厨房是批量制造美食的地方，美食文化的载体就是厨房，在这里，食材找到了知音，而调料则赋予食材新的生命力，厨师则让一切原始的东西被塑造成一道道美食。经过搜索和整理，小编为大家呈上隐藏在切糕里的健康密码，希望能对你有所帮助，请收藏。
隐藏在切糕里的健康密码
很长一段时间以来，微博上最火的话题无疑是切糕。切糕，实际上叫玛仁糖，是新疆的一种传统小吃，因富含人体所需的各种氨基酸和微量元素且便于携带，因此成为古代商队长途旅行充饥、补充体能所必备的食物，已有上千年历史。
主料：面粉、玉米粉
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾益肠、除热止渴的功效。
玉米是粗粮中的保健佳品，其中含有的亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生；钙、铁能防止高血压、冠心病；丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽、大量赖氨酸、微量元素硒均有抗肿瘤的效果。
辅料：核桃、花生、松子仁、红枣、葵花子、葡萄干、糖
核桃
核桃中的脂肪和优质蛋白是大脑最好的营养物质，富含磷脂和赖氨酸，能有效补充脑部营养、增强体力。
禁忌：一次吃得太多，会影响消化。
花生
花生中含有丰富的脂肪、卵磷脂、维生素A、维生素B、维生素E及钙、磷、铁等元素，经常食用可以起到滋补益寿、提高记忆力等作用。
禁忌：花生油脂含量较高，因此糖尿病患者应少吃；消化吸收率较低，过量食用会加重胃肠负担。
松子仁
中医认为，松子有补心肾、养血液、润肌肤、止咳嗽、润大肠之功效，宜于年老体弱、未老先衰、记忆减退、头晕目眩、习惯性便秘等症。
禁忌：存放时间长会产生哈喇味，不宜食用，胆功能不良者应慎食。
红枣
红枣具有健脾益胃、增强人体免疫力、补气养血等作用，且维生素含量高。在国外的一项临床研究显示：连续吃大枣的病人，健康恢复比单纯吃维生素药剂快3倍以上。
禁忌：红枣虽然营养好，但不好消化，腹胀、气滞者属忌服人群；经期女性、胃病患者、糖尿病患者也应少吃。儿童进食过多，易伤脾。
葵花子
葵花子能补脾益肠、止痢消痈，并能滋养秀发，内所含的矿物质、维生素非常丰富，每天吃一把葵花子就能满足人体一天所需的维生素E，常嗑食葵花子对预防冠心病、中风、降低血压、保护血管弹性有一定作用。
禁忌：每次不宜超过80克。大量嗑葵花子会严重耗费唾液，久而久之会影响人的口腔健康甚至影响消化。
葡萄干
葡萄具有补血强智利筋骨，健胃生津除烦渴，益气逐水利小便，滋肾益肝好脸色的功效。
禁忌：患有糖尿病的人忌食，肥胖之人也不宜多食。服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。
糖
糖是一大类营养物质，是人体热能的主要来源，但功能单纯，基本上不含其他营养素。
禁忌：急性传染病，如流感、肺结核、肺炎等患者应少吃糖；此外，糖尿病、胃病、风湿病、高血脂性高血压病、便秘、神经衰弱、肝炎等患者都要少吃糖。
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柠檬泡水隐藏的健康秘密
柠檬泡水隐藏的健康秘密
柠檬富含柠檬酸、苹果酸、维生素C、钾、钙、镁、磷等，还含有柠檬精油、橙皮甙、柚皮甙等保健成分。柠檬果肉极酸，虽不宜直接鲜食，但切片泡水却有利于营养物质的释放。那么，柠檬水应该怎么泡呢？我想跟大家分享一下我的经验。
