俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材了解有多少呢？以下是小编为大家整理的“酸奶的营养密码隐藏在外包装的标签上 挑选酸奶小妙招 ”,欢迎大家参考阅读。
酸奶相信是很多女孩喜欢喝的，试问大家，喜欢喝酸奶吗？不用说，点开此文的人应该都喜欢喝酸奶。不知道大家喝酸奶的目的是什么。因为酸奶营养丰富？因为酸奶能够减肥？还是因为酸奶有保健作用？不管是什么原因，我们在喝之前都需要了解一下酸奶，所以今天就教大家如何挑选酸奶。下面跟随本网站了解一下吧！
每一杯酸奶的营养密码，都隐藏在外包装的标签上。想要挑好一杯酸奶，必须看以下三点：产品类型、配料表、营养成分。
产品类型：标有酸乳发酵乳字样的，就是真酸奶。因为根据我国有关酸奶的标准只有使用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的酸奶才能标注酸乳；而标注发酵乳是因为除了这两种菌之外，还添加了其他菌种。不过有些酸奶在制作的过程中，会添加果汁、果粒等风味物质，这样的就被称为风味酸乳或者风味发酵乳。
配料表：很多人不想喝酸奶，认为酸奶里有很多添加剂，如果想要喝纯正的酸奶，看配料表里只有奶+发酵乳，那就是最纯天然的了，不过这类酸奶价格偏贵，且口味更酸。如果想要喝美味一点的，可以选择奶+发酵乳+糖这三种成分的酸奶。乳清蛋白粉，也是酸奶配料表种常见的，这是一种蛋白质，可以提高酸奶的蛋白质含量。很多人会认为这样会使酸奶中的蛋白质含量虚高，其实不然，把乳清蛋白加到酸奶里，其实是好事。
营养成分：很多女孩喝酸奶是为了减肥，但是酸奶里有很多的糖，如果担心长胖，可以注意酸奶营养成分里的碳水化合物含量。含量较低的，就是含糖量比较少的。有些酸奶的营养成分显示，碳水化合物含量达到15克/100毫升。 按照2016年《中国居民膳食指南》，成年人的添加糖摄入量，每天最好控制在25克以下，喝一两杯这种酸奶，添加糖摄入量可能就超过一天的推荐值了。
蛋白质：选酸奶时，一定要看看包装上的营养成分表，选择蛋白质含量2、3%的产品，吃起来口感黏稠，或者像果冻一样，才是真酸奶。有些产品蛋白质含量1、0%，是能喝的，一看就很稀，那它们肯定不是酸奶，而是【乳饮料】！
碳水化合物：看到碳水化合物的含量也就大概知道了酸奶里加了多少糖。一般酸奶的碳水化合物含量约为10%-12%，假如选择含量过高的酸奶，想瘦就是天方夜谭。
怎么吃酸奶？
1、搭配酸奶牛奶哪个好：酸奶和牛奶最大的区别主要是酸奶加了乳酸菌，让牛奶中的乳糖分解成乳酸。除了这个，酸奶和牛奶的营养价值差不多，想吃哪个就吃哪个。
2、一天吃多少：营养学会推荐牛奶每日摄入250g-300g，大概是一次性纸杯1杯，再加1小盒酸奶（约100g）。
3、可不可以加热：凝固型的酸奶不要加热，因为加热后可能会乳清析出，影响酸奶的质量，口感上也会大打折扣。而通过保加利亚杆菌和嗜热链球菌发酵的搅拌型酸奶可以加热，因为这两个菌种的最佳繁殖温度为40℃-42℃，用50℃左右的温水加热，并不会杀死这些益生菌种。
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如何挑选酸奶
随着生活水平不断的提高越来越多的人意识到保证了饮食质量才能让我们的身体变得更加的健康，其中是我们最常见的一种食物，如果购买不好吃起来非常的难吃，下面一起了解一下什么样的酸奶好。
1、首先，要区分楚酸奶喝乳酸菌饮料的不同。
市面上那些喝起来酸酸甜甜的乳酸菌饮料其实根本就不含益生菌，而益生菌的优劣和数量则是衡量一个酸奶好坏的标准。
