“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，相信你对这些菜谱并不陌生，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你是不是有在寻找这些菜谱呢？小编特别为你收集的“凉拌黄瓜的做法-凉拌菜加点坚果美味又营养”，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
在黄瓜、柿子椒、大白菜心、菠菜等蔬菜中，可以加点花生，尤其适合老年人吃。豆苗中可以拌点核桃仁，对经常用脑的学生和办公室一族相当有益。开心果含钾多，对调节血压至关重要，高血压的人群不妨试试开心果拌芹菜。
拌黄瓜的做法步骤1、黄瓜洗净，去皮（本地黄瓜皮有点老），去头去尾，切成段，直接用刀背拍碎。
2、拍碎后的黄瓜放在容器里加盐腌制下。
3、腌制的黄瓜静置一刻钟左右，用清水洗净。
4、加入蒜泥，醋，油辣子，酱油，小葱拌匀。
5、装盘，可以用筷子挟出黄瓜，整齐码放的盘子里，汤汁从上面淋下。
凉拌菜加点坚果美味又营养
然而也有不少人抱怨凉拌菜过于清淡、香气不足，而加油又无形之中增加了脂肪的摄入量，不利健康，有没有更好的解决方法呢？
此时，不妨在凉菜里加些坚果，不但可以增加香味，还有一些你想不到的健康作用。首先，坚果中不仅富含亚麻酸、亚油酸等人体必需的不饱和脂肪酸，还含有优质蛋白质、维生素、矿物质及膳食纤维等，这些多种营养元素的复合是单纯的油脂所无法比拟的。其次，坚果中的油脂能促进蔬菜中脂溶性维生素的吸收，比如维生素A、维生素D、维生素K等。同时，由于坚果中富含多种油脂，坚果凉拌菜不仅味道香，还能增加饱腹感。最后，单独吃坚果容易上火，而将其拌入凉菜，便不必为此担心。
怎么搭配最好呢？在黄瓜、柿子椒、大白菜心、菠菜等蔬菜中，可以加点花生，尤其适合老年人吃。豆苗中可以拌点核桃仁，对经常用脑的学生和办公室一族相当有益。开心果含钾多，对调节血压至关重要，高血压的人群不妨试试开心果拌芹菜。
97mSw.com相关阅读
凉拌菜
食材明细：
黄秋葵适量，醋适量，生抽适量，醋适量，蒜适量，红糖适量，香油适量
凉拌菜的做法步骤：
第1步黄秋葵清洗干净锅里的水煮开后加入黄秋葵；
第2步加入几滴食用油；煮两分钟后拿出放在凉水里过凉；
第3步用剪刀剪成小段，同时去掉果蒂；放入适量的生抽，蒜泥，醋，一点红糖和香油搅拌均匀即可。
小贴士：
1.焯水的时间越久，黄秋葵也会变的越软，这时候里面的汁液会流出来，这样营养就容易流失掉，所以时间要把握好；2.焯水前不要把黄秋葵切开，那样营养也会流失，我是焯好水后在再去除果蒂，所以焯水的时候蔬菜是整的，又加了点油，可以在蔬菜表面覆盖上一层保护膜，里面的营养不会有任何的流失；3.我做凉拌菜的时候，最常用的调料就是生抽，醋，香油和白糖，这次换了红糖味道也一样好，当然糖是点缀，让凉拌菜更鲜美。
凉拌菜笋
食材明细：
菜笋一棵，辣椒油，糖，芝麻，花生碎，味精，盐，花椒油
凉拌菜笋的做法步骤：
1.把笋切丝后，在热水中烫一下。
2.然后加入以上调料一拌就可以了。
凉拌白干：爱上凉拌菜
食材明细：
原料，白干150克，青椒100克，红椒50克，香菜一颗（可省略），
调料，白糖1茶匙（5克），香油2茶匙（10ml），盐1茶匙（5克）
凉拌白干：爱上凉拌菜的做法步骤：
1，准备材料
2，将白干切成丝，青红椒切丝
3，锅中烧开水，倒入白干丝焯一下，取出
4，再放入青红椒丝，关火。取出
5，将白干丝，青红椒丝，加入调味料搅拌好即可。
小贴士：
飞雪有话说
1，白干为一种豆制品。
2，这个菜夏天吃比较清凉。
3，加入一颗香菜可以让菜比较有香味。口感上也不错。
快手凉拌菜酸甜黄瓜丝
食材明细：
黄瓜1根，白醋少许，盐少许，蜂蜜适量
快手凉拌菜酸甜黄瓜丝的做法步骤：
第1步黄瓜提前放冰箱冰镇过黄瓜削皮
第2步用削皮刀继续削，把黄瓜丝放在盘子里；黄瓜瓤比较软，切块留用。白醋，蜂蜜2:1的比例，加小半勺的盐调和好，倒入黄瓜丝拌匀。
第3步提前拌入酱汁会使黄瓜变软，不脆；可以放旁边，建议随吃随伴。
小贴士：
1，黄瓜削好，如果不是马上吃的话，可以放冰箱冰箱一会儿会更脆。2，小心不要削到手
凉拌菜头
食材明细：
新鲜菜头，盐，剁辣椒，香油
凉拌菜头的做法步骤：
1.新鲜菜头去老皮；
2.切片抓盐放置半天；
3.洗净拌剁辣椒就可以吃，喜欢的话可以滴少许香油～～～非常滴清爽可口……
凉拌菜制作要领
掌握刀法正确使用刀法对拌菜形状美观、保存营养成分意义重大。凉拌菜一般使用切刀法，按其施刀方法又分为直切、推切、拉切、锯铡刀和滚刀切等多种刀法。直切，要求刀具垂直向下，左手按稳原料，右手执刀，一刀一刀切下去。这种刀法适用于萝卜、白菜、山药蛋、苹果等脆性的根菜或鲜果，是凉拌菜最常用的刀法之一。推切，适用于质地松散的原料。要求刀具垂直向下，切时刀由后向前推，着力点在刀的后端。拉切，适用于韧性较强的原料。切时刀与原料垂直，由前向后拉，着力点在刀的前端。锯切，适用于质地厚实坚韧的原料。若拉、推刀法切不断时，可像拉锯那样，一推一拉地来回切下去。铡切，适用于切带有软骨和滑性的原料。着力点在刀的前后端，要一手握刀柄，一手压刀背，两手交替用力，以铡断原料。滚刀切，是使原料呈一定形状的刀法。每切一刀或两刀，将原料滚动一次，用这种刀法可切出梳背块、菱角块、剪刀蓼等形状。拌菜前，要视原料的质地软硬程度，正确运用刀法，才能收到理想的效果。
学会调味调味是拌菜的关键，也是形成菜肴鲜美味道的主要程序。要视菜的原料和食用者对咸、甜、酸、辣、苦、香、鲜等要求，正确选择调味品，并且按照各种调料的特性，酌量、适时使用调料，否则将达不到理想的要求。凉拌菜通常使用的佐料有：食盐、酱油、醋、香油、芝麻酱、芥末、大葱、姜、蒜、辣椒、白糖、五香、芫茜等。
拌菜调味时，要特别注意三点：一是醋系拌菜的主要调味，由于酸的作用，过早放入会使鲜绿菜变成黄色，所以最好在上桌时调入；二是姜为主要的提味品，一定要切成茸或细末，才能入味；三是味精是鲜味调料，要趁菜热时加入，菜冷后加入提不起鲜味。如调凉菜时使用，要先用热水化开再调入。
相信《凉拌黄瓜的做法-凉拌菜加点坚果美味又营养》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了凉拌菜的做法专题，希望您能喜欢！