最好选择鲜柠檬
新鲜柠檬香味浓郁，而干柠檬的香气成分和维生素C都有一定损失。鲜柠檬一定要带皮切薄片。因为皮的部分类黄酮物质更高，如橙皮甙、柚皮甙等，它们都是有益健康的成分，柠檬精油也主要在皮里面，而切薄则有利于柠檬皮中的香气成分泡出来。类黄酮物质有淡淡的苦味，和柠檬本身的酸味相配合，天热时喝更解渴。剩下的柠檬可以在切口处涂些蜂蜜，用保鲜膜包上，能在冰箱里存三天。
水温60~70℃比较适宜
泡柠檬的水太凉，香味不容易泡出来。如用沸水浸泡，则会有较多的苦味物质溶出，比如橙皮甙等。有人担心，水温太高会导致维生素C的损失，其实柠檬的酸性较强，而维生素C在酸性条件下耐热性较好，没那么容易损失。因此，泡柠檬的水温一般在60~70℃比较合适。
柠檬泡水一定要淡
如果用柠檬水代替白开水来解渴，则泡水时一定要淡。一大片带皮柠檬泡1升水，能倒3~4小杯，一般冲泡2~3次，没有柠檬味道时换片新的即可。这样泡出来的柠檬水不酸不涩，比较清香，不加糖或蜂蜜即可饮用，所含能量几乎可以忽略不计。如果柠檬片放的比较多，则需要加糖或蜂蜜，有利于平衡酸味。
最后，需要提示大家的是，柠檬水加一点蜂蜜或白糖会更好喝。但是，淡甜的柠檬水大约含有5%的糖，一杯(200克)加糖蜂蜜水中含能量40千卡，如果喝两杯，就相当于吃1/4碗米饭，所以需要控制体重的人要限量。
此外，胃酸过多的人只需把柠檬水尽量泡淡一点就可以喝，因为少量的柠檬酸有利于胃黏膜修复。对于消化不良者来说，在淡柠檬水中加薄薄一片姜佐餐饮用，对促进消化液分泌还有好处。不加糖的淡柠檬水中没有钠，几乎不含能量，而含有钾、少量维生素C和少量类黄酮物质，很适合高血压、糖尿病、心脑血管疾病和痛风等慢性病人日常饮用。
维生素C不止藏在水果里
维生素C不止藏在水果里
不知道从什么时候开始，人们对食品中的营养开始有了一种模式化的看法。提到某些营养素，一定会让人们想到某种食品，而说到某些食物，也往往会让人们想到某种与营养有关的成分。比如说，一说到维生素C，人们马上就会想到柠檬和橙子；一说到钾，人们马上会想到香蕉；一说到胡萝卜素，人们肯定会想到胡萝卜；一说到菠菜，马上就会想起草酸；一说到芹菜，马上会想到降血压……
其实，食物的保健作用，是不能这样模式化的。很多食物的营养真相，会令我们十分惊讶！不信吗？看看下面几个例子：
芋头薯类
含钾量远超香蕉：
芋头中所含的钾，比香蕉多50%左右。事实上，所有薯类都是钾元素的绝佳来源。只要把一碗大米饭换成同样淀粉含量的土豆，摄入的钾就能增加10倍！排尿量较大的人，如糖尿病人、肾结石病人、痛风病人、高血压病人等，以及吃咸味太重的人，很容易损失过多的钾，吃薯类替代主食实在是个好主意。
其实，在绿叶蔬菜当中，钾含量超过香蕉的比比皆是，比如菠菜、芥兰、莴笋叶、空心菜、苋菜、紫背天葵等。既然中国人能吃到品种丰富的绿叶菜，又何必一定要和不爱吃青菜的西方人一样求助于香蕉呢！
深绿叶菜
镁的好来源：
镁对于强健骨骼、控制血压都很重要，还被誉为抗压力营养素。不过一说到镁，人们通常还是会想起香蕉。其实，它只不过是水果中的含镁冠军而已。几乎所有的深绿色叶菜都是镁的好来源，含量能够达到甚至超过香蕉中的水平。理由很简单：每一个叶绿素分子当中都含有一个镁离子，所以颜色越绿，含镁越多。
