美食来自于厨房，在厨房，美食文化得不不断传承，在这里，食材有了自己的归宿，而调料的使用也非常有讲究，最后是厨师的巧手让所有的一切凝聚成一道作品。小编收集并整理了“全谷物食品营养但伤胃”，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
全谷物食品营养但伤胃
日常饮食中，我们几乎每天都会吃到全谷物食品。全谷物食品是一种健康食品，可以降低心脏病发病几率，帮助减肥。但吃多了容易伤胃。小编将为你分析全谷物食品的好处和坏处，并教你如何选购。
全谷物食品是一大类健康谷物食品，研究表明如果经常食用这类食品，可以降低心脏病、某些癌症等发病几率，其中膳食纤维对糖尿病及高血脂患者的健康益处有比较明确的医学证据。
由此看来，谷物应该在每日膳食中占较大比例，全谷物食品也应常吃。但是，吃全谷物食品是否是多多益善呢?
全谷物食品有助健康：
全谷物食品中的大量膳食纤维是它作为健康食品的秘密武器。膳食纤维不能被人体吸收，也不会产生热量，吸水性强，高达本身重量的5-10倍，增大了食品消化物体积，促进肠道蠕动，使排便通顺，具有清洗肠道的作用。膳食纤维还可预防多种病症。而且摄入的膳食纤维还会延缓胃部排空，增加饱腹感，对于患者控制血糖及血脂很有帮助。
全谷物食品由于高膳食纤维、低脂肪、低饱和脂肪酸、低胆固醇和低热量，具有一定的保健功能。通过研究发现，全谷物摄入能够帮助避免癌症、心血管疾病、糖尿病和肥胖症的发生，同时减少冠心病的发生率，吃全谷物食品也能够极大地控制隐性疾病的发生。
停经期妇女也能够改善其健康状况。部分中年人，如果能够吃更多全麦食品，能够减轻体重。如果一天能够吃三次全谷物食品，可以极大地降低肥胖症发病率。
全谷物食品多食易伤胃：
出于健康饮食的目的，普通人群应该适当搭配食用全谷物食品，但是全谷物并非多多益善。这类食品作为粗粮，如果做得不够熟烂、过量食用或者咀嚼不充分，会给肠胃带来负担，肠胃功能较弱的人可能会出现消化不良、腹胀等不适症状。专家表示，人们从蔬菜、菌类等很多食物也可摄取其中的膳食纤维，无需天天吃全谷物食品。
如何选择全谷物食品：
我们确定了要食用全谷物食品，就应该在购买时有所选择。首先必须选择成分表中写的是纯燕麦、全麦字样的商品，这些才是全谷物食品，而那些成分表中写着混合谷物等字样的，只是制作时加入了谷物成分。
全谷食品的种类很多，在我国可分为：
1、禾谷类，包括稻类(籼稻、粳稻、糥稻);
2、麦类(小麦、大麦、燕麦、黑麦)、玉米、高粱、粟、黍、荞麦等;
3、豆菽类，包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、红小豆、芸豆等;薯类，包括甘薯也称红薯或白薯、马铃薯、山药、芋、木薯等三大类。
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警惕 10种最伤胃的食品
美食的制造离不开厨房，它里面的学问不少。在这里，食材找到了知音，而调料起到了画龙点睛的作用，最后是厨师的巧手让所有的一切凝聚成一道作品。下面是小编为您精选的“警惕 10种最伤胃的食品”，欢迎阅读，希望能为您提供一些灵感。
警惕 10种最伤胃的食品
警惕 10种最伤胃的食品
前言：胃部保健与饮食有密切的关系，有些食品看似健康，其实对胃部的伤害很大。下面带大家一起看看十大最伤胃的食品，为了自身和家人的身体健康，在日常饮食中，要当心！
