烹饪知识：5种火锅食谱好吃不上火 火锅的做法

“牛奶价值营养高，早餐一杯精神好；蔬菜鱼肉各有利，午餐搭配要合理！”中国人从古至今都很看重食疗，随着历史的演变，这些食疗方法很多是经过时间验证的。如何避免健康食疗的误区呢？下面是小编为大家悉心准备的“烹饪知识：5种火锅食谱好吃不上火 火锅的做法”，欢迎阅读，希望这些可以帮助到大家！

寒冷的冬季，亲们肯定喜欢和朋友、家人聚在一起吃火锅，去火锅店最常吃的可能就是鸳鸯火锅了，大家肯定都吃腻了，今天就为大家介绍一些不一样的火锅吃法，一起来看看吧。

火锅的做法

一、香辣羊肉火锅

材料

羊肉、料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐。

做法

1、水烧开加入葱白、生姜、料酒，放入羊肉块，汆烫几分钟，捞出羊肉洗净血水;

2、锅里加入适量油，放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆烫好的羊肉爆炒几分钟，喷入料酒;

3、加入适量老抽，炒匀上色，再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒均匀;

4、一次性加入漫过所有材料的开水;

5、大火煮开，转中小火慢炖1-2个小时，炖至肉烂汤香，加入少许盐调味即可。

二、烤牛肉火锅

材料

胡萝卜1根，新鲜金针菇150g，洋葱1个，香菇3朵，蒿子杆150g，粉丝1小捆，豆腐1/2盒，大葱1根，白菜1/3棵，肥牛片500g，鲜鸡蛋4只，火锅酱油3汤匙(45ml)，木鱼汤(木鱼晶汁)1碗(125ml)，日式面条适量，橄榄油2汤匙(30ml)

做法

1、胡萝卜、葱头切片;蒿子杆切段;粉丝用温水泡15分钟;白菜、豆腐切适口块;大葱斜切段。

2、中火将平底铁锅中的少许橄榄油加热(油覆盖锅底即可)。加入肥牛片，两面煎烤，调入少许火锅酱油及木鱼汤。

3、分别放入准备好的胡萝卜、葱头、新鲜金针菇、香菇、蒿子杆、粉丝、豆腐、长葱和白菜。调入火锅酱油、木鱼汤，煮熟即可。酱油、木鱼汤的多少，依据自己口味。

4、将一个鲜鸡蛋打散放入碗中，取锅内煮好的肉、蔬菜等蘸着蛋液食用。

5、待肉和蔬菜等吃完后，放入日式面条，煮在汤里吃。

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厨房烹饪：各国创意火锅大比拼 火锅的做法

有言道“宁可锅中存放，不可肚子饱胀。”每个中国人都懂得一定的食疗知识，自有历史记载以来，长期的生活总结，让人们得出了这些食疗经验。我们该如何去看待健康食疗呢？根据大家的需求，小编特意准备了“厨房烹饪：各国创意火锅大比拼 火锅的做法”，希望小编的分享能给大家带来一些帮助。

吃火锅的季节又到啦!一群人围在一起吃着热腾腾的火锅是寒冷的冬季里最惬意的事了。火锅并不是只有中国才有，外国也有许多很有创意的美味火锅。你知道火锅的做法有哪些吗？今天小编为大家来介绍一下各国的创意火锅，赶紧来看看吧！

甜味主打

一、美式巧克力火锅

美国人喜爱各种火锅派对。如今的火锅种类可谓五花八门，有牛肉火锅、对虾火锅甚至葱火锅。但是巧克力火锅是迄今为止最著名的一种。

上世纪六十年代，这道用新鲜水果搭配香浓丝滑热巧克力酱的美食诞生于纽约一家名为Chalet Suisse的餐厅之中，如今这家餐厅已经不复存在了。自面世之后，它便成为派对上最受欢迎的甜品。