另一个镁的最佳来源是坚果和种子类，比如吃50克西瓜子，就相当于吃200克绿叶菜的镁。不过，绿叶蔬菜的热量只有香蕉的1/3，坚果类的1/20左右。所以，如果怕胖的话，吃绿叶菜补充钾和镁才是最佳选择。
维生素C
不止藏在水果里：
一般都认为番茄是蔬菜中的维生素C佼佼者，其实，土豆中所含的维生素C比番茄还多！不仅土豆，甘薯、芋头、山药等薯类食品都含有不少维生素C。各种绿叶蔬菜当中所含的维生素C，基本上都超过番茄。
青椒是蔬菜中的维生素C冠军，但它酸度较低，维生素C在烹调当中的损失比较大。尽管土豆的维生素C含量只有青椒的1/3，但由于淀粉对维生素C具有强大的保护作用，土豆在蒸煮过程中的维生素C损失很小。所以，如果用土豆做主食，即使不再吃其他的蔬菜水果，维生素C也能满足人体的需要。过去北方人冬天吃不上蔬菜，很多人却并不缺乏维生素C，因为他们经常用土豆和红薯作主食。
“福寿螺”里到底隐藏了什么
厨房是生产美食的大工厂，做饭并不是厨房的功能全部所在，在这里，食材被精挑细选，而调料放大了食材的美味，厨师就像魔法师，他让一切丑丑的，散在一堆的东西变成了精美的菜肴。于是，小编为你收集整理了“福寿螺”里到底隐藏了什么。供你参考，希望能够帮助到大家。
“福寿螺”里到底隐藏了什么
曾几何时，“麻辣福寿螺”“麻辣小龙虾”是各大餐厅风靡一时的美味佳肴。而近两天，北京连续爆出“麻辣福寿螺”“毒翻”70人的消息，“麻辣福寿螺”里到底隐藏了什么？
北京市近期发生一起群体广州管圆线虫病病例，这是首次发生在北京诊断的广州管圆线虫病。患者持续两周出现头痛，严重时头部不能受到任何震动，就连走路、坐下、翻身等简单动作也会引发剧烈头痛，并伴有颈部僵硬、活动受限以及发烧、恶心、呕吐、乏力、口眼歪斜等症状……其实截至21日下午3时，北京确诊广州管圆线虫病病例70例，其中16例病重。
据北京热带医学研究所所长助理阴赪宏博士介绍，最早来到北京友谊医院热带病门诊诊治的患者是他的朋友，食用“凉拌螺肉”后，出现头痛，发热，皮肤感觉异常如刺痛、烧灼感、触摸时加重，到北京友谊医院热带病门诊，被诊断患了广州管圆线虫病。
吃福寿螺出现首例儿童患者截至20日中午，北京友谊医院门诊共收治了90多名吃过福寿螺的食客，周末两天共发现广州管圆线虫病患者17例，其中包括一名家住北京顺义的13岁男孩。 [97美食网]
据一名陈姓患者介绍，这几天看到媒体报道之后，自己周围许多平时就经常吃螺肉的朋友一下子慌了神，几个人一合计，觉得还是“甭管有没有症状，先一起到医院检查再说”。“没想到来医院一检查，就我一人染上了。”躺在病床上的陈先生看起来很沮丧。一直忙着在急诊室接待患者的王医生估计，近几天还会有大批患者前来：“很多人打电话过来咨询，说明天一早就过来检查。”
今年13岁小天(化名)是北京出现的首例儿童患者，一提到吃福寿螺的事，原本跟爸妈有说有笑的孩子立马不吭声了。他妈妈告诉我们，小天的舅舅就住在劲松附近，7月22日，舅舅带着小天去蜀国演义劲松店吃饭，点了一份凉拌螺肉和一份麻辣螺肉，“当时他还说不好吃，只夹了一小碟。没想到第二天一起来就觉得脖子僵硬，全身酸痛，我们当时还以为是头一天晚上游泳时间过长呢。”
后来症状开始加重，还出现了低烧，小天的父母急了，带着孩子到处治疗，“快一个月了，医药费也花了好几千元，就是没查出什么病。”据阴赪宏博士介绍，小天的病情目前很稳定，只是皮肤感觉有点异常，估计会很快恢复健康。
