厨房是人们施展“十八般”厨艺的地方，涉及它的学问很多，在这里，食材有了灵魂，而调料则放大了食材的味道 ，而美食的工程师--厨师则让一切原料有了生命力。推荐你看看以下的酸奶可抑制火锅病?，还请你收藏本页以便后续阅读。
酸奶可抑制火锅病?
时下酸奶成了火锅自助餐饮料的新宠，因为酸奶不但营养丰富、风味浓郁而独特，而且对于爱吃火锅一族还具有特别的胃肠道保护和调理作用。吃火锅最惬意的就是烫、辣、鲜。烫和辣都有刺激性，如果不加注意，就可能损伤胃肠道粘膜而造成“火锅病”。特别是有些人贪图鲜嫩，吃火锅时只把生菜烫一烫就吃，食物中的细菌和寄，生虫没有被杀死，从而导致感染。
酸奶口感细腻而稠滑，不但营养丰富，而且对肠胃有很好的保护。酸奶含有有利于胃肠道保护的乳酸菌，乳酸菌具有酸化肠腔，抑制腐败菌生长和减弱腐败菌在肠道中产生毒素的作用，预防并治疗便秘、腹泻、腹痛等消化道疾病。[97美食网]
酸奶中的嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌和双歧杆菌3种活性乳酸菌联合作用，抑制肠道有害菌的作用更强大，而且还能够繁殖，能以较高的存活率，大批进入小肠，发挥改善肠胃机能的巨大作用。
营养专家介绍，3种活性乳酸菌所产生的醋酸和乳酸对肠腔起酸化作用，可促进消化道的蠕动，从而更好地预防并治疗便秘、腹泻、腹痛等消化道疾病。3种活性乳酸菌还能分泌多种酶，使难以溶解的蛋白质、脂肪和碳水混合物等转化成可溶性物质，促进消化，帮助钙、磷、铁等矿物质和维生素D等元素的吸收和利用。
此外，吃火锅时，饮啤酒是许多人的习惯。酸奶中含有的一种被称之为磷脂类的特殊化学物质，能够在胃粘膜表面形成一个很厚的疏水层，用以抵抗酒精等各种外来因子对胃黏膜的侵蚀，从而起到保护胃黏膜的作用。
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泡菜有抗酸化活性，可抑制皮肤老化
厨房是人们施展“十八般”厨艺的地方，做饭并不是厨房的功能全部所在，在这里，食材有了灵魂，而调料起到了画龙点睛的作用，正是厨师让一切原料形成了可见的美食。小编特别为你收集的“泡菜有抗酸化活性，可抑制皮肤老化”，希望对大家有所帮助。
泡菜有抗酸化活性，可抑制皮肤老化
秋冬之交，又到了大白菜收获的季节，同时韩国的主妇们又开始忙碌于每年的必修课——腌制泡菜。据韩联社11月16日报道，韩国泡菜协会近日表示，为宣传泡菜的优秀，发展泡菜文化，计划将每年的11月22日定为“泡菜日”。之所以选定这一天，是因为泡菜具有22种卓越的保健功效。
就在去年，韩国泡菜被美国《健康》杂志评为了世界五大健康食品。该杂志评价说，泡菜富含维生素A、B、C等重要的维生素，还有很多有利于健康的乳酸菌，帮助消化。
韩国研究人员则认为，在22种功效里，最卓越也最受认可的是以下7种：1、具有抗菌作用，泡菜在发酵过程中产生了大量的益生菌，不仅可以抑制有害菌的生长，还可以调整肠道菌群，有利于肠道健康。[97美食网]
2、泡菜多由蔬菜为主要原料，含有大量食用纤维，具有预防便秘及肠炎，结肠炎类疾病的作用。
3、泡菜还有预防成人病的作用，对肥胖、高血压、糖尿病、消化系统癌症的预防也有效果。