1、咖啡。咖啡会刺激胃，使其分泌过多的胃酸，导致消化不良和泛酸。特别是有胃溃疡和烧心症状的人要少喝咖啡。含咖啡因的饮料也要少喝。
2、汽水和果汁。这两种饮料含有许多果糖。大概有30％的成年人不能很好地吸收果糖，从而导致胃肠不适。
3、冷饮。冷饮过量会让胃内温度过低，影响胃酸分泌和消化酶作用。因此，佐餐时最好喝些热饮料，比如茶和热柠檬水。而冷饮最好放在两餐之间喝。
4、巧克力。巧克力含大量的可可碱，会让食道括约肌放松，胃酸容易反流进食道。
5、乳制品。有乳糖不耐的人，摄入乳制品后会引起胃部不适。可以选择酸奶、硬奶酪，或含乳糖低的牛奶。
6、豆类。豆类含有低聚糖，人体难以消化，因此会导致肠道产气。适当吃些发酵豆制品，比如腐乳、纳豆、豆豉等就能改善。
7、番茄。番茄的酸性很高，可能刺激胃产生更多的胃酸。因此，吃太多番茄会导致泛酸、烧心等症状。用番茄做成的番茄酱也如此。
8、西兰花。西兰花中可溶性膳食纤维特别多。这种纤维只有在大肠里才能被分解，并产生大量气体。同时西兰花还含有类似豆类中的产气糖类。
9、薄荷。薄荷会放松食道括约肌，增加泛酸的几率。任何含薄荷的东西都要小心，比如薄荷茶、薄荷糖和薄荷口香糖。
10、油腻食物。含脂肪过高的食物，比如油炸食品，会增加发生泛酸和肠易激综合症的机会。因为高脂肪食物很难消化，人体就会自动分泌出更多的胃酸。同样，进食过量也会刺激胃酸分泌过多。
当心！十大最伤胃的食品
厨房是人们施展“十八般”厨艺的地方，在厨房，美食文化得不不断传承，在这里，食材有了自己的用武之地，而调料扮演了重要的角色，美食最终的生命力则来自于厨师的赋能。一起来看看小编为大家整理的“当心！十大最伤胃的食品”，欢迎阅读，希望能为大家提供一些参考！
当心！十大最伤胃的食品
当心！十大最伤胃的食品
前言：胃部保健与饮食有密切的关系，有些食品看似健康，其实对胃部的伤害很大。下面带大家一起看看十大最伤胃的食品，为了自身和家人的身体健康，在日常饮食中，要当心！
1、咖啡。咖啡会刺激胃，使其分泌过多的胃酸，导致消化不良和泛酸。特别是有胃溃疡和烧心症状的人要少喝咖啡。含咖啡因的饮料也要少喝。
2、汽水和果汁。这两种饮料含有许多果糖。大概有30％的成年人不能很好地吸收果糖，从而导致胃肠不适。
3、冷饮。冷饮过量会让胃内温度过低，影响胃酸分泌和消化酶作用。因此，佐餐时最好喝些热饮料，比如茶和热柠檬水。而冷饮最好放在两餐之间喝。
4、巧克力。巧克力含大量的可可碱，会让食道括约肌放松，胃酸容易反流进食道。
5、乳制品。有乳糖不耐的人，摄入乳制品后会引起胃部不适。可以选择酸奶、硬奶酪，或含乳糖低的牛奶。
6、豆类。豆类含有低聚糖，人体难以消化，因此会导致肠道产气。适当吃些发酵豆制品，比如腐乳、纳豆、豆豉等就能改善。
7、番茄。番茄的酸性很高，可能刺激胃产生更多的胃酸。因此，吃太多番茄会导致泛酸、烧心等症状。用番茄做成的番茄酱也如此。
8、西兰花。西兰花中可溶性膳食纤维特别多。这种纤维只有在大肠里才能被分解，并产生大量气体。同时西兰花还含有类似豆类中的产气糖类。
9、薄荷。薄荷会放松食道括约肌，增加泛酸的几率。任何含薄荷的东西都要小心，比如薄荷茶、薄荷糖和薄荷口香糖。
10、油腻食物。含脂肪过高的食物，比如油炸食品，会增加发生泛酸和肠易激综合症的机会。因为高脂肪食物很难消化，人体就会自动分泌出更多的胃酸。同样，进食过量也会刺激胃酸分泌过多。