广州管圆线虫病可防可治据阴赪宏博士介绍，广州管圆线虫病是食源性寄生虫病的一种，又名嗜酸性粒细胞增多性脑膜炎，是由于鼠类的心、肺部寄生的线虫，即广州管圆线虫幼虫(偶或成虫)寄生在人的中枢神经系统所致。可引起脑脊液内出现大量嗜酸性粒细胞，严重者脑脊液中尚能查见幼虫，从而发生嗜酸性粒细胞增多性脑膜炎或脑膜脑炎。
阴赪宏博士强调，广州管圆线虫病的罪魁祸首主要是福寿螺。福寿螺在上世纪80年代初引入广东后，广州市随后便发现了全国首例广州管圆线虫病患者。现在北方引进南方的螺类，本病的分布区域逐渐北扩，出现了“南病北移”的现象。引起广州管圆线虫病的原因，主要是生吃或半生吃陆地螺、淡水虾、蟾蜍及蛙等，以及喝了经过幼虫污染的生水，经过口到达消化道进入人体，病变主要集中于中枢神经系统内。有研究证明，每只福寿螺内含广州管圆线幼虫多达3000至6000条，人多因生吃或半生吃带有该虫的福寿螺而患此病；轻度感染者会有头痛以及低热症状，大约3—5天症状就会消失；严重者会导致神经系统病变。建议吃过上述食物的人，如果出现异常反应和不适，应在3—30天内尽快就诊，以便早发现、早诊断、早治疗。
广州管圆线虫病可防可治。培养健康卫生的饮食习惯是预防感染食源性寄生虫病的捷径，预防主要是不要吃生的或未熟透的猪、牛、羊、鸡、鸭、兔等其他肉类食品，切忌吃生的未煮的淡水鱼、虾、螺、蟹，蛙、蛇等食物。从事螺肉加工的工人、厨师等人员也要做好防护工作。只有把住病从口入关，高度重视食源性寄生虫病,才能杜绝寄生虫病的感染。
解读厨房里隐藏的健康杀手(组图)
厨房是人们施展“十八般”厨艺的地方，涉及它的学问很多，在这里，食材有了自己的用武之地，而调料在此不再是无足轻重，厨师则让所有的一切从无序凝聚到有形--美食。下面是小编为大家精心推荐的“解读厨房里隐藏的健康杀手(组图)”，欢迎阅读，希望这些可以帮助到大家！
解读厨房里隐藏的健康杀手(组图)
解读厨房里隐藏的健康杀手(组图)
各种美食的烹饪离不开厨房,但厨房里也可能危机四伏。英国《每日邮报》前不久就列出了10个厨房里的“健康杀手”。
平底锅(危险级别：5级)
油锅起火最危险，其中无盖平底锅危险最大，最好用较深的带盖炒锅。万一平底锅起火，务必记住安全灭火措施：首先关火或断电;然后用湿毛巾盖住平底锅，直到明火扑灭。切忌将着火的锅端出厨房，或在上面浇水。
抹布(危险级别：4级)
潮湿的洗碗布或海绵，过不了几周边角就会烂掉，其中所含的微生物数量多得吓人，每平方厘米高达数万，一块潮湿的脏抹布所含的病菌数量甚至超过包括马桶内壁在内的室内任何地方。
冷冻食品(危险级别：4级)
冰激淋一旦解冻融化，应尽快吃完，不宜再次放入冰箱冷冻。因为解冻后的冰激淋很容易成为沙门氏菌和李斯特菌等病菌的“培养基”。事实上，所有冷冻食品解冻后都应吃完，不要再放回冰箱。
微波炉(危险级别：3级)
用微波炉给流质食物加热时，温度超过沸点后，食物不见得会冒泡。因此，取出食物时，一不小心就容易被蒸气烫伤。另外，不锈钢、金属容器放入微波炉中容易发生爆炸，引起火灾。
橱柜(危险级别：3级)
橱柜最大的问题是不通风，容易滋生各种病菌，产生异味，这些都是导致腹泻等疾病的主要原因。另外，很多人家里的整体橱柜中还放有各种化学品，比如洗涤剂、下水道疏通剂、强力除油剂等，都会带来危害，特别是对儿童，这些地方绝不能放食品。
