生活中令人高兴的事就是吃到好吃的，美食生活中国非常重要的组成部分，因为美食，我们才能心情畅快。为不让每一天虚度，不妨多吃些美食。你是怎么看待美食的呢？以下是小编收集整理的“中秋月饼花样多 各式月饼各有特点”，或许你能从中找到需要的内容。
马上就要到今年的中秋节了，提到中秋节不得不说的就是中秋月饼了。在中秋节的团圆夜一家人品尝美味的中秋月饼是再好不过的.下面我们大盘点了中秋月饼种类，发现还真的是多种多样啊，我们一起来看一看吧。
我国月饼品种繁多，按产地分有：京式月饼、广式月饼、苏式月饼、台式月饼、滇式月饼、港式月饼、潮式月饼、徽式月饼、桂花月饼、甚至日式等；
（1）广式月饼。
人们常说，食在广州。广东人对于食品的设计和制作都显得非常之精细，每年中秋的广式月饼则显得很有代表性。广式月饼不但造型美观、图案精致，同时用料非常广博。
“广式月饼”起源于1889年，当时城西有家糕酥馆，用莲子熬成莲蓉作酥饼馅，清香可口，大受欢迎。光绪年间，这家糕酥馆改名为“连香楼”，莲蓉馅的饼点已定型为现时的月饼。宣统二年，翰林学士陈太吉品尝该店月饼后大加赞赏，但觉“连香”二字不雅，建议改成“莲香”，并手书了“莲香楼”招牌，沿用至今。
广式月饼口感松软、细滑，油光闪闪、色泽金黄，皮薄馅多，轻油重糖，稍显甜腻。正宗的蛋黄莲蓉月饼选用磨皮纯正莲子为原料做馅心，使得莲蓉带有一股天然的清香，舌尖的感觉无比爽滑。至于蛋黄，必须是绿色营养，色泽纯正，出油均匀，做出成品后既不能太硬也不能散软。月饼的香甜、细腻配上蛋黄鲜美的滋味，更觉回味无穷。
（2）京式月饼。
说起北方月饼，不得不先谈谈北京乃至北方月饼的代表的京式月饼。据称，古时北京闹了一场严重的瘟疫，广寒宫中嫦娥仙子命专门为她捣仙药的玉兔(即兔爷)下凡，救治疾苦百姓。兔爷用红白两种药治好全城百姓后返回月宫，这两色药便演化成自来白、自来红月饼。
要学做京式月饼并非易事，因为京式月饼最大的特色是宫廷风格，其做工考究，制作程序之复杂居中国月饼体系之首，工序多达数十道，每一道工序的标准与要求又十分严格，这正是宫廷月饼与民间月饼的最大区别。
自来红和自来白都是传统京式月饼，它们的得名来自不同的皮色：自来红是烫面制成的，自来白则是冷水面团。自来红在烤制的时候饼坯是白色的，但烤制后饼坯就变成了棕红色的，而且会在月饼上面多出了一个深红色的红圈，这个红圈就叫磨水戳。磨水戳最开始印在饼坯上的颜色也是白色的，但烤制以后圈圈自己就变成了深红色，很是神奇。自来红馅中加入桂花、青红丝、桃仁、瓜子仁等北京特产的果脯果料。
（3）苏式月饼。
苏式月饼制作技艺实际上是古代人民的集体智慧结晶，源于唐朝，盛于宋朝。直至清乾隆三十八年稻香村的出现，这项技艺才开始真正被收集、整理、改良、创新、传播。
历经两个多世纪，在稻香村和其它老字号的共同努力下，得到了全面发展。 至今可以有文字记载的，确切的传承艺人可以追溯到清朝末年吴金堂一代，在此之前的艺人确切史料已经丢失，至今有五代传承。
苏式月饼制作区域为江浙沪三地，传统的正宗技艺保留在苏州稻香村。此项技艺基本内容包括：选料、初加工、擦馅、制皮、制酥、包酥、包馅、成型、盖章、烘烤、包装等等过程。制作过程中没有任何模具，使用器具也比较简单，有刮刀、油光纸、烤盘、木炭基杉木盒等。
