红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你对烹饪美食有什么心得体会吗？你不妨看看炒蘑菇能放味精吗？蘑菇怎么做最好吃，希望你更多关注本网站更新。
随着人们对口感要求的越来越高，味精、鸡精等调味品，在日常生活中也用得越来越频繁。其实，有些食物自有风味，并不需要添加过多的调料。
味精，又名味素，主要成分为谷氨酸钠，是由粮食如小麦、玉米、红薯等提炼制成。
味精和鸡精都属于增鲜剂，而海鲜、肉类和蘑菇等食品本身就含有鲜味成分，所以此类食品中，味精、鸡精都可不放。谷氨酸钠本身也有咸味，如在烹调食品中添加味精，则应少加食盐。而且，如果太咸，味精就可能吃不出鲜味，食盐与味精的比例在3︰1或4︰1范围内，可达到圆润柔和的口味，做凉拌菜时应该先溶解。因为味精的溶解温度为85℃，低于此温度，味精难以分解。
蘑菇的制作窍门
1、对蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右，然后让其在水盆中旋转，以去除沙粒；鲜品可以直接清洗。
2、去掉菇根后，可炒、熘、烩、炸、拌、做汤，也可酿、蒸、烧，还可作各种荤素菜肴的配料，是筵席上的高级食用菌菜之一。具体来说，蘑菇可做成红烧蘑菇、肉片鲜菇、口蘑锅巴、口蘑芙蓉蛋汤、口蘑鸭子、蘑菇烧菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇炖豆腐等菜肴。
3、蘑菇是不易保存的食物，日子一久便为变黄，而荤伞背后也会变成褐色，如果经过加热，即使略带有褐色，也不必在意，但如果是生吃时，则应选购新鲜的蘑菇，切开之后淋上柠檬或醋，可防止其变色。
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鸡丝蘑菇怎么做好吃 鸡丝蘑菇
鸡丝蘑菇
非常简单易做的菜肴，适合口味清淡的人士食用。
食材配方
主料：
鸡胸肉
200g蘑菇
200g辅料：青椒
适量红椒
适量木耳
适量盐
适量蚝油
适量食用油
适量鸡精
适量十三香
适量做法 共8个步骤
1.青、红椒去籽且菱形片。
2.蘑菇去根，手撕成蘑菇丝。
3.放滚水里焯一下，去掉一些异味，这样也保持了蘑菇的鲜嫩。
4.鲜木耳切丝
5.鸡胸肉切丝，用蛋清和淀粉加食盐，腌制一会。
6.过油烧出备用。
7.炒锅放油烧热。
8.放入青、红椒片翻炒的同时，加入食盐和十三香，然后放入蘑菇和木耳翻炒，等入味后放入油炸过的鸡丝，加入蚝油，翻炒均匀，加入鸡精，调味出锅食用。
猪肉白菜炒蘑菇怎么做好吃 猪肉白菜炒蘑菇
猪肉白菜炒蘑菇
儿子喜欢吃蘑菇，带他去逛超市看见蘑菇就喊着要吃，于是就买了一些回家炒着吃了。白菜炒的也很软烂，鲜香适口，适合孩子吃，也是道不错的下饭菜。
食材配方
主料：
平菇
300g猪肉
100g白菜
200g辅料：
油
适量盐
适量花椒粉
适量酱油
适量葱
适量鸡精
适量白糖
适量蒜
适量做法 共14个步骤
1.平菇洗净用手撕成小朵
2.锅中水烧开焯烫平菇
3.白菜片成薄片
4.猪肉切片，葱蒜切末
5.热油锅放入猪肉翻炒
6.放入葱末翻炒出香味
7.放入白菜片翻炒
8.放入适量花椒粉炒匀
9.倒入适量酱油翻炒
10.放入焯好的蘑菇翻炒
11.放入适量白糖炒匀
12.放入适量盐炒匀
13.再放入蒜末炒匀
14.最后调入鸡精即可
蘑菇鸡丝怎么做好吃 蘑菇鸡丝
蘑菇鸡丝
一道味道鲜美的半汤菜。
食材配方
主料：
蘑菇
350g熟鸡胸肉
100g辅料：葱
10g姜
3g盐
