厨房是国人呆得较多的一个场所，做饭并不是厨房的功能全部所在，在这里，食材有了自己的归宿，而调料则让食材味道锦上添花，正是厨师让一切原料形成了可见的美食。小编特意收集和整理了西式美食：西班牙土豆鸡蛋饼，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
西式美食：西班牙土豆鸡蛋饼
相信大家对土豆鸡蛋饼并不陌生，当宝宝饥肠辘辘时，一块鸡蛋饼就能让他的胃大大充实感到满足。但看似普通平凡的它，其实其制作过程中也不乏窍门，一起来学学吧！
西班牙土豆鸡蛋饼
材料：
鸡蛋3个、土豆150克、洋葱150克、盐适量、黑胡椒适量、油
做法：
1、鸡蛋、土豆和洋葱。
2、土豆去皮洗净后切成小薄片，然后用清水冲去表面淀粉沥干待用，如果放置时间较长就浸入清水中防止其变质。
3、洋葱去老皮洗净后切小块。
4、锅中放入足够多的油（能将材料没过），烧到6成热的时候（手放在油的上方能明显感到热气），放入土豆片和洋葱片用中火炸到土豆边缘微微变焦黄，洋葱的香味出来，这个过程大约需要5-10分钟的时间，需要时不时地搅拌一下，防止土豆粘锅。
5、在炸土豆的时候，将鸡蛋打成鸡蛋液。
6、炸好的土豆和洋葱捞出以后用厨房纸吸干油分。
7、将炸好的土豆和洋葱放入鸡蛋液中拌匀，加入适量的盐和黑胡椒调味。
8、平底锅烧热，放入少量的油（最好是橄榄油，其他的油也没关系），倒入鸡蛋液，抹平，用小火煎至蛋饼表面开始凝结。
9、用一个大的盘子扣在平底锅上，一只手按住盘子，另一只手将平底锅翻转，然后将平底锅拿开。
10、这样蛋饼就翻面到盘子中了，然后将其推入平底锅中（如果觉得平底锅中的油不够了再倒入一些油），用小火煎熟，将煎好的蛋饼盛入盘中即可。
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土豆和鸡蛋能一起吃吗
一、土豆和鸡蛋能一起吃吗1.土豆可不可以和鸡蛋同吃2.土豆的功效3.鸡蛋的功效二、土豆炒鸡蛋的做法三、土豆丝鸡蛋饼的做法土豆和鸡蛋能一起吃吗1、土豆可不可以和鸡蛋同吃
鸡蛋和土豆可以一起吃。鸡蛋含优质蛋白质丰富,还含有利于脑功能的脑磷脂,维生素A含量也高于土豆,矿物质含量也略高于土豆等。土豆富含淀粉,含有少量蛋白质、矿物质和维生素。二者一起从营养互补角度是比较理想的。中餐除注意营养搭配外,还注意色的搭配,如果是土豆炒鸡蛋,从感官色彩不是太美,如果在配一翠绿色的菜叶,作为点缀,这个土豆炒鸡蛋菜可以达到营养、色、香、味的效果。
2、土豆的功效土豆含有多种氨基酸、微量元素、维生素,可以说,土豆的营养价值是十分的高,而且土豆还具有和胃健脾的作用。
从营养学角度看,土豆的营养价值相当于苹果的3.5倍。你更不必担心肚皮有难熬的饥饿,土豆在补足人体需要的几乎全部营养素的同时,那丰富的纤维素可以让胃鼓鼓的,有“酒足饭饱”之感。土豆不仅营养丰富,而且生活中巧食土豆,还可起到减肥和防治疾病的作用。
土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用,对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆所含的纤维素细嫩,对胃肠黏膜刺激少,有解痛及减少胃酸分泌的作用。
土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部,增白作用十分显着。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑,土豆汁对清除色斑效果明显,并且没有副作用。
3、鸡蛋的功效鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言,鸡蛋的蛋白质品质最佳,仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量,相当于半个苹果或半杯牛奶的热量,但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2.4%的维生素B6。
这些营养都是人体必不可少的,它们起着极其重要的作用,如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。据分析,每百克鸡蛋含蛋白质12.8克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,因此,鸡蛋又是较好的健脑食品。
