大虾三食

食材明细：

对虾2000克，面包200克，鸡蛋清60克，芝麻15克，香菜10克，樱桃8克，盐10克，味精3克，料酒15克，白砂糖25克，花生油200克，胡椒粉1克，大葱20克，姜15克，大蒜(白皮)15克，八角5克，玉米面(黄)10克，醋35克

三吃大虾的做法步骤：

1. 将虾剪去须、枪、腿，挑出沙包，从脊背划开；

2. 抽出虾肠，洗净，剁成两段；

3. 将带尾虾段剥去皮壳，虾肉剁成细泥；

4. 虾泥调入精盐、味精、鸡蛋清、玉米粉拌匀；

5. 红樱桃切成小丁；

6. 面包去皮，切成5厘米长、3厘米宽、0.7厘米厚的长方片10块；

7. 切成直径4厘米、厚3厘米的梅花状片10块；

8. 将长方形的面包片挂上虾泥，抹平后将留用的虾尾插入一端，上面粘一香菜叶，两侧粘芝麻；

9. 余下的虾泥放入白胡椒调匀，抹入梅花面包片上，中间粘一块红樱桃，形似梅花；

10. 炒勺上火，放入花生油，将带头虾段放入，温油煸炒；

11. 挤压虾头，煎至头部出油后，投放大料、葱段、姜片、蒜片，继续煸炒；

12. 烹入米醋、料酒，加入白糖、精盐、味精、水，用微火焖透，移至旺火收汁，即可出勺；

13. 将带头虾段虾头朝内在盘中心码放一圈，将虾油汁浇在虾上；

14. 另取勺放油，上火烧热，将带尾虾托炸透，呈金黄色捞出；

15. 虾尾朝外与盘内带头虾段对准码放一圈；

16. 再将梅花虾托放入油内炸透，码入盘的空档中即可。

小贴士：

本品有油炸过程，需备花生油约1000克。对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

食材明细：

鲜对虾250克，比目鱼肉25克，猪肥肉膘20克，咸面包20克，火腿15克，香菜15克，水发冬菇20克，精盐5克，味精1克，绍酒15克，葱10克，姜15克，淀粉50克，花生油100克，花椒3克，辣椒油20克。

三彩大虾的做法步骤：

1、将大虾去掉外壳留虾尾，由脊背抽去泥肠，用刀从背部批开，腹部相连，剖上十字花刀，加盐、味精、绍酒腌渍入味；

2、面包切成上宽5厘米、下宽3.5厘米、长10厘米、厚0.6厘米的片共10片；

3、比目鱼肉和猪肥肉膘分别剁成细泥、同放碗内加葱、姜末、鸡蛋清、绍酒、精盐、湿淀粉调匀成馅；

4、冬菇、火腿、香菜梗分别切成末。在面包片上抹一层蛋黄，虾肉片沾一层薄面粉，再挂上蛋清（虾尾不挂糊）；

5、虾肉皮朝下贴在面包托上，再将鱼肉馅在虾片上抹平，随后在鱼馅上放一行香菜末，中间放火腿末，第三行放冬菇末，略按一下，即制成“三彩大虾”，炒锅内加花生油，中火烧至六成热（约150℃）。将制成的“三彩大虾”放入炸至两面呈金黄色时捞出，沥尽油，改切成条状。原样摆入盘内，食用时外带花椒盐、辣酱油佐食。

食材明细：

主料：：肉馅200克，虾仁150克，

辅料：：香菇50克，虾米30克，高汤200ml，

三丝大虾馄饨的做法步骤：

1.鸡蛋搅匀摊皮，冷却后切丝

2.豆腐干放高汤煮熟后切丝

3.鸡胸煮熟后用擀面杖敲打松，用手掰成细丝

4.肉馅加香菇，虾米，盐，味精，胡椒粉，料酒，油，搅打上劲拌匀

5.包馄饨时加入剥壳的大虾仁

6.开水下锅煮熟捞起，盛入高汤中，加入切好的鸡丝，豆腐干丝和蛋皮丝即可。

早餐吃惯了面包油条的你也应该换换口味了，推荐我家超爱的大虾三鲜锅贴。做了几次锅贴发现，半烫面出来的口感最佳，而且节省时间，做起来也不难，只是材料准备有些繁琐，但是成品绝对不负你的期待，面皮软，面皮脆，嚼一口，焦香美味，底脆皮软，相当好吃。