抗菌消毒产品(危险级别：3级)
如今，大量抗菌消毒产品充斥着市场，但这些宣称可杀灭99%细菌的化学剂，其实并非那么神奇。研究表明，剩下1%的幸存细菌生命力更顽强，数小时之后，就会繁殖更多细菌。
电冰箱(危险级别：2级)
冰箱中生熟食品之间细菌交叉传染的几率最大，也是最易致病的地方。生肉食品应该包装好，放在冷冻室底部，避免渗出血水，污染其他食品。另外，一定要注意食品的冷藏冷冻期限，有些食品腐烂是不明显的。用塑料袋储存食品会加快食品腐烂速度。
食品包装(危险级别：1级)
2009年来自欧盟的一份报告指出，环境中存在的雌性激素对孩子，特别是男孩的健康构成极大威胁。而很多普通塑料袋、包装物上含有邻苯二甲酸盐等“雌激素化学物质”、食品包装塑料及罐头内壁涂料中的双酚A是导致癌症、精子数量减少以及男孩女孩比例失衡的罪魁祸首。
保鲜膜(危险级别：1级)
最新的一项研究发现，保鲜膜中可能含有邻苯二甲酸盐和DEHA等化学物质，微波炉加热后会产生致癌物。为安全起见，最好使用玻璃器皿或吸油纸来包装食物。
农药残留(危险级别：1级)
2、忌再冷冻经微波炉解冻过的肉类
因为肉类在微波炉中解冻后，实际上已将外面一层低温加热了，在此温度下细菌是可以繁殖的，虽再冷冻可使其繁殖停止，却不能将活菌杀死。已用微波炉解冻的肉类，如果再放入冰箱冷冻，必须加热至全熟。
3、忌油炸食品
因高温油会发生飞溅导致火灾。如万一不慎引起炉内起火时，切忌开门，而应先关闭电源，待火熄灭后再开门降温。
4、忌超时加热
食品放入微波炉解冻或加热，若忘记取出，如果时间超过2小时，则应丢掉不要，以免引起食物中毒。
5、忌用普通塑料容器
使用专门的微波炉器皿盛装食物放入微波炉中加热，一是热的食物会使塑料容器变形，二是普通塑料会放出有毒物质，污染食物，危害人体健康。
6、忌用金属器皿
7、忌使用封闭容器
加热液体时应使用广口容器，因为在封闭容器内食物加热产生的热量不容易散发，使容器内压力过高，易引起爆破事故。即使在煎煮带壳食物时，也要事先用针或筷子将壳刺破，以免加热后引起爆裂、飞溅弄脏炉壁，或者溅出伤人。
8、忌将微炉置于卧室
开启微炉后，人应远离微波炉或人距离微波炉至少在1米之外。
厨艺大师破译佳肴密码
烹饪之道，如火中取宝，火候第一。不及则生，稍过则老， 争之于俄顷，失之于须臾，非言语所能传其妙，非笔墨所能尽其奥，要慎思，要实践，才能得心应手。
美食之美，味觉的享受之外，不乏视觉的愉悦。没有赏心悦目之感，再美的味道也会黯然失色。只有怡情美味，才是上品天成。
从一道美味中，就像一组密码，能感知自然的造化，巧妙的配比，火候的拿捏，甚至还有大厨的心情……
葱烧海参
海参有很多做法，葱烧是绝配。妙在诱人的葱香，红润馥郁的汤汁和海参微微有些弹牙的口感。
参讲究用渤海湾的刺参。海水温差大，海参生长缓慢，营养和口感自然上乘。还要净水发制，高汤提鲜。葱一定要用地道的章丘大葱，只取嫩嫩的泛甜的葱白入菜。汁要用鸡汤、老抽、料酒、蚝油、日本甜酒等原料调制，才能鲜美无比。单说这葱白，切成两寸的段儿，油炸，唤出葱香味后，加高汤、酱油、料酒上锅蒸30分钟，葱叶切碎，与姜沫、蒜、香菜梗等一起下锅炸，再用炸出的油爆蒸好的葱，口感鲜甜香滑。
这葱烧海参的味儿都在汤汁上，当鲜浓的汤汁在口中充盈弥漫，再将海参送入口中，享受参肉与牙齿之间轻微的抵抗，又鲜又柔富有弹性。意犹未尽，用一小碗香喷喷的白米饭裹上海参宽宽的浓汁，美不胜收。据营养学家说，碳水化合物搭配高蛋白物质，更有益于营养的吸收。