5g花生油
20ml做法 共7个步骤
1.蘑菇撕成块洗净备用。
2.鸡肉用手撕成丝。
3.热锅下油，放入少许葱姜炝锅。
4.再放入蘑菇炒香。
5.再加入鸡丝，葱姜，水，炒匀。
6.盖盖小火炖10分钟，关火即可。
7.盛盘。
蘑菇鸡肉意面怎么做好吃 蘑菇鸡肉意面
蘑菇鸡肉意面
意面很早前买的，一直没吃。这次有活动，赶紧拿出来煮了。按要求用蘑菇和鸡肉炒了。方法也是西餐中做吧，也不知道正宗的做法如何，就这个水平了，嘻嘻。说实话，我不怎么喜
食材配方
主料：
蘑菇
80g鸡肉
50g意面
80g辅料：
油
适量盐
适量蚝油
适量料酒
适量味精
适量
做法 共11个步骤
1.鸡胸肉切丝
2.蘑菇切薄片
3.意面用水煮8分钟左右
4.煮好后沥水备用
5.锅内热油，倒入鸡肉炒至变色
6.随后倒入意面略炒
7.加入蘑菇炒均
8.加少许炒均
9.再加蚝油炒均匀
10.蘑菇变软后加味精炒均
11.可装盘
鸡汤蘑菇怎么做好吃 鸡汤蘑菇的做法
鸡汤蘑菇
巧手待客菜。 自己熬的笨鸡汤味道就是鲜，和蘑菇一起炖更是鲜上加鲜，一道非常好的待客菜。
食材配方
主料：
蘑菇
300g笨鸡汤
600ml辅料：葱
5g姜
5g盐
4g花生油
10ml做法 共5个步骤
1.蘑菇洗净撕成块。
2.热锅下油，放入葱姜炝锅，再放入蘑菇炒香。
3.倒入笨鸡汤，加盐。
4.大火烧开转小火盖盖炖15分钟关火。
5.出锅盛盘，一道鲜美的鸡汤蘑菇就做好了。
蘑菇海鲜汤怎么做好吃 蘑菇海鲜汤
蘑菇海鲜汤
秋天到了，早晚都有些凉意了，孩子幼儿园开学了，一个人吃饭就不想弄花样，只要简单就好，买了一些蘑菇配上朋友从福建给我带回来的海鲜干（蚬子干），海鲜的鲜甜配上蘑菇的
食材配方
主料：
蚬子干
10g蘑菇
200g辅料：香油
适量盐
适量姜片
适量葱段
适量香菜
适量
做法 共9个步骤
1.蚬子干泡洗干净
2.锅里添适量清水，加适量盐葱白和姜片大火煮开
3.放入蚬子干小火煮5分钟
4.洗干净的蘑菇
5.蘑菇弄成小条状放入锅里
6.大火煮开，小火煮2分钟
7.倒入适量香油
8.撒上香菜
9.开喝
蘑菇肉末豆腐怎么做好吃 蘑菇肉末豆腐
蘑菇肉末豆腐
蘑菇营养丰富，味道鲜美，自古以来被列为上等佳肴，是高蛋白、低脂肪，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的健康食品。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁
食材配方
主料：
蘑菇
嫩豆腐
猪肉末
油
盐
生抽
料酒
鸡精
做法 共8个步骤
1.肉末洗净，加盐、料酒、糖腌制10分钟。
2.蘑菇洗净切片。
3.豆腐切成块状。
4.起油锅，下肉末炒至断生。
5.下蘑菇快炒，加一勺生抽。
6.加入清水煮开，再放入切好的豆腐。
7.调入适量糖、盐、鸡精，最后淀粉勾芡。
8.成品出锅。
炒蘑菇
食材明细：
黄油30克，橄榄油半汤匙，香醋半汤匙，蒜头1个，捣碎，干牛至1/8茶匙，小褐菇500克，切片
炒蘑菇的做法步骤：
1.将油和黄油在一个大锅中用中火化开。将香醋、蒜末、牛至和蘑菇混入炒大约20-30分钟或直到变软为止。
小鸡炖蘑菇的做法大全-小鸡炖蘑菇怎么做？
鸡肉和蘑菇都是非常有营养的食物，当将这两种食物放在一起会有什么样的效果呢？鸡肉鲜嫩，芳香可口，营养价值很高，常吃蘑菇可增强机体免疫力，防止过早衰老，有强身健体等功效。小鸡炖蘑菇这道菜自古以来就是菜中上品，营养和味道上都堪称绝配，因此有机会一定要尝试一下这道菜。