4、根据最近的研究结果显示， 经常食用泡菜， 可降低血中胆固醇含量, 预防动脉硬化，还可以起到降低肝脂肪浓度的作用。[97美食网]
5、泡菜有抗酸化活性，对抑制皮肤的老化有显著效果。
6、韩国人还相信泡菜的抗癌效果。因为大蒜的抗癌效果已经被认证，而大蒜是泡菜制作过程中的主要配料之一，泡菜当然具有抗癌的功效了。
现在，国内的大小超市都不难买到泡菜，不妨把桌上原有的咸菜替换下来，好好享受泡菜这种美味的舶来品吧。
常吃松子的五大好处 可抑制食欲帮助减肥
常吃松子的五大好处 可抑制食欲帮助减肥
松子营养丰富，还能降低患多种慢性病的危险。美国《医药日报》2014年1月10日载文，刊出美国营养学专家里泽特·鲍莱利总结出的“松子五大保健功效”。
1.抑制食欲助减肥。美国宾州西盆斯贝格大学一项新研究发现，每天吃一把松子(约合30克)有助于控制食欲，防止发胖。研究发现，体重超标的女性早餐前吃一把松子可以使一天饭量降低37%。
2.增加身体能量。当你感觉疲倦乏力时，不妨吃些松子，因为它提供的能量有助于修复和增强身体组织。研究发现，松子中的蛋白质有助于降低身体能量消耗速度，使人能更长时间保持活力。松子中还富含铁，有助于身体传输和保存能量，同时帮助细胞产生能量。
3.降低心脏病危险。多项研究发现，每天吃一把包括松子在内的坚果有助于降低心脏病危险。松子等坚果中富含有益心脏健康的健康脂肪、膳食纤维、植物固醇、精氨酸和多种抗氧化营养素。美国《内科学档案》杂志刊登研究，男性每周吃松子等坚果2~3次，心脏猝死危险明显降低。
4.延缓衰老进程。研究发现，常吃松子等坚果可延缓衰老。松子中丰富的抗氧化剂有助于保护细胞免受自由基损伤。另外，松子富含的铜也具有抗衰老作用。
5.防止眼部疾病。美国营养学家乔伊·鲍尔博士表示，松子中含有叶黄素，能够帮助眼睛过滤紫外线，防止视网膜黄斑受损。叶黄素还可以降低老年黄斑变性和白内障的风险。
爱吃火锅的你小心吃出“火锅病”
爱吃火锅的你小心吃出“火锅病”
天气凉了，人们最喜欢吃热乎乎的火锅。可是你知道有很多人都会在吃完火锅后出现胃肠不适，有的甚至还会出现口疮上火、牙龈肿痛等症状。单单是表面的口疮刺激可能不会引起你的注意，但是一旦食道受伤，加上反复的食物刺激，很有可能会引起反流性食道炎，糜烂严重的话还会往更严重的方向发展。
很多人在吃完火锅后喜欢来一碗热乎乎的火锅汤。从医学角度来讲，不建议喝火锅汤，因为反复煮过的火锅嘌呤含量比较高，很多人会发现有尿酸的一过性增高，如果有痛风史的病人，甚至会在火锅后诱发痛风。
如何正确吃火锅：
1.烧煮时间不能太长。一般来说，口腔、食道和胃黏膜只能耐受50℃左右的温度，反复烧煮的火锅最高可达到120℃甚至更高。此外，火锅烧煮超过一个小时，汤汁中的亚硝酸盐含量增加，如果反复刺激胃肠，使得胃液、胆汁、胰液等消化液不停分泌，导致胃肠功能紊乱而发生慢性胃肠炎等疾病。
2.生熟有序，淀粉先行。建议吃火锅时做到生熟有序，在吃之前建议先吃一点淀粉类的食物，比如土豆、红薯等。这既能控制自己的食量，还可以保护肠胃。建议先涮蔬菜，再吃肉类。不要贪图吃鲜嫩，不掌握火候，尤其是生肉、生鱼切忌往锅里一烫就立马捞出来吃。最好多备两双筷子，一个夹熟食，一个夹生食，以免肉类中的病菌或寄生卵直接进入消化道，引起胃肠道感染。
