鹌鹑蛋的营养价值

鹌鹑蛋的营养价值很高，小编吃火锅的时候喜欢在火锅里面涮几个鹌鹑蛋吃，加上火锅特有的佐料味道，吃起来特别美味。另外，下面条的时候也可以放几个卤好的鹌鹑蛋在里面，煮的时候，卤蛋的味道能够融入到面里，吃在嘴里，说不出来的美味，而且卤鹌鹑蛋也有很多营养价值，下面小编就给大家介绍下卤鹌鹑蛋的营养价值具体都有哪些。

俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有 卵中佳品、动物中的人参之称。近圆形，个体很小，一般只有5g左右。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用。 这种小蛋通常煮至全熟或半熟后去壳，可用于沙拉中，也可以腌渍、水煮或做胶冻食物。

鹌鹑蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。

对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用。

鹌鹑蛋含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质，他的卵磷脂含量比鸡蛋高3~4倍。

鹌鹑蛋中所含的丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。

鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含晕丰富，还有高质量的多种磷脂、激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一。

鹌鹑蛋中还含有能减低血压的维生素P等物质，是心血管疾病患者的滋补佳品。

鹌鹑蛋的营养分子比较小，比鸡蛋更容易被人体消化吸收。

鹌鹑蛋很小，吃的时候一般不会吃的太多，一次最好不要超过5个，平时吃卤鹌鹑蛋的时候，可以配点别的小菜，尤其是高血压患者，对于这种腌制食品的食用量必须控制，因为含有的盐分很多。鹌鹑蛋的营养价值比较高，可以代替其他的蛋制品食用。

食材明细：

主料：：排骨1000克，鹌鹑蛋20个，

辅料：：卤料1包，自制陈皮几片，葱适量，姜适量，

配料：：料酒适量，盐适量，红烧汁适量，食用油适量，

红烧排骨鹌鹑蛋的做法步骤：

1.主料：排骨1000克、鹌鹑蛋20颗；配料：卤料1包、自制陈皮几片、葱、姜适量料；调料：料酒、食用油、盐、红烧汁适量。

2.排骨斩块用清水浸泡1个小时去除血水。

3.放入煮锅加入没过排骨的水烧开绰水，过净，另起锅加入料酒、葱、姜、清水。

4.卤料等放进卤料盒扣好，加入锅中。

5.大火烧开、中方小火炖半小时。

6.鹌鹑蛋煮熟。

7.捞出控水放入密封盒中盖盖用力晃碎蛋皮。

8.开盖很轻松剥去皮。

9.另外葱姜切丝。

10.锅烧热加入食用油，下入葱、姜片炒香。

11.下入排骨翻炒均匀，加入500毫升左右煮排骨的汤。

12.加入红烧汁翻炒均匀。

13.加入鹌鹑蛋翻炒均匀。

14.加锅盖烧开转中火收汁，点入2滴香油出锅。

15.成盘上桌。

食材明细：

主料：：大米饭适量，鹌鹑蛋适量，生菜适量，西红柿适量，虾仁适量，鸡蛋适量，

辅料：：胡萝卜适量，火腿肠适量，蒜适量，

配料：：盐适量，香油适量，

【创意幸福一家便当】--原来鹌鹑蛋也可以这么可爱的做法步骤：

1.首先准备好适量蒸熟的大米饭，纯牛奶

2.放入料理机中，打成米糊，牛奶可以用温热的，也可以用凉的

3.然后倒在铺了生菜的便当盒里，就是底了

4.然后再做小鸡一家人，取鹌鹑蛋和模具，鹌鹑蛋分割成两部分

5.切好的鹌鹑蛋

6.再切一个，然后准备两个完整的鹌鹑蛋

7.把切下来的部分，盖在完整的鹌鹑蛋上

8.用模具切胡萝卜切出鸡冠，鸡嘴巴，然后在鹌鹑蛋上划一道，安上

9.然后安上嘴巴，用海苔切出眼睛

10.做好的小鸡一家，母鸡上面我用番茄酱做了个腮红

11.然后我感觉公鸡有点呆板，又把公鸡的眼睛改成眯的了哈哈

12.糊上放块生菜，然后把小鸡一家摆放上

13.准备好西红柿，鸡蛋，剥好的虾仁，锅中放油，下蒜瓣炒香，然后炒西红柿，炒出汁后加入虾仁炒，然后打入鸡蛋，加点盐和香油出锅，摆放在便当另外一边

14.然后用模具在火腿肠上压出小花摆放上即可

15.做好的便当，我又稍微调整了下摆放的位置，呵呵

食材明细：

主料：：鹌鹑蛋6只，土豆200g，面粉80g，

辅料：：油适量，盐4g，葱3根，

土豆鹌鹑蛋饼的做法步骤：

1.准备食材

2.土豆去皮切细丝，放开水中煮1分钟捞出。

3.将土豆丝，葱花，面粉，盐放入碗中。

4.加入少许水，搅拌成厚薄均匀的面糊。

5.电饼档抹上一层薄油，用勺子掏一勺面糊放入电饼档中，用勺子整理成中间凹下去的圆型小饼。

6.小饼中间放入一个鹌鹑蛋煎制。

7.一面煎黄后小心翻面再煎。

8.待两面煎成金黄色即可出锅。

9.成品图

小贴士：

土豆事先在开水中煮1分钟，煎饼时易熟。（食用未烧熟土豆可引起急性中毒）

食材明细：

主料：：猪蹄适量，鹌鹑蛋适量，

辅料：：姜适量，葱适量，蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，八角适量，桂皮适量，

配料：：生抽适量，老抽适量，料酒适量，冰糖适量，

鹌鹑蛋炖猪蹄的做法步骤：

1.猪蹄洗净，冷水下锅，加料酒，煮出血水后冲洗干净

2.鹌鹑蛋煮熟后剥壳备用

3.姜切片，蒜拍碎

4.花椒、八角、桂皮、干辣椒冲洗干净

5.将猪蹄、鹌鹑蛋、姜蒜、花椒、八角、桂皮、干辣椒、冰糖一起放入电压力锅内胆，用适量生抽、老抽、料酒腌制半个小时

6.腌制好之后，选择压力锅程序，烹饪结束后打开锅盖，撒上葱花即可