地锅羊排

冬天来了，这个季节最时令的美食是什么，那一定是羊肉，羊肉，羊肉。老爸老妈十月来北京，给我带了很多我指定的羊排，连吃好几天，又是黄焖，又是炖汤，我给老妈露一手，做了这个香辣小羊排，最不喜欢看我做饭的老妈尝了，第一次夸我说好吃，哇塞，太不容易了。

天冷了，老妈操心我家爷要吃西北地道的羊肉锅，盼天冷，越冷越好。天刚变冷，老两口就跑去买羊排，用我买的真空机压缩封好了，顺丰直递飞样的速度收到了，立即动手做羊排。

这个麻辣小羊排一定要吃，绝对好吃不后悔。建议东北的爸爸也试着做做吃，很好吃滴。有机会我回东北给你们做做，大口吃，吃一顿想一顿。

麻辣羊排锅

原料：羊排一扇、柠檬半个、葱姜蒜片多点、一小把香菜梗、料酒、生抽、冰糖3小块、干红辣椒、各种炖肉香料：大料2个，桂皮一大块、荜拨3个、花椒一勺、陈皮一块、良姜一块、小茴香两勺、香叶3片、草果1个、白芷一片、山奈1个

麻辣羊排锅的做法

1、羊排切块，用水浸泡，多换几次水；

2、锅里放凉水，放入羊排，加半个柠檬的汁去膻味，煮沸后，撇去沫子，用热水冲洗干净，捞出来沥干水分待用；

3、锅里放两倍炒菜的油，放干辣椒、花椒、小火煸炒，变出香味后，加葱姜蒜片，翻炒，加羊排，一直煸炒到羊排变黄后，加生抽一勺、料酒两勺、冰糖3小块，翻炒后，加水，要多点，没过羊排后，再多放中指那么高的水，汤特别好喝，一定要稍微多点。把香菜梗捆一下，放进去，把炖肉料放在包里，扔进锅里，炖1个半小时，加盐，炖20分钟，羊排软烂后出锅。

美食提示

1、羊肉去膳一招鲜指的是香菜梗，放一把这个，羊肉的膻味就去无踪了。

2、柠檬也可以去腥，我用的是兰州发来的羊肉，区别不大，后来在做都用的是葱姜片加料酒去腥，一样。下回试试内蒙的羊肉看看。如果没有柠檬，也可以焯羊排时用葱姜片加一勺料酒试试。

3、这个羊排炖出来是带汤的，一定要多放点水，留出汤的量。汤超级好喝。

4、别光顾着放花椒，一勺就好，多了，太麻，吃不惯麻辣的要小心。另外辣椒可以根据个人口味略减，我是个无辣不欢的主，怎么吃都离不开一把辣椒。

5、冬天适合吃白萝卜，汤里可以加点白萝卜吃，也好。

6、香料就是有啥用啥，我买了很多香料，放在一个大桶里，炖肉时，抓一把就放进去，挺方便的。我是懒鬼，怎么方便怎么来。

冬天吃热的羊肉锅，很舒服，尤其暖暖的汤喝起来很养胃。也可以变声做羊肉火锅吃，先捞羊肉，剩下的汤涮菜，美食这个东西就是随想法，随心情，随意来，别教条了。

麻辣羊排锅食材搭配小提示

酒和羊排能一起吃:把羊排泡在酒里，加入蒜头、洋葱、九层塔、芹菜，或各式中药材当腌料，可降低食用羊排时的异味感。

米酒和羊排能一起吃:可降低食用肉类时的异味感

食材明细：

主料：：羊排500g，洋葱100g，青椒50g，红椒50g，青蒜50g，葱3g，姜3g，蒜5g，茴香1g，

辅料：：花椒3g，党参2g，肉桂2g，肉蔻2g，香叶1g，陈皮2g，干辣椒5g，豆瓣酱10g，八角一个，

锅仔羊排的做法步骤：

1.羊排剁成小块。

2.用冷水泡1-3 个小时泡出血水。

3.冷水下锅，放入料酒，葱段，姜片大火烧开，煮5分钟捞出冲洗干净备用。

4.锅烧热倒油，放入冰糖炒化，放入羊排上色，调入生抽，老抽，两勺豆瓣酱炒出香味，并均匀上色，倒入炖锅中，加满开水，放姜片葱段，将其他佐料制成料包，放入锅中，大火烧开，小火炖1 小时。（我买了一些棒骨，和羊排一起炖的）

