美食占据了中国人的生活大部分，美食对于国人来讲，是不可或缺的，一天心情的好坏，大都和美食相关，由此美食起的作用很大。你身边人对美食的观点是什么呢？以下是小编精心收集整理的美食问答：哪种豆浆千万不要喝？,带给大家。供你参考和使用，请收藏和分享。
由于生豆浆中含有皂甙、胰蛋白酶抑制物和维生素A抑制物，还有豆腥味等。皂甙对消化道黏膜有很强的刺激性，可引起充血、肿胀和出血性炎症，出现恶心、呕吐、腹泻和腹痛等症状，还可抑制蛋白酶致甲状腺肿等毒副作用；胰蛋白酶抑制身体本身是一种蛋白质，它能选择性地与胰蛋白酶结合，形成稳定的复合物，从而使胰蛋白酶失去活性，致使蛋白质水解为氨基酸的过程中受到抑制，妨碍膳食中蛋白质的消化、吸收和利用，降低豆浆的营养价值；而维生素A抑制物又能氧化并破坏胡萝卜素。
另外，生豆浆中含有丰富的蛋白质、脂肪和糖类，是微生物生长的理想条件。所以，豆浆必须煮熟烧透。煮豆浆时，还必须将上浮的泡沫除净，再以文火维持煮沸5分钟左右，使其有害物质被彻底分解破坏，微生物被杀死。
要想充分利用大豆中的蛋白质，就必须通过充分浸泡、磨细、过滤、加热等处理方式，来消除胰蛋白酶抑制素的不利影响。生豆浆加热到80℃～90℃ 的时候，会出现大量的白色泡沫，很多人误以为此时豆浆已经煮熟，但实际上这是一种“假沸”现象，此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质。正确的煮豆浆方法应该是，在出现“假沸”现象后继续加热3～5分钟，使泡沫完全消失。
有些人为了保险起见，将豆浆反复煮好几遍，这样虽然去除了豆浆中的有害物质，同时也造成了营养物质流失，因此，煮豆浆要恰到好处，控制好加热时间。
特别提醒：豆浆虽好，不宜过量。一次喝豆浆过多容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。
97msw.Com扩展阅读
美食知识问答：补钙不要错过黄金年龄？
科学研究证实，一般男性32岁，女性28岁以后，骨钙每年以0．1—0．5％的速度减少。到60岁时竟会有50％的骨钙减少，此时就易出现骨质疏松症。目前除了应用一些激素可减缓钙质的减少外，还没有其它更好的办法来防止骨钙减少。
骨的密度是指矿物质的含量，其中最主要的元素是钙。骨的密度有高有低，因人而异。骨密度高的人，虽同样减少，却因基础好，便可推迟骨质疏松症的发生。研究证明，只有在30岁左右一段时期内补钙，才能使矿物质在骨中含量达到最高值。过了35岁，人整个机体生理功能开始走下坡路。如果在35岁以前至整个青春发育期就注意补钙，才是补钙最佳时期。
根据营养学家要求，每人每天应摄入800毫克的钙。目前我们的膳食结构很难达到这个指标。青年男子每日摄入钙多在500毫克左右，女子多在 400毫克左右，因此平时在饮食中必须注意增加含钙量高的食品或钙制剂。含钙量高的食物有奶类、豆类、干果、绿叶蔬菜、动物骨骼等。奶及奶制品含钙最高，而且人体吸收利用率也高。250克牛奶中钙含量可达300毫克，每日饮用250克鲜牛奶是补钙的理想办法。如每日补充1克钙片或钙制剂，如葡萄糖酸钙，也可以满足身体需要。此外还应强调，女性对于钙的需要量略高于男性，应达到每天1000毫克，妊娠期每天1500毫克。
美食问答：吃烤肉配哪种果汁解毒？
吃烤肉烤鱼，有木瓜汁为伴更健康。去吃烤肉、烤鱼的时候，记得点一杯鲜榨木瓜汁，这样有助于减少烤肉中致癌物对身体健康的危害。
烤肉、烤鱼时，高温会使食物烧焦，从而产生亚硝胺。而且不只是火烤烧焦才会产生亚硝胺，只要把含亚硝酸盐食物与含胺类食物混着吃下肚，也容易在肠胃中合成危险的致癌物质亚硝胺。
而被称为“万寿之果”的木瓜中含有独特的番木瓜碱，这种物质正好可以阻止人体致癌物质亚硝胺的合成，从而减少对健康的危害。