最大众也最为传统的巧克力火锅涮品要数草莓。而香蕉、黑莓以及梨也都是搭配热巧克力的上上之选。你甚至可以尝试一下一些特别的涮品，譬如薯片。

二、瑞士奶酪火锅

一锅沸腾的奶酪，再加上切成小块的面包和蔬菜，这就是瑞士火锅。这道美味还有一个法文名字：fondue，意思是奶酪热蘸锅。

传说奶酪火锅是由两位住在阿尔卑斯山的牧羊人发明的。不管传闻真假，有一件事可以肯定：瑞士是奶酪火锅的发源地。一直以来，奶酪火锅都是瑞士人餐桌上一道主菜，而不是开胃菜或是套餐的一部分。

食用奶酪火锅时要注意餐桌礼仪，切记不要蘸食两次。如果有人将面包掉入奶酪中，那么他/她必须亲吻坐在自己左边的人。或者如果你恰巧钟情于身边的人，那么也可以故意失手哦。

咸味主打

日式相扑火锅

这道十分丰盛且高蛋白的日式火锅是日本相扑选手的主要热量来源，也因此而闻名于世。但别担心，除非你食量惊人，否则才不会成为像相扑选手那样的大块头!

传统的相扑火锅通常选用鱼汤或鸡汤作为汤底，并加入清酒或甜米酒提味儿。然后再将肉类与蔬菜放入其中烹制。

在相扑锦标赛期间，相扑火锅专门选用鸡肉为主料。这是因为相扑选手需要一直像雄鸡一样双腿直立，而不是四脚着地。当然，你可以随心所欲地用其他肉类或海鲜来代替鸡肉。

掌握冬吃火锅的多个攻略 涮得过瘾吃得健康

一、【点将台】食材搭配有讲究

无论是麻辣热情的重庆四川火锅，千娇百媚的海鲜火锅，霸气十足的京味涮羊肉亦或是滋补养人菌汤火锅，单单是这火锅底就已经玲琅满目，再加上这百来种的烫菜，要把火锅吃出点名堂，吃出健康，首先要从点对锅底，搭配好食材开始。

烹饪知识：吃货福音：推荐八款经典的美味火锅食谱

又到了吃火锅的季节了，人们偏爱在冬天围坐在一起吃热腾腾的火锅，这一锅里汇集来自天南地北的美味，爱吃火锅的你在家里也能把在外面能吃到的火锅底料做足了，你还会选择在外面吃吗?今天就来和大家一同分享8款经典的火锅秘方，寒冷的天气大家一起围坐锅前，以后都不用去火锅店了!

经典红白鸳鸯火锅众口易调

推荐理由：辣的用来涮肉，不辣用来涮蔬菜，非常有人情味儿!自己在家做非常简单，经济实惠，绝对不含添加剂噢～

食材：鸡架1个、鲫鱼2条，豆腐250g，鸭血250g，白玉菇50g，豆腐皮100g，生菜1颗，撒尿牛丸1包，虾饺1包，葱、盐、大料、料酒、花椒、蒜瓣、干辣椒、豆瓣酱、火锅底料、芝麻酱、甜辣酱、番茄酱、红腐乳汁、香油、鸡精、党参、红枣、枸杞、白糖、姜各适量

