“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，每个对菜谱都应该非常熟悉，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你是不是对菜谱很好好奇呢？有请驻留片刻，小编为你推荐茄子怎么炒不费油？怎样做茄子不费油，请在阅读后，可以继续收藏本页！
平时炒过茄子的朋友，应该都知道茄子非常的吸油，食用时又油腻，那么，有什么办法不让茄子费油呢？
茄子的营养比较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，也是我们生活中常常食用的蔬菜，但是炒茄子时很费油，食用时又油腻是令人烦恼的问题。现在本网站给大家介绍两种炒茄子不费油的方法：怎样做茄子不费油
1、先将切好的茄子用盐拌匀腌15分钟。然后挤去渗出的水；炒时不要加水，反复煸炒至茄子变软，然后再加入各种调料，这样炒出来的茄子既省油又可口；另外茄子切开后颜色容易变黑，在炒之前可在清水或淡盐水中浸泡一会，就不会变色了。
2、先用一勺淀粉和一大碗水调匀成较稀的淀粉水，把切好的茄子放入淀粉水中浸泡；接着先用大火来炸茄子，等泛黄后马上改用中火，防止外焦内硬。
食用茄子的注意事项
茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。
1、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如鱼香茄子炸茄盒、肉片烧茄子等。
2、老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
3、油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。
4、在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。
5、茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色。
6、切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分，在炖煮时，容易入味。
7、茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。
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不费时不费力的晚餐做法
不费时不费力的晚餐做法
不费时不费力的晚餐做法
今晚我们就以面食为主，来一份美味炸酱面吧！
炸酱面的做法
材料：鸡蛋面饼、鸡蛋、瘦肉、黄瓜、豆芽、萝卜、黄豆、干黄酱、甜面酱袋、大蒜、大葱、姜末。
做法：
1、将鸡蛋面面饼用水泡开，捞起面身待用。可以买到的建议使用新鲜刚打的面，在菜市场有卖。
2、把鸡蛋打散，加入适量的巅峰以及绍酒、盐等调味料。待油热之后下锅，要用锅铲不断地翻动确保鸡蛋不要炒得太老，并且要散一点，熟了之后就盛出来待用
3、将瘦肉切成肉末，洗净后在油锅少放一点油，油热之后翻炒肉末，等油出得差不多就加放入料酒跟生抽，然后将肉末盛出
4、锅内留着的猪油不要倒掉，把黄酱、甜面酱搅拌均匀一起炒。找不到这两种酱的可以直接用外面买的拌面酱加上一点点耗油一起炒，喜欢辣味的话可以加入辣酱。
5、等酱加热了到鼓起小炮，就倒入炒好的肉末跟鸡蛋丁，姜末（切特细），转小火，慢慢的熬。
6、一切都准备好后再灼面条，当然最好是手擀面没有的话就用面饼面，这样会方便很多，面煮好了捞在盘中，随意加上炸酱即可
TIPS：光吃面当然称不上营养，你可以准备自己喜欢的蔬菜，如胡萝卜、青瓜等，切成丝之后用温水洗净，盐水泡过，一起拌入面中，一道简易的晚餐就做好了！
再加一碗汤，晚餐更丰盛哦！
鲜虾豌豆汤的做法
材料：海鲜味浓汤宝、鲜豌豆、鲜虾、蒜蓉、淀粉、胡萝卜、盐。
做法：
1、将鲜虾去壳，也可以直接在市场买去皮的虾仁，或者用速冻虾也可以。
2、虾仁用沸水汆熟待用。鲜豌豆对半剥开，撕去外皮和筋膜，切成小片待用。胡萝卜削皮，切成圆片，灼水后捞起待用。
3、锅中放入适量水，加入海鲜浓汤宝，烧沸后放入虾仁、豌豆、胡萝卜和蒜蓉，待再次烧沸时调入淀粉和盐即可。喜欢的话，可以放入一片奶酪，这样口味更浓郁噢！
油焖茄子怎么做
