食材构成了美食最基本的部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材决定了美食文化的高度的深度，对于食材，你有哪些见解呢？小编为此仔细地整理了以下内容《蜂胶的类型及检验方法》，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
蜂胶的质量优劣直接影响到其食用后的效果。因此消费者在选样购买不同类型的蜂胶时应了解其相应的质量标准。目前可售蜂胶主要有以下几个种类。毛胶：直接从蜂箱中取得，未经过加工，含有蜜蜂肢体、木屑、泥沙、麻布纤维等杂质，其形态为不透明团块状或碎屑状，适于外用或作为鸡猪牛羊饲料强化剂。原胶：毛胶经工厂化训工后，杂质与重金属含量符合国际标准，形态为不规则条块状，适用于做食品、药品、化妆品的原料。蜂胶标准溶液：蜂胶乙醇溶液，适于外用或作为食品、药品添加剂及防腐剂。蜂胶水溶液：适于稀释后口服，或作为食品、药品添加剂。蜂胶油：蜂胶油溶液，可作为美容化妆品的原料，或日常皮肤保养。蜂胶干膏：蜂胶提纯物，胶片状，可作为食品、药品、化妆品的添加剂，并可用于工业、农业、畜牧业、水产养殖业。馅胶制品：各种含蜂胶的食品、药品、化妆品。蜂胶的质量标准需要检测质量的蜂胶主要是指毛胶，因它是其他类型蜂胶或产品的原料。主要鉴别有三：一是新鲜度，要求是当年采集的新鲜蜂胶，气味清香浓郁；二是杂质含量要低于5％；三是有效物质含量，即乙醇可溶物含量越高，等级就越高，低于55％者为等外品。中国蜂胶质量标准规定：蜂胶中乙醇可溶物含量大于75％为优等品，大于65％为一等品。大于55％为合格品。标准还规定，不允许对天然蜂胶进行加热和人为添加其他物质。其感官指标如下：外形：呈不透明固体团块状或碎渣状。颜色：棕黄、棕褐带青、绿、褐色或灰褐色。气味：树脂香味（混有蜂蜜、香草、针叶树或杨树的气味）。结构：密实，折断时断面不整齐。坚硬度：20℃-40℃时有粘滞性，低于20℃时质硬。蜂胶的检验方法在购买蜂胶时主要从外观及物质性状两方面来鉴别其质量优劣。外形：蜂胶不透明，呈固体状，表面光滑或粗糙，折断面呈砂粒状，眼观无蜂尸、不屑及其他杂物。色泽：呈黄褐色或灰褐色，有时带有青色，少数接近黑色，有光泽感。香味：蜂胶燃烧时发出树脂的特殊芳香气味，用舌头尝味微苦，香气愈浓愈佳。粘性：蜂胶有粘性，用手搓能软化，36℃时质软，粘性最强，15℃时变硬、变脆，60℃-70℃时熔化并分离出蜂蜡。粘性愈大，质量愈好。比重：蜂肢比重在1．127左右为好，比重低，蜂蜡含量高。纯度：蜂胶溶于95℃乙醇中，呈透明栗色溶液，只有颗粒状沉淀，不能有其他实质。另外，可根据乙醇浸出物含量将蜂胶分级。
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怎样鉴别蜂胶真假
专家介绍，现在市场上的蜂胶产品纯正的不多，蜂胶产品掺入树胶的情况比较普遍。蜂胶中有效成分的鉴定，只能通过高精度仪器的检测才能观察到。普通消费者很难分辨，在购买时要谨慎。专家提醒消费者，购买蜂胶应注意以下几点：
【1】安全
原始蜂胶中含有铅、砷等重金属，不能直接食用，必须经过高科技的提取设备来去除这些重金属，并且要经过国家一级的检验部门检验合格，方可使用，购买时须查看该产品是否有《国家卫生部批准文号》。
【2】品质
