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“注重饮食细节,关爱宝贵身体,提倡绿色健康,享受天然世界!”中国人从古至今都很看重食疗,随着社会的不断发展,科学的研究也支持这些俗语的科学性。健康食疗怎么做才算是科学呢?下面是小编为大家收集的“食疗养生知识:喝什么粥最有营养”,欢迎阅读,希望能为大家提供一些参考!

本文导读:正常人喝粥可以养身。粥和其他食物搭配,还会有很多新的功效。那么,喝什么粥最好呢?民间有谚:粳米煮粥最养人。

粳米富含淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素、维生素B1、维生素E,维生素A以及多种微量元素。有健脾养胃.补中益气、强壮筋骨、长肌肉,止消渴、止虚寒泻痢等功效。

此外,对于婴幼儿的话,喝粥需要特别搭配喝,像专为其量身定做的婴儿米粉,兑上水喝时,也算是粥的一种。

粥的品种、做法及营养

粥的品种有很多,如以原料不同可分为粥、面粥、麦粥、豆粥、菜粥、花卉粥、果粥、乳粥、肉粥、鱼粥和食疗药粥等。在从烹调技巧上来分,一般将粥分为普通粥和花色粥两大类。其中,普通粥是指单用米或面煮成的粥,花色粥则是在普通粥用料的基础上,根据各人的喜好再加入各种不同的配料,制成的粥品种类繁多,各种口味均有。以粤式咸味粥为例,常见的如鱼肉粥、干贝鸡丝粥、皮蛋肉丝粥等。

粥还包括了食疗药粥。它作为我国食粥的特色,集传统烹饪科学和营养科学为一体,对增进国民的健康发挥着十分重要的作用。它从 医食同源 , 药食同用 的观点出发,以中国传统营养学的理论为基础,以各种养生食疗食物为主,或适当佐以中药,并经过烹调加工而成的具有相应养生食疗效用的一类粥品。这类粥品同时又属于药膳的一个组成部分。

粥的做法,一般有煮、焖,两种方法。煮法即先用旺火煮至滚开,再改用小火煮至粥汤稠浓的方法。焖法是指用旺火加热至滚沸后,即倒入有盖的容器内,盖紧容器的盖,焖约1~1.5小时即成,具有香味较浓的特点,但是粥通常多采用煮的做法。

此外,花色粥的做法,还有以煮好的滚粥冲入各种配料,调拌均匀即成的方法,如生鱼片粥等。粥在制作时,应注意加水的量,要一次加足,才能达到稠稀均匀、米水交融的特点。

煮粥用的米可先用清水浸泡4 5小时,然后再下锅煮,也可淘洗干净后直接下锅煮粥。先浸后煮,可缩短煮粥的时间,但浸泡容易使营养成分损失。若配方中有不能直接食用的中药,则可先用中药煮取汤汁,再加入米或面煮粥,或先将中药研成粉末,再入粥与米同煮;若粥中的配料形体较大,应先进行刀工处理,再下锅煮粥,以使粥稠味浓。

粥在中国传统营养学上占有重要地位。它与汤食一样,也具有制作简便、加减灵活、适应面广、易于消化吸收的特点,特别宜养生保健,长期食用,曾被誉为 世间第一补人之物 。

不仅如此,清代文学家、书法家黄云鹄在其《粥谱》中记载: 于养老最宜:一省费,二味全,三津润,四利膈,五易消化 ,对食粥养生有并益于身体健康的观念大力推崇。陆游也极力推荐食粥养生,认为能延年益寿,并专作一首著名的《食粥诗》,诗中写到 世人个个学长年,不司长年在目前。我得宛丘平易法,只将食粥致神仙

早餐应多吃些像粥这样的清淡食物,以适应人体肠胃空虚的生理特点。正如北宋文人张文潜在《粥记》中所说 每晨起,食粥线大碗,空腹胃虚,谷气便作,所补不细,又极柔腻,与肠胃相得,最为饮食之良 。粥不仅适宜在早晨食用,苏东坡还提倡晚上进食白粥,认为它能推陈致新,利膈益胃,粥后一觉,尤妙不可言。由此可见粥的保健养生功效是多么显著。

古往今来,很多文人墨客歌颂粥,很多医学典籍中记载了粥的食疗功效,菜瓢谷相信粥在现在飞速发展的时代里,随着大家生活水平的提高和对饮食养生保健需求的日益增加,也将发挥其更大的作用。

煮粥到底能不能放碱

煮粥到底能不能放碱?这要根据粥的具体种类来区分。

粥有大米粥和玉米粥之分。煮大米粥时加碱可以破坏淀粉粒外的蛋白膜,充分溶出淀粉,使粥粘稠绵软,却破坏了大米中少有的宝贵维生素。因此,煮大米粥不能放碱。可用山楂来代替碱,效果一样。

若是玉米粥则相反,加点碱是必要的。因为加碱可以把玉米中所含较为丰富的尼克酸从结合状态释放出来,提高其吸收利用率,防治癞皮病的发生。

由此可见,在煮大米粥的时候,不要加碱,而煮玉米粥的时候可适量放入。

(责任编辑:廖露)