茄子（沪语当中又叫落苏）的营养非常丰富，紫色的外皮当中富含维生素P和维生素K，是难得的紫色蔬菜。江南的茄子好像多是细长条的，属于淑女型的。记得小时候放暑假，大人们都爱拿茄子蒸熟了以后放凉，撕成一条条的，然后蘸酱麻油吃，是种不错的清淡的消暑的吃法。
但是现在，重口味的菜下饭更受欢迎，所以我家餐桌就有了这道【油焖茄子】。重点在调味品中的【蒜蓉】和【辣椒酱】，当然你也可以将辣椒酱换成【老干妈】【老干爸】，可以让茄子更入味更下饭。还有一个秘诀就是要烹黄酒，据说这个是名厨秘方。这【油焖茄子】是一道简单快手的下饭菜，特别适合在假期里露一手做给家人品尝，想尝试一下的就跟我一起来，现在开做
假日餐桌鲜辣软糯下饭菜【油焖茄子】
原料：茄子4根，葱末，蒜蓉，辣椒酱，蚝油，料酒，烹饪油，老抽
油焖茄子的做法
1、茄子洗净切滚刀块
2、葱蒜切末
3、炒锅大火热锅转中火后内放烹调油
4、下蒜蓉、葱花煸香
5、加入辣椒酱
6、放入茄子翻炒后盖盖焖3-5分钟
7、让热油渗入茄子当中
8、烹适量料酒
9、分别加入蚝油和老抽调味后翻炒均匀
10、再次加盖焖至茄子表皮皱缩
11、说明茄子熟透了
12、出锅前再撒少许葱花即可装盘
色香味俱全的【油焖茄子】就做好了
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
油泼茄子
食材明细：
茄子一斤，精制油，葱花，盐，胡椒，鸡精
油泼茄子的做法步骤：
1.将茄子洗净，隔水蒸熟（10分钟左右）。
2.茄子凉了以后将茄子撕开成细条，加盐、胡椒粉、鸡精等拌匀。
3.倒去茄子里渗出的水份，在茄子上方上蒜茸和葱花，以热油淋之即可。
无油茄子
食材明细：
茄子适量，胡萝卜适量，猪肉馅适量，盐适量，白糖适量
无油茄子的做法步骤：
第1步选择较直的紫茄子，洗净，去蒂，在中间切一刀，不要切断，不去皮可保持本味，不流失营养，防止氧化。胡萝卜洗净，去皮，切小丁。
第2步猪肉馅放入碗中，加入胡萝卜碎。在碗中加入2勺花雕酒（料酒也可），已达到去腥调味的作用。
第3步在猪肉馅中再添加1勺盐、1勺白糖、1勺胡椒粉，按一个方向搅打均匀。加入1个鸡蛋，搅打上劲，使猪肉馅更加有粘性，和茄子更好的粘连在一起，加入鸡蛋的猪肉馅，口感则更加软嫩。
第4步用勺子将猪肉馅酿到茄子中。将茄子放入蒸锅，上汽后，蒸15分钟即可出锅。
小贴士：
茄子，性凉，味甘。茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果；茄子还有清退癌热的作用，含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
油淋茄子
食材明细：
小白茄三条，瘦肉末50克，花生油，葱段，蒜末，生抽，盐。另外根据口味，也可以放入少许的辣椒丝调味。
油淋茄子的做法步骤：
1、将茄子洗净切成条状（去皮，口感好一点，不去皮，营养不会流失）；
2、接下来为了让茄子变软，可以将切好的茄子用开水抄一下，也可以不用，直接下油，待油热，下茄子；
3、待茄子炒熟，加入适量盐起锅装盘；
4、制作调料：下油，瘦肉末，蒜末，葱段，生抽等炒制，调好口味，熟后将它盖在茄子上面。
油淋茄子体现在两个字上面，“油”和“淋”字，但是如果觉得太麻烦，也可以一道炒制，下油，盐，姜末，瘦肉丝等等，约半分钟后，放入茄子，翻炒3-4分钟，待到茄子变软，呈出油状，放入葱段，调味后即可装盘。
油闷茄子
食材明细：
长茄子500克，调料：植物油，香油，酱油，盐，味精，葱花，姜末，白糖，香葱末，料酒各适量
油闷茄子的做法步骤：
1.1、将茄子切去柄、去蒂洗净，切成滚刀块，放入盘中。
2.2、锅中倒油烧至五成热，倒入茄子炸至酥软，捞出沥油。
3.3、锅内留余油，下葱花、姜末煸香，倒入炸好的茄子，再加入料酒、酱油、白糖、盐大伙翻炒几下，加少许清水。
4.4、煮沸后转小火，焖煮2分钟，再转大火翻炒几下，加入味精和香油调味，起锅装盘，撒上香葱末点缀。
椒油茄子
食材明细：
茄子适量，辣椒(红、尖、干)50克，酱油5克，醋3克，香油15克，盐2克，味精2克，大蒜(白皮)5克，花椒5克
椒油茄子的做法步骤：
1. 将茄子洗净去蒂，上锅蒸至茄子软烂取出，滗水晾凉，撕成条装盘；
2. 将鲜辣椒去蒂、籽，切成碎末，撒在茄条上；
3. 蒜捣成泥加酱油、精盐、味精、醋调匀，浇在茄条上拌匀；
4. 炒锅注香油烧热，下入花椒粒炸出香味，去除花椒粒，淋在茄条上即可。
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