土豆炒鸡蛋的做法材料:土豆、鸡蛋、油、生抽、鸡精、香菜。
做法:
1个土豆去皮切成小丁。
锅中加适量油,烧热后倒入土豆丁翻炒。炒的中途喷少许水,才不会太干了。两个鸡蛋。打散成蛋液。土豆丁炒熟之后倒入蛋液。
蛋液下锅要快速炒散,不然就成了煎蛋了。炒散后加适量的生抽和鸡精调味。盛出,洒上香菜即可。
土豆丝鸡蛋饼的做法材料:土豆1个(中等大小)鸡蛋3个面粉120克黑胡椒粉、盐适量。
做法:
土豆洗净去皮擦成细丝,用清水冲掉淀粉,沥干。再打入鸡蛋,调入白胡椒粉和盐,搅匀;倒入面粉拌匀;拌匀后再倒入少许水,调成能流动的面糊。
平底锅中抹一层油,小火,倒入面糊。转动锅饼并借助铲子使面糊平摊在锅中;盖上盖子,表面凝固的时候翻面,煎至金黄。这个饼中鸡蛋和土豆丝是主角,面粉成了配角,饼可厚可薄,口感各异。
做正宗西式牛排：选料、煎制有讲究
什么样的牛排最高级？ 做正宗西式牛排：选料、煎制有讲究。吃牛排就像吃鱼一样，只要鲜度佳，就绝对好吃。目前，愈来愈多餐厅饭店做牛排采用冷藏牛肉，也就是从工厂出品，运送进货到切割烹调前，全程都以 0 至 2 度的低温监控，以保持牛肉的鲜嫩风味。因为牛肉是红肉中最敏感娇贵的肉品，一路小心呵护再煎烤出来的牛排，就是比冷冻牛肉来得鲜活，腴嫩，多汁而甘美，只要吃过便可辨出个中差别，虽然成本要贵上数倍。
好吃的牛排，产地及等级也是影响口感的一个因素。一般来说，牛排肉主要来自美国，其他还有加拿大，纽澳，日本及阿根廷。根据资深肉商的说法，纽澳，阿根廷的牛以青草放牧饲育，肉质较纤瘦而具嚼感；美加取玉米谷物为饲料，以科学化圈养而成，运动量低，自然柔嫩肥腴，口感多汁带甜。而以“喝啤酒，听音乐，享受按摩”出名的日本牛，油脂极丰郁，肉质极细致，但多吃几块便容易感腻，且实际进口量极少，有些店家号称是日本牛肉，其实拿美国牛顶替。所以，对于牛肉的产地选择也是大家做牛排肉的关键哦！
怎样鉴别牛肉新鲜程度？
1、看色泽：新鲜肉肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色；变质肉的肌肉色暗，无光泽，脂肪黄绿色。
2、摸粘度：新鲜肉外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好；变质肉的外表粘手或极度干燥，新切面发粘，指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕。
3、闻气味：新鲜肉具有鲜肉味儿；变质肉有异味甚至臭味。
4、区别老嫩牛肉：老牛肉肉色深红、肉质较粗；嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。
怎样切牛排肉？
牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。一般牛排切2厘米左右厚度最佳。
怎样腌牛排？
用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉，调和成汁，把牛排放在里面腌2个小时左右。如果有时间提前准备，可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来，放在冰箱里过夜，第二天再做，效果会更好。
怎样煎牛排？
首先， 锅要烧的非常热，这样牛排下锅时，高温会迅速把肉的表面封住，让鲜美的汁留在里面 。煎牛排可以用植物油，也可以用黄油，因为不是炸，所以油不用太多，薄薄一层就可以。
牛排一般煎到什么程度？
牛排一般有近生、1分熟、3分熟、5分熟、7分熟和全熟，具体全凭煎的时间长短。一般对于食客来说，如果是装在铁板里吃的6分的比较嫩。直接装盘7分是最普遍的选择，很多人的口味保持在7分熟最佳。看牛排熟没熟，最好切开看从表面到中间都是暗黑色就是全熟了。中间有些红色，大约是7-8分熟。中间有1/3以上是红色，是6分熟。中间红色比较多，而且下刀也许还会发现有少量血丝，基本上是5分以下熟。具体如下：
每面煎30秒 —— 近生牛排（Blue）： 把牛排至于平底锅内， 正反两面在高温220度上各加热30~60秒，目的是锁住牛排内湿润度，使外部肉质和内部生肉口产生口感差，外层便于挂汁，内层生肉保持原始肉味，再者视觉效果不会像吃生肉那么难接受。