（4）滇式月饼。
滇式月饼历史悠久。相传，明末清初，退据昆明的南明小朝廷的永历皇帝，终日忧愁，不思茶饭。一位御膳厨师急中生智，别出心裁地选用云南的火腿精肉切成碎丁，混以蜂蜜、精糖包馅，蒸制点心奉上，称之为“云腿包子”。其香浓味醇，甜咸适宜，皇上吃了龙颜大悦，连声赞美。从此被列为御膳厨中的应时点心。后来，“云腿包子”传入民间，经过一系列的改良，成为烤制的“四两坨”火腿红饼。
云腿月饼是滇式月饼中的代表，这种月饼具有酥、松、香的特色，其外观褐黄略硬，食用时酥而不散，故俗称“硬壳火腿饼”。食之疏松香酥，甜中带咸，油而不腻，有浓郁的火腿香味，是中秋佳节的必备食品，也是馈赠亲友的佳品。
（5）台式月饼。
台湾月饼光是“皮”就有多道繁复的手工秘诀。台式月饼主要有两种饼皮，一是糕皮，二是油酥皮；如绿豆椪等台湾酥式月饼，须经过两次以上卷迭油酥面皮，还得掌握黄金时机，在水分流失前完成捏制。油酥皮也是制作绿豆椪、蛋黄酥的基本饼皮，这款饼皮为表现层次感，一般作法是用水皮包油皮，再反复卷撖、松弛、包馅、整型、低温烘烤而成。
绿豆椪可以说是台式月饼的代表，台式月饼用的是油酥饼皮，与松软的广式饼皮大相径庭。烤过以后一层油酥、一层油皮的饼皮会膨胀，撑开后一片片具有层次感，彷佛风一吹就会飞走，有人称其为「翻毛」，来形容其飘逸的层次感。
白白圆圆的绿豆椪，看起来就像一轮明月，对许多台湾的家庭而言，要吃了它，才等于过了中秋节。与其说是一种过节应景食品，更在当中有台湾人”心”的传承。一家在台中县太平将近五十年的饼店，至今依然遵循古法，做出”北泡泡幼咪咪”的绿豆椪，许多人远从乌日、大里、潭子慕名而来。
（6）徽式月饼。
徽式月饼是一种安徽省徽州汉族特色的月饼，是中秋节传统食品。其主要特点的：小巧玲珑，洁白如玉，皮酥馅饱。
徽式月饼其表皮是油酥皮，用上等面粉与素油搅拌加工制成，饼焰采用野菜（苦板菜），经过腌制加工，拌以新鲜猪板油和白糖而成。主要代表是“梅干月饼”。
（7）桂花月饼。
桂花月饼是杜泽镇（浙江衢州）中秋节汉族特色食品，其形似馒头，内空心，有桂花撒于其内，散发出很浓的桂花香味，因得名桂花月饼。其口感松脆，甜而不腻。在清末民初亦有人做桂花月饼，具体不详，因桂花饼做法独特，会做此饼的人不多，每中秋节是桂花月饼销售的旺季，大家都用它来送节。
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花样冰皮月饼
这是有生以来做的第一款月饼，都说冰皮的很好吃，而且初学者不容易失败，所以今年的中秋就做了一堆的冰皮月饼。今天过了中秋才有时间来发菜谱，每天忙的不可开交，看着家人
食材配方
主料：
糯米粉
粘米粉
澄粉
牛奶
油
白砂糖
紫甘蓝
做法 共20个步骤
1.准备材料称量好
2.取一些糯米粉放入烤箱150度烤10分钟做手粉
3.先把牛奶白糖油混合
4.再筛入粉类
5.调成米糊再过筛一遍
6.包上保鲜膜放入蒸锅，蒸5分钟搅拌一下，大概蒸15到20分钟看面团半透明既熟了
7.去一些紫甘蓝打出汁过滤，放入少量柠檬汁变成玫瑰色液体，汁的量和牛奶的量等同