此外，香甜爽口的木瓜汁中的蛋白酶和酵素还有助于分解食物，促进人体对食物进行消化和吸收。既饱了口福，又不给肠胃增加负担，烤肉配木瓜汁可谓一举三得。
美食知识问答：泡香菇的水不要倒掉？
很多人在泡发干香菇后，会将泡过的香菇水倒掉，其实这样会造成很大的营养浪费。
卫生部北京医院副主任营养师李长平说，干香菇在浸泡过程中，有些营养成分会部分溶于水中，比如B族维生素等水溶性维生素，以及具有增强免疫力、抗肿瘤等功效的多糖类物质。
其实只要把干香菇在浸泡前清洗干净，浸泡的水完全可以再利用。
比如用香菇炖汤，可以连水带菇一起炖，这样汤汁更加香浓，营养也更好。此外，有些人用香菇做菜时，喜欢把香菇先蒸熟，比如做香菇油菜，蒸出来的香菇水千万不要倒掉，可以在勾芡时派上用场。
记者在采访中还了解到，有些营养专家还会把泡香菇的水直接喝掉，说并不难喝。但要注意将香菇在浸泡前洗干净，最好用纯净水或矿泉水、凉白开浸泡香菇。泡出来的香菇水可能会有一些杂质，可以稍微过滤一下，或者倒在碗里沉淀一会儿，上面的清液就可以再利用。
有些人在泡发干香菇时，喜欢用一些小窍门，觉得这样泡得更快、更好，比如加入少许白糖就是比较流行的快速泡发小窍门。其实，干香菇用温水浸泡一般就能很好地泡发，白糖主要有去腥的作用，泡发干香菇时没必要加入白糖，这样还容易夺走香菇本身具有的特殊香味。
美食问答：腌制白萝卜要不要去皮？
不用削皮，只需把皮洗干净了，皮腌出来脆脆的，好吃着呢!
腌萝卜的做法
·配 料:
(1)盐 1大匙
(2)白醋 1/2杯
(3)糖 1/4杯
·操 作:
(1)将红(白)萝卜洗净切条备用。
(2)将调味料(1)均匀撒在萝卜上拌匀，腌渍约半天，使萝卜软化出水。
(3)将萝卜渗出的盐水滤除，加入调味料
(4)搅拌至糖完全溶化，即可置于容器中加盖冷藏，冰凉入味后即可食用，冷藏约可保存10天。
·营养价值:萝卜 - 萝卜又名莱菔，罗服，土酥，温菘，秦菘，我国是萝卜的故乡，栽培食用历史悠久。
美食知识问答：自制豆浆最佳用料比例？
浸豆时间：做豆浆前要将坏豆、虫咬豆挑出来，将豆子清洗干净后充分浸泡。豆子的浸泡时间一般在6～16个小时。
煮沸时间：要想做出优质豆浆，必须在豆浆第一次煮沸达到98℃的基础上。再延煮4～5分钟。
水与豆的比例：当水量一定时。应保持合理的豆量。专家认为豆和水的比例在1：3左右比较合适。
豆浆最好喝纯的：有人喜欢在豆浆中打鸡蛋。也有人认为豆浆中加红糖喝起来味道香甜。但这种方法是不科学的。专家提醒：豆浆最好还是喝纯的，不宜超量饮用，也不要空腹喝，早餐时如能搭配一些粗粮点心更有利于健康。
美食知识问答：喝酸奶谨记三要三不要？
喝酸奶谨记：“三要三不要”
选酸奶应细看菌种
一、要识别品种。
专家表示，市面上有不少用牛奶(奶粉)、糖、乳酸(柠檬酸)、香料和防腐剂等加工配制而成的“乳酸奶”，因其含的是死菌，所以不具备酸牛奶的活菌保健功效，购买时要仔细识别。“根据国家规定，活性乳酸菌饮品的活性乳酸菌必须不少于10的五次方个，所以市民在选购时可以先查看有无此标注，并且所标示的活性乳酸菌个数是否达标。
二、要鉴别菌种。
酸奶中所含的菌种，决定着酸奶的保健价值。好的菌种能够让牛奶充分发酵，从而产生好的口感。酸奶、益生菌乳饮等品种及品牌都非常多，且当中所含有的益生菌名目也众多。有正在购买酸奶的消费者表示，包装上标明的菌种大多是自己未听说过的，因此选择时难以区分哪些才是自己真正想要的酸奶产品。
对此，业内专家介绍称，大多数酸奶都含有嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌等菌种，当然也有一些酸奶拥有消费者以前从未见过的菌种配方，如某品牌旗下的畅轻酸奶包装上即标有“复合ABB菌”。“实际上消费者对这些菌种并非‘素不相识’，比如‘复合ABB菌’就是几种常见菌种的搭配，如当中的被称为‘A菌’就是嗜酸乳杆菌，主要功能是调理小肠，利于营养吸收；而‘BB菌’就是乳双歧杆菌和长双歧杆菌二者的组合，能抑制有害菌生长、调节肠道的正常蠕动，促进机体消化吸收。”
