“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，很多都应该见过这样的菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实每道菜都有明确的做法指南，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？有请驻留片刻，小编为你推荐西红柿的哪些吃法最有营养？，仅供参考，欢迎大家阅读。
西红柿的哪些吃法最有营养？
西红柿的哪些吃法最有营养？
1、西红柿炒鸡蛋。
西红柿炒鸡蛋被戏称为国民菜。相比西红柿鸡蛋汤，炒制的烹饪方法不够健康，加热过程中容易损失一部分番茄红素。可以先炒鸡蛋再放西红柿，尽量减少西红柿的受热时间。
2、西红柿鸡蛋汤。
番茄红素本质上是一种脂溶性维生素，与胡萝卜素是同门师兄弟，经过加热和烹调后能最大限度发挥其健康功效。但其遇光、热易分解，所以不适宜长时间烹调。西红柿鸡蛋汤加热时间短，可最大限度地保存番茄红素，并能避免微量元素流失。
3、西红柿炒西兰花。
研究发现，西兰花中含有类黄酮、花青素等天然抗氧化剂，可抑制癌细胞。西红柿与西兰花两兄弟搭配，不仅营养价值加倍，而且口感也非常好。西兰花可以事先焯一下，更容易炒熟。
4、糖拌西红柿。
凉拌最能避免维生素C的丢失，但番茄红素的吸收效果相对较差，同时还可能增加糖的摄入量。有条件者可榨西红柿汁饮用，热量较低，营养损失小。
5、西红柿炖牛腩。
牛肉中含有丰富的血红素铁，更易吸收，能增加血氧含量。牛肉纤维较粗，不易消化吸收，而西红柿可刺激胃肠道蠕动，促进消化。但炖煮可能会导致部分维生素丢失。建议先炖牛腩，出锅前5分钟再放西红柿。
西红柿外皮中的番茄红素含量很高，还富含膳食纤维。在保证清洗干净的情况下，最好不要去皮烹饪。此外，番茄酱等加工食物可能存在钠含量偏高的情况，尽量减少食用。
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鸡蛋怎么吃最有营养？
鸡蛋怎么吃最有营养？
鸡蛋怎么吃最有营养？
鸡蛋因为富含优质蛋白，自古以来都是人们喜爱的食物。改革开放以前，吃鸡蛋是生活好的象征，而今天吃鸡蛋早已是人们日常饮食的一部分，甚至我们还在呼吁每天不要过多的食用以免导致营养过剩。
今天吃鸡蛋的方式有很多，常见的有水煮蛋、蒸蛋、水煮荷包蛋、煎蛋、摊鸡蛋、蛋花汤、炒鸡蛋，甚至有人还返璞归真生吃鸡蛋，啤酒冲蛋！如此丰富的鸡蛋吃法，不仅对我们的味蕾有着多样的刺激，而且丰富了我们的饮食餐桌文化。
但人们不禁要问，这么多的鸡蛋吃法，从营养学上哪一种更健康呢？今天小于就给大家整理了一下：
单从营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此可见，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。
蛋白质最好消化排行榜（优-低）
优：带壳水煮蛋。有研究显示，水煮蛋的蛋白质消化率高达997%，几乎能全部被人体吸收利用。
优：煎荷包蛋和摊鸡蛋。这两种蛋白质的消化率均为98%。
优：炒鸡蛋，蛋白质的消化率为97%。
优：蒸鸡蛋，蛋白质的消化率为93%。
低：生鸡蛋，蛋白质消化率仅为30%-50%。
低：啤酒冲淡，蛋白质的消化率为30%。
维生素保存排行榜（优-低）。
优：带壳水煮蛋。加热温度低，营养全面保留。
优：蒸蛋。加热温度较低，核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少。
优：水煮荷包蛋。加热温度较低，水溶性维生素有少许损失。
低：煎荷包蛋。加热温度较高，维生素A、D、E、K、等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失。
低：摊鸡蛋。加热温度高，所有维生素都有损失。
低：炒鸡蛋。加热温度高，维生素损失较多。