8.放入糖搅化后放入粉类拌匀
9.放入油，拌匀后包上膜上锅蒸熟
10.蒸好的面团放凉揉光滑
11.取10克面团加3克可可粉揉匀
12.把剩余的面团分成30克一个，把馅分成20克一个，把可可面团分成1克一个
13.现在模子里抹上糕粉或香油，放入一克的可可面团压在花面上
14.然后把面团压平
15.包上馅料，慢慢收口
16.揉成椭圆，粘少量糕粉
17.把收口朝里面
18.压花后小心脱模即可
19.用紫色的饼皮，同样的方法做出另一个花色来
20.如果不在近期食用可以包上保鲜膜放冰箱冷冻，需要时再拿出回软
（中秋）卡通冰皮月饼怎么做好吃 （中秋）卡通冰皮月饼
（中秋）卡通冰皮月饼
败了好多鸡蛋模准备做便当的时候用，总是一成不变的模具没什么新意，鸡蛋模做出的冰皮月饼多了不少童趣，一定会吸引宝宝的眼球，不过月饼虽好，不能多吃哦，尤其是宝宝。
食材配方
主料：
澄粉
糯米粉
牛奶
植物油
白砂糖
抹茶粉
紫薯馅
做法 共12个步骤
1.准备好食材。
2.牛奶放入白砂糖加热至溶化加上植物油充分融合，待烧沸马上关火。
3.趁热将糯米粉和澄粉筛入搅成雪花面。
4.放入容器中上锅蒸15分钟。
5.蒸好后晾凉揉成光滑的面团，分成大小合适的小面团（根据自己模具的克数决定）。
6.将紫薯馅也分成大小合适的球状。
7.取一小块面团压扁成皮。
8.放上紫薯馅。
9.收口。
10.磨具涂薄薄一层香油，将月饼填入模具压平脱模即可。
11.依次做出各种造型的卡通月饼。
12.装入月饼盒就可以送人了。
（中秋）冰皮月饼——核家欢乐怎么做好吃 （中秋）冰皮月饼——核家欢乐
（中秋）冰皮月饼——核家欢乐
上次看见电视里有个美食比赛做的饺子宴里面有核桃的造型觉得比较应景，就做了试试，祝大家中秋花好月圆！合家欢乐！心想事成！
食材配方
主料：
糯米粉
澄粉
牛奶
植物油
白砂糖
可可粉
紫薯馅
做法 共12个步骤
1.准备好食材。
2.将澄粉和糯米粉炒熟。
3.牛奶倒入干净的锅里，加入白砂糖至溶化，然后加植物油搅拌至彻底融合，待沸腾后关火。
4.倒入炒熟的粉快速搅拌成雪花面。
5.揉成面团加入可可粉。
6.揉成可可面团保鲜膜包住醒发一会。
7.分成大小均匀的面团。
8.再将一个面团分成2个，压成面片，放上紫薯馅。
9.盖上上面的饼皮后转圈捏出核桃的边。
10.用一个比较薄的片中间划出一条印。
11.再用尖的工具戳出小孔和纹路。
12.摆盘装饰。
【中秋 麻将紫薯冰皮月饼怎么做好吃】中秋 麻将紫薯冰皮月饼
【中秋】麻将紫薯冰皮月饼
买了一套麻将模具，情人节的时候做过一次麻将巧克力，很逼真，旁边装饰的就是巧克力做的麻将，值此中秋佳节到来之际做一盘麻将冰皮月饼，祝大家东南西北都发发发！
食材配方
主料：
澄粉
50g糯米粉
100g辅料：牛奶
150ml植物油
25ml白砂糖
25g抹茶粉
1g紫薯馅
100g
做法 共12个步骤
1.准备好食材和麻将模具。
2.牛奶放入白砂糖加热至溶化加上植物油充分融合，待烧沸马上关火。
3.趁热将糯米粉和澄粉筛入搅成雪花面。
4.放入容器中上锅蒸15分钟。
5.蒸好后晾凉揉成光滑的面团，分成大小合适的小面团（根据自己模具的克数决定）。