瓜子虽小 但营养丰富
瓜子虽小 但营养丰富
瓜子仁中还含有人体不可缺少的微量元素锌、锰、铬等。
锌可以抵消重金属镉的致高血压作用。锌、锰是组成脑垂体、胰腺、性腺的关键成分铬有促进葡萄糖利用和胆固醇排出的作用，对保持心脏健康，维持内分泌的正常功能，抵抗衰老等都有密切关系。
瓜子仁中所含的磷脂能增加脑细胞的活力，对促进造血、皮肤细腻、伤口愈合、提高脑神经功能和增进消化能力都有重要作用。
瓜子营养很丰富，含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素A原、维生素E、维生素B1、维生素B2和人体必需的多种矿物元素。同时，它们释放的热量也很高。其所含脂肪是人体必需脂肪酸，如亚油酸等是构成机体前列腺素的成分，对机体生理生化具有多种调节作用，如扩张血管、降低血压、利尿排钠、调节支气管平滑肌的紧张度、促进肠蠕动等。
葵花子维生素E的含量极为丰富，每天吃一把葵花子就能满足人体一天所需的维生素E，而且对安定情绪，防止细胞衰老，预防成人疾病都有好处。外国专家认为葵花子能治失眠、增强记忆力，对预防癌症、高血压和神经衰弱有一定疗效。中医认为，葵花子有平肝、降压、润肺、驱虫等功效。
南瓜子含油50%以上，还含蛋白质、脲酶、维生素A原等。南瓜子还是一种驱虫特效药，对寄生在人体内的绦虫、蛔虫、姜片虫，有很强的驱除作用。药理试验表明，其榨出液在45分钟内可杀死绦虫。同时对产妇还有催乳、增乳作用。
西瓜子富含脂肪、蛋白质、维生素B2，还含有一种皂甙物质，具有清肺、润肠、和中、止血、止渴、健胃等作用，以及降血压，缓解急性膀胱炎的效能。
但是，各种瓜子食用过量会造成胃肠积脂过多，可引起腹胀、腹泻，甚至肥胖嗑食过多，会引起喉、舌痛、嘴唇破裂等，应引起瓜子注意。
秋季别错过8种谷物养生食品
秋季别错过8种谷物养生食品
大米和小麦都是重要的传统食粮，我们离不开它们。但如果你可以把更多谷物引入食谱，则可以为身体注入更多元的营养素。下面这些谷物食品营养丰富，而且很容易在菜市场或超市买到是你不可错过的养生食品！
秋季多吃粗粮排毒养颜
“粗粮”主要包括：玉米、高粱、小米、荞麦、燕麦、莜麦、薯类及各种豆类等在内的产品。
健康护肤，美容养生已是许多MM热衷的生活态度。而粗粮的美容效果很好，多吃哪些粗粮可为肌肤排毒养颜。粗粮直接给皮肤带来好处有：粗粮中的纤维素加速肠部蠕动，促进排便排毒，减少长暗疮等皮肤病；粗粮利尿消肿让皮肤细腻均匀。
对皮肤来说，豆类及坚果中的油脂富含维生素E，能帮助抗氧化和消除自由基，是保护皮肤的天使；特别是粗粮中还含有大量镁，可促进机体废物的排泄，有减肥之功效，这也是保证皮肤健美的关键。
酸奶莓果燕麦杯
张开双手拥抱全麦食品
厨房是人们施展“十八般”厨艺的地方，它并不是一个简单的场所，在这里，食材得到充分加工，而调料在此也找到了自己的用武之地，最后是厨师的巧手让所有的一切凝聚成一道作品。你也许需要"张开双手拥抱全麦食品"这样的内容，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
张开双手拥抱全麦食品
也许你在超市里经常可以看到食品包装袋上“全麦”的字样；也许你不得不经常聆听女朋友的千叮咛、万嘱咐“一定要买全麦的噢”。你是否有过这样的疑问：“全麦早餐到底有什么神气之处?”