做法：

1)鸡架洗净用开水焯烫，放入烧开的汤煲中，加调味料、料酒、党参大火炖煮。

2)小鲫鱼去鳞和内脏洗净煎至两面微黄，放入汤煲中，大火炖煮15分钟，中小火熬煮40分钟，加盐、鸡精关火。

3)炒锅倒油放郫县豆瓣酱和火锅底料炒出红油，加调料炒香，加入煮好的白汤，加白糖、料酒煮上5-8分钟关火。

4)把红汤和白汤分别倒入鸳鸯火锅中，白汤中再放入红枣和枸杞。

5)鸭血切片煮上3分钟，所有食材分别洗净切好摆盘备用。

6)做蘸酱：芝麻酱加入适量的清水，加红腐乳汁搅拌细滑备用，蒜瓣切碎，炒锅倒入香油烧热放入蒜末小火炸香备用，取一个小碗加番茄酱、甜辣酱混合均匀备用。

7)蘸酱、食材随红白鸳鸯锅一起上桌，边加热边吃。

麻辣火锅底料重口胃吃货的最爱

推荐理由：红红辣辣的火锅，越煮越入味，越吃越香，这绝对是重口胃吃货的大爱，做火锅相比炒菜简单得多，只要把麻辣火锅的汤料做好，怎么涮都过瘾!!

食材：辣椒100g，花椒100g，油、盐、香料、大蒜、生姜、辣椒酱、大骨汤、料酒、生抽鸡精各适量

做法：

1)牛油融化后加辣椒酱、蒜瓣、生姜同炒。

2)加入香料、辣椒、花椒。

3)倒入鸡汤或大骨汤。

4)加入盐、料酒、生抽、鸡精烧开。

5)这样就能涮各种食材啦，后切的羊肉涮的是最过瘾。

养生米粥火锅怕油腻的选我~

推荐理由：想吃火锅，又觉得太油腻，就选这个米粥火锅吧，不但没油，而且非常有营养，非常适合女士们食用~

食材：猪大骨1000g，香米50g，羊肉750g，牛肉500g，白玉菇300g，油豆皮400g，对虾500g，肉丸500g，百叶400g，毛肚400g，娃娃菜500g，八代哨500g，芝麻酱、香油、葱、姜、香菜、盐、大枣、辣椒油、清水、豆腐乳各适量

做法：

1)猪大骨洗净斩块放砂锅中加葱段、姜片、清水大火烧开，撇去浮沫，盖盖转小火炖2小时。

2)泰国香米提前浸泡30分钟，再加入熬好的大骨汤，盖盖小火煮45分钟，倒入火锅中，加大枣，这样锅底就制作好了。

3)芝麻酱放碗中加少许盐和水化开，加香油拌匀，把辣椒面和芝麻、五香粉放碗中浇上一勺热油就是辣椒油。

4)葱姜香切末，豆腐、肉放小盘中，取一碗加芝麻酱、豆腐乳、辣椒油、葱姜末、香菜末拌匀，这样蘸料就做好了。

5)各种食材洗好、切好、摆好盘。

6)所有的涮料摆在火锅周围就可以开涮了。

美容豆浆火锅好吃不上火

推荐理由：对于火锅，众多人的印象是：麻辣、上火，但是今天要介绍的这款火锅既不麻也不辣，更不会上火，是一款地地道道的清爽美容火锅，制作简单，常吃也不会上火，反而能让你的皮肤越来越美~~

食材：黄豆40g，豆腐400g，火腿肠200g，排骨250g，千张200g，粉丝200g，南瓜250g，油、盐、味精各适量

做法：

1)黄豆用水泡12小时。

2)将豆腐、南瓜、火腿肠切片，排骨煮熟，所有菜菜码入锅中。

3)将黄豆加水磨成豆浆，豆浆过滤掉豆渣，倒入码好食材的锅中。

4)将锅置火上调入油、盐、少量味精。

5)待锅内煮开，将锅移至酒精炉上点火边炖边吃。

麻辣串火锅为爱吃麻辣烫的童鞋准备滴~

推荐理由：自己制作麻辣串也很简单，把喜欢的食材自己随意串上一串，煮上一锅麻辣鲜香喷香诱人的汤水，放入食材煮熟就可以一享麻辣串的诱惑了。

食材：豆皮3张，油豆腐50g，海带50g，鸡肫5个，香菇8朵，土豆200g，菠菜50g，魔芋粉50g，油豆皮3张，重庆火锅底料100g，盐、葱、蒜瓣、糖、生抽、胡椒粉、料酒、鸡精姜各适量