6.将紫薯馅也分成大小合适的球状。
7.取一小块面团压扁成皮。
8.放上紫薯馅。
9.收口。
10.麻将模具抹少许香油方便脱模，将收好口的冰皮月饼放入麻将模具压平。
11.轻磕麻将模具脱模。
12.将抹茶粉用少许水沾湿，用细毛笔沾抹茶汁写上字。
中秋佳节到 美味月饼怎么做
团圆饭、吃月饼、赏月，这些都是普遍人们过中秋佳节的方式，社会在不断的进步和发展，人们的创意也是层出不穷，现在网上流行起了自己亲手做月饼，听起来似乎是有那么点新鲜劲。眼下又逢中秋，市场上的月饼琳琅满目，口味繁多，让人挑花了眼。但就在厂商们使出浑身解数吆喝卖月饼的时候，就有人不买他们的账，热衷于自己做月饼。他们说，自己动手的意义不仅仅是为了省钱，更在于寻找回归的乐趣和感动。自己做月饼也越来越成为一种时尚，下面小编收集了各种月饼的做法，美味多多，创意多多，你还等什么，快快加入吧。
冰淇淋月饼
材料：苦甜巧克力50克，白巧克力100克，草苺糖粉15克，绿茶粉15克，冰淇淋(香草、巧克力、草莓、绿茶)100克
做法：
1.将黑白巧克力各放入小锅中，隔热水融化成液态，取出降至40度左右(温手)。将白巧克力分出三份， 其中一份加入草苺糖粉调成粉红色，另一份加入绿茶粉调成绿色。
2.以白巧克力为例，倒一勺左右的白巧克力液体在经冷冻过的果冻模里，慢慢转动使巧克力液体粘满果冻
模内壁并凝固，倒出多余的巧克力液体。将果冻模冷冻半分钟后取出，再用刚才的办法沾一层巧克力。
如此再重复一次，这样就能使果冻模里的巧克力厚度理想而均匀。如果操作时间过长，可将装巧克力液 的容器放在热水中保温。
3.将微微软化的冰淇淋装进果冻模里，并用勺轻轻压实不留空隙，放冰箱冷冻20分左右至硬。在冰淇淋 表面淋上巧克力液封口，再冷冻至硬。轻推果冻模底部将成型的冰淇淋月饼取出，放在密封的盒子 里保存即可。
小诀窍：
1、将巧克力液直接倒在冷冻过的模子里转圈成型，比用刷子涂抹要省事均匀。
2、巧克力液在入模之前，温度不要过高，与体温相似时比较浓稠，也能在模子内壁粘得比较厚。
3、如果没有果冻模，去超市买大一点的果冻，吃掉以后也能用哈。实在懒，喝掉的小雪碧塑料瓶子，底部是菊花形的，剪下来也行，多省钱啊。
紫薯奶黄月饼
材料：新鲜紫薯400G 白砂糖100G 鸡蛋2个 牛奶100G 黄油50G 低筋面粉50G
做法：
1 新鲜紫薯洗干净，隔水蒸20分钟，直至用筷子能很轻松的扎下去
2 将鸡蛋和白砂糖搅拌均匀放糖能够充分溶解，但是不用打发。
3 倒入牛奶，再搅拌均匀
4 充分搅拌过后用筛子过一下，使液体变得细腻
5 过筛后的液体中倒入低筋面粉，充分搅拌到没有颗粒
6 之后放入融化的黄油搅拌均匀
7 将搅拌好的馅料隔水蒸20分钟，每隔5分钟搅拌一下
8 冷却过后的紫薯，剥皮，用筛子将紫薯仔细的过筛
9 紫薯和奶黄馅料冷却后，按照自己手上的月饼模具大小将紫薯放外面奶黄馅料放里面包起来裹圆，再用模具压实即可食用。
小贴士
1 这里的紫薯过筛是为了口感更细腻，如果喜欢吃有纤维的也可不必过筛。
2 相较于白砂糖，绵白糖要更好的溶解，可以根据自己的情况加糖分。
3 吃不完的月饼要放冰箱里保存，最好在3天内食用完。