烹饪是最难得的趣事
葱烧海参是丰泽园的招牌。丰泽园开店伊始，葱烧海参就放入杯盘，成为餐宴佳品。此后凝聚几代人的心血和智慧，丰泽园的葱烧海参形成了自己的风格和特色。王义钧更是博采众家之长，将葱烧海参的品质提高到一个新境界。在1983年的全国烹饪技术比赛中，他凭着一道葱烧海参，赢得了金奖。从此，在国内餐饮界有了“海参王”的美誉。如今74岁的王老精神矍铄，花白的头发梳理得一丝不苟，慈眉善目，亲切随和，其气度风范有如得道的长者，不愧为国宝级烹饪大师。
从14岁进店起，王义钧已经在丰泽园工作了六十年。作为鲁菜的一代宗师，谈起鲁菜，王老兴致盎然。
鲁菜是“北食”的典范。解放前，北京以北方菜为主，鲁菜更是一枝独秀，兴盛发达。改革开放以来，外帮菜大量进京，对鲁菜也构成一定冲击。适应新的形势，鲁菜也不断发展，推陈出新。现今的鲁菜主要由济南菜和胶东菜组成。两种菜品各具特色。
鲁菜的烹制过程非常讲究。首先在选料上，无论是海鲜、肉类还是蔬菜，都要保证时令新鲜，烹制时还要根据具体要求进一步选择食材和搭配；其次在烹制方法上，鲁菜重爆、烧、炒、扒、烤、拔丝、蜜汁，多用葱烧、葱爆、蒜爆、蒜泥拌等方法，选用的葱都是地道的章丘大葱，味美鲜香。同时鲁菜也注重汤水，善用清汤和奶汤调鲜，前者色清而纯，后者色浓而醇，提升了鲁菜的品质。
鲁菜还注意造型的精美，注重菜肴的色彩和形象，不仅给人味觉的享受，还给人视觉的美感，使人未食其味，先醉其貌。
鲁菜的口感也非常丰富。济南菜味浓重，喜用葱蒜酱调味，口感持久清香；胶东菜以烹制海鲜驰名，口味清淡鲜美。
做了一辈子美食，王老仍然舍不得离开自己的厨房，在家依然亲自下厨。他觉得，烹饪是最难得的趣事，发现创造美食是生活中一种美的享受。
鸽蛋圆子
点心，顾名思义，是一种赏心怡情之品。古往今来，点心一直受到美食家的推崇。
鸽蛋圆子是上海本帮的传统点心，是上海所独有的佳品。
鸽蛋圆子的妙处在于馅的滑润、香甜、清爽。
虽然鸽蛋圆子的馅是糖制的，但是冷却后，它非但没有凝固，相反却仍然保有液态糖的口感，让人称奇。
清水出芙蓉，天然去雕饰。莹白如玉的美感，软、凉、滑、糯的口感，微微透出的一丝薄荷的清凉，怎一个“爽”字了得。
清水出芙蓉
位于三里河东路的上海老饭店是在京城享用正宗海派点心的首选。闻名全国的海派四大点心师之一的辛国祥师傅，匠心巧手，把海派点心的精华带到了这里。
辛国祥师傅是位可爱的老先生，也许是在上海生活太久了，讲起普通话来远没有上海话那么娴熟。辛师傅对点心极为用心，虽然只是简单的闲谈，话语里流露的都是对点心的喜爱。
几十年的面点师生涯，辛师傅在继承海派点心传统精髓的基础上，做了很多推陈和创新，其出品小巧玲珑，色调高雅，造型清新，口味丰腴。
据辛师傅介绍，枇杷酥是在传统明酥中的直酥基础上，进行改良，将酥饼做成枇杷形状，使之不仅入口香甜，更别具赏心悦目之感。枇杷酥中的馅心有多种搭配，花生、腰果、白果都可以，可以根据自己的口味选择。辛师傅的枇杷酥，香甜酥脆、口感香滑,虽然是一种起酥，却毫无油腻之感。
千层油糕是传统点心，这种发面的而且做好后只有1寸高的点心，能够层次清晰地表现出72层来，堪称一绝。虽为油糕，却一点都不腻。入口滑润、香甜、软糯，还有一点淡淡的奶香。