2、在买乳酸菌饮料的配料表上可以看到，由水、牛奶、白糖、柠檬酸或乳酸等配制而成的。
一般来说，在看配料表的时候，配料名称的排名顺序就是按照含量从多到少排序的。而酸奶一般是以鲜奶为原料加入多种益生菌自然发酵而成，不含防腐剂。
3、选酸奶要选“好菌”。
好的益生菌可以帮助维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵。
嗜热链球菌保加利亚乳杆菌是酸奶中常用的两种益生菌，有的酸奶中也会加入双歧杆菌，但因双歧杆菌是厌氧菌，所以一般搭配其它两种菌加入。
4、一般来说，酸奶都需要放置在0-6摄氏度的冰箱或者冷柜储存就是为了提高益生菌的活性。
通常挑选酸奶，要着重于生产日期，看生产日期距离购买日期当天的时间长短，一般来说两到三天之内最好。
5、不要买到老酸奶的问题，前段时间闹出来的“老酸奶事件”，
所谓老酸奶就是凝固型酸奶，也就是说在酸奶里面加入明胶、琼脂、卡拉胶等等植物胶就可以使液体的酸奶变为固体，使得酸奶的口感更好。
2012年4月，有消息称老酸奶果冻中添加破皮鞋熬成的工业明胶。
6、酸奶虽然有助健康，但也不宜多吃，应当适当的摄取，每天以一到两杯即可。
还有酸奶最好饭后喝，有助消化，提高益生菌的成活率。喝完酸奶后，记得要及时漱口，以免侵蚀牙釉质。
7、购买酸奶时一要根据需要仔细看营养标签，选择蛋白质含量高的，尽量买大品牌产品。
想要拥有健康的身体我们不能忽视生活中任何一个微小的细节，尤其是饮食是最为重要的，多吃一些新鲜和营养的食物，上面是对什么样的酸奶好的介绍，这样我们购买食物的时候也能够根据上面的方法去试一下，另外生活中饮食一定要注意营养的均衡。
四招挑选鲜鱼的小妙招
世界上鱼的种类共约2万余种。其中圆口纲约73种，软骨鱼纲约800种，硬骨鱼纲约2万种左右。 我国鱼的种类3000种左右。其中海水鱼类约2100余种。淡水鱼类1010种左右 常见的淡水鱼种类。
四招挑选鲜鱼的小妙招
望、闻、问、切判定新鲜鱼
望
如果是淡水鱼，那一目了然，鱼缸里游得欢的就是你的选择。如果是海鱼或从异地运输来的淡水鱼，绝对要以貌取鱼了；鱼越新鲜，周身越发亮，那是健康的自然光泽，如同人的皮肤。观察鱼身是否完整，鳞片是否齐全，是否有腐迹。另外，注意观看鱼的眼睛，越是新鲜的鱼，眼睛越是黑白分明不凹陷。
闻
新鲜鱼带有自然腥气，若没有，说明那鱼存放很久了。海鱼更是带有明显不同于内陆鱼的海洋气息。
问
信任卖鱼的人吧，毕竟卖给你坏鱼对他不是件值得的事，除非他不想你做回头客。
切
伸出手指按一下鱼身，按时有阻力，松开很快复位的，就是新鲜的。
人工养殖与野生鱼类各有所长
人工养殖的鱼类受到严格监控，所以被污染的可能性较低。尤其是现在禁止用含有陆地动物成分的饲料进行饲养，人工养殖的鱼类质量得到了大幅度提高。
另一方面，野生鱼的脂肪含量远远低于人工养殖的鱼类。这跟放养鸡和流水线上喂养的鸡不同是一样道理。
选鱼要看重质量
去有质量口碑的大型超市或菜市场购买鱼类。从一定程度上，保证安全性。
正规渠道进口的海鱼更值得信赖。因为欧盟法规明确规定，绝对限制金属、汞、等毒素的含量，只有符合他们规定的海鱼才能够上市销售，包括出口。
另外，就像吃水果不得已削皮一样，我们自己也可以主动减轻污染的影响：鱼先去皮再烹饪。同时，不吃或者少吃鱼的肝脏。
无鳞鱼（比如鳝鱼、海鳗）更容易受到环境污染的影响。因为鱼鳞的作用就像是一道水坝，能够拦截住水中的金属。
鱼如何储存