4 月饼模具压之前撒上一点面粉，以免压制之后粘在模具上。
水晶月饼
材料：白开水300克，白糖40克，琼脂6克，豆沙球
做法：
1.白开水300克，加白糖40克，搅拌均匀至白糖溶化。
2.6克琼脂用冷水泡软，加适量的水，加热至琼脂溶化，倒入(1)中。搅拌均匀。后倒入模具1/3处。
3.把模具放冰箱冷藏几分钟，表面稍微凝固时，加入揉好的豆沙球，再倒入剩下的琼脂水至模具满，放入冰箱冷藏。
4.凝固后即可食用，用牙签在四周轻轻转动一圈，然后倒扣模具，即可轻松脱模。
冰皮月饼
奶黄馅材料：鸡蛋1只，白粮3匙，栗粉1匙，黄油10克，奶粉80克
做法：黄油放微波炉加热10数秒至软，再把所有材料拌匀，然后将拌好的奶皇液上锅蒸，约5分钟搅拌一次，蒸20至30分钟至熟即可。
月饼材料：糯米粉30克，栗粉30克，牛奶100ML，糖5匙，油10克，糕粉适量(糯米粉放入微波炉加热即熟的糕粉)，奶皇馅适量(我这里将牛奶换成蒸南瓜时蒸出来的南瓜汁)
做法：
1、糯米粉、栗粉、牛奶(南瓜汁)、糖拌匀至无颗粒，隔水蒸20分钟至熟。
2、稍凉后加入油搓成软滑的面团，用保鲜膜包好放冰箱松驰一小时左右。
3、面团取出后分成约干份小面团，馅料也搓成小团，冰皮面团与馅料比例约3：5。
4、小面团隔着保鲜膜擀开成边缘稍薄中间厚的饼皮，包入馅料裹上糕粉压模，脱模后用小扫帚扫去饼上的糕粉，漂亮的冰皮月饼即做成。
蛋黄白莲茸月饼
材料：见下方tips
做法：1.将面粉、糖胶、碱水与花生油混合、揉匀。2.把揉好的面粉团切成小块，各揉成小圆团，中间挖出凹陷处，包入白莲茸和蛋黄，封口后放入月饼模具。3.将月饼模具放进烤炉，大约烤十五分钟即可出炉。
Tips:
● 在烤制月饼的过程中，在月饼即将上色的时候，应把烤炉的温度降低或喷少量水，以确保月饼的颜色。
● 提供两款其他馅料的月饼：第一款， 红酒蔓越莓酥。原料为：面粉30克、酥油10克、红酒30克、莲茸20克、草莓10克。
做法：
第二款， 全酥绿豆牛肉松，原料为：面粉30克、酥油10克、绿豆15克、牛肉松20克。制作方法与上述相同。
五仁月饼
材料：月饼皮，中筋面粉150克，吉士粉(奶粉也可)8克，转化糖浆113克，枧水2克，熟花生油40克，盐1克，五仁馅：，去皮熟花生，熟瓜子仁，熟黑白芝麻，熟核桃仁，熟美国大杏仁和葡萄干160克，白砂糖80克，麦芽糖50克，熟糯米粉140克，熟油35克，凉开水55-70克，辅料：蛋黄液(一个蛋黄+1大匙蛋白，混合均匀)
做法：
1.转化糖浆中加入枧水，搅打均匀。再加入油，搅打均匀后，加入盐，搅拌均匀，最后筛入面粉，拌匀，揉合成面团，覆盖保鲜膜，松弛两小时以上。
2.各种果仁提前剥好，炒熟，能去皮的去皮，擀碎(不需要很细碎，有颗粒感更好吃)，这次做的时候有部分是用料理机打碎的，感觉有点太碎了。
3.将擀碎的果仁倒入容器中，加入白砂糖，麦芽糖，熟面粉，熟油，凉开水，搅拌均匀，和成用手一握，可以成团的状态即可。
4.将松弛好的饼皮分成30克/个，揉圆。五仁馅分成50克/个，团成圆形。
