很多人吃鸡蛋的时候就想着鸡蛋的营养,但是如果不合理吃鸡蛋的话,鸡蛋是不能得到我们想要的营养效果的,如果鸡蛋吃的时候不营养的话也是会引发很多对身体不利的现象,不合理吃鸡蛋不光是无法得到营养,还有可能会引起对身体不利的现象,甚至会引起吃鸡蛋不注意的现象而引起中毒,那么鸡蛋怎么吃更健康呢?
方法最简单,但是不要小看哟。煮鸡蛋可以将鸡蛋中的营养原汁原味的锁定在蛋壳里,可以说,煮鸡蛋的营养成分最高。人体易于吸收和消化。
嫩炸(煎鸡蛋)
将鸡蛋打开,放入加油油脂的热锅中,使用文火慢慢煎熟,这种吃法也能是人体充分吸收和消化鸡蛋的营养,但是效果没有煮鸡蛋好,如果给每种吃法打分的话,这种吃法只能打98分。
炒鸡蛋
一般家庭最常见的吃法。事实上这种吃法没有第二种吃法好,主要是因为人体消化吸收比较差一点,如果打分的话可以打97分。
开水、牛奶冲泡
这是少数人的专利,一般人吃不下,这种吃法很多人不敢尝试。当然,就其营养成分和功效来说,可以打90分。
煎鸡蛋(老炸)
有一些人吃鸡蛋的方法就是不同,非要将鸡蛋炸得熟透,两面胶黄,事实上,这种鸡蛋营养成分就会降低,还富含大量油脂。如果评分的话,最多80分。
鸡蛋怎么吃才更加的有营养,有了我们的介绍,相信大家也了解了许多吃鸡蛋的相关知识了吧,大家吃鸡蛋的时候可以利用蒸煮的方式来给自己制作这个鸡蛋美食,吃鸡蛋的时候一定要合理,不能过度的吃,一天吃一个鸡蛋就是最好的用量,不能一次性吃两个,这样太多了消化不好的话很容易引起腹胀。
健康饮食是我们一直提倡的,但是在日常很少有人会注意到这方面的问题,在饮食方面关注甚少,所以说现在国民的健康水平呈下降水平,鸡蛋也是我们生活中比较常见的,那么鸡蛋怎样吃营养呢?方法有很多,但是你真的选择正确了吗?接下来让我们一起来了解一下鸡蛋怎样吃营养?
烹饪解密
摊鸡蛋:忌用大火,否则会损失大量营养。因为温度过高时,鸡蛋中的蛋白质会被破坏分解。尤其是颜色深,炸得焦脆的鸡蛋,营养损失就更厉害。但是火太小了也不行,时间相对长,水分丢失较多,摊出的鸡蛋发干,影响质感。因此,摊鸡蛋最好用中火。
蒸鸡蛋羹:鸡蛋羹是否能蒸得好,除放适量的水之外,主要决定于蛋液是否搅拌得好。搅拌时,应使空气均匀混入,且时间不能过长。气温对于搅好蛋液也有直接关系,如气温在20℃以下时,搅蛋的时间应长一点(约5分钟),这样蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼;气温在20℃以上时,时间要适当短一些。不要在搅蛋的最初放入油盐,这样易使蛋胶质受到破坏,蒸出来的鸡蛋羹粗硬;若搅匀蛋液后再加入油盐,略搅几下就入蒸锅,出锅时的鸡蛋羹将会很松软。
打蛋花汤:在汤滚之际加几滴醋,则蛋汁入水即呈现漂亮的蛋花了。煮鸡蛋:重在掌握好时间,一般以8分钟~10分钟为宜。若煮得太生,蛋白质没有松解,不易消化吸收。若煮得太老,蛋白质结构由松变得紧密,同样不易被消化吸收。
特别提示:炒鸡蛋忌加味精。鸡蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化钠,若加入味精,加温后这两种物质会生成一种新的物质——谷氨酸钠,即味精的主要成分,鸡蛋本身的鲜味反而被掩盖。
鸡蛋是分成蛋黄、蛋清和蛋壳三层。蛋黄凝固的温度为68摄氏度-71摄氏度,蛋清凝固的温度为62℃-64℃,煮鸡蛋时如果火太大,在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬,从而阻碍热量继续向蛋黄内传递,影响凝固温度较高的蛋黄凝固,使煮出来的鸡蛋清熟黄不熟。如果煮的时间过长,蛋白质过度变性,鸡蛋会变得很硬,既不好吃,又影响消化吸收。所以,煮鸡蛋也要得法。首先,鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮两分钟左右关火,保温五六分钟再取出用冷水激一下就可以吃了。
以上对于鸡蛋怎样吃营养进行了解答,那么在日常生活中就要多加注意,不要因为方法错误而导致鸡蛋的做法错误,总而言之,饮食方面是我们最应该关注的,只有把饮食方面的问题搞好了,我们才能够更加健康的生活,也能够更加有信心的面对生活中每一个坎坷和挫折。
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