“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”我们到餐馆，首先找的是菜单，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是很想去学一学呢？以下“木耳炒鸡蛋的做法 木耳炒鸡蛋怎么炒”由小编为大家收集整理，希望能对你有所帮助，请收藏。
木耳放温水中泡发摘小朵，青红椒切菱形片，葱姜蒜切片，鸡蛋打散备用，锅中水煮开，放木耳焯熟，捞出，油温烧至5成热，倒蛋液快速滑熟，盛出，留底油，放葱姜蒜炒香，加青红椒翻炒半分钟，加木耳、料酒大火翻炒，放鸡蛋，调盐、胡椒粉、醋、生抽炒半分钟即可出锅。
木耳炒鸡蛋怎么炒
主料：
干木耳10克，鸡蛋2个;
辅料：
大葱1段，姜1块，蒜2瓣，红椒20克，青椒20克，盐半勺，胡椒粉2克，醋半勺，生抽半勺;
木耳炒鸡蛋的做法步骤：
1.将木耳放入温水中泡发，去蒂摘小朵，青红椒切菱形片，葱姜蒜切片。
2.鸡蛋磕入碗中打散备用；
3.锅中放入适量清水煮开，放入木耳焯熟，捞出沥干；
4.锅中放入适量油，油温烧至5成热，倒入蛋液快速滑熟，盛出待用；
5.锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加入青红椒翻炒半分钟，加入木耳、料酒半勺大火翻炒；
6.放入鸡蛋，调入盐半勺、胡椒粉2克、醋半勺、生抽半勺翻炒半分钟即可出锅。
小贴士：
黑木耳中的生物碱能促进消化道及泌尿道的腺体分泌，有助于防治胆结石、肾结石。木耳所含甘露聚糖、木糖和食物纤维，对减少人体血糖波动及调节胰岛素分泌有一定的帮助，是糖尿病患者的良好食物。
健脑益智。鸡蛋黄中的卵磷脂、卵黄素等，对神经系统和身体发育有很大作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，促进大脑发育，改善记忆力。
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番茄木耳炒鸡蛋
食材明细：
主料：番茄2个，木耳适量，鸡蛋2个
辅料：油适量，盐适量，葱适量
番茄木耳炒鸡蛋的做法步骤：
1，木耳泡发洗净。
2，番茄洗净去皮，切块。
3，鸡蛋炒至凝固取出。
4，锅里油热加入葱花炒香，加入番茄，木耳翻炒一会。
5，加入鸡蛋翻炒。
6，最后加点盐调匀即可。
9，成品图。
小贴士：
木耳要提前泡发，洗净，最好焯一下。
木耳芦笋炒鸡蛋
食材明细：
木耳，芦笋，蛋块，红萝卜粒
木耳芦笋炒鸡蛋的做法步骤：
1、先将鸡蛋浆调好味，炒熟备用；
2、再起锅炒要耳、芦笋，放盐，翻匀；
3、再倒入蛋块，翻放几粒红萝卜粒点缀下，翻匀，完工。
莴笋木耳炒鸡蛋
食材明细：
主料：莴笋1根
辅料：鸡蛋2个，木耳少许
配料：盐适量，姜适量，葱适量，花椒适量，油适量
莴笋木耳炒鸡蛋的做法步骤：
1，准备所有材料。
2， 将莴笋切成片，木耳用凉水泡发。
3，炒锅中放油炒熟鸡蛋盛出。
4，炒锅放少许油小火炸香花椒，捞出花椒。
5，再放入葱末、姜末炒香。
6，放莴笋、木耳、盐快速翻炒。
7，莴笋炒熟放炒好的鸡蛋加味精出锅。
芦笋木耳炒鸡蛋
人间四月天，不冷不热温度舒适，春风阵阵，走在郊外的小路上，扑鼻而来的是泥土的气息和野花淡淡芳香，很享受这样的美好时光。每到休息都会约上好友到郊外走走，远离喧嚣的城市，给心灵一片净土，尽情的享受在大自然的怀抱里释放和减压，心情会大大的改变。
鲜嫩的芦笋在春季萌发，或洁白或嫩绿，清爽而柔嫩，带着暖暖春意叫醒了每个人的味蕾。一分翠绿，一分挺拔，吹弹可破的表皮裹着不可多得的柔软多汁，它用独特的风味向所有爱它的人致敬。来吧，和芦笋一起拥抱春天。破土而出的欣喜，碧绿芦笋带来春意的问候!!!