每面煎60秒左右—— 一分熟牛排（rare）： 牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分， 内部温度在35~37度左右，外部表皮熟即为1分熟。
每面煎90秒左右 —— 三分熟牛排（medium rare）： 大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出。（新鲜牛肉和较厚牛排这种层次才会明显，对冷冻牛肉和薄肉排很难达到这种效果）。
每面煎2、3分钟左右—— 五分熟牛排（medium）： 牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡。
每面煎3、4分钟左右—— 七分熟牛排（medium well）： 牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。
每面煎6分钟左右—— 全熟牛排（well done）： 牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重。
* 想 吃哪种可根据您个人口味定（ 做完后最后加盐和黑胡椒粉（后放盐是因为，如果先放会把肉里的汁吸出，影响肉的鲜嫩度。） 注意：本文仅供一般参考，实际火候以个人操作为准，注意火候，以免焦糊。
一般烹制牛排的配菜有哪些？
牛排的配菜一般有：烤土豆、炸薯条、黄油炒意粉、蒜蓉炒饭 、沙拉、洋葱圈、煎炒时蔬等。因为牛排吃多了会有些腻，所以，放些你喜欢的煎蔬菜，荤素搭配，营养美味。牛肉因其丰富的营养，嫩滑多汁的口感很受西方人士的欢迎！
3个小窍门搞定北京火爆小吃鸡蛋灌饼
鸡蛋灌饼的3个操作重点：（）
1、40度左右的温盐水和面，这样和出的面柔软、劲道；
2、擀开的饼皮抹油，成品层次丰富，口感酥脆；
3、饼尽量擀的薄一些，很快就会鼓起来，方便灌入蛋液。
美食妙用 治疗疾病的美食推荐
美食妙用 治疗疾病的美食推荐
食物不仅仅作为果腹的食材，部分还能医治疾病。今天，就一起来涨姿势，让大家看到美食的另一面，若是平时遇到一些感冒之类的小不适，或许你就能从容不迫地找到解决方法。
1.甘菊茶治口腔溃疡
冲泡一杯甘菊茶，晾凉今后饮用，不要急于咽下，先在口腔中往复漱口，每两小时一次，这样就能够减轻口腔溃疡导致的炎症了。
2.喝苏打水防尿路感染
假设患有尿路感染如膀胱炎等疾病，能够将半茶匙的小苏打溶在200克水中饮用，每天一到两次，这样能够下降尿液的酸性，然后减轻痛苦。
3.感冒、流感吃咖喱
假设因感冒感冒导致鼻塞、耳朵发炎或胸口烦闷，能够吃点辛辣的咖喱，就可让七窍晓畅了。大蒜更是此刻的首选，它不仅能够冲散黏液，还能抗病毒、抗真菌，是扫除感染和加强免疫力的尽好食物。
4.生姜粉防恶心
恶心通常由低血糖形成，生姜却能够协助血液坚持必定含糖水平。假设晕车，无妨带上一些生姜粉，提早服用能够很好地防止头晕和吐逆。食用生姜粉或含姜的饼干还能够协助孕妈妈减轻吐逆表现。
如何区别普通鸡蛋与笨鸡蛋？
现在市场上其实有很多鸡蛋看似笨鸡蛋，白皮，身材娇小，称作山鸡蛋。但其实打开后一看，身材小了，蛋黄也小，而且蛋黄并不黄，吃着也不香。若要买真正的笨鸡蛋或者山鸡蛋，最好还是直接去农家买。
来看一下普通鸡蛋与笨鸡蛋的区别：
1.左边是市场上常见的普通鸡蛋（大小有差别，此蛋属于中等身材），右边是笨蛋（笨蛋的身材大小差别很大，此蛋属于笨蛋中佼佼者），还是可以看出左边蛋要比右边胖一些
2.打开后，仔细看一下蛋黄的大小，右边好像稍微的大一点。颜色差别很明显，右边更黄
3.看这一张更明显，左边的整体分量是比右边大的多。我大约称了一下，去壳后，左边重49g，右边重43g
所谓笨鸡蛋，就是笨鸡生的蛋。可什么是笨鸡呢？就是农家里散养的鸡，它们身体娇小，吃的是自己找的食儿，睡在树上。它们蛋下的不多，而且小。天太热的时候不下，天太冷的时候也不下。所以，它们看似都很笨。而事实上，这种笨鸡蛋非常美味，有我们小时候吃的鸡蛋的味道，它的蛋黄比较大，而且很黄。营养上，自然普通的大鸡蛋与它不可比。
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