材料：

面皮：中粉500克、80度左右的热水125克、凉水125克

馅料：猪肉馅350克、韭菜1把、大虾10只、鸡蛋2-3个

调味料：腌猪肉馅料：十三香适量、生抽3勺、鸡精适量、葱姜末适量、水适量

腌虾料：料酒1勺、盐适量

处理韭菜料：橄榄油(色拉油)3勺、香油1勺

做法：

1、准备好面粉

2、先倒入热水，将面用筷子混合成雪花状

3、加入冷水揉成光滑面团，加盖保鲜膜饧15分钟

4、将肉馅用调料腌制入味，加入适量水，以免肉馅过干，搅拌均匀备用

5、大虾去虾线和头壳，切成粒，用盐和料酒腌制入底味

6、鸡蛋炒好备用

7、韭菜洗净沥干去掉根部，切末后用橄榄油和香油裹匀

8、腌好的材料充分混合

9、包之前加入韭菜，混合后加盐调味

10、饧好的面搓成长条切剂子，擀成饺子皮大小，注意，中间不用留肚子，也就是厚薄一致，比饺子皮稍长一点，呈椭圆型，包入馅料，中间捏起来

11、电饼铛烧热底部抹油，放入锅贴，用锅贴档加热盖上锅盖，(鼓起的锅盖比较合适)至底部煎硬，锅贴皮呈半透明状后，加入半茶碗，再次盖上锅盖，用水蒸汽将锅贴上部蒸熟

12、水焅干后，淋入少许油，将底煎脆即可

小贴士：

1、各种食材分别腌制处理这样馅料出来的味道最好

2、锅贴用半烫面口感软，煎出来的底儿脆，面和水的比例是2:1，软硬合适，热水和凉水各一半

3、煎锅贴用鼓起的锅盖以免将锅贴挤压，当面皮变成半透明状即可加入适量水，不可过多，因为锅贴是开口的而且易熟，最后淋入油是为了底的酥脆

4、三口之家可将材料减半，如果头一天晚上准备馅的话不要拌，肉腌好就行，包的时候再将食材混合即可

有的人喜欢吃虾来补钙，尤其是有些家长喜欢给孩子吃虾皮，可是如果吃的是这种致癌虾皮那就太可怕了》》》别再吃虾皮补钙了!当心吃下致癌物别再吃虾皮补钙了!当心吃下致癌物

别再吃虾皮补钙了！当心吃下致癌物人一生中的许多阶段都需要补钙，补钙的重要性毋庸置疑，除了钙片之外，各种天然的补钙食物也被热捧。很多人认为虾皮最补钙，所以经常食用，其实有可能却吃下了致癌物。

虾皮虽含钙高但盐过高、致癌物亚硝胺高

曾经有个朋友缺钙，医生给他的建议也是多吃点虾壳，但是中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出，按单位重量比，虾壳在食品中含钙最高，但虾壳补钙也存在盐过高、致癌物亚硝胺高的问题。吃虾壳补钙当心亚硝酸盐!

虾壳的含钙量为2000mg/kg，芝麻酱、海带、大豆、木耳等食物含钙量比牛奶还高，既然这样，何必要喝奶来补钙呢?范志红指出，这种想法是典型的唯含量论，在每100克食物的营养素含量数据背后，还隐藏着很多问题。

首先，没考虑到食物实际上能吃进去多少。虾皮很轻，每次炒菜最多只能放5-10克，如果做汤只能放1-2克。虽然100克虾皮中的含钙量最多，但因为吃的量少，得到的钙也就不会太多。

虾皮中的钙不容易被吸收

还有些人吃虾时连壳一起吃，认为这样可以补钙。范志红说，虾壳中的确钙很多，但是吸收率并不理想。

钙要想吸收，首先要溶解出来。虾壳是人的牙齿没法彻底嚼碎的，在胃里面被胃酸作用之后，能溶解出来的也是一小部分。

大部分钙会随着不消化的残渣一起排出体外。另外一方面，虾皮中只有钙，它不含有维生素D，不能帮助钙吸收，所以钙的利用率得不到充分保证。

虾皮亚硝胺类致癌物含量超标

更重要的是，虾皮吃多了不利于健康，虾皮中含有微量的亚硝胺类致癌物。她提醒，很多虾皮产品干燥程度不够，特别是不新鲜之后，亚硝胺类致癌物的含量很可能超标。

建议买来虾皮后先认真清洗，去掉一部分盐和致癌物，然后彻底焙干，再分装放在冰箱保存。

如果你吃了大量补钙食物还缺钙，那是因为吃进去的钙压根就没吸收。人体吸收钙需要红娘，马上来认识补钙红娘们吧!》》》别进补钙误区!补钙需要红娘食物别进补钙误区!补钙需要红娘食物

别进补钙误区!补钙需要红娘食物越来越多的中国人面临着钙流失引发的骨密度降低，骨质疏松等问题，而生活中处处都能听到补钙食物。吃了大量补钙食物还缺钙，那是因为吃进去的钙压根就没吸收。人体吸收钙需要红娘，马上来认识补钙红娘们吧!》》》补钙误区盘点补钙前三名食物《《《

蘑菇银耳等食物中富含的维生素D能促进钙的吸收

多项研究表明，维生素D可以促进肠道对钙的吸收，减少肾脏排泄钙。人体90%的维生素D通过阳光中的紫外线照射，依靠自身皮肤合成.