5.取一个饼皮，稍稍拍扁转圆，放上一个五仁馅，放进左手手心里，右手将馅料向里推，同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开，直至包住整个馅料，收口捏紧成一个生坯。将生坯在面粉堆里打个滚儿，抖掉多余面粉，放在模具里。
6.手均匀用力压下，抬起月饼模，推出月饼生坯，间隔摆放入铺垫好锡纸的烤盘。
7.烤箱180度预热，中层，烤5分钟后，取出，放凉，刷上蛋黄液，送入烤箱，降到150度，再烤10分钟左右至表面上色均匀即可。
8.月饼凉透后，放入保鲜袋子里，密封回油2-3天后食用更好。
【中秋 +冰皮蔓越莓月饼怎么做好吃】中秋 +冰皮蔓越莓月饼的做法大全
【中秋】+冰皮蔓越莓月饼
冰清玉洁的外皮，暗红诱惑的内馅，当冰皮遇上蔓越莓，再加上卡通的外表，真如这世上所有可爱的、“萌”的事物一样，让人不由自主地喜欢上它…… 但愿人长久，千里共婵娟。
食材配方
主料：
糯米粉
50g粘米粉
38g澄面
22g牛奶
200ml糖粉
55g玉米油
22g蔓越莓馅
300g辅料：
糕粉
适量抹茶粉
适量可可粉
适量
做法 共8个步骤
1.在盆里倒入牛奶、糖粉、玉米油，用筷子搅匀。再倒入糯米粉、粘米粉、澄面，搅匀。静置30分钟。
2.将盆放入蒸锅，大火蒸18分钟左右至熟。
3.取出后用筷子使劲搅拌至顺滑，然后放置至微温即成为冰皮。将冰皮整个取出放到光滑的菜板上，像揉面一样揉成光滑的面团，再揉搓成长条。
4.把冰皮分成28克一个的小剂子，在掌心稍揉搓几下，摁成小圆饼状。
5.将蔓越莓馅分成22克一个，揉成小圆球。在手上拍点糕粉，然后将冰皮放在手心再压扁些，放上一块蔓越莓馅。
6.用冰皮把馅料包起来，并慢慢往上推，直到把馅料全部包裹住，收口。
7.在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后轻磕两下把多余的糕粉磕出来。然后把包好的冰皮团光滑的一面冲里放进月饼模子，再扣在菜板上用力压一下，轻推出来，冰皮月饼就落在菜板上了。
8.在第4步摁成小圆饼状后，在上面放少许抹茶粉或可可粉，再揉匀摁成小饼，再压扁，就成为抹茶饼皮或可可饼皮了。也可以放食用食素，可以做出更多颜色。
不用烤箱的美味 中秋如何自制冰皮月饼
中秋节快到了，又到吃月饼的时候了。冰皮月饼，中秋节食品。从香港传入。20世纪80年代，冰皮月饼在香港的市场出售，但在当时也只有一家饼店推出。叫“冰皮月饼”的主要原因是它违反传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。
冰皮（7个75g月饼的量）
原料：糯米粉45克、粘米粉35g、澄粉20克、牛奶185克、白糖50克、玉米油20克
做法：
1. 糯米粉、粘米粉、澄粉混合过筛备用；
2. 植物油倒入牛奶中加白糖混合均匀；
3. 将1倒入油奶混合物中，搅拌成均匀的面粉糊并静置30分钟；
4. 面粉糊大火蒸15-20分钟，待面糊蒸至水分收干且凝固时取出；
5. 用筷子使劲搅拌4至光滑，包保鲜膜放冰箱内冷却即可。
紫薯陷（10个50g月饼的量）
原料：紫薯400g、黄油40g、糖40g、
做法：
1. 紫薯去皮切片放容器中，覆保鲜膜微波炉转5分钟；