蜂胶之所以具有如此神奇的功效，取决于蜂胶的多种复杂成分，在蜂胶的提纯过程中有许多活性成分极易流失。如果蜂胶的有效成分无法全部保留，它的多重功效就无法保证。而对蜂胶中有效成分的鉴定，只能通过高精度仪器的检测才能观察到，因此普通消费者只要认真查看国家卫生部对它的批准功能即可。我国对蜂胶的批准功能有三项：调节血脂、调节血糖、调节免疫，目前市场上大部分蜂胶具备了其中的一项或两项功能，只有少数蜂胶才能同时具备这三项功能，这样的蜂胶最珍贵。
【3】蜂胶中的黄酮含量是不是越高越好？
很多人认为，蜂胶中黄酮含量越高越好，其实不然。其一：蜂胶之所以能够同时具备多种功效，是靠其多种珍贵成分的综合作用，不单是黄酮的作用。其二：蜂胶中黄酮含量是指黄酮类化合物种类的多与少，并非某一种黄酮类物质含量的高与低。比如干草、花粉或者其他黄色物质中的某种黄酮含量要远远高于蜂胶，但它们的药用和保健价值与蜂胶却相差甚远。黄酮含量只要不低于1.5mg/1ooml均属纯正蜂胶。目前市场上出现一些黄酮含量非常高的蜂胶，我们通过专业仪器对其进行检测，发现均属由洋树芽胶制成的劣质蜂胶，或在蜂胶中人为添加黄酮，如芦丁等（每公斤只有90元）。
【4】选蜂胶是不是价格越低越好？
对于消费者来说当然越便宜越好，但要把握一个尺度，毕竟蜂胶的品质是最重要的，从今年蜂胶原料市场的供应价来看，每100ml蜂胶的乙醇提取物，市场零售价不会低于165.00元人民币。
教你鸭蛋的选购及储存方法
教你鸭蛋的选购及储存方法
鸭蛋，营养丰富，可与鸡蛋媲美，鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2.维生素B1.维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。吃起来较鸡蛋油润，而且鸭蛋一般都产在比较脏的地方，所以可能引致有害细菌。但若烹煮15分钟或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成蓝色，蛋黄则是橘红色。只有非常新鲜的才能食用，不适于做蛋白霜。
鸭蛋的选购
1、看颜色。淡蓝色青皮鸭蛋基本上是新鸭子产的，因为鸭子年轻体壮，产蛋有力，钙的成分也多一点，外壳也厚一点，难以碰坏；外壳白色的鸭蛋是鸭龄较老的鸭子产的，鸭老体衰，下蛋无力，故此，外壳也薄，容易撞坏。还有一种温州话俗称沙壳的鸭蛋，外壳粗糙有斑点，此蛋因营养不良外壳薄，也容易碰坏。记住：鸭要吃老，蛋要买新，青皮鸭蛋是消费者首选。
2、听声音。内行人俗称铁声的鸭蛋，没有毛孔，表皮特别光滑，手指轻轻一弹或将两个鸭蛋轻轻碰磕，即发出轻微、尖锐的声响，这种蛋为数甚微，食用倒没问题，如果做松花蛋或腌制咸蛋的话那可不行，缘由是，无毛孔的鸭蛋，腌了一个月照旧是鲜蛋。
鸭蛋的存储
1、鸭蛋存放时要大头朝上，小头在下，这样使蛋黄上浮后贴在气室下面，即可防止微生物侵入蛋黄，也保证鸭蛋的质量。
2、夏天的鸭蛋要放入冰箱的保鲜室内保存，这样低温情况下能抑制微生物的繁殖；冬天的鸭蛋不放入冰箱，自然室温下也可保持30天左右不会坏。但是要注意鸭蛋用水洗过后要尽快食用，水洗后的蛋容易变坏。
鸭蛋的食用方法
1、做腌鸭蛋时，可以先将鸭蛋放在白酒中浸泡片刻，再捞出来均匀撒上一层盐，然后放入透明的塑料食品袋中密封，放在阴凉干燥处，10天后就可迟到美味的咸鸭蛋了。