三、要选冷藏柜。
据专家介绍，活性乳酸菌在0℃至7℃的环境中会停止生长，而且随着环境温度的升高，乳酸菌会快速繁殖、快速死亡，这时的酸奶就成了无活菌的酸性乳品，其营养价值也会大大降低。酸奶在开启后，最好在2小时内饮用。
美食问答：黄豆泡上3天再榨豆浆？
现在越来越多的人喜欢在家自制豆浆，大多数人都是将黄豆泡上一晚，第二天早晨用豆浆机榨豆浆；有的人为了图方便，甚至不泡黄豆，直接做干豆豆浆。
对此，营养师建议是，把黄豆泡上3天再榨豆浆。之所以要泡3天，是有一定道理的。黄豆是高蛋白食物，含钙量很高，且富含赖氨酸和易被人体吸收利用的铁，但同时也含有大量影响钙质吸收的植酸。如果喝用干黄豆榨出来的豆浆，里面的钙根本就吸收不了多少，十分浪费。当然，在泡豆子的过程中，需要每天早晚各换一次水，以免豆子泡臭，天气太炎热时还可放在冰箱里保存。
实验发现，用清水泡了3天的黄豆，再来检测，里面的植酸基本都被泡掉了，用这样的黄豆榨豆浆，不但出浆率高，而且不会影响人体对钙质的吸收。
泡豆时最好能泡出点小芽来，发芽过程中植酸被分解了，而且发芽后还增加了许多维生素C，这时再用它们来榨豆浆，那营养当然更丰富了。
美食知识问答：红豆小米豆浆怎么做？
红豆小米豆浆
原料：红豆1/3杯、黄豆1/3杯、小米1/3杯
做法：
1、头天晚上量好红豆和黄豆
2、挑拣一下、清洗干净
3、用适量水浸泡一夜
4、第二天早上，沥去泡豆的水
5、量取小米倒入一起
6、全部淘洗干净
7、倒入豆浆机中
8、加入水至上下刻度线之间
9、接通电源线
10、选取五谷豆浆键，豆浆机开始工作
11、蜂鸣声响起，豆浆打好了
美食知识问答：吃肉馅水饺搭配哪种蘸水更有益于健康？
吃水饺可以搭配很多种蘸水，但以添加陈醋的蘸水为佳，或者饭后吃点橙子等酸味水果，能帮助消化，减轻脾胃负担。
很多人吃水饺喜欢搭配蘸水，但水饺蘸水的种类也很多，到底哪种蘸水更有益于身体健康呢？！
从中医养生的角度来说，吃水饺最适合搭配添加了陈醋的蘸水，尤其是吃肉馅水饺的时候，更应该搭配陈醋蘸水一起食用。
肉类在五行中属土，陈醋的酸味在五行中属木。按中医的五行理论来说，木能克土，也就是说陈醋的酸味能分解肉食纤维，让肉类在胃里能得到充分的分解，从而减轻脾胃的负担。
注意观察生活的人都会注意到，炖肉的时候，如果在锅里放点陈醋或山楂，肉类就特别容易被炖熟，就是这个道理了。
所以，咱们在吃水饺的时候，尤其是吃肉馅水饺的时候，尽量搭配添加了陈醋的蘸水，这样搭配更有益于健康。
这里所说的陈醋，是指经过发酵工艺的酿制陈醋，不包括用冰醋酸调制的陈醋，这种陈醋没有养生功效。
吃肉馅水饺除了可以搭配酿制陈醋，还可以在饭后吃点橙子、山楂或柠檬等酸味食物，这些天然的酸味物质也有促进肉食消化的作用。
多说两句：
因脾胃功能虚弱导致的腹胀，可以在每餐饭后吃一个橙子，疗效很神奇，多数情况下3天见效。因为橙子其实是中药材枳实的成熟果实，其干燥幼果称为枳实，有消食化积和破气除满的功效。
美食问答：蚕蛹炸着吃和煮着吃哪种营养流失的少?？
蚕蛹蛋白质由18种氨基酸组成，其中人体必须的8种氨基酸含量均很高，100克鲜蚕蛹中含有赖氨酸2.77mg、苏氨酸2.34mg、亮氨酸3.51mg、异亮氨酸3.09mg、蛋氨酸880mg、苯丙氨酸2.73mg、缬氨酸3.22mg，蚕蛹中这8种人体必须的氨基酸含量大约是猪肉的2倍，鸡蛋的4倍，牛奶的10倍，相互比例适当，符合FAO/WHO标准，是量大面广的高营养蛋白源。蚕蛹油主要由不
饱和脂肪酸组成，是日化、医药、食用的理想油脂。蚕蛹是纯绿色食品，蛋白质含量极高，据说一个蚕蛹的营养价值与两枚鸡蛋相当。蚕蛹的营养价值很高,不但氨基酸品种齐全,而且8种人体营养所必须的氨基酸均衡.。