5.捞出羊排，炒锅烧热倒油，葱姜蒜爆香，青蒜，青红椒切丝，放入炒锅炒熟，放入羊排炒匀，酒精锅用洋葱码底，放入炒好的羊排，点上酒精，边加热边吃。

羊排用焖锅的做法，不要加水，只用酱汁把美味一焖到底。这种吃法独特、味道爽香，却操作简单。前两天看到北方有些地方已是漫天飞雪，银装素裹。而我们南方也只是感觉到进入秋天而已，冬天去哪了？没有冬天也适合到吃羊肉的季节了，哈哈，吃货想吃都会找到理由的哈。 羊肉不但美味，还非常的营养。它有补中气，益肾气的作用。也历来民间冬季进补的重要食材之一。羊肉的营养价值比较高，和猪肉相比，不论从脂肪还是胆固醇方面，都是比较少的，但是蛋白质却比较多，而且含有丰富的维生素B1，维生素B2，维生素B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰

材料：

1000克羊排，150克红萝卜，100克土豆，50克小葱，50克老姜，5瓣大蒜，

焖锅羊排的做法步骤：

1，所有的配菜洗净备齐。

2，羊排清洗干净，切成比较大的块。

3，煮锅里倒入足量的水，放入羊排，大火烧开。

4，水煮开后，撇去羊排表面的浮沫。

5，放入葱段和姜片，盖上锅盖煮35分钟。

6，碗里加蚝油、甜面酱、番茄酱、酱油、蜂蜜、料酒、盐和糖。还有少许的清水一起搅拌均匀，酱汁就调好备用。

7，大蒜去皮切成二，红萝卜和土豆去皮切成滚刀。

8，砂锅里放少许油，倒入大蒜炒出香味。

9，倒入胡萝卜，土豆块翻炒。

10，煮好的羊排倒到胡萝卜，土豆里。

11，把调好的酱汁全部均匀倒入羊排里。

12，然后盖上砂锅盖，小火慢焖。

13，汤汁收汁即可上桌享用。

材料：

羊排500克，洋葱半个，胡萝卜1个，五香粉适量，花椒粉适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，孜然粉与孜然粒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，青红椒（正宗的炕锅羊排中还有切成块的饼）适量，，

炕锅羊排的做法的做法步骤：

步骤1，羊排剁成小块后焯水，（冷水入锅）取出后洗净

步骤2，炖锅内放足水，放入羊肉、葱、姜，料酒，大火烧开后，改小火炖１个半小时取出备用

步骤3，取炒锅，放油，三成热时入葱、姜、蒜炝锅

步骤4，放入洋葱块，煸炒至透明

步骤5，放入切成滚刀块的胡萝卜

步骤6，加入羊排

步骤7，随即调入孜然粉与孜然粒、花椒粉、五香粉，盐、鸡精充分炒匀

步骤8，起锅前依口味加入青红椒炒匀即可。

干锅羊排

其实我也和大家一样，整天不知道想吃什么，特别是到菜市场时。 不管怎样，孩子喜欢吃，就是最好的。既然孩子喜欢的话就没事的时候做做看吧

食材配方

主料：

羊排

油

盐

干辣椒

生姜

八角

料酒

酱油

黄瓜

胡萝卜

白萝卜

土豆

做法 共10个步骤

1.准备好2斤羊排 剁成小块备用

2.放油炒炒，一定要炒干

3.炒干后，放点喜欢吃的调味品，不需要很多，好吃就行。 比如：干辣椒，糟辣椒，生姜，八角，料酒，盐，酱油

4.既然是干锅，需要的东西还是不少 调味品：黄瓜，萝卜，胡萝卜，土豆

5.土豆粉丝，葱，大蒜，胡萝卜，土豆

6.那边羊排在煮，这边正好炒点配菜

7.炒七成熟，就装盆备用

8.不需要用高压锅的，放水焖出来还香一些。 水收干了，把炒好的菜回一下锅，就OK了，千万别炒老了

9.熬点清汤（蘑菇汤），准备拿来下火锅用的

10.装入火锅盆，开小火，慢慢吃喽 舒服啊