大家都知道，鱼是越鲜越吃好。因为鱼类富含的不饱和脂肪会在很短的时间内被氧化，所以长时间储存是不容易也不明智的。
如果是鲜鱼，最好在买来两天内吃完。因为鲜鱼很容易变质，感染细菌，散发出难闻的气味儿。当然，你也可以将鲜鱼洗净擦干后冷冻。冷冻的鲜鱼，你也应该在两个月内吃完它。因为冷冻时间太长，会破坏鱼的蛋白质并且使脂肪氧化。
就储存而言，直接买速冻
鱼是最经济合算的，但速冻鱼常常在口感上逊色。速冻鱼买回来直接放进零下18摄氏度的冰箱冷冻室就好，需要你在6个月内食用完毕。速冻鱼最怕反复解冻，所以建议你，先把它分解成若干小块再放进冰箱，吃多少拿多少，避免反复解冻。
松软的酸奶小蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉80克，鸡蛋4个，白砂糖55克，植物油45克，酸奶50克，
辅料：：白醋几滴，
松软的酸奶小蛋糕的做法步骤：
1.准备材料。
2.蛋黄蛋白分离。
3.蛋黄打匀（不用打发），倒入酸奶，搅拌均匀。
4.蛋黄液中，倒入植物油，搅拌均匀。
5.蛋黄液中筛入低筋粉。
6.上下翻拌均匀，成蛋黄糊（不要画圈搅拌哦）。
7.蛋白液中加入几滴白醋，用电动打蛋器打发，打发到干性发泡（打蛋器头有直立尖角，盆子倒扣蛋白液不会往下淌）。注意容器一定要无水无油。
8.取部分打发好的蛋白液倒入蛋黄糊中，翻拌均匀，再把拌好的糊倒入剩余蛋白液中，上下翻拌均匀，成蛋糕糊。（注意一定要上下翻拌，不要划算，以免消泡）。
9.将蛋糕糊装入裱花袋中，挤入纸杯中。（纸杯事先放入硅胶模具蛋挞模具中，放入烤盘中）
10.烤盘放入预热好的烤箱中层（预热10分钟差不多），130度烤30分钟，再150度烤10分钟，待蛋糕上色就ok。
11.配上剩余的酸奶，我在酸奶里放了点香蕉，健康又美味哦~
12.很松软的一款小蛋糕，在上面弄点奶油裱花，也不错哦~
营养木瓜酸奶的做法
营养健康，且做法简单
材料：
木瓜半个，味全酸牛奶一盒，
营养木瓜酸奶的做法的做法步骤：
步骤1，木瓜去皮切开后去籽
步骤2，木瓜切成小块，个人偏喜欢果肉入酸奶味的口感
步骤3，准备好酸奶，找个大小合适的器皿，倒入后一起搅拌
步骤4，大功告成
酸奶的营养价值
酸牛奶在国外叫酸乳酪，国内则简称酸奶。酸奶属发酵型牛奶，可分为凝固型和搅拌型两种。凝固型酸奶是装小杯中封闭发酵而成的，如普通酸奶；搅拌型酸奶是在大容器中发酵，而后搅拌(逋常加入一些调味剂)，再罐装而成的，如一些花色酸奶。
酸奶与牛奶相比较，不仅有酸甜适口、较强的饱腹感、较长的保存期等优点，而且营养成分均比牛奶高。生奶中几乎不含乳酸。而酸奶由于经过发酵，一定量的乳糖变成了乳酸，乳酸可抑制有害菌，促进胃内容物的排泄，减轻胃酸分泌，提高钙、磷、铁的利用率等。酸奶中的蛋白质由于经过乳酸菌发酵，被分解成微细的凝固奶酣和缬氨酸、蛋氨酸等。因此，更容易消化吸收，提高了蛋白质的消化利用率。
奶中脂肪以微细球状的乳浊液状态分散在乳中，酸奶中的脂肪被分解成为脂肪酸，更易于吸收。经研究证实，酸奶中游离脂肪酸和必需氨基酸的含量均可达鲜牛奶的4倍。
鲜奶中钙含量丰富，经发酵后，钙和矿物质都不发生变化，但发酵后产生的乳酸可有效地提高钙、磷的利用率，使酸奶中的钙更容易吸收。
酸奶和牛奶都是营养丰富的食晶，除钙、磷和一些维生素外，酸奶还含有小的肽链、氨基酸、丰富的能量和生长因子，和人奶很相似，对于维持和促进婴儿生长发育有更好的作用。
酸奶可增强人体免疫功能，降低胆固醇，酸奶中含有一种称为阿钠博尔的具有抗癌作用的酶。这种酶不但有防癌作用，而且可有效地减轻化疔和放疔期间的副作用。
