鹅菜谱

食材明细：

主料：：鹅蛋黄37克，低筋粉30克，牛奶24克，

辅料：：白砂糖15克，

鹅蛋黄海绵小蛋糕的做法步骤：

1.用料：鹅蛋黄37克，低筋粉30克，牛奶24克，白砂糖15克

2.将蛋黄与白糖倒入大碗，

3.用打蛋器搅打至浓稠发白，滴落的蛋黄糊不会马上消失。

4.加入15克牛奶，拌匀，

5.分次筛入低筋粉翻拌，

6.拌成均匀面糊。

7.加入剩下的牛奶，

8.拌匀。

9.倒入纸模，摆入烤盘。

10.放入烤箱，中层，上下火，160度，烤约15分钟左右，

11.表面金黄，出炉。

12.脱模，晾凉

小贴士：

若蛋黄不易打发，可以坐入40度左右的热水中打发。
拌面糊时，不宜划圈搅拌，以防消泡，影响起发。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

食材明细：

主料：鹅蛋1个，冷饭1碗，腊肉丁炒三豆50g

辅料：葱2勺

鹅蛋包饭的做法步骤：

1，鹅蛋和碗备用。

2，鹅蛋打入碗里，加入盐、芝麻和葱搅拌均匀。

3，把鹅蛋液煎成一个大蛋饼，放入盘中铺底，一半在盘中，一半在盘子外，便于等会儿包饭。

4，锅中放一点儿油，放入腊肉丁炒香，然后下三色豆炒熟，倒入冷饭翻炒，快起锅时倒入葱花炒香即可。

5，倒入盘中，然后用盘外的蛋皮包住炒蛋的一边，可以开动啦！太香了！

小贴士：

尽量少油，不加水哦！

食材明细：

主料：鹅肝4片，蓝莓酱一勺，红酒四勺

辅料：胡椒粉适量，黑胡椒适量，蜂蜜一勺

法式红酒鹅肝的做法步骤：

1，鹅肝切片，大约8毫米厚

2，用红酒和黑胡椒，盐腌制一下

3，腌制大概10分钟，两面沾上淀粉

4，平底锅放油，煎鹅肝，全程保持小火，不断的翻面，以免糊了

5，另起锅，放少许油，放一勺蓝莓酱

6，放红酒

7，放一勺蜂蜜

8，放胡椒粉和黑胡椒，熬至浓稠

9，浇到鹅肝上即可，鹅肝外皮酥脆，里面香软，好吃极了，配上自己酿制的红酒，感觉好极了，今年的红酒颜色很漂亮呢

小贴士：

腌制鹅肝的时候不要过咸，如果淡了可以在酱汁里放盐

食材明细：

主料：：鹅肝4片，蓝莓酱一勺，红酒四勺，

辅料：：胡椒粉适量，黑胡椒适量，蜂蜜一勺，

法式红酒鹅肝的做法步骤：

1.鹅肝切片，大约8毫米厚

2.用红酒和黑胡椒，盐腌制一下

3.腌制大概10分钟，两面沾上淀粉

4.平底锅放油，煎鹅肝，全程保持小火，不断的翻面，以免糊了

5.另起锅，放少许油，放一勺蓝莓酱

6.放红酒

7.放一勺蜂蜜

8.放胡椒粉和黑胡椒，熬至浓稠

9.浇到鹅肝上即可，鹅肝外皮酥脆，里面香软，好吃极了，配上自己酿制的红酒，感觉好极了，今年的红酒颜色很漂亮呢

小贴士：

腌制鹅肝的时候不要过咸，如果淡了可以在酱汁里放盐

食材明细：

鹅肠1斤，莴笋1斤，带油油葱酥2大匙，蚝油3大匙

葱油鹅肠的做法步骤：

1.将鹅肠洗净、莴笋去除老叶洗净切段备用。

2.煮开一锅水，将莴笋放入滚水中汆烫约30秒后，捞起排入盘中，再续烫鹅肠，约烫1分钟即可取出，将它排放在莴笋上方。

3.将油葱酥加热，淋在鹅肠上，最后再淋上蚝油即可食用。