蟹粉小笼包是江南传统点心的代表。它造型小巧，玲珑精致，简约大方。以皮薄、馅大、汁多、味美著称。辛师父的小笼包，珠圆玉润，皮儿是半透明的，收口处突出的那一抹蟹粉更有着无限的轻盈与俏皮。小笼包口感鲜嫩、汤汁润滑，轻轻地咬破薄薄的面皮，口舌就立刻被那满含蟹香的汤汁俘虏，慢慢地将这汤汁吮入口中，馨香满口，回味深长。
水煮白芦笋
白芦笋配北海灰虾仁是一道比利时特色菜。在中国常见的芦笋多是绿色的，白芦笋则比较少见。做这道菜要选择新鲜的白芦笋，去皮，用水煮，最好加一点盐，煮好后要放在冰水里，保持鲜、脆。
北海灰虾仁是比利时北海的旅游黄金海岸卑斯坦克独有的珍品，灰虾因喜吃海泥而得名，只在北海海边的泥滩可以找到。当地渔民用马拖网在海边捕捞，并将捕捞到的虾放在马背两侧的篮子中不断淘洗，然后人工去皮而得，再空运到北京，来之不易。
这种做法保持了白芦笋原有味道，清淡爽口。灰虾仁肉质鲜嫩，口味独特，加些自制的油醋汁，二者相得益彰，配上罗登巴赫啤酒，是餐与酒的经典组合。
用酒的口感提升餐的美味
莫劳餐厅的老板兼主厨比利时人雷纳特·莫劳先生，曾为法国总统希拉克·密特朗烹饪菜肴，是摩纳哥金带协会会员。莫劳先生来中国已经17年了，经营自己的餐馆也有7年的历史，是北京国际厨师联谊会主席及中国烹饪协会西餐专业委员会特约顾问。
莫劳先生已近花甲之年，健硕的身材，高大魁梧，恐怕是与美食耳鬓厮磨，腹部有明显的凸起，即使不穿厨师服，你也可以轻易地猜到他的职业。
比利时餐的原料新鲜，海鲜用料很多来自北海，特别注重材料的时令性。一般夏天主要吃肉和新鲜的蔬菜，冬天则主要吃野味，如野猪、野鸡等等。
莫劳先生认为，烹饪过程中要特别注意主料与配料的搭配，调料非常重要，配料与方法也必须十分讲究。比如黑椒牛排是莫劳餐厅的招牌菜，口感和味道都非常好，主要是因为黑椒是从牙买加进口的。另外，比利时餐特别强调酒与餐的配合，用酒的口感来提升餐的美味。
从事餐饮业，经验是宝贵的财富。做西餐有很多流程，每一步都要花很多时间才能学成。这一步做好才能去做下一步。莫劳的父亲是有名的饼房厨师，莫劳从8岁起就在饼房工作，从小就对西餐有了很多了解，也一直在努力钻研，这些对他的帮助和影响非常大。
比利时有世界上最好的啤酒。这样的啤酒学名叫“工艺啤酒”，是小批量生产的高档啤酒。据说比利时的每一个村庄都有自己的啤酒作坊。比利时最好的啤酒是从修道院里出来的，那里的修道士每天8小时念经，8小时睡觉，8小时酿啤酒……可以说比利时人爱啤成痴。几乎每个比利时男人的钥匙链上都会有一个瓶起子，莫劳也不例外。在莫劳的新餐厅里，有两个让他津津乐道的酒窖，一个为啤酒，一个为葡萄酒。
莫劳觉得最奢侈浪漫的事就是和他爱恋的中国妻子一起出外品酒。
焦烤金枪鱼
这道菜的全称是焦烤金枪鱼背肉配西班牙风味特制西红柿汁以及水菜和辣根汁。金枪鱼是绿色海鲜，它具有低脂肪、低热量、高蛋白的特点，其背肉更加少脂，是健康饮食的天然之选。
搭配的西班牙风味特制西红柿汁，富含丰富的维生素C。维生素C可抑制皮肤内酪氨酸酶的活性，有效减少黑色素的形成，从而使皮肤白嫩、光泽。
把切好的背肉放在热的铁盘锅中，每面烫10秒，如此反复，直到香味四溢。看似随意的两款酱汁味道浓厚，与鲜嫩的金枪鱼搭配，给人爽滑、柔软、细腻的口感。
让灵感创意独特
拜访位于中国大饭店二层的阿丽雅西餐厅是在一个细雨初停的午后，清新的空气中仍残留着淡淡的雨香。屐痕踏在盘旋的木梯上，留下声声清脆、悠长。穿过几重声音的回响， 迎面是一片豁然开朗。