3.忌喝冷饮。一般来说，白酒、冰镇的冷饮对肠胃都会有一定刺激，若加上滚烫的火锅，更会加重对肠胃的刺激。所以，在饮料的选择上，可以点一些豆浆、酸奶等以保护肠胃。但对于有反流性食道炎或是胃肠不适的人群，酸奶也不建议喝。
4.不要盲目点滋补锅。养生锅底一直是冬季火锅店打得热门招牌，但一般来讲，不建议使用黄芪、桂圆、枸杞、党参等滋补类中药。江苏省南京市中医院金陵名医馆张钟爱教授说，黄芪、枸杞等之类滋补中药，在提高抵抗力方面有一定作用，但对于感冒、发烧的人群来讲，在有疾病症状出现的时候，所谓中药滋补是不合适的。对于热性体质(容易上火)、痰湿重(肥胖、舌苔厚腻)、胃肠时常感觉多胀气、腹胀的人群也不适合服用黄芪、枸杞等之类滋补中药。
哪些人不宜吃滋补火锅？
专家表示小朋友吃过多滋补类中药火锅，吃太多容易引起上火。小孩胃肠功能弱，吃火锅对胃肠有一定刺激，容易引起胃肠道不适的症状。
还有一些患有高血压病、口腔炎、胃病、溃疡病、皮肤病、痔疮、肛裂、经常流鼻血、牙龈出血者以及属于阳热体质者最好避免食用含有温热类滋补中药的锅底。建议改为清淡的锅底，避免过咸、过油的锅底。
惊人发现：啤酒抑制雄激素！
美食来自于厨房，它并不是一个简单的场所，在这里，食材实现了自己的“食”生价值，而调料在此不再是无足轻重，厨师则让一切原始的混沌的原因被制造为一盘盘菜肴。考虑到你的需求，小编特意整理了“惊人发现：啤酒抑制雄激素！”，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！
惊人发现：啤酒抑制雄激素！
啤酒中含有植物雌激素，而过量饮用啤酒会抑制男性的雄性激素，过量饮用啤酒的男子可能会面临变性危险。
当冰啤酒刚刚入口的时候，人们通常会有一种凉爽的感觉。但千万别被假象所迷惑，这时的感觉其实跟你喝一杯冰水所达到的效果并没有区别。不过再喝下去，差别就出来了。如果喝了一瓶以上，人会感觉口干舌燥、全身发热。这就是酒精的作用，相信喝醉过的人事后都清楚那种干渴的感觉。
张医师说，喝啤酒不仅仅消除不了暑气，还会给身体增加负担。从某方面来说，这是个耗体力的事情。要是喝过量，更是会对人体的胃肠、心脏、肝脏及肾脏造成不良影响，导致一些疾病的发生。
有一点应该特别引起注意，那就是多喝啤酒潜伏着患痛风的危险。喝冰镇啤酒危害更大，冰镇啤酒的温度较人体温度低20℃-30℃，大量饮用会使胃肠道的温度急速下降，血流量减少，从而造成生理功能失调，并影响消化功能。严重时甚至会引发例如痉挛性腹痛和腹泻、急性胰腺炎等危及生命的大麻烦。
最吓人研究喝啤酒过量会让男人变性同样是关于喝啤酒，国外专家有个研究挺吓人的。俄罗斯医学专家在研究后得出结论：过量饮用啤酒的男子可能会面临变性危险。原因是啤酒中含有植物雌激素，而过量饮用啤酒会抑制男性的雄性激素。
研究表明，植物雌激素会对男性身体产生不愉快的副作用，如肌肉显著减少，体毛(包括胡须)数量下降或逐渐消失，胸部和臀部增大等。当然，过量喝啤酒最常见的副作用是体重增加，出现所谓的“啤酒肚”，甚至造成胆囊和胰腺功能失调。国内啤酒专家也确认了啤酒中含有植物雌性激素的说法，它是啤酒花中原本含有的一种成分。一般来说爱喝啤酒的人都有一个共同特点：大腹便便，这是因为啤酒含有植物雌性激素，容易增加脂肪。