2. 取出紫薯片加适量水用搅拌机搅打成蓉；
3. 紫薯蓉入锅内用木铲不断翻炒以蒸发水分；
4. 锅内放黄油，翻炒至黄油融化被吸收；
5. 加白糖后继续搅拌均匀，当紫薯蓉达到易包制的硬度即可。
包制月饼：
1. 我的月饼模子是75g的，做出来的月饼是75g一个，即皮+陷总重75g；
2. 冰皮月饼的皮和陷比例是6：4，因此冰皮要分割成45g一份、馅料分割成30g一个；
3. 由于冰皮和馅料都很黏，戴上一次性手套好操作些，分别将冰皮和陷搓成球形；
4. 将一份冰皮压扁，把馅料置于冰皮上，将冰皮由下至上边推边包裹起来并封口；
5. 开始压制月饼，需要对月饼模做防粘处理，否则月饼会无法脱模；
6. 一般都说用熟糯米粉防粘，但粉质会破坏成品的卖相，我是用毛刷沾取少量玉米油涂抹在模子里防粘的；
7. 将4放在月饼模里，稍用力按压成型，小心将月饼移至包装盒里；
8. 冰皮月饼需包裹保鲜膜或放在保鲜盒中才能置于冰箱冷藏，否则表皮会变硬，请于3天内食用。
芝麻月饼怎么做好吃 芝麻月饼
芝麻月饼
月饼如此千变万化，只要稍微变换一下材料又是一款不同的月饼。总是喜欢玩改版。这改版的芝麻月饼，看起来有些像小时候吃的那些传统馅料的模样。正好有访客，虽然还是干干的
食材配方
主料：
熟面粉
80g白糖
20g麦芽糖
16g花生
30g瓜子仁
10g冰肉
40g花生油
20g冬瓜糖
15g辅料：月饼专用粉
115g转化糖浆
75g碱水
2g花生油
25g奶粉
5g蛋液
适量盐
3g玫瑰酱
10g黑芝麻
5g白芝麻
75g做法 共23个步骤
1.饼皮用料
2.将饼皮材料制成面团，松弛30分钟待用
3.芝麻馅用料
4.将果仁和冬瓜糖切碎
5.倒入大碗，加入白糖，混合均匀
6.加入盐混合均匀
7.加入冰肉，抓匀
8.加入玫瑰酱和麦芽糖
9.抓匀
10.加入熟面粉，抓匀
11.加入花生油
12.抓匀，成能捏团的状态
13.皮15克/个，馅35克/个
14.将饼皮按扁，放入馅料
15.包起来
16.收口，搓圆
17.放入撒粉的模具中
18.压紧
19.脱模
20.摆入烤盘，表面喷水
21.放入烤箱，中层，上火230度，下火180度，烤5分钟
22.取出，刷蛋液，再烤5-10分钟
23.表面金黄，出炉
椰蓉月饼怎么做好吃 椰蓉月饼
椰蓉月饼
椰蓉月饼相对于蛋黄月饼，要省事很多，也简单多了。这款月饼，嘿嘿，我一个人独享的。淡淡奶香，吃在嘴里真是一种享受，自己做的馅料放心。椰蓉馅料在另一个菜谱里
食材配方
主料：
椰蓉
210g面粉
80g油
16g转化糖浆
64g辅料：枧水
1g高粉
适量做法 共15个步骤
1.枧水加入糖浆，拌匀
2.加入油
3.加入面粉
4.拌匀成面团
5.盖上保鲜膜，进冰箱饧发1小时
6.分成每个面团15克
7.馅料35克称重
8.馅料，皮料都分好，备用
9.拿个皮料，摊成面饼
10.包上馅料，向上推
11.包圆
12.滚上高粉
13.用模子压成形
14.压好的月饼，进烤箱烤5分钟
15.端出来刷蛋液，再进烤箱烤15分钟。就可以
牛肉月饼怎么做好吃 牛肉月饼
牛肉月饼
