食材品类非常的丰富，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的发展在于食材的发展，想必你对食材了解很多吧？以下“枇杷怎么做好吃_枇杷的做法大全”由小编为大家收集整理，相信会对你有所帮助！
别名：腊兄、金丸、卢橘、粗客禁忌人群：脾虚泄泻者、糖尿病患者忌食。适宜人群：一般人群均可食用，尤适宜肺痿咳嗽、胸闷多痰、劳伤吐血者及坏血病患者。97msw.Com扩展阅读
枇杷肉圆
食材明细：
猪里脊肉150克，鸡蛋黄50克，芹菜40克，盐5克，料酒10克，小葱30克，姜30克，猪油(炼制)40克，苏打粉1克，花椒3克，辣椒(红、尖、干)5克
枇杷肉圆的做法步骤：
1. 猪里脊去筋衣，切成薄片，放清水中漂1 小时，放菜墩上，用刀背捶成细泥；
2. 取葱姜各25克洗净，切成碎末，用纱布过出葱姜水，入锅烧开，捞出葱姜渣弃掉， 即成葱姜汁；
3. 猪肉泥放小盆内，用葱姜汁?开，加入精盐、苏打粉、蛋黄，顺一个方向搅至起劲时，加入25 克熟猪油，继续搅拌均匀，即为肉糊；
4. 芹菜择洗干净，摘去叶将梗切成4.5 厘米长的段；
5. 炒锅上火烧热，放入熟猪油，烧至三四成热时，左手舀肉糊挤成丸子形，右手用调羹沾水放入油锅中，炸熟，呈胀发成黄色的大枇杷形，倒入漏勺内；
6. 然后用筷子在每个丸子上截一个孔，再分别插上芹菜段；
7. 炒锅上火，加入熟猪油，放入葱段、姜丝、干红辣椒段、花椒，小火炸出香味；
8. 把葱、姜、辣椒、花椒取出，留油，加少量水及精盐、料酒、味精，放入肉脯，略用水淀粉勾琉璃芡，加明油，出锅。
小贴士：
1. 肉糊中不加淀粉；2. 如无熟猪油，可用干净的植物油；3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
枇杷肉
食材明细：
猪腿肉250克，草鱼50克，青椒25克，鸡蛋黄75克，淀粉(蚕豆)30克，春笋25克，鸡蛋180克，番茄酱50克，姜10克，醋30克，猪油(炼制)50克，白砂糖15克，黄酒25克
枇杷肉的做法步骤：
1. 猪腿肉去皮去骨，剔除筋瓣，斩成肉茸；
2. 草鱼宰杀取净，片取净肉，斩剁成鱼茸；
3. 将猪肉茸和鱼茸一起放入碗中，磕入1 个鸡蛋（约60克），加盐、姜末、黄酒、干淀粉、熟蛋黄、白糖和清水少许拌和上劲；
4. 再捏成几个大小均匀的椭圆形肉丸；
5. 在每个肉丸上插一根约4 厘米长的鲜笋粗丝作枇杷把柄，滚上一些干淀粉待用；
6. 取鸡蛋2 个（约120克）磕入碗中，加上一些干淀粉打成蛋糊；
7. 炒锅上火，下猪油烧至六七成热，将肉丸放在蛋糊里拖过后，入油锅炸至呈金黄色，熟透取出沥油；
8. 锅内留炒油，放入番茄酱、白糖、醋、鲜汤少许，烧开后用湿淀粉勾芡成卤汁，放入肉丸，颠翻几下，粘匀卤汁，出锅装盘；
9. 将青椒丝切成薄片，用开水锅汆熟，分放在枇杷肉四周作树叶相衬即成。
小贴士：
1. 肉丸大小均匀，枇杷造型优美；2. 卤汁浓而宽，紧包肉丸，口味始佳；3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油750克。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
枇杷粥
食材明细：
西谷米100克，枇杷200克，白砂糖10克
枇杷粥的做法步骤：
1. 将枇杷冲洗干净，撕去外皮，剔去枇杷核。
2. 西米洗净，入沸水锅略氽后捞出，再用冷水反复漂洗。
3. 取锅加入约1000毫升冷水，加入西米，用旺火烧沸后下入枇杷，改用小火熬煮成粥，以白糖调味即成。
小贴士：
枇杷：元代贾铭《饮食须知》提到“小麦勿同粟米、枇杷食”。
枇杷冻
食材明细：
枇杷500克，琼脂10克，鸡蛋清150克，樱桃50克，白砂糖350克