传统研究认为，全麦食品可以有助于减肥，缓解便秘，预防糖尿病、动脉粥样硬化和癌症等疾病的发生。最近又有一项研究给“全麦早餐”投下了支持票，原因在于它也许可以预防心脏病的发生。
在2007年3月2日举行的美国心脏协会第47届心血管疾病流行病学和预防年会上，来自美国国家心、肺、血液研究所的研究者们向人们展示了一项重要研究成果：坚持每天早餐吃至少含有25%的燕麦或麦麸的全麦食物，可以降低心力衰竭的发病几率。
共有10469名观察医师参与了此项健康调查。结果显示，与从不吃全麦早餐的人相比，坚持每天早餐都吃全麦食品的人患心力衰竭的几率要降低28%，而只是偶尔吃全麦早餐的人则没有如此大的降低幅度。
主持该项研究的研究人员表示：“无论是大人还是小孩，从健康角度来讲，我们都有充分的理由让他们坚持每天早餐都吃全麦食品。全麦食品富含各种维生素、矿物质和抗氧化剂，并含有大量的水溶性膳食纤维，可降低胆固醇，调节血压，减少心脏病的发病几率。而且，即便你现在的身体很健康，饮食起居等都很规律，也不要拒绝如此健康的全麦食品。”看来，全麦食品真的应该成为我们餐桌上的“常客”了。
什么是全麦食品？全麦食品指的是用没有去掉麸皮的麦类所做的食物，比我们一般吃的精制面粉的颜色黑一些，口感也较粗糙，但由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素等，因此营养价值更高。
目前，市面上可以买到的全麦食品包括燕麦、大麦、糙米、全麦面包、全麦饼干等。不过还需提醒一下，虽然全麦食品有诸多益处，但也不能一味地只吃粗粮。注意粗粮与细粮的平衡，保证食物多样化，这样才能得到全面、均衡的营养。
健康饮食 多食用全麦食品！
健康饮食 多食用全麦食品！
人们都知道，健康的饮食习惯能使人们有健康的生活，而一项研究指出，食用大量全麦食品的女性，罹患中风的危险性大为降低。
全麦食品保留了麸皮中的大量维生素、纤维素，营养价值高。它不含脂肪，热量低，是保持身材苗条的最佳食物。全麦食品降低体内胆固醇和甘油三酸酯的含量，可以防止低密度脂蛋白遭受氧化破坏，从而避免动脉内沉积斑块而引起心脏病和中风的发作。
研究显示，那些每天食用两片至三片全麦面包的女性，较那些每天只食用半片全麦面包的女性，罹患中风的危险性降低了百分之三十至百分之四十。
这项研究由哈佛大学的研究者主持，共有七万五千五百二十一名受试者，发表在2000年9月份的美国医学会期刊上。
全麦土豆薄饼在1984年至1996年间，共有三百五十二名受试者罹患中风，且大部分罹患的是缺血性中风，是由于脑部动脉血管塞导致的中风。全美每年有大约六十万人罹患这种型态的中风。
中风是美国民众高居第三位的死亡原因，女性和男性的罹患机率相当，但女性患者致命的概率较高。
研究中发现，食用愈多全麦食物的女性，罹患中风的机会愈小。
研究者建议，人们应该多服用全麦食品，取代精致过的麦类食品，即使只是每天多服用一份全麦食品来取代精致的麦类食品，对于降低罹患缺血性中风的风险，都会有明显的好处。
全麦小馒头实验中受试者食用的全麦食品包括全麦面包、全麦即食麦、全麦制的爆火花等等，而精制麦类食品包括白面包、奶油等。
研究者表示，目前并不清楚究竟全麦食物为什么具有预防中风的作用，但可能和其含有较低的坏胆固醇有关，坏胆固醇即低脂密度胆固醇，会阻塞动脉血管。
这项研究曾假设全麦食品中含有的维他命E和纤维素是减少中风机率的原因，但研究发现中风的风险降低和这些因子互为独立，并无因果关系，因此下结论道，全麦食品减少中风机率因是其它机制的作用。
