1.脆皮咖喱卷(1)
食材明细:
主料::鸡肉一小块,胡萝卜一小根,土豆适量,洋葱半个,香蕉一根,
辅料::春卷皮适量,葡萄籽油适量,
配料::咖喱膏一块,
脆皮咖喱卷的做法步骤:
1.所有材料切丁
2.炒锅下少许油下鸡肉,土豆,洋葱炒出香味起锅
3.炒锅下少许油下胡萝卜,土豆翻炒几下,放适量的水煮软胡萝卜,土豆,下咖喱膏小火煮化,下2和香蕉拌匀,收汁,关火,出锅备用
4.用春卷皮把4包成卷,下热油锅炸至金黄出锅,摆盘即可
2.脆皮咖喱猪肉卷
食材明细:
里脊肉一小块,胡萝卜半根,土豆1个,洋葱少半个,香蕉1根,咖喱块.2-3块,鸭饼适量,盐少量,料酒少许,水适量
脆皮咖喱猪肉卷的做法步骤:
第1步选一块里脊肉。切小丁,用少量的盐和少许料酒腌10分钟。
第2步土豆、胡萝卜、洋葱备好。用的是咖喱块,里面的滋味很丰富不用再加其他材料了。
第3步把土豆、胡萝卜、洋葱、香蕉都切丁鸭饼蒸熟
第4步油热后,放入肉丁翻炒。肉丁略微变白后加洋葱丁翻炒出香味。
第5步加入胡萝卜和土豆翻炒几分钟。添少量的水煮10分钟后,关火,加入香蕉丁和咖喱块
第6步带咖喱块完全融化后开火继续煮3-5分钟。直至汤汁浓稠
第7步取一张饼,在底部放上适量的咖喱肉。如图折叠
第8步卷成卷。把所有饼都卷好。
第9步.油5层热时,放入咖喱卷略微变成金黄色即可捞出控油食用
小贴士:
1.鸭饼可用其他薄饼替代。2.里脊肉也可以用你喜欢的其他肉类。3.材料都切小丁比较好卷。4.因为是作为内馅,所以水不要加太多,保证汤汁浓稠就好。5.如果你不喜欢油炸也可以煎制。
3.脆皮卷
食材明细:
猪大肠(500克),豌豆苗(300克),八角(3只),精盐(4克),酱油(4克),葱姜(12.5克),黄酒(100克),花椒盐(少许),香醋(少许)。
脆皮卷的做法步骤:
一、把大肠里外洗净,加黄酒、葱、姜、八角炖熟(约两小时)。取出放在酱油内拌一拌,再下旺猪油锅炸脆。取出去掉头尾。切成1寸上下的小段,装在盘的中央。
二、把豌豆苗放入油锅,加极少的盐炒好,镶在大肠的周围。另外在大肠上撒少许香醋、花椒盐即成。
4.脆皮牛肉卷
食材明细:
春卷300克,午餐肉300克,小麦面粉50克,发酵粉5克,芡粉100克,盐10克,色拉油150克
脆皮牛肉卷的做法步骤:
1. 将春卷皮切成小块条形,放入冰箱微冷冻一下;
2. 取出春卷包入午餐牛肉,成小圆筒形再放入冰箱内冷冻一下;
3. 半成品取出放入调好的脆浆里滚上浆子,放入油锅内炸至金黄色即成。
小贴士:
1. 牛肉卷做成半成品时,应放入冰箱微冷冻一下,冻的时间不能太长,否则炸出的成品会牛肉卷心不软,发硬,吃起来口感不好;2. 本品有油炸过程,需备色拉油约500克;3. 脆将制作方法:它是用面粉、发酵粉、生粉、水、油、盐等调制而成的。
5.脆皮蚵卷
食材明细:
牡蛎(鲜)200克,猪肉(肥瘦)150克,韭菜75克,韭黄75克,芹菜75克,小麦面粉200克,胡椒粉2克,猪油(炼制)100克,白砂糖15克,味精5克,盐2克,甘薯粉15克
脆皮蚵卷的做法步骤:
1. 青、黄韭菜及芹菜洗净后,去头尾切末,和绞肉(猪肉绞碎)搅拌后,加白胡椒粉、盐各2克、糖、地瓜粉各15克、味精2克调味。
2. 青蚵冲洗去杂质,加适量地盐、味精和白胡椒粉搅匀备用。
3. 将面粉加水和成面团,分成多个小面团,擀成薄皮,做熟。平铺润饼皮,将青韭菜、黄韭菜、蚵及绞肉放进后卷起(蚵放在所有的材料的上面)。
4. 将蚵卷放进约有80度热度的油锅中,约炸3分钟,待蚵卷炸至金黄色,取出即可。
小贴士:
本品有油炸过程,需备植物油约1000克。这道菜热量高,怕胖者勿多食。牡蛎(鲜):牡蛎肉不宜与糖同食。
更新时间:2023/11/03