枇杷冻的做法步骤：
1. 将枇杷去皮去核，晾干水分；
2. 蜜樱桃用凉开水淘洗，沥干水气；
3. 炒锅置火上，注入清水350克，下白糖15克，待烧开后，去浮沫；
4. 将鸡蛋清搅散倒入锅内；
5. 等烧开后把锅端离火口，打去浮沫，起锅装入碗中；
6. 将白色冻粉用清水迅速淘洗一下，即装入盛糖水的碗中，7. 用桑皮纸封口上笼蒸化；
8. 将蒸化的冻粉（琼脂）糖汁搅匀；
9. 舀适量冻汁入小酒杯中铺底，再将剥好的鲜枇杷肉逐个放入小杯中；
10. 将其余冻汁分别舀入杯中，放入冰箱冷冻成形；
11. 将清水500克、白糖200克入锅内溶化，用小火慢慢收浓成浓糖汁，起锅晾凉；
12. 将冷冻成形的枇杷逐个翻扣入盘中，淋上浓糖汁；
13. 将蜜樱桃镶入盘内即成。
小贴士：
1. 枇杷要选个头均匀，熟鲜无烂的；2. 收浓糖汁时，火不宜大。此菜晶莹剔透、形色美观、甜润爽口、沁人心田。夏令可入席当甜菜或单吃，有祛热润肺、解烦清心的功效。枇杷：元代贾铭《饮食须知》提到“小麦勿同粟米、枇杷食”。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
枇杷虾的做法
【原料】
虾肉（250克），肥膘（25克），火腿（20克），水冬菇（20克），青豆（20克），冬笋（20克），鸡肉（20克），青虾（去壳成凤尾虾）（12只），鸡蛋（3只），精盐（4克），猪油（40克），菱粉（12.5克），味精（2克）。
【制作过程】
1、先把虾肉、肥膘斩成茸，加鸡蛋（打匀）、精盐、菱粉、味精调匀作为外皮；再把火腿、冬笋、青豆、冬菇、鸡肉切成细末，稍加一点虾肉拌匀作为馅心。
2、取酒盅12只，每只盅内搽猪油，再把上面的用料分三次放入每只盅内。第一次先把作为外皮用料的一半放入；第二次把馅心用料放在当中；最后将剩下的一半外皮用料全部放入。三、然后上笼蒸，约蒸十分钟后即熟，一只只倒出，稍微凉一下，在每只靠盅底一头戳一个小孔。随手插上一根凤尾虾，再下六成热油锅，用旺火炸五分钟起锅，另外用清汤、菱粉、精盐调卤浇上即好。
如何挑选新鲜枇杷？枇杷的挑选方法
枇杷是人们喜欢吃的一种水果，而且营养丰富，具有止渴下气，利肺气，止吐逆，退上焦热，润五脏等功效。那么，如何挑选新鲜好吃的枇杷呢？
如何挑选枇杷？1、很多人不会挑枇杷，其实很简单，枇杷表面一般都会有一层茸毛和浅浅的果粉。茸毛完整、果粉保存完好的，就说明它在运输过程中没受什么损伤，比较新鲜，其中的维生素C等营养成分含量也比较高。
2、此外，中等大小的枇杷果实，口感会更好一些。太大的可能用了膨大剂，太小的说明同一棵树上果实结的比较多，营养会差一些。
3、颜色越深的枇杷，说明其成熟度越好，口感也更甜，风味浓郁；而色彩淡黄、发青、果肉硬、果皮不容易剥开的，都是不成熟或非正常成熟的枇杷。
4、枇杷有两种，一种是红肉枇杷，一种是白肉枇杷。
白肉枇杷的特征
果肉白色至淡黄色，不带橙黄色。几乎所有白肉批杷的果实都皮薄易剥，肉质细腻，软而易融，汁多味甜爽口，品质优，适于鲜食；果皮较薄，不耐贮运，不适于加工，易于生食。比如：白梨（白肉枇杷的一种），成熟期4月下旬。
红肉枇杷的特征
红肉枇杷果实小型至中型，果肉为黄色、橙黄色或者橙红色，肉质较粗，口味较浓。果皮厚，耐贮运。比如：解放钟（红肉枇杷的一种），成熟期5月上中旬；早钟（红肉枇杷的一种），成熟期4月上中旬。
枇杷酸奶
食材明细：
主料：：枇杷6只，酸奶150克，
枇杷酸奶的做法步骤：
1.准备枇杷。
2.枇杷洗净，去皮去核。
3.切丁放盘中。
4.将酸奶用调羹一勺勺放入枇杷中。
5.搅拌均匀，即可吃。
小贴士：
枇杷酸奶也可用其它水果。
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