对此，张片江认为，男人身体中本身就有雌激素，关于啤酒中的雌激素是否有这么大作用，国内尚未考证。
专家警告 夏天五种喝酒方式最不健康少量饮酒有益健康
新版膳食指南不认同
今年年初，卫生部发布了最新版的《中国居民膳食指南(2007)》，其中一般人群膳食指南共有10条，里面就提到了一点——“如饮酒应限量”。指南中明确建议成年男性一天饮用酒的酒精量不超过25克，成年女性一天饮用酒的酒精量不超过15克。
对此，浙江省营养学会副秘书长、浙医二院张片红副主任医师的解释很明确：就是不提倡喝酒。这与民间“少量饮酒有益健康”的论断第一次有了出入。张片红说，“不管25克或者15克，只是对应了一个损伤健康的饮酒量。但反过来讲，并不意味着如果喝酒量控制在这个标准以下就能有益健康”。
知道吗？五种喝法最不利健康夏天，光顾酒吧或者大排档等地方，很多人未必能抵挡得住酒的诱惑。对此新华医院肝科主任施维群的建议是，一旦管不住嘴巴，那起码要明白有些喝法要不得。
太冰的啤酒没营养没口感冰啤酒当然可以喝，但别刻意追求超冰啤酒。啤酒的最佳饮用温度是8℃至10℃。适宜的温度可以使啤酒的各种成分协调平衡，给人一种最佳的口感。而且啤酒在这个温度内的口感最好，如果温度再低就会使啤酒变苦，而且泡沫无法释放，会令人打嗝。要注意啤酒绝不能冷冻保存，因为冷冻会破坏啤酒的营养成分，使酒中的蛋白质发生分解、游离。
烟酒不分家 抽得多就喝得多一边喝酒一边再点上一支烟，这种“活神仙”状态对健康可不利。原因是香烟中的尼古丁会让人麻痹，人们喝酒想达到的理想感觉被减弱后，只有喝得更多才能达到愉悦感或期望的感觉。说起来是酒量好，实际上损伤也就大了 。
不要与腌熏食品一起吃人在喝啤酒之后，血液中的铅含量会增多，而腌熏制品含有机胺等有害物质，两者结合后会产生新的有害物质，喝啤酒会促进机体对有害物质的吸收，诱发消化道疾病。另外，隔夜的啤酒不要喝，因为开瓶后的啤酒容易变质，应随开随饮，不要数小时之后再喝，更不要隔夜后再饮用。
红酒兑雪碧很伤肠胃除了啤酒，红酒洋酒等在夏季也进入销售高峰。很多时髦喝法，实际上对人体伤害很大，像大家熟悉的红酒加雪碧，看起来是降低酒精浓度，不过却会让人醉得更快。因为，碳酸饮料在胃里放出的二氧化碳气体，迫使胃跟小肠之间的幽门开放，让酒精很快就进入小肠，而小肠吸收酒精的速度，比胃要快得多，从而进一步加速酒精的吸收。啤酒和葡萄酒里都溶解有二氧化碳，所以人们常说酒混着喝更容易醉，道理便在于此。
酒后洗热水澡喝完酒后身体热热的，很多人最喜欢一头扎进浴室好好冲冲。然而，出来时就觉得头晕晕的，小心，这是低血糖的标志。因为酒后洗热水澡会加快血液循环，促使体内能量消耗增多，容易引起低血糖。高血压、心血管疾病患者酒后洗澡易中风，当然，同样要歇歇后再洗。
感谢您阅读“97美食网”的《酸奶可抑制火锅病?》一文，希望能解决您找不到厨房百科的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了糖尿病菜谱专题，希望您能喜欢！