从以上来讲，把蚕蛹洗净放在开水里文火煮10-15分钟就可以了，这样不会使蚕蛹所含的营养流失，如果炸着吃的话在油温过高的时间会其蚕蛹中的营养流失掉，和增加致癌物和有害物质的含量。所以蚕蛹还是煮着吃好。
美食问答：哪种红豆的养生效果更好，红豆能代替赤小豆吗？
人人都知道红豆能养生，但红豆的品种很多，到底哪种红豆的养生效果最好呢？这个问题困扰了我好久，前几天无意中发现了答案。
市场上的红豆有很多品种，单从粒型大小就能分出好几种，这些红豆的养生效果不可能完全相同，但到底哪种红豆的养生效果更好些呢？这个问题困扰了我好久。
前几天，我在翻看《中国药典》的时候发现，在2023年版的药典中，赤豆和赤小豆同功同效，作为中药材统称为赤小豆：“本品为豆科植物赤小豆或赤豆的干燥成熟种子”。
赤小豆我是比较了解的，就是那种扁长小粒的豆子，但是这个赤豆又是什么豆子呢？
仔细查阅了《中国药典》针对赤豆的描述，发现这种可以入药的赤豆是这样的：“呈短圆柱形，两端较平截或钝圆，直径4～6mm。表面暗棕红色，有光泽，种脐不突起。”
对红豆比较熟悉的人应该马上就明白了，这种赤豆其实就是珍珠粒红豆，也叫红小豆，属于老品种的笨红豆。
珍珠粒红豆药食两用，作为中药材和赤小豆同功同效，作为食物比赤小豆的口感更好。
另外，由于赤小豆的药性太强，很多医书著作都记载不能久服，说赤小豆“食之行小便，久食则虚人，令人黑瘦枯燥”。
珍珠粒红豆的药性没有赤小豆那么强，但口感好而且具有美容养颜、补血等食疗功效，最关键的就是久服也没有任何副作用。
所以，如果准备长期食用，用珍珠粒红豆代替赤小豆，食疗养生的总体效果要比赤小豆好得多。
美食问答：哪种玫瑰才是真正的药用玫瑰，把它找出来好难？
我国现在至少有上百种玫瑰花，这些玫瑰花都能药用或养生吗？答案显然是否定的，今天咱们就说说到底哪种才是真正的药用玫瑰吧。
玫瑰花是药食同源的中药材，能入药的玫瑰花就一定能食用，所以咱们先来看看哪些玫瑰花是可供食用的吧。
根据国家轻工部规定——
可以食用的国产玫瑰品种有：山东平阴玫瑰（重瓣红玫瑰）、甘肃永登苦水玫瑰、安徽肃县传统紫枝玫瑰、山东平阴丰花玫瑰、山东定陶玫瑰、河南周口商水玫瑰，共6种。
可以食用的进口玫瑰品种有：引进的保加利亚与摩洛哥“大马士革玫瑰”（实为突厥蔷薇）、法国千叶玫瑰（实为百叶蔷薇），共2种。
在上述8种可食用的玫瑰花之中，到底哪个品种是药食两用的呢？其实，除了山东平阴玫瑰之外，其它7种可食用玫瑰，均无任何官方资料可以证明它们可以入药。
那么，咱们有什么证据能够证明山东平阴玫瑰可以入药呢？？请大家看看《济南日报》2021-06-18发布的新闻，标题为《济南市评出“十大道地药材”，玫瑰、阿胶榜上有名》。
现将这条新闻的部分内容摘录如下——
本报6月17日讯(记者 刘芳)今天，记者从济南市卫健委(市中医药管理局)了解到，市卫生健康委(市中医药管理局)及相关市直部门评审专家通过中药资源普查、实地勘验、现场评审等程序，遴选出济南十大道地药材和济南十大特色药材。其中济南百姓熟知的平阴玫瑰、长清瓜蒌、莱芜和钢城丹参、章丘郎山远志、阿胶等中药材榜上有名。
请大家仔细看看这条新闻，平阴玫瑰为济南十大道地药材之一！！这充分证明了一点，平阴玫瑰是真正的药用玫瑰！
那么，平阴玫瑰是不是药食两用的玫瑰花呢？卫生部2023年第3号公告，批准玫瑰花（仅限于重瓣红玫瑰Rose rugosa cv. Plena）作为普通食品生产经营。
所以，山东平阴玫瑰（也叫重瓣红玫瑰）才是真正具有药用养生功效的玫瑰，既可食用，也可以当作中药材使用。
喜欢《美食问答：哪种豆浆千万不要喝？》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了豆浆专题，希望您能喜欢！