做法：

1)准备好所有的食材。

2)锅中烧开水加少许盐，放入竹签煮上5分钟捞出洗净备用。

3)海带煮上3分钟，鸡纯用开水焯烫，所有食材全部切好，用竹签串好备用。

4)炒锅入油，放火锅底料小火炒至融化出香，加入适量的高汤或者清水。

5)加入葱姜蒜、料酒、生抽、白糖、黑胡椒粉和鸡精，大火煮上10分钟，煮出香味。

6)把串好的食材放入一个小锅中，煮好的汤汁倒入，把小锅和酒精炉一起上桌，随吃随煮即好。

清汤火锅为怕辣一族准备滴~

推荐理由：饭店的火锅浓汤，有勾兑的可能，自己做不但卫生健康，还省钱哦，关键清汤火锅真简单!!

食材：童子骨700g，海鲜菇200g，香菇200g，鱼豆腐100g，贡丸100g，苦菊100g，茼蒿200g，豆皮100g，基围虾400g，神仙豆腐200g，烤肠200g，慈姑200g，豆腐泡150g，葱、盐、姜、干辣椒、枸杞各适量

做法：

1)骨头泡去血水后，放锅里焯水，去除血沫，加葱姜、干红辣椒，盖盖，按下煮饭键，煮半个小时，再换成保温键焖一个小时，骨头煮到可以用筷子轻易插穿，就煮好了。

2)放盐调味，因为配有火锅蘸料，不用放太多调料。

3)所有蘑菇洗好，枸杞、茼蒿和苦菊洗好待用。

4)鱼豆腐，贡丸，香肠切十字刀，豆腐泡切两半，基围虾去虾须，豆腐皮切长条，神仙豆腐过水清洗。

5)把大骨头垫底，所有材料摆放好，倒入调好味的高汤，放入枸杞点缀，盖上盖子煮开，就可以开吃啦~

韩式部队火锅

推荐理由：做法很简单，但是味道却让人感觉做法没有实际上那么简单，总之是喜出望外的收获，喜欢韩式风味的吃货不妨试一试~

食材：辣白菜250g，带皮猪肉150g，火锅面100g，黄豆芽、海带、豆腐、火腿、鱼丸、鱼柳、大葱、姜、花椒、大料、酱油、味精、精盐各适量

做法：

1)将肥瘦相间的猪肉切片，豆芽洗净，豆腐、火腿、辣白菜、海事根分别切好，备好鱼丸和鱼柳。

2)锅里放入油，小火将花椒、大料煸香，放入猪肉，煸出肥油。

3)放入葱姜爆香，放入辣白菜翻炒，放入酱油、适量水。

4)放入豆芽、海带，放入食盐、味精、火锅面或方便面关火，转入火锅中。

5)放入豆腐、火腿、鱼丸等要涮的菜，将锅坐在酒精炉上，边煮边吃。

水果火锅小清新特供

推荐理由：一两个人的时候，来个水果火锅盛宴，好吃又方便，蘸到火锅底的水果那头是热的，另一头是凉的，两种口味，真是冰火两重天，那叫一个爽歪歪!!

食材：火龙果1个、芒果1个、桔子2个、莲雾1个、杨桃1个、草莓8个、巧克力40g、鲜奶油20g、清水少许

做法：

1)准备好火锅小碗、蜡烛、巧克力和鲜奶油，准备好各种喜欢的水果。

2)巧克力放入碗中，加入鲜奶油，加一匙清水。

3)取一煮锅加入适量水罢于火上，把巧克力碗放入锅中隔水加热。

4)蜡烛点燃，放入巧克力加热碗下边专用的位置，主要用于维持碗的热度。

5)把融解了的巧克力倒入加热碗中，香浓可口的火锅底便制作好了，想吃什么水果往锅里涮就可以啦。

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