其余10%通过食物摄取，比如银耳、蘑菇、海产品、动物肝脏、鸡蛋和全脂奶制品等。富含钙和维生素D的食物也可以进行巧妙搭配，比如鱼肉炖豆腐。

菠菜等食物中富含的维生素K是骨钙素的形成要素

维生素K可以激活骨骼中一种非常重要的物质骨钙素，促进钙沉积到骨骼当中，从而提高补钙效果。哈佛大学研究表明，如果女性维生素K摄入较低，就会增加骨质疏松和骨折的危险。

一般情况下，蔬菜叶片的绿颜色越深，维生素K的含量就越高，比如西兰花、菠菜、甘蓝等。如果想同时补充钙和维生素K，大家可以试试芝麻酱拌菠菜和芦笋炒虾仁。

坚果等食物富含的镁元素有助于钙平衡

当钙被吸收进入血液中后，镁就不断地将钙搬进骨骼，直到骨骼不再缺钙为止，如果血液中还有多余的钙没搬完，镁又将它们客气地请出体外，所以，有了镁的帮忙，才能使钙均衡地分配到骨骼中去。

镁一旦缺乏，会让骨头变脆，更易断裂。食物中紫菜、全麦食品、杏仁、花生和菠菜等都含有丰富的镁，钙镁搭配的菜品推荐紫菜豆腐汤、燕麦牛奶粥。

鸡蛋等食物中富含的蛋白质是钙沉积的骨架

骨骼中，22%的成分都是蛋白质，主要是胶原蛋白。蛋白质充足的情况下，钙才有了可以沉积的骨架，从而更好地被人体吸收。富含蛋白质的食物有蛋类、瘦肉、鱼肉等。推荐的饮食搭配是肉末香菇油菜。

最后，需要提醒的是，有些饮食习惯会破坏补钙效果，大家应该注意。

第一，吃盐太多和吃肉太多都会增加尿钙的流失，导致身体缺钙。

第二，研究表明，吸烟会导致骨密度降低，过量饮酒使维生素D的代谢受到影响，不利于骨骼的新陈代谢。

第三，长期大量饮用碳酸饮料和咖啡，会导致人体骨骼钙的流失。

虽说国人缺钙，但也别盲目补钙，先看看自己是不是真的有这个需求。事实上，只要注意平时饮食，正常人保持充足钙质是可以达到的。那么，哪些人急需补钙呢?快来了解一下》》》哪些人群应补钙?哪些人群应补钙?

糖尿病人的典型症状为三多一少，即多饮、多食、多尿和体重减轻，由于渗透性利尿作用，使体内钙排出增多，由此导致糖尿病性骨病的发生，出现骨质变薄，骨质疏松乃至骨盆畸形或病理性骨折。

食材明细：

布格麦食1杯，水720毫升，小红洋葱1个，切成薄片，胡萝卜1个，剁成粗粒，西红柿1个，切丁，玉米尖（玉米笋）1罐（225克），切成环状，小黄瓜（青瓜）1/2条，切丁，大虾或小虾196克，去壳煮熟，莱姆（青柠）辣椒酱：，特级初榨橄榄油3汤匙，新鲜莱姆汁2汤匙，大蒜1瓣，剁碎，碎干辣椒1/4茶匙，盐和胡椒少许，用于调味

布格麦食大虾沙拉的做法步骤：

1.把布格麦食及3杯水倒进深锅中，烧开后转小火焖大概10分钟，至布格麦食变软并吸收所有水分，然后平铺于盘子上略微冷却。

2.将布格麦食与洋葱、胡萝卜、玉米尖、西红柿、小黄瓜和大虾拌匀。

3.油、莱姆汁、大蒜、辣椒、少许盐和胡椒混和，用叉子轻轻搅打至均匀，制成沙拉汁，拌入沙拉中，使各种材料均匀地沾上沙拉汁。如果不是立即吃，须用可密封的容器装好，放进冰箱。