饮食禁忌：人在空腹时，胃液的pH值(酸碱值)在2以下(强酸性)。由于胃酸浓度高，活的乳酸杆菌在胃液中容易被杀灭，会大大降低酸牛奶的保健作用。饭后2小时后饮用为宜。
喝酸奶时不要加热，加热会杀死酸奶中的乳酸杆菌，使许多营养素遭到破坏，营养价值相对下降。酸奶不宜与氯霉素、红霉素、磺胺药或头孢等抗生素类药物同用，这些药物有杀菌作用，能杀灭酸牛奶中的乳酸杆菌。故饮用酸牛奶前后一般不宜服用这些药物。
服用治疗腹泻的次碳酸铋、鞣酸蛋白等收敛剂，以及用活性炭、矽碳银等吸附剂来止泻时，也不宜同时饮用酸牛奶，因为这些药物会不同程度地破坏酸牛奶中的乳酸杆菌。
饮用酸奶后，口腔内还会有部分残留物，残留物中的乳酸杆菌与口腔内的其他细菌混合在一起，使口腔内残留的碳水化合物发酵产生酸类，能使牙体组织内的矿物质类逐渐溶解产生脱钙作用；同时，溶解蛋白质的细菌，又能将牙体组织中的蛋白质毁坏，逐渐产生龋洞。为了预防龋齿，故在饮用酸奶及其他乳酸饮料后，应该饮些凉开水或用漱口液漱口。
1.火腿＋乳酸饮料：容易致癌常常吃三明治搭配优酪乳当早餐的人要小心
2．酸奶不宜空腹饮用。人在空腹时，胃液中的pH值小于
2，而酸奶中的乳酸菌要在pH值5．4以下的微酸环境中才能生长、繁殖，发生效应。而pH值小于2的强酸环境，不利于乳酸菌的存活。
3．酸奶忌与红霉素、氯霉素、磺胺类、头孢类等抗生素类药同服（如用酸奶当水服药）。这些药能杀灭乳酸菌。
4．饮完酸奶后要漱口。否则留在口腔内的乳酸菌会使残留的食物渣发酵，产生酸，腐蚀牙齿。
5．食用酸奶的最佳温度为10～20℃，其口感、风味、质地为最佳。盛夏时，温度可以再低些。
6．酸奶禁忌加热，温度越高，营养、乳酸菌损失越大。
7．对于胃酸过多者，应与其他食物一同配合食用酸奶。服用抗菌素的病人（在服药后0.5～1小时后，再饮用酸奶）
酸奶小蛋糕
食材明细：
主料：：低粉85克，酸奶85克，黄油40克，鸡蛋40克，绵砂糖30克，
辅料：：泡打粉1小勺，
酸奶小蛋糕的做法步骤：
1.原料：低粉85克，酸奶85克，黄油40克，鸡蛋40克，泡打粉1小勺，绵砂糖30克
2.黄油室温软化，加入砂糖打发均匀
3.分次加入蛋液，搅拌均匀
4.加入酸奶搅拌均匀
5.低粉，泡打粉混合后筛入
6.搅拌均匀无干粉
7.成品
自制营养酸奶
食材明细：
主料：：纯牛奶1000ml，
辅料：：酸奶发酵剂10g，
自制营养酸奶的做法步骤：
1.准备四袋伊利纯牛奶（可以其它品牌但必须是纯原味牛奶）。
2.酸奶发酵剂10g。
3.将四袋牛奶和酸奶发酵剂用筷子充分搅拌均匀。
4.酸奶机选择8小时即可。
5.成品！类似安慕希的厚度，满满一钵，营养又实惠健康！因为是纯原味的会有点酸，喜欢吃甜的可以加入蜂蜜，红糖等调味。
小贴士：
由于是没有添加任何甜味剂和防腐剂的酸奶，可以加入蜂蜜，红糖，黑糖，白糖等调味，也可以做成水果捞，一般放冰箱里能储存大约10天。
baby酸奶小蛋糕的做法
此配方量是48个，使用两组24连模，购买时一定要看好尺寸，防止放不进烤箱。小叮咛：使用无糖酸奶跟市售酸奶的区别就是糖，糖量可以根据你使用的酸奶小做调整。
材料：
蛋黄部分，玉米油60克，原味酸奶（浓稠型）98克，细砂糖（如果酸奶带甜度可以省略）12克，低筋面粉60-70克，玉米淀粉30克，蛋黄（大蛋）4个，蛋白部分，蛋清（大蛋）4个，细砂糖50克，柠檬汁几滴，，
baby酸奶小蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，首先把模具铺上纸杯备用，
