豆渣汉堡排

汉堡排非常非常的柔软酱汁的味道也是很讚

十分的下饭真的会令人觉得是為白饭而生的

小朋友配白饭吃了很多呢

為白饭而生的：汉堡排

材料：猪绞肉：200克牛绞肉：150克洋葱：1/2个吐司:1片鸡蛋:2个鲜奶:39ML

调味料:番茄酱:2/3杯日式中浓酱汁:1/4杯酱油:1又1/2大匙砂糖:3大匙

汉堡排的做法

1：洋葱切末吐司撕成小块备用

2：将猪、牛绞肉、洋葱、吐司、1个鸡蛋放入大碗中以手将材料反覆的混合搅拌

3：分成5~6份两手如同投接球般将空气排除再揉成小圆饼形接著将另外1颗鸡蛋打散将汉堡表面沾上些许蛋液

4：平底锅中倒入适量的植物油以中火加热放入汉堡排并将汉堡排中间按凹陷煎至两面呈现焦色后再以竹籤穿刺中央如果有透明的肉汁流出即可起锅

5：4的锅无需清洗直接将调味料倒入锅中煮沸再将汉堡排放回锅中转小火略煮一下装饰上盘即可

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土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用

白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效

食材明细：

汉堡面包1个，鸡腿肉1个，盐适量，面包粉适量，奶油40g，芥末酱30g，蛋1个，生菜1片，酸黄瓜片3片，洋葱圈3圈，蕃茄片3片，塔塔酱适量，面粉适量，黑胡椒适量

鸡排汉堡的做法步骤：

1.鸡腿肉以肉槌打松后，洒上盐、黑胡椒，再依序裹上面粉、蛋液、面包粉，最后放入约180℃的油中炸至表面呈金黄色时，捞起沥干油脂备用。

2.将汉堡从中间横切但不切断，放入烤箱中烤至上色时，取出，于内侧抹上奶油备用。

3.将作法1的鸡腿排夹入汉堡的中间，再加入生菜、酸黄瓜片、洋葱圈、蕃茄片，最后挤入适量的塔塔酱即可。

食材明细：

材料：猪绞肉300克，牛绞肉300克，高丽菜300克，洋葱200克，面包粉1杯，蛋1颗，无盐奶油2大匙，鲜奶5大匙 调味料：酒2大匙，盐半大匙，胡椒粉半小匙，日式浓乌醋5大匙

日式汉堡排的做法步骤：

1.先将面包粉加入鲜奶浸泡至略微湿润；洋葱切末；高丽菜切丝后放入冰水中浸泡5分钟，再捞出沥干水份后盛入盘中备用 2.锅中放入无盐奶油和洋葱末炒软后起锅备用 3.取一个碗，放入炒过的洋葱末、猪绞肉、牛绞肉、泡软的面包粉、蛋、盐、酒和胡椒粉抓拌均匀备用 4.手上先沾少许沙拉油，再取1份肉团在手中上下来回摔打至密合且成厚椭圆状后，以手指在中间略微压上凹痕备用 5.锅中烧热2大匙油，放入汉堡排先以小火煎至可以摇动，再翻面煎至定型后，转大火使温度升高 6.接着倒入半个汉堡排量的水，再盖上锅盖转中火煎至熟透后，起锅盛在高丽菜上，再淋上日式浓乌醋即可完成 厨师叮咛： *鲜奶不仅可补充汉堡排的水份，使口感较为湿润，还可去除腥味，其与面包粉的比例约为1：0.5-1 *奶油下锅遇热后容易发黑烧焦，因此洋葱需同时入锅，而不能等到奶油融化后才放入

原料：猪肉馅200克烤肉酱55克面包糠15克牛奶4大勺盐、食用油、卷心菜适量

做法：

1.在猪肉馅中加入烤肉酱

2.用筷子朝一个方向不停搅拌至均匀上劲后，腌制20分钟

3.将面包糠倒入大碗中，加入4大勺纯牛奶后拌匀

4.接着将拌匀泡软后的面包糠倒入肉馅，朝一个方向搅拌均匀

5.掌心抹少许食用油，适量肉馅放入手掌，滚圆后按压成饼状即为汉堡排

6.在平底锅中倒入1大勺食用油，待油热后放入汉堡排

7.中火煎制2分钟，待定型色泽微焦黄后翻面

8.再继续煎制2分钟，至颜色微微焦黄

9.加入至汉堡排一般高度的水量，盖上锅盖，中火煮至水分收干

10.另起一锅，倒入少许食用油，待油热后磕入鸡蛋，盖上锅盖小火煎制溏心状

11.剥取一片卷心菜，撕成小片后放入开水中烫一下，入冰水中浸泡片刻备用

12.在盘中盛入米饭，将汉堡排、煎蛋、小番茄和卷心菜依次摆盘即可

注意事项：制作有一定厚度的汉堡排，尽量使用先煎表面再加水焖煮的方法，充分利用水蒸气让肉类完全熟透，

爱让我充实、负有责任，这巨大的原动力促使我计划统筹时间，晚上下班后到家立即进入紧张状态，一边为了当天的晚餐，一边为了第二天的早餐准备食粮。这款面包用的是鸡蛋土司的配方，因为就是想拗个排包的造型。

盛在碗里的爱鸡蛋豆渣排包

配料：高粉560克，糖95克，盐6克，奶粉20克，鸡蛋（去皮）250克，豆渣100克，玉米油100克

鸡蛋豆渣排包的做法

1.豆渣从冰箱拿出切小块化冻，依次在面包机内桶中放入鸡蛋、糖、盐、玉米油、奶粉、高粉和酵母，开启面包机揉面约40分钟，然后发酵面团约两倍大；将面团按压排气后，平均分成8个小面团，揉圆静置10分钟；

2.取其中一面团擀开成长椭圆形；

3.将面片横过来从上面开始卷起；

4.卷起后成圆柱状；

5.将底边按薄收口向下；

6.整齐排列在烤盘里；

7.放烤箱第二次发酵；

8.表面刷蛋液、洒黑芝麻；

9.烤箱预热180度，烤约25分钟，中途观察上色程度并适时加盖锡纸以防表面烤糊。

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黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病

西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用