全麦发酵葱油饼食品速冻如何保营养
美食来自于厨房，它里面的学问不少。在这里，食材有了不同的去向，而调料在此不再是无足轻重，厨师则让一切原始的东西被塑造成一道道美食。下面是小编为大家精心推荐的“食品速冻如何保营养”，敬请阅读，希望能给大家提供一些帮助！
食品速冻如何保营养
已经经过冷冻再解冻的食品，其组织都已受到一定的损伤，所以解冻后的食品都应尽早加工烹饪，不应再冷冻。
“急速冻结”的要求是在30分钟内(时间越短越好)使食品的中心温度下降至-1—5℃(即大部分的水已结成冰)，并继续很快降温。这样做的原因是：水在4℃时的体积最小，随温度的再下降体积又会增大，在-1—5℃这个温度带，食品中的冰晶核的体积仍会增大，从而挤压正常细胞和组织，使之损伤或破裂。因此冷冻时应尽量缩短-1—5℃这段时间，以减少正常细胞、组织的损伤。这就是采取“急速冷冻”的道理。
解冻时必须是慢慢的，这是因为缓慢升温解冻时，食品体积变化缓慢，溶解的水会被食品细胞重新吸收回到原处，从而基本恢复成食品原来的状态。若急速升温解冻，则因融解的水不能被组织重吸收而形成“自由水”，并向外流，使食品中的营养成分一起流出而降低了食品质量。
正确的解冻方法是让其在15℃以下的空气中自然解冻，也可隔夜放在冷藏室的下层，(这个地方的温度约为10℃)，待第二天加工时冰已融解。应注意的是，解冻食品要放在托盘里，以免血水污染冰箱。
已经经过冷冻再解冻的食品，其组织都已受到一定的损伤，所以解冻后的食品都应尽早加工烹饪，不应再冷冻，这是因为食品中的水分在重结晶过程中会使已受伤害的组织再遭破坏，使组织失去弹性，并流失更多的水和营养物质。
提醒：吃全麦食品也会发胖
美味的生产基地是厨房，美食文化的载体就是厨房，在这里，食材实现了自己的“食”生价值，而调料在此也找到了自己的用武之地，最后是厨师的巧手让所有的一切凝聚成一道作品。小编为大家呈上收集和整理的提醒：吃全麦食品也会发胖，我们后续还将不断提供这方面的内容。
提醒：吃全麦食品也会发胖
目前全麦食品非常流行，超市里出售的品种琳琅满目。很多人在广告的引导下，认为全麦食品可以减肥，可以帮助小孩子成长……那么，事实到底如何呢？
读者情报：我本人很喜欢吃饼干，但又害怕发胖。最近，我在电视上看到一则“全麦饼干”的广告，是一位明星代言的，说这种“全麦饼干”很有营养，吃了不会发胖，是健康的食品选择。我听了后颇为心动。请问这类“全麦饼干”是否真的可以多吃而不会胖呢?周女士
专家点评：吃全麦食品不等于不发胖周女士说的全麦饼干只是用全麦为原料制成的食品之一，常见的全麦产品有全麦面包、全麦饼干、燕麦片、玉米花、糙米和粗磨的谷类食物等。进食全麦食品有利于减肥，其原因是：
1、全麦食品含有普通面粉所没有的麸皮，而麸皮的主要成分是纤维素。每100克精白粉约产生350千卡(1千卡=4、10千焦)热量，而等量全麦粉产热317千卡,所以吃全麦粉产生热量比一般面粉少10%左右。
2、全麦粉富合的膳食纤维，人体不仅不能被吸收，还会吸收比自己大5～25倍重量的水，在胃中停留时间较长，可增加饱腹感而减少进食。又由于全麦食品比较“粗”，所需咀嚼的时间长，因此一般不会连着吃很多。
