糖、味精,渍15分钟后拍上干淀粉。
4.炒锅置于旺火上,注入花生油,烧至六成热,逐块放入里脊肉炸至深红色时捞出,滤净油,装盘。盘周围用青菜松点缀,放上椒盐。
5.大葱白切成5厘米长,装入小盘,甜面酱装入另一小盆上桌。
小贴士:
1.里脊肉要按横丝切片,忌切直丝片。2.拍干淀粉要求片片均匀,拍好即时下油锅,不宜久置。3.注意掌握油温,不能炸焦否则发柴。
![干炸里脊沾椒盐](http://static.97msw.com/pc/img/meishi.png)
更新时间:2023/11/03