中秋快要到了，各式各样的月饼都呈现出来了。大家钟爱的五仁，豆沙，莲蓉等等我也爱，我还特别喜欢咸味月饼，尤其是牛肉月饼，我们家每年都要做这个口味的月饼，因咸香不腻
食材配方
主料：
五香牛肉
200g红豆沙
150g糕粉
50g辅料：
面粉
100g转化糖浆
75g枧水
1g橄榄油
25g奶粉
10g水
25g椒盐
3g黑芝麻
50g白芝麻
50g橄榄油
20g做法 共13个步骤
1.转化糖浆、油、枧水全部倒入小盆中，
2.充分搅拌均匀，搅拌到完全融合为一体的浓浆
3.然后加入面粉和奶粉
4.搅拌成面团，放置一个小时。
5.黑白芝麻炒熟备用
6.自制的红豆沙备用。因豆沙中有糖，这款月饼的馅料中就不再放糖了
7.五香牛肉
8.切成小丁放入料理机，打成小颗粒状
9.倒入盆里，加入红豆沙
10.放入熟糯米粉、黑白芝麻及椒盐，充分搅拌均匀后加入水调整干湿度，这个加水的量是根据馅料的情况灵活调整，因为牛肉的干度和豆沙的干湿度都会影响，抓拌均匀后放置半小时
11.将牛肉馅分成65克的剂子，面团分成20克的剂子
12.包好成型入烤盘。我做了两个形状的
13.烤箱170预热5分钟，月饼表面喷水后入烤箱，烤制5钟，表面稍微上色时拿出均匀的刷一层蛋液，不要刷的过厚，否则花型会很难看的哦。刷好蛋液继续烤制15分钟左右。最后2分钟要多注意观察颜色的变化。烤箱温度视自己烤箱情况灵活掌握
黄豆月饼怎么做好吃 黄豆月饼
黄豆月饼
月饼模具买了好长时间了，一直没时间做最后的时间做了一款粗粮的，前些时候摸的黄豆面做些月饼吃着没有负罪感吧。
食材配方
主料：
黄豆粉
100g花生粉
100g红枣
100g辅料：
水
适量
做法 共11个步骤
1.红枣煮熟。
2.煮好的红枣切碎。
3.黄豆花生的混合粉
4.粉倒入切好的枣里。
5.倒入适量的水能成团。
6.团成团。
7.包入一个桂圆肉。
8.放入模具里，压成型。
9.放入烤盘，烤5分钟即可。
10.凉凉，放入冰箱。
11.很好吃。
可可味月饼
加了法芙娜可可粉，整个月饼吃起来感觉就没那么甜了
材料：
2克枧水，25克花生油，75克转化糖浆，100克中筋面粉，5克法芙娜可可粉，8个蛋黄，300-320克莲蓉馅，
可可味月饼的做法步骤：
1，枧水、转化糖浆、花生油
2，混合均匀
3，加入中筋面粉和可可粉
4，揉成团
5，室温静置2个小时
6，蛋黄加莲蓉53克，我用的是新鲜咸鸭蛋蛋黄，所以直接包，亲们也可以用150℃烤5分钟
7，莲蓉馅窝成圆形，放入一个蛋黄，包圆
8，馅包好，饼皮分成8份，同时预热烤箱中层上下火200℃
9，取一个饼皮，在手心里按扁，一定要带手套操作哦
10，包入一个馅料
11，收口滚圆
12，裹点玉米淀粉，抹去多余的粉
13，放入模具里
14，左手摁住模具，右手用力按压
15，表面喷少量水
16，烤箱中层上下火200℃烤5分钟
17，表面刷点蛋液，只要一点点（后来我觉得不刷蛋液会很好看）放回烤箱改上下火180℃烤15分钟
18，月饼刚出炉，先不要拿，是软的，一碰就会变形，放烤盘里稍微冷却几分钟，再转移到烤架上晾凉
19，月饼凉了密封保存，放2-3天回油
20，成品图
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