不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的发展在于食材的发展，想必你对食材很感兴趣吧？有请驻留一会，阅读小编为你整理的凤尾鱼怎么做好吃_凤尾鱼的做法大全，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
简介：凤尾鱼俗称“子鲚”、又称“鲚鱼”，属名贵的经济鱼类，它是温州的著名特产，是下饭佐酒的佳品，因其尾部分叉形状象凤凰的尾巴，短呈红色，尖细窄长，犹如凤尾，故称。97msW.com相关推荐
凤尾鱼蒸茄子
食材明细：
主料：：茄子两根，凤尾鱼罐头半罐，
辅料：：香葱适量，蒜末适量，姜丝适量，红辣椒丝适量，
凤尾鱼蒸茄子的做法步骤：
1.茄子切好摆盘。
2.凤尾鱼切碎。
3.凤尾鱼碎均匀铺好，依次蒜碎，香葱碎，姜丝干红辣椒丝，码放好。
4.上锅蒸十分钟到十五分钟即可。
5.可以撒香葱装饰，也可不要。
小贴士：
1，可以换成其他鱼罐头，我看过用豆豉鲮鱼的，但是我没用过。大家可以试试
2，吃的时候可以拌匀，如果吃味重，就需要适当加点蒸鱼豉油。茄子本身没有盐，需要和鱼碎一起吃，或者沾底下的汁水
蜜辣凤尾鱼的做法
凤尾鱼一包能做一盘，可当家庭宴席的配菜，也可平时当零嘴吃了。好吃才是王道！
材料：
凤尾鱼一包，绿细尖椒5根，小红椒5跟，老干妈辣酱一勺，蚝油一勺，盐少许，白糖一勺，，
蜜辣凤尾鱼的做法的做法步骤：
步骤1，超市买的凤尾鱼一包，绿色细尖椒5根，小红椒5颗
步骤2，将辣椒切成小片，备用
步骤3，热锅，倒入3勺油，待7成热时，将辣椒倒入锅中，倒入一勺老干妈辣椒酱，一勺蚝油，一勺糖，中火煸炒。
步骤4，待辣椒煸炒出香味时，倒入凤尾鱼，少许盐，少许味精，转大火，爆炒。
步骤5，装盘，撒白芝麻。开吃啦！
烤汁凤尾鱼
食材明细：
主料：：凤尾鱼适量，
辅料：：盐适量，糖适量，醋适量，烧烤汁适量，姜适量，葱适量，蒜适量，鸡精适量，
烤汁凤尾鱼的做法步骤：
1.将凤尾鱼去掉肠肚清洗干净。
2.下调料腌半个小时。
3.将鱼捞起拌上生粉。
4.粟米粉入锅文火煎炸。
5.好了，大家尝尝吧。
茄汁凤尾鱼
食材明细：
主料：：凤尾鱼125克，
辅料：：芥花油适量，白酒1勺，食盐1小勺，白糖3汤匙，白芝麻1小碟，番茄沙司适量，
茄汁凤尾鱼的做法步骤：
1.准备好食材
2.用温水浸泡一会
3.洗净沥干
4.锅热后倒入较多的芥花油
5.放入一半的凤尾鱼
6.炸至金黄后拣出沥油，继续炸至另一半
7.待全部炸完后留少许底油，放入家乐番茄沙司和白糖
8.再加入1小勺食盐和少许白酒
9.炒匀后撒入白芝麻
10.倒入炸好的凤尾鱼
11.翻炒几下使之全部裹上茄汁关火
12.绝对的下酒菜
小贴士：
1.这是太糊里的凤尾鱼，为淡水鱼。
2.炸制时需中小火，过大容易炸糊。
3.放少许白酒（或是料酒）可以去腥。
辣味茄酱意面佐凤尾鱼
食材明细：
主料：：意大利面200克，凤尾鱼罐头30克，黑橄榄120克，西班牙酸豆两匙羹，小番茄120克，
辅料：：海盐少许，现磨黑胡椒少许，罗勒叶少许，大蒜半个，干辣椒一根，橄榄油适量，
辣味茄酱意面佐凤尾鱼的做法步骤：
1.备菜永远是第一步，把所有配菜预先准备好，等到做饭的时候才不会手忙脚乱。说起来看欢乐颂时还有凤尾鱼这个梗，看到有人说这是低廉食材。不过打开罐头倒是很咸香。
2.大锅里加水至完全淹没意面的量再多一半，水中加入少许盐和橄榄油，待水开之后加入意面。煮面过程中时不时用工具将意面搅散避免粘结。意面的种类很多，菜谱推荐了两种，一种是圆形的Speghetti，另一种是宽扁的Linguine。我这里用是5号粗度的Speghetti，煮意面需时可参考包装说明，像我这个上面就写着需要8分钟。
3.等意面煮好后捞出备用，我一般会让它继续浸泡在煮面水中防止变干。
4.其实煮意面的同时，你也可另起一锅开始炒酱。中火热锅加入橄榄油，将切碎的大蒜，干辣椒和凤尾鱼放入锅中翻炒1到2分钟直至大蒜爆香及凤尾鱼慢慢融入油中。
5.继续往锅内加入黑橄榄，西班牙酸豆和小番茄中火继续翻炒4到5分钟直至番茄开始出水变软。
6.此时把备用的意面沥干后一股脑儿倒入锅中和锅内的酱汁混合翻炒均匀。你可以加点现磨黑胡椒和海盐进行最后的调味。不过由于黑橄榄和凤尾鱼中都带有盐分，所以可能已经不需要再加海盐。
7.把意面装盘之后，稍微滴几滴橄榄油再用些罗勒叶进行最后的点缀。至此，大功告成，请尽情享用这道超级快手又异常美味的意面吧！
小贴士：
意大利面(Speghetti或Linguine) 200克
大蒜 3瓣 去皮切碎
干辣椒 1根 切成小段
凤尾鱼罐头 30克 控干油份切碎
黑橄榄 120克 控干水份切碎
西班牙酸豆 2匙羹 洗净控干水份
小番茄 120克 洗净对半切
海盐，现磨黑胡椒 少许
罗勒叶 少许
橄榄油 适量
凤尾虾怎么做好吃_凤尾虾的做法大全
凤尾虾属金陵菜，在南京文献《白门食谱》中就有它的记载。其主料为河虾，并以鸡蛋清和豌豆做辅。不仅营养丰富，养血固精，而且能够延缓衰老，提高机体的抗病能力和免疫功能。
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