相信通过以上的列表，大家可以看出怎样吃鸡蛋营养的吸收率最高了吧。白水煮蛋、水煮荷包蛋、蒸蛋等用简单的烹饪方式（热加工）加工的鸡蛋营养素的损失最少。
豆类杂粮怎么煮最有营养
豆类杂粮怎么煮最有营养
豆类杂粮怎么煮最有营养
五谷杂粮有悠久的食用历史，传统上因为不好消化不好吃而被当作粗粮。这在营养不足的古代当然是对的。现在，对许多人来说，温饱已经不成问题，反而是能量过剩导致的问题更加突出。许多科学研究显示，热量高、好消化的精米白面与肥胖、高血脂、高胆固醇、糖尿并癌症等等有一定关系。五谷杂粮，富含膳食纤维、维生素与矿物质等等现代人更容易缺乏的成分，因而受到越来越多的关注。它们也就华丽转身，成为了健康食品。
然而它们都难以烹煮。尤其是豆类杂粮，通常都有坚硬的外壳，没有煮烂的话很难下咽。高压锅来煮当然是一个简单的解决方案，但是在古代，人们有什么办法来解决这个问题呢？
在欧洲，有一本无名氏写于1838年的书，介绍了两条煮豆的秘诀：一是用河水或者溪水，而不要用井水；二是，如果只有井水可用，就在里面加入苏打粉。随着苏打粉的加入，水会变白变浑，一直加到水不进一步白为止，然后用澄清的水来煮豆。
分子美食学的创始人蒂斯对这种民间智慧充满了兴趣。他一如既往地用实验来验证这些秘诀，并且寻求背后的科学机理。他首先想到的是：苏打粉的加入增加了水的碱性，是不是酸碱性对煮豆会有影响呢？
为了验证这个假设，他拿了三个同样的锅，放了同样多的蒸溜水和豆，在同样的火力下煮。第一个锅不另外加东西作为对照，第二个锅中加了一些苏打粉增加碱性，第三个锅中加了一些醋增加酸性。等到第一个锅中的豆煮熟，三个锅中的差别不用任何仪器就可以清楚地看出来：加了苏打粉的豆已经开了花，而加酸的却还依然坚贞不屈。
为什么加碱有助于把豆煮烂？蒂斯分析说，豆类的坚硬外皮是由果胶和纤维素组成的，而果胶分子中有大量的羧基。羧基是有机酸的功能基团，醋之所以酸就是因为醋酸分子中有一个羧基。在酸性环境中，羧基会老老实实地呆着。而在碱性环境中，羧基的氢原子会离家出走，跟碱私奔而去。这样，剩下的羧基就因为缺了一个氢而带上负电。不同的果胶分子都带上负电，就会互相排斥。正所谓最坚固的堡垒总是从内部攻破，当果胶分子们互相拆台，由它们组成的豆皮也就土崩瓦解了。
在水里加苏打粉，其作用并非仅仅是增加碱性。河水溪水与井水的区别，还在于水的硬度。水的硬度是衡量水中的钙和镁含量的指标。井水中的钙镁离子多，所以水的硬度高。苏打粉是碳酸钠，能与钙镁离子结合生成沉淀。加入苏打粉后看到水变白，就是沉淀出来的残酸钙和碳酸镁。当没有更多的白色产生，就说明其中的钙镁被除去得差不多了。经过澄清的水，硬度就大大降低了。
从无名氏的民间智慧来看，是不是水的硬度对煮豆也有影响呢？为了验证这一点，蒂斯还是做实验。他用了两个同样的锅、同样的火力、同样多的豆和蒸馏水，但是在第二个锅中加入了钙增加水的硬度。45分钟之后，蒸馏水煮的豆已经完全熟透，而加钙煮的豆还象木头一样坚硬。蒂斯解释说，钙离子含有两个正电荷，能够与豆皮中的植酸和果胶结合。这种结合把它们紧紧地拉在一起，堡垒也就更加坚固，要想攻破就更加费劲。
现代人当然不用这么复杂。首先，很多人用的桶装水是经过纯化的，水的硬度本来就不高。其次，温度是影响显著的因素。在高压锅里，温度能够达到110到120摄氏度。虽然只比普通锅里高一二十度，但足以使煮豆效率大大增加。
增加碱性对于把豆煮熟很有效，但是它会牵一发而动全身，带来其他的影响。比如煮绿豆，人们除了希望煮熟，还希望尽量保持汤的鲜绿。加碱可以更快煮熟，但是绿豆汤中有一些多酚化合物，在碱性条件下会被迅速氧化，生成棕褐色的色素，从而使绿豆汤变色。
此外，酸碱性对汤的味道也会有很大影响。所以，要不要通过加碱来加快煮豆，需要有更全面的考虑。
除了煮豆，其他五谷杂粮的情况也类似。要想把它们煮得烂熟，除了用高压锅、增加煮的时间之外，用纯净水和加一点碱都是很有效的办法。
感谢您阅读“97美食网”的《西红柿的哪些吃法最有营养？》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了燕窝的吃法专题，希望您能喜欢！
