食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,食材文化是美食文化的一大构成，你平时对食材了解比较多吗？也许以下内容“红焖羊蝎子锅”合你胃口！欢迎你阅读与收藏。
主料：羊蝎子（羊脊骨）500克、豆腐200克、白菜叶200克、胡萝卜100克
调料：葱一棵、生姜1小块、香菜2棵、草果一个、干辣椒3个、香叶2片、小茴香5克、花椒5克、生抽ml、老抽10ml、盐适量、料酒10ml
最好再放点桂皮和白胡椒粒，家里没有桂皮了没放，我放的白胡椒粉
做法：
1、把羊蝎子洗净后后，放入锅中倒入凉水，大火煮开后，再煮3分钟左右，然后捞出用温水冲去羊蝎子上附着的浮沫，备用；
2、炒锅中倒入适量油，倒入所有香料小火煸炒出香味后，倒入羊蝎子翻炒2分钟出香味
3、锅内倒入可以没过肉的开水，大火烧开后，再次将沫子撇掉，改成中小火，然后倒入生抽，老抽和料酒，倒入汤锅或者砂锅中盖上盖子炖1个小时；
4、然后将切成滚刀块的胡萝卜放入锅中，再放入适量的盐再炖20分钟；
5、然后将豆腐切成块，将白菜叶用手撕成块状，都放入羊蝎子锅中，再炖5分钟，撒上香菜关火即可。
97mSw.com相关阅读
家常红焖羊蝎子的做法
材料：
羊蝎子1500g，大葱1根，姜4片，香叶3片，花椒适量，大料2粒，辣椒2粒，桂皮1小块，孜然适量，，
家常红焖羊蝎子的做法的做法步骤：
步骤1，买回来的羊蝎子用清水浸泡2个小时或更长时间，浸泡期间换4次水，这样可以充分去除肉中的血水和氯气，凉水下锅，焯水，撇去血末备用
步骤2，准备好调料
步骤3，起油锅小火，凉锅凉油炒料油，
步骤4，料炒香后放入葱姜继续，放水，到入2汤勺蚝油，1汤勺老抽，2汤勺酱油，1块酱豆腐，半碗黄酱，将料水烧开
步骤5，将羊蝎子放入砂锅中，开火，倒入烧开的料水，大火烧开后转小火炖1小时后放盐调味，继续盖盖炖煮30分钟即可
步骤6，出锅后可以直接吃啦，喜欢的朋友也可以撒上香葱或香菜，怎么样？让你食指大动吧
不腥膻的美味红焖羊蝎子
食材明细：
主料：：羊蝎子1根，大蒜半头，大葱一根，洋葱一个，小米椒6个，生姜6片，
辅料：：草果一个，肉豆蔻一个，红酒一大勺，啤酒一大勺，料酒一大勺，冰糖10粒，生抽老抽适量，酱豆腐2块，小茴香5克，白芷5克，干黄酱一勺，橙皮适量，八角适量，花椒适量，桂皮一个，
不腥膻的美味红焖羊蝎子的做法步骤：
1.羊蝎子买回来砍小块，泡冷水去除血水半小时以上，清洗干净，起锅烧水，凉水下锅绰一下，放上葱段，生姜，料酒，烧开后煮3分钟，捞出羊蝎子，过凉水清洗干净，锅里的汤撇去浮沫，这就是羊汤，备用
2.大葱切段，生姜切片，洋葱切块大蒜剥皮备用
3.准备所有辅料，备用！我这里冰糖放的多，因为我炖了20多斤的羊蝎子，一般一根羊蝎子6到10斤不等，看是大羊还是小羊，肉蝎子就重一些！
4.所有主料辅料全都备好，我们就开始做红焖羊蝎子了！
5.另取一锅，热锅倒油，下入香料先炒香
6.炒香以后放入冰糖开始炒糖色，这里看见油的表面从大气泡变成小气泡就炒好糖色就赶紧倒入已经绰好的羊蝎子了，倒晚了糖就糊了！我这里没拍，因为我一人不好在电光火石间既倒蝎子，又翻炒还要拍照，请原谅我的碎碎念！继续
7.倒入羊蝎子迅速翻炒均匀，喷入料酒，红酒继续翻炒！
8.再倒入啤酒翻炒，倒这三种酒无疑就是去掉羊的腥膻味的！所以我做出的羊蝎子一点也不腥膻，特别好吃
9.小米椒用剪刀剪成小段，放入锅内，继续翻炒。喜欢吃辣的亲们，可以多放辣，不喜欢吃的，可以少放！
10.干黄酱用开水泄开，倒入锅内继续翻炒
11.倒入酱豆腐，继续翻炒
12.倒入生抽跟老抽，继续翻炒均匀
13.加入刚刚留好的羊汤，一定要漫过羊蝎子，一次加够，不能二次再加汤，就不好吃了
14.大火烧开，转中小火开始炖羊蝎子，时间大概1小时，自己可以拿个筷子扎下羊蝎子有肉的地方，一扎就破，就说明熟了，开始大火收点汤汁
15.收完汤汁，捞出羊蝎子，浇上羊蝎子汤汁，最后摆上香菜，就可以开吃了，太香了，这帮人都去饭桌边等着了，我不啰嗦了，大家开始做吧！特别好吃的一道菜
小贴士：
宴客家庭必备，一锅羊蝎子，还可以放入火锅里一边吃，一边还能涮菜，最后还可以扯面放里面煮，轻轻松松搞定一切！不用为来人吃啥而烦忧！
食材大全《红焖羊蝎子锅》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了羊蝎子专题，希望您能喜欢！