美味可口的五仁月饼怎么做?
美味可口的五仁月饼怎么做?
1939年随着昆明冠生园的建立传入云南。昆明冠生园生产的五仁月饼,在传统的广式五仁月饼配方上进行了改进,使产品既保留了广式月饼的原有风格,又带有云南地方风味。制作五仁月饼的原料是:标准面粉、上等白糖、熟菜油、猪油、鸡蛋、玫瑰糖、糖浆、熟标准粉、核桃仁、花生米、松子仁、麻仁、洗芝麻、冬瓜蜜饯、白酒、大碱、桔皮糖。去掉了传统配方中的南杏仁、瓜子仁、橄榄仁、糖桔饼、熟糯米粉(以熟面粉代替),并增加了冬瓜蜜饯的用量。制作工艺是配制糖浆、制皮面团、制馅、包馅成型、摆盘烘烤、冷却装箱,即为成品。
材料
饼皮:低筋面粉100克、花生油(或植物油)30ml、转化糖浆75ml、吉士粉1/2大匙(无可省)、食用枧水1/4小匙、SP乳化剂1/4小匙。
五仁馅料:杏仁40克、核桃仁40克、花生仁40克、葵瓜子仁40克、白芝麻(炒香)30克、椰蓉10克、金华火腿50克、冰肉50克、糕粉100克、白糖100克、花生油40ml、清水75ml。
烤焙:烤盘涂油,烤箱预热180度,烤约20分钟。
1、砂糖500克、水160克、柠檬汁(或白醋)3大匙。
2、小苏打1克、水10克
做法:1、将第一部份的材料水煮约20分钟后熄火。2、离火后,将第二部份的小苏打水加入,冷却后即不再结晶,待完全冷却后放瓶子储藏,可放6个月以上,最好在使用前2-3星期前制作比较稳定。
饼皮制作
1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀;
2、生油加入1内搅拌均匀;
3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润;
4、面团醒30分钟后再使用。
馅料
五仁:杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁。
制作方法
1、月饼皮、馅比重2:8。
2、饼皮按成扁圆片,包入馅,放入模具内,用手按平压实,使月饼花纹清晰,再磕出模具,码入烤盘,表面刷水或喷水。
3、月饼烘烤分,二次进行:(1)烤至表面微带黄色、出炉刷蛋黄液;(2)月饼烤至表面金黄色,不青墙、不塌腰。
4、炉温,上火220℃,下火190℃。
5、质量要求,外形花纹清晰、饱満,饼腰微凸,饼面不凹缩,没毛边、爆裂、漏馅等,皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口,表皮汕润光亮,底部呈浅褐色。
教你在家自制洋葱烩鸡翅
教你在家自制洋葱烩鸡翅
鸡翅的营养价值:
鸡翅肉少,皮富胶质,鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效,鸡中翅相对翅尖和翅根来说,它的胶原蛋白含量更丰富,对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。翅膀内所含大量的维生素A,远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育有积极作用。
洋葱的营养价值
洋葱鳞茎和叶子含有硫化丙烯的油脂性挥发物,这种物质能抗寒,抵御流感病毒,有较强的杀菌作用;洋葱营养丰富,气味辛辣,能刺激胃、肠及消化腺分泌,增进食欲,促进消化;其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物;洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的食物,前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度,因而能降血压、减少外周血管和增加冠状动脉的血流量,预防血栓形成,经常食用对高血压,高血脂和心脑血管病人都有保健作用;洋葱有一定的提神作用,它能帮助细胞更好地利用葡萄糖,同时降低血糖,供给脑细胞热能,是糖尿并神志萎顿患者的食疗佳蔬;洋葱中含抗癌物质,能控制癌细胞的生长;洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂,具有防癌抗衰老的功效;洋葱中还含有一定的钙质,有助于防治骨质疏松症。
洋葱烩鸡翅的做法
材料:鸡中翅8只,洋葱半个,生姜、白砂糖、蜜糖、生抽、蚝油、芝麻各适量。
做法:
1、先将鸡翅洗干净,生姜切片,用姜片、生抽、白砂糖腌鸡翅约20分钟;洋葱切碎;
2、热锅,放少量油,爆香洋葱,再放鸡翅,加一汤匙蚝油,再加入小半杯清水;
3、大火煮开后,改用小火焖10分钟;
4、加入一汤匙的蜜糖,大火收汁,装碟,撒上芝麻即可。
做法提点:
焖鸡翅的时候,要翻动鸡翅,这样才能使鸡翅更入味,颜色更均匀。
自制DIY可口美味的蜂蜜柚子茶
自制DIY可口美味的蜂蜜柚子茶
材料:柚子:500克(连皮带瓤),白糖:100克,蜂蜜:250克,玻璃瓶。
制作:
1、把瓶子用水煮沸5分钟消毒待用。将柚子用65摄氏度的热水洗净。
2、把柚子在温水中浸泡5分钟,这样一方面是可以把柚子皮洗干净,同时也是利用水温,让柚子皮的毛孔张开。
3、5分钟后,把柚子用干净的毛巾吸去水分,然后剥开,注意要分三部分。首先是柚子皮,然后是柚子皮与柚子果肉之间的白瓤,最后是柚子肉。将皮切成大约四五厘米长,宽度约0.1-0.2厘米,就像平时我们切的土豆丝一样,白瓤也如法炮制,切好后放在旁边待用。再将柚子肉剥出来,不要皮和核,将肉放进一个大的容器内,用勺或者其他器具进行压榨,有搅拌器的可以用搅拌器进行粉碎。
4、处理完后将切丝待用的白瓤以及果肉、蜂蜜、白糖进行搅拌。搅拌好后,放入锅中熬煮20分钟左右,放入柚子皮,再煮5分钟就出锅了。
5、将熬好的柚子茶放到准备好的玻璃瓶中,密封后放在冰箱内,冷却后就可以食用了,不过放得时间越久味道越好。
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