拔丝白薯球

食材明细：

主料：白薯(又叫地瓜)400克，桂花酱2克，芝麻油少许，白糖200克，花生油500克(耗50克)。

拔丝白薯球的做法步骤：

1．准备工作：将白薯洗净削去皮，切削成球形。

2．烹调：炒勺放旺火上，加花生油烧至七成热，放入白薯球，炸至呈金黄色捞出，炒勺内留油约20克，放入白糖，炒至呈金黄色，并冒青烟起气泡时，迅速倒入白薯球，加入桂花酱，颠翻均匀，使糖汁均匀挂在薯球的周围。先在盛盘上抹少许芝麻油，将球倒入盘内，迅速送到食客桌上，食时可以当即拔出糖丝。

上桌前为防止糖液粘筷，先端上一碗清凉水，先将筷子蘸水，然后挟拔丝糖球。食者应尽快下筷，防止凉后凝固，丝就拔不出了。

食材明细：

白薯，盐一点点，白砂糖，油，水，芝麻

拔丝白薯的做法步骤：

1.把白薯处理成小块，看到图上这些白薯块的边缘不是很平整了吗？因为这些白薯是我用刀切一个小口后再用刀掰开的，千万不要用刀直接切下去，不然炸完后的白薯不甜，这跟切的西瓜没有掰的西瓜甜，是一个道理。

2.油热后，下锅炸。

3.因为白薯是掰的，所以大小不是很均匀，我把炸好的小白薯块放到笊篱里，然后待所有白薯块都炸到8成熟后，把所有的白薯块都放到油锅里再炸了一遍。炸到筷子能扎穿比较大的白薯块，就能出锅了。

4.在盘子上放张纸巾吸油，把炸好的白薯块放到上面，再在上边撒些盐，这样不但味道更好，而且还可以消除腹涨气。（这个环节没有拍照，大家想象一下吧.)

5.现在到了最关键的步骤了-熬糖。在锅里放入一点油，放入4大勺白糖，倒一点点水。这些过程要快，要小火。油、糖、水都放完后，把火调稍微大一点用筷子搅拌一下。慢慢的熬啊熬。

6.熬到这个程度，气泡变大，糖浆中的水份熬尽。这时用筷子点一滴糖浆然后滴入凉水中，如果这滴糖浆入水后变成一滴圆圆的小糖块，糖就熬好了。

7.这时把炸好的白薯倒入锅中，用筷子快速搅拌，让每块白薯都粘上糖，出锅时再撒上芝麻，就好了。吃的时候，别忘了在凉水里涮一涮呀。

小贴士：

做好的拔丝白薯，不到五分钟就被我们一家三口人都吃光了，我问爸爸：“好吃吗？” 爸说：“糖还是嫩了点，下次注意啊。”

食材明细：

红薯一个，油适量，白糖很多

拔丝白薯（拔丝红薯）的做法步骤：

第1步首先准备一个红薯去皮切块由于第一次做怕做太多所以也就用了三分之二把差不多

第2步倒入适量的油要末过薯块油热到放筷子有小泡泡放入薯块

第3步炸至金黄筷子可以插头捞出到了我最紧张的环节我看这个热糖的环节很难把握结果？这是盐？？好刷锅我们下面继续

第4步这回是糖因为第一次做也不知道应该放多少我填了很多次感觉有点小成功啊可是油还有很多

第5步最后又放了很多糖其实证明开小火用勺子搅拌就ok啦就是要掌握好糖的量才行变成焦黄色的时候放入炸好的薯块翻炒出锅感觉还是非常成功的感觉糖是不是还有点少因为没有均匀总之还算是很成功的！

白色情人节，来份椰蓉白薯奶酪球如何？白薯泥里包裹了奶酪轻轻咬开后，里面是融化爆浆的奶酪，又香又浓，孩子特喜欢，小点心还非常健康，比起饼干什么的，味道不逊色，却少了很多糖很多油脂。大人、大宝和小宝都可以吃，而且补钙哦！

材料：

主料：红薯1个，，

辅料：奶酪3小块，椰蓉适量，

椰蓉白薯奶酪球的做法步骤：

1. 准备食材。白薯去皮，切断，蒸熟。

2. 把奶酪均分成若干小块，挫成小圆球备用。

3. 白薯蒸好后，捣成泥。

4. 把白薯泥搓出和奶酪球一样数量的球。

5. 把白薯泥按扁，把奶酪球包进去，搓圆。

6. 9个全部包好了，包奶酪的过程中把烤箱预热180度。

7. 把包好的奶酪球放进预热好的烤箱，中层180度烤10分钟，奶酪融化即可。如果没有烤箱，用微波炉叮一下或者蒸锅蒸8分钟，目的都是为了让奶酪融化。

8. 烤好后装盘，撒上椰蓉，可以吃啦！一定得烤好之后再撒椰蓉，如果先裹好再烤，椰蓉会烤焦。

9. 搭配蔬果沙拉和牛奶，美美的早餐开启美好的一天！用紫薯代替白薯也可以，也特别好吃一定得趁热吃，热的奶酪还会有拉丝，味道特别棒

食材明细：

主料：：土豆适量，

辅料：：牛奶适量，淀粉适量，鸡蛋适量，

配料：：白糖适量，

拔丝土豆球的做法步骤：

1.小土豆4个

2.将土豆去皮

3.土豆切成厚片放到蒸屉上，准备蒸

4.蒸熟的土豆放到一个大容器里，搅烂，加入鸡蛋，少许牛奶，淀粉和少许白糖

5.拌匀后的土豆泥

6.下油锅开炸

7.炸至金黄色，5分钟再炸一次，这样才更酥脆，外焦里嫩

8.将锅内放少许水，多放白糖，直到熬到白糖拉丝就把炸好的土豆放进去。注意一定要快，否则还没等土豆粘匀就团在一块儿了。