但是，不要以为吃全麦食品肯定不会发胖，因为，对于减肥而言，营养专家都认为“不在于你吃什么，在于你吃多少”。对于全麦饼干来说，虽然产生的热量比一般饼干要少，但是吃多了同样会因摄入热量过多而致肥胖。且大多数面包、饼干制作时都会添加一些黄油、植物油、人造奶油、起酥油等，全麦食品也不例外。又因为全麦食品的口感不好，有些商家为了让其变得好吃，就会加入更多的黄油、糖等。如果全麦面包闻起来很香，估计是没有少放上述辅料，而它们会提供很高的热量，所以不要以为吃全麦食品摄入的热量一定是低的——太甜的全麦食品吃多了对减肥没有好处。如果吃纯全麦馒头，或是购买全麦面粉自己加工后蒸了吃，以及吃红薯、荞麦面等，同样会有好处。
读者情报：最近我看到一则广告，是宣传全麦面包的。广告称这种面包富含纤维素、B族维生素，能帮助人体打扫肠道垃圾，特别适合长身体的孩子。看了这个广告后，我很想把孩子平时吃的白面粉面包改为全麦面包。
请问全麦面包是否真的可以帮助孩子成长发育呢?陈先生
专家点评：孩子2岁后才能吃全麦食品为了保证生长发育，与成人相比，孩子除了需要维持生命的各种营养素外，还需更全面的营养物质和适当的热量，否则生长发育会受阻，且会影响终身的健康，所以应该摄入多种食品，获得全面营养。现在不少孩子吃了太多的动物性食物，虽然其富含少年儿童生长发育所需的优质蛋白质和脂肪，但动物性食物不含膳食纤维，若新鲜蔬菜和水果等富含纤维素的食物孩子吃得少，就会引起便秘。全麦食品中的纤维素对于预防便秘有效，所以对于便秘的孩子，平时给他吃一些全麦食品及蔬菜和水果是有益的。
但是，如果孩子的膳食是多样的，数量是适当的，那么不一定要常吃全麦食品，毕竟全麦食品产生的热量少，可能不能完全符合你孩子生长发育的需要。即使给孩子吃一定量的全麦食品，也必须待孩子满2岁后才能吃。太小的孩子消化系统发育还没有完善，唾液分泌量少，牙齿少，咀嚼能力差，吃太多纤维素会有损胃肠，引起消化不良等。
而且，吃的时候宜从少量开始每日不宜超过30克，而且最好分顿吃。因为摄入太多纤维会有负面作用，主要表现为：1、全麦食品中的膳食纤维会抑制进食，吃多了会影孩子多种营养素的平衡摄入。2、膳食纤维会阻碍孩子对钙、锌、铁等物质的吸收，影响生长发育。3、纤维素能够增加粪便的体积，让排便频率加快，胃肠功能较差或大便次数多的孩子不能多吃。
全麦食品到底好在哪儿？
全麦食品到底好在哪儿？
也许你在超市里经常可以看到食品包装袋上“全麦”的字样；也许你不得不经常聆听女朋友的千叮咛、万嘱咐“一定要买全麦的噢”。你是否有过这样的疑问：“全麦早餐到底有什么神气之处?”
传统研究认为，全麦食品可以有助于减肥，缓解便秘，预防糖尿病、动脉粥样硬化和癌症等疾病的发生。最近又有一项研究给“全麦早餐”投下了支持票，原因在于它也许可以预防心脏病的发生。
无论是大人还是小孩，从健康角度来讲，我们都有充分的理由让他们坚持每天早餐都吃全麦食品。全麦食品富含各种维生素、矿物质和抗氧化剂，并含有大量的水溶性膳食纤维，可降低胆固醇，调节血压，减少心脏病的发病几率。而且，即便你现在的身体很健康，饮食起居等都很规律，也不要拒绝如此健康的全麦食品。看来，全麦食品真的应该成为我们餐桌上的“常客”了。
什么是全麦食品？
全麦食品指的是用没有去掉麸皮的麦类所做的食物，比我们一般吃的精制面粉的颜色黑一些，口感也较粗糙，但由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素等，因此营养价值更高。
目前，市面上可以买到的全麦食品包括燕麦、大麦、糙米、全麦面包、全麦饼干等。不过还需提醒一下，虽然全麦食品有诸多益处，但也不能一味地只吃粗粮。注意粗粮与细粮的平衡，保证食物多样化，这样才能得到全面、均衡的营养。
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