小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，鸡肉和蘑菇都是非常有营养的食物，当将这两种食物放在一起会有什么样的效果呢？鸡肉鲜嫩，芳香可口，营养价值很高，常吃蘑菇可增强机体免疫力，防止过早衰老，有强身健体等功效。小鸡炖蘑菇这道菜自古以来就是菜中上品，营养和味道上都堪称绝配，因此有机会一定要尝试一下这道菜。
那么小鸡炖蘑菇究竟是如何做的呢？最基本的即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。下面我们就为大家介绍两种做法：
第一种做法
制作食材：半只光鸡、干茶树菇、红薯粉条、干辣椒、八角、葱、姜。
调料：油、海天海鲜酱油、料酒、盐、白糖。
制作方法：
将光鸡洗净，切成块状；红薯粉丝剪段，用清水浸泡至软；葱切段，姜切片。
干茶树菇用温水泡发，剪去根部，洗净沥干水待用。
烧热2汤匙油，炒香葱段、姜片、干辣椒和八角，倒入鸡块和1汤匙料酒，快炒至鸡肉变色。
倒入茶树菇，与鸡块一同拌炒1分钟，注入2碗清水搅匀。
加入1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙白糖调味。
加盖开大火煮沸，改小火炖煮20分钟，期间揭盖翻炒一下，以免粘锅烧糊。
放入红薯粉条拌匀，加盖续煮5分钟，煮至粉丝变软，汤汁浓稠，即可出锅。
第二种做法
制作食材：一只嫩公鸡、野生榛蘑、葱段、姜、干红辣椒、大料、生抽4大匙、料酒2大匙、盐适量、冰糖、水、食用油2大匙。
制作方法：
将嫩公鸡经过初步加工后，去除头、屁股，洗净沥干水分，剁成小块（传统东北做法鸡块较大，比较粗犷）；
榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用；
炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至6成热时（微微有烟）放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干；
放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味；
加入榛蘑一起炒匀；加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡过榛蘑的水和开水（水面没过鸡肉即可）烧开；
最后，加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓（中途要注意查看，防止鸡肉黏锅），最后用盐调味，装盘即可。
总的来说，小公鸡配上榛蘑或是茶树菇是现在比较多见的吃法。其实，不同的搭配都有各自不同的适宜人群。根据自己的口味选择制作方法，当然就可以吃的美味又舒心啦！
蘑菇蛋怎么做好吃 蘑菇蛋的做法大全
蘑菇蛋
前些天在朋友发的微信看到的，觉得很好看，刚好今天有空就试做了，味道不错哦！大家也可以试一试呢。
食材配方
主料：
蘑菇
250g鹌鹑蛋
10个西兰花
200g辅料：
油
适量盐
适量生粉
适量酱油
适量鸡精
适量
做法 共8个步骤
1.蘑菇去蒂洗净装碟
2.在每颗蘑菇上打入一个鹌鹑蛋
3.放上杞子洒点点盐放锅蒸十分钟
4.西兰花切小朵洗净
5.用盐水焯熟装盘
6.用盐、鸡精、生粉、酱油、清水和好水淀粉
7.锅内放油煮沸水淀粉
8.淋到蛋上即可
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