步骤2，称重酸奶，玉米油，细砂糖，如果酸奶自带甜度或者baby小，就可以减去配方中蛋黄糊部分细砂糖糖量
步骤3，加入蛋黄
步骤4，搅拌均匀
步骤5，筛入粉量，个人建议一定要筛粉不要偷懒，因为过筛后的低粉混进空气后比较蓬松，第一容易搅拌开，第二不易结粒
步骤6，搅拌均匀后备用
步骤7，蛋白搅打部分，属于戚风常用手法，洁净工具，无水无油这些都是必须的我主要是说一下我使用的方法：中速－高速－中速－低速，期间加完所有的蛋白中的糖量，几次无所谓，而是也不要拿着手持盆打，不如手不动，盆动的方法，小短尖角即可这种方法打搅出来的蛋白主要是稳定，细腻，自带光泽蛋白打的好，想失败都难。
步骤8，分三次把蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀
步骤9，搅拌好的面糊一定要有硬度，拉出的纹路不会消失，如果你在操作的过程中不是这个状态，那么你的蛋糕一定会回缩
步骤10，准备一个大的饮料瓶剪去上端，套上一次性裱花袋（大号），这个DiY的小工具在一个人操作面糊的时候是个得力的小工具，它叫不求人。
步骤11，剪口后分别把面糊挤入纸杯中，这个量正好是48杯九分满，使劲下手挤
步骤12，烘焙温度180度17分钟（根据自己烤箱调整）个人不喜欢底部上色，所以我在烤盘下放了烤盘硅胶垫，起到的作用是隔热，表面上色，若果颜色正好，当时吃没问题，装袋的话就一定要比目测的颜色再深一点，因为袋子一闷，容易掉皮，影響顏值。
步骤13，如果用風爐的話溫度時間參考標準：130度25分鐘，150度5分鐘（僅供參考）
步骤14，如果在烘焙过程中觉着还是上色不够，就出炉前几分钟提高温度，2分钟定一下皮，上色。
步骤15，出炉后，轻震模具，让小蛋糕侧身
步骤16，待彻底冷却后，即可装袋
步骤17，小蛋糕因为比较小，一定要抓一下时间温度，要么烘焙太久，水份流失多，就会口感很干。
步骤18，我个人喜欢嫩一点，孩子一口一个，吃的甚是欢喜。
步骤19，嫩嫩的
步骤20，批量做更简单
步骤21，风炉四层同烤
步骤22，风炉110度20分钟转120度15分钟转140度10分钟
酸奶小餐包的做法
材料：
高筋面粉400g，酸奶100g，牛奶140g～150，盐3g，糖50g，鸡蛋1只/留部分蛋黄刷色，耐高糖酵母5g，黄油30g，扁桃仁片适量，，
酸奶小餐包的做法的做法步骤：
步骤1，除黄油外所有材料放入厨师机或面包机，揉至拓展状态，拉开面团又筋性，会有不规则破洞，加入黄油，继续揉，尽量揉出手套膜，
步骤2，揉到可以拉出薄膜，即使破洞，破洞边缘平滑，即可，揉面时间尽量保持在30到40分钟左右，不易过久，
步骤3，面团放入盆子，盖保鲜膜放入烤箱，或微波炉，烤箱不开电，放入一碗热水，发酵，发酵时间40分钟到60分钟不等，要时常查看，发酵至两倍大，手指沾少许面粉在面团中心戳洞不反弹，第一次发酵完成，
步骤4，面团平均分成16等份，滚圆，收口朝下，放入模具，（三能金盘）放入烤箱同样放一碗热水，进行二次发酵，发酵1.5倍大，手指轻戳面团，不反弹，或者反弹的特别慢二次发酵就完成了，要时常查看，不可发酵过度，（如果时间紧张也可以只做一次发酵,就是面团揉好后就进行二发，但口感没有发酵两次好，
步骤5，发酵完成表明均匀的刷上蛋液，撒适量扁桃仁片装饰，烤箱180度，20分钟左右，上色满意的话可以加盖锡纸，以免颜色过深！
步骤6，出炉可以手撕一个吃了，揉面+发酵成功，会非常松软，拉丝，
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