2、鸭蛋煮熟以后不要立刻取出，留在开水中使其慢慢冷卻。若食用未完全煮熟的鴨蛋，很容易诱发疾病。
如何鉴别真假蜂胶
蜂胶，无论是保健，还是治病，已被公众所认同。但最近一些不良企业用树胶冒充蜂胶，或在胶囊中灌注酱油的造假行为被曝光之后，立刻引起人们的质疑和谴责。蜂胶为什么具有保健功能？它适应于哪些人群？怎样才能买到质量好的蜂胶？假蜂胶对人体有何危害？下面，让我们听听专家的解答。
【1】天然配比是保健关键
营养专家认为，蜂胶是一种纯天然的健康物质，对人体的循环系统、神经系统、代谢系统和免疫系统具有综合性作用。蜂胶的保健治疗作用，关键不在于高含量的黄酮，而在于它绝妙的天然配比，以及多种物质起到多病同治的目的。因此，我国批准蜂胶的保健功能是调节血脂、调节血糖、调节免疫。
蜂胶为什么具有这样的作用？专家介绍，蜂胶是蜜蜂从植物芽孢或树干上采集的树脂，混入其上腭腺、蜡腺的分泌物加工而成的一种胶状物质，含有大量的黄酮类、萜烯类等化合物以及人体必须的多种微量元素和多种维生素。因为蜂胶生产量少，收集困难，特别是具有特殊的保健功能，被人们誉为紫色黄金。
蜂胶含有300多种天然成分、30多种黄酮类化合物，可用于多种疾病的防治，如预防流感、消炎抗菌、治疗溃疡、健肠胃等。
医疗专家说，蜂胶的主要作用是清理血管、降血脂等，适应于高血脂、高血糖、免疫力低下人群使用。但它毕竟是一种保健品，保健品不等于药品，有病还应看大夫。他们提醒，保健品也不能当饭吃，也有一定的服用数量、疗程以及禁忌，消费者要根据自己的实际情况，在医生指导下合理服用。
【2】多种多样的鉴别方法
专家指出，蜂胶的功效取决于其300多种天然有效成分，并非单一的黄酮，总黄酮含量并不是鉴别蜂胶好坏的标准。目前市场上大部分蜂胶只具备国家批准功能的一项或两项，少数蜂胶才能同时具备3项功能。
专家说，购买蜂胶时，我们应知晓其主要特性和鉴别方法。注意查看是否有正规的国食健字的批准文号，可先到国家食品药品监督管理局官方网站上查找一下该产品是否通过国家的GMP认证及进口蜂胶有没有《进口保健食品批准证书》；正宗蜂胶滴到玻璃杯中的水面上，可形成不易消散的油膜，而树胶滴入水中后，会迅速扩散到杯壁上；蜂胶闻起来有芳香气味，而树胶则有一股恶臭味；正宗蜂胶摸起来黏度较大，树胶黏度明显不够。同时，还可用眼看来鉴定蜂胶的外观和颜色；用口尝去鉴定蜂胶的味道；用95%的酒精溶解的方法去鉴定蜂胶的纯度。
专家对一些人喜爱用蜂胶软胶囊的做法持反对意见。这是因为软胶囊在经过高温定型时，大量珍贵成分流失，大幅降低了蜂胶特有功效。专家说，蜂胶是否易吸收在于蜂胶分子结构，并非取决于产品剂型，消费者认为软胶囊好吸收的观点是错误的。
猪肚清洗及初级处理方法的做法
经常有人问肚子怎么处理，今儿就发一个我的方法。
材料：
猪肚1只，生姜2片，料酒1勺，中筋面粉2勺，
猪肚清洗及初级处理方法的做法的做法步骤：
步骤1，肚子一只
步骤2，撒入面粉。
步骤3，用手揉搓，肚子表面全沾上粉。
步骤4，放水里清洗，是不是不那么粘手了。
步骤5，锅里2碗水烧开，肚子放进去。煮沸。
步骤6，拿出，刮撑伞掉白膜。
步骤7，里面洗洗。把一些油脂拉掉不要。
步骤8，看白膜没了吧。
步骤9，再一次锅里加水，放肚子，料酒、姜片，大火煮开转中小火1小时左右，用筷子扎一下，很容易扎进去，就好了。
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