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食疗养生知识:推荐八款养生粥食谱 冬季喝什么粥好


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你喜欢喝粥吗?粥被人体食用后很容易被肠胃吸收,而且利于消化。那么你平常都是喝什么粥呢?你知道喝哪些粥可以帮助我们冬季养生吗?今天小编就向你推荐八款养生粥食谱,助你冬季养生!快来看看吧。

1、苹果粥

天气寒冷,人们不知不觉就吃多了,所以这时苹果粥就派上用场了,苹果粥具有生津、润肺、除烦健胃,开胃消食等作用,适用于气力不足、反胃、消化不良、肠炎痢疾、大便干结、高血压等。

原料:苹果、大米、白糖。

做法:将苹果去皮,洗净,切块;大米淘净,放入锅中,加清水适量煮沸后,纳入苹果,煮至粥熟时下白糖,再煮一、二沸即成,或将苹果洗净,榨汁,待粥熟时调入药粥中服食,每日1剂。

2、花生红枣鸡蛋粥

花生有丰富的蛋白质,可以增强记忆力。红枣富含丰富的维生素,矿物质,帮助身体提高免疫力。

鸡蛋被认为是营养丰富的食品,含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。经常食用花生红枣鸡蛋粥可增强人体抵抗力,并预防老年病。

原料:花生米100克,红枣30克,粳米100克,鸡蛋2个,蜂蜜50克。

做法:将花生洗过,加水浸泡30分钟后与红枣、糯米一同入锅加清水煮粥,待粥浓稠时加入蜂蜜、鸡蛋液拌匀,再煮数分钟即可。

3、四黄粥

秋冬交替的时候可以喝四黄粥,暖身驱寒,保健养生。

四黄粥的四黄分别是黄米、红薯、玉米和黄芪,其中前三者既是时令食物,又是药食同源的佳品,把黄米、红薯、玉米和黄芪放在一起煮,对皮肤、脾胃等都有好处。

原料:黄米、红薯、玉米、黄芪。

做法:红薯洗净去皮,切小丁;黄米、大米、玉米碴洗净;黄芪洗净用温水泡一会儿,一小条足矣,多了会影响粥的口味;将以上食材(除了红薯丁)放入砂锅中。

加水至材料之上半指,大火煮滚后转小火约30分钟左右,期间用勺子搅动防止粘锅;加入红薯丁,中火煮滚小火10分钟即可;食前取出黄芪。

4、百合杏仁粥

百合有润肺止咳,清心安神等功效,成为11月份食用之上品。百合味甘微苦,性平。其营养成分丰富,有蛋白质、维生素、胡萝卜素及一些特殊的有效成分。

如淀粉、多糖、果胶以及多种生物碱,对抑制癌细胞增生有一定的疗效。杏仁有润肺止咳,清心安神的功效,搭配百合熬粥适用于病后虚弱、干咳患者。

早餐喝什么最有营养呢


早餐是三餐中最为重要的的一餐,因为早餐需要为一个上午的工作和学习准备好充足的能量储备,而且上午是一天中时间段最长的一个时间段。因此,早餐的分量和质量影响特别大。早餐在营养上需要特别注意,那么早餐喝什么最有营养,这个需要大家多多休息平时自己吃的早餐,调理好,搭配好。

早餐喝粥好,养胃又易于吸收,建议先喝粥再吃其他东西,避免蛋白质在空腹情况下直接转化为热量而不被吸收。

“若要不失眠,煮粥加白莲;要想皮肤好,米粥煮红枣;气短体虚弱,煮粥加山药;治理血小板,花生衣煮粥;心虚气不足,桂圆煨米粥;要治口臭症,荔枝能除根;清退高热症,煮粥加芦根;血压高头晕,胡萝卜粥灵;要保肝功好,枸杞煮粥妙;口渴心烦躁,粥加猕猴桃;防治脚气病,米糖煮粥饮;肠胃缓泻症,胡桃米粥炖;头昏多汗症,煮粥加薏仁;便秘补中气,藕粥很相宜;夏令防中暑,荷叶同粥煮;若要双目明,粥中加旱芹。”这个方子也可以记下来。

酸碱食物不可偏废不少人早餐习惯吃馒头、油炸食品、豆浆。也有人吃些蛋类、肉类、奶类。虽然上述食品富含碳水化合物及蛋白质、脂肪,但均为酸性食物,若酸性食物在膳食中超量,容易导致血液偏酸性,引起体内生理上酸碱平衡失调,常可出现缺钙症。因此,若能吃点含碱性物质的蔬菜、水果,就能达到膳食酸碱平衡及营养素的平衡。

早餐喝什么最有营养呢?大家喝得比较多的有白粥,红豆粥,绿豆粥,燕麦,还有热牛奶,果汁,豆浆这些。这些总体而言,都是比较营养健康的饮品,适合于早上吃。当然,这些饮品要配上一定的主食,比如面包,鸡蛋饼,或者是包子等等,只有健康的早餐才有健康的身体。

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