阿丽雅的主厨Andrew McKee先生来自澳大利亚，有着近十年的餐饮经验。曾在悉尼著名的Aqua Luna 餐厅、墨尔本俱乐部及墨尔本著名五星级酒店中颇受赞誉的RADII餐厅工作，获得了丰富的酒店管理经验。
McKee有着满溢着澳洲阳光的微笑和西方人特有的活泼与俏皮。在我们的摄影师为他拍照时，他总是有着丰富的想象力，每一个POSE都别出心裁。
和McKee聊美食，感受最多的还是他的表现力——美食就是一种表现，随意、自然，想怎么做就怎么做！McKee会根据自己的灵感创意出特别的味道。
他制作的香槟煮澳洲龙虾配传统龙虾酱汁看上去清爽鲜美。特别选用澳洲的龙虾，新鲜、肥厚，富有弹性，口感丰腴。用香槟来煮龙虾是McKee的创意，香槟的酒香与龙虾的鲜香，浑然天成，清爽醉人，尽显奢华之美。搭配传统龙虾酱汁，更添地道的口感，仿佛身临澳洲海滩，清凉舒爽、自在怡然。
意式土豆饺子，小巧精致、晶莹剔透、珠圆玉润、楚楚动人。它通体是透明的奶黄色，添加了香草，更有诱人的清凉。入口时细腻、绵长，唇齿留香。搭配夏季松露、花椰菜等鲜蔬，色彩灵动，轻快活泼，更添清淡、自然之感。
McKee认为新鲜的就是美味的。时下的美味是生蚝。他最喜欢澳大利亚生蚝。它的味道有着澳大利亚海风的清新。食用生蚝，很多澳大利亚人喜欢配醋，还有人喜欢烤制，但是McKee还是喜欢配胡椒和柠檬，如果再有黄油和棕面包，那就最好不过了。
冰箱里常见的不健康食品
冰箱里常见的不健康食品
冰箱是为了让食物放久一点的，保鲜的储存空间，里面摆放着很多食物，那么大家知道冰箱里哪些食物最不健康吗?
甜饮料
市售瓶装茶和手摇杯等饮料的风行，改变了现代人的喝茶习惯，多点味道似乎更受欢迎。但这些带甜分的调和饮料，营养少热量高，喝多了容易使人变胖。
换上绿茶或红茶，也可以在白开水中加入几片柠檬，柠檬水带点淡淡柠檬香，不仅更能让我们补充水分，还有抗氧化物，对身体更健康。
酒精饮品
长期喜欢喝酒精饮品容易成瘾，酒精经肝脏分解后过多的脂肪酸会堆积肝脏，形成脂肪肝。
冰淇淋
冰淇淋是很受欢迎的冰品之一，但其脂肪和热量也是超高，吃几球冰淇淋其饱和脂肪、总脂肪和热量就会超标。
加工肉制品
加工肉制品如香肠和火腿等，都含有大量的钠和亚硝酸盐，吃多了容易有高血压，亚硝酸盐是一种致癌物质，吃多了会增加健康风险。
使用冰箱里存储食物的注意事项
很多人在买了冰箱其实不会用，认为冰箱就是一个存储空间，一味的往里面塞东西，其实冰箱储存也是有大学问的，也要讲究方法。
水果、蔬菜包层牛皮纸
专家指出，果蔬自身带有很多水分，即便在冰箱里也会损失水分和营养，而牛皮纸吸水性强，可以将其蒸发出来的水分吸收并返还给它们，但储存时间也不要超过3天。另外，芒果、香蕉等水果最好不要放在冰箱里，否则会加速其变质。
馒头、点心等先装入食品袋再放进冷藏室，但袋口别系死
因为在密封环境里，厌氧菌会大量繁殖，容易滋生霉菌等细菌，导致其变味、变质。如果3天吃不完，最好放进冷冻室里储存。
鸡蛋别直接放在冰箱蛋架上
刚买回的鸡蛋表面很脏，如果清洗会破坏其原有的外蛋壳膜，使细菌和微生物进入蛋内，可以准备一个带盖的盒子，或装在保鲜袋中。冰箱的蛋架上也不要放别的食物，以免造成交叉污染。鸡蛋在冰箱里储存不要超过2个星期。
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