芦笋木耳炒鸡蛋
食材：芦笋、木耳、鸡蛋、蒜片
调料：精盐、胡椒粉、油
芦笋木耳炒鸡蛋的做法
1.芦笋洗净，去掉底部最老的部分，刮掉最外面的硬皮后，斜切成小段，放入沸水中焯烫1分钟。
2.木耳放入温水中泡发后，洗掉杂质，撕成小朵备用。
3.鸡蛋打碎，放入烧热的平底锅炒熟嫩后装盘。
4.锅里倒入少许油，烧至七成热时放入蒜片爆香后，再放入芦笋、木耳、翻炒至熟，倒入炒熟的鸡蛋后加入盐、胡椒粉、调味即可。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
地木耳炒鸡蛋
食材明细：
地木耳250克，鸡蛋2个，朝天椒2个，蒜头2瓣，小葱2根，油50克，盐3克，胡椒粉2克，米酒1汤匙，味精适量
地木耳炒鸡蛋的做法步骤：
1.将地木耳反复洗净去沙，沥干备用；蒜拍成蒜末；葱切1成小段留葱绿部分；朝天椒切成椒末。
2.将鸡蛋打入容器中，放胡椒粉和一汤匙凉开水，搅匀鸡蛋液。
3.炒锅烧热，倒入油烧至7成热，一边下鸡蛋液，一边用勺快速按顺时钟方向划散鸡蛋，待鸡蛋熟后盛起备用。
4.锅中留底油，倒入蒜末爆香，旺火下地木耳翻炒。
5.接着淋米酒，放入椒末、鸡蛋炒匀，加入盐调味。
6.最后撒下葱绿段，加味精起锅装盘即可。
小贴士：
地木耳一定用水先浸泡下，多次冲洗，以去除小砂粒和杂质。烹调时最好加点米酒去除清腥气。
黄瓜木耳炒鸡蛋的做法
黄瓜木耳炒鸡蛋的做法
主料：黄瓜1根、鸡蛋2个、黑木耳1小撮
配料：大蒜(适量)
黄瓜木耳炒鸡蛋的做法步骤：
1、黑木耳提前泡发，摘掉根部，再把黑木耳撕成小朵儿，大蒜切碎。黄瓜洗净，斜刀切成段，然后把黄瓜段立起来，切成片。(这样切出来的是菱形片儿，如果嫌麻烦，可以随意，切成片就行)
2、鸡蛋磕入碗中，加入1勺料酒和少许盐，打散。(加入料酒可以去腥味儿，炒出来的鸡蛋口感又鲜又嫩滑)
3、热锅放油，下入蛋液，待底部煎至定型后，用筷子滑散，起锅备用。
4、锅里放少许油，下入大蒜小火煸炒出香味儿。接着调入1勺生抽，1勺清水，这一步很关键哟，提前往锅里调入生抽和水，再加入黑木耳炒，黑木耳就不会噼里啪啦在锅里乱蹦了。
5、下入黑木耳中小火炒1-2分钟，黑木耳熟了，水也差不多炒干了。
6、下入黄瓜和鸡蛋，调入少许盐，翻炒均匀，起锅装盘。
7、黄瓜木耳炒鸡蛋家常菜，营养健康又美味，三分钟就能出锅，您也试试吧!
黄瓜木耳炒鸡蛋的做法小贴士：
1，鸡蛋液里加入1勺料酒，可以去除鸡蛋的腥味儿，而且会让炒出来的鸡蛋更蓬松一点，口感更嫩滑。
2，鸡蛋成形后一定要快速盛出，因为后面还要二次入锅，炒老了不好吃。
3，因为鸡蛋液里放过盐，所以最后起锅时只需要放一丢丢盐哦!
4，炒黑木耳之前，往锅里放入1勺生抽，1勺清水，再下入黑木耳炒，这样黑木耳就不会在锅里噼里啪啦爆了。
木耳菠菜炒鸡蛋的做法
木耳菠菜炒鸡蛋的做法
主料：黑木耳(干)50克、菠菜200克、鸡蛋3个
配料：油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、
木耳菠菜炒鸡蛋的做法步骤：
1.准备好所需材料，木耳提前放在温水中泡发，木耳可用凉水(冬季可用温水)泡发。经过3至4小时的浸泡，水慢慢地渗透到木耳中，木耳又恢复到半透明状即为发好。这样泡发的木耳，不但数量增多，而且质量好。菠菜择去老叶，投洗干净。
2.将木耳根部去除干净，撕成小朵，鸡蛋磕入碗内，用筷子抽打均匀
3.锅加水烧开，加入少许盐，下入菠菜焯水1-2分钟，焯水至菠菜变深绿就可以了，菠菜很容易熟，不要焯过火。
菠菜炒之前焯水，用沸水对菠菜进行焯煮时并不会分解草酸，而是对其进行了溶解稀释。再把焯煮菠菜的水倒掉，菠菜草酸含量就大大下降了。所以做菠菜的菜肴时，首先要多做这一步，既可以除去涩味，又能大大减少草酸不好的作用，菠菜的营养成分损失也不太大。
4.将菠菜捞出，放在冷水中投凉，捞出，用手攥下水份，将菠菜切成寸段待用。
菠菜焯水时，在水中加入少许盐，可以使菠菜颜色更翠绿。放在冷水中投凉，可以保持菠菜脆嫩的口感。
5.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，加热至蛋液稍凝固，再翻炒成块，盛出待用。
6.锅内再添加少许油，下入葱花，蒜末爆香，下入木耳翻炒1-2分钟。
7.下入菠菜、鸡蛋、盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
木耳菠菜炒鸡蛋的做法小贴士：
1.菠菜做汤或者凉拌，炒之前焯水，用沸水对菠菜进行焯煮时并不会分解草酸，而是对其进行了溶解稀释。再把焯煮菠菜的水倒掉，菠菜草酸含量就大大下降了。所以做菠菜的菜肴时，首先要多做这一步，既可以除去涩味，又能大大减少草酸不好的作用，菠菜的营养成分损失也不太大。
2.菠菜焯水时，在水中加入少许盐，可以使菠菜颜色更翠绿。放在冷水中投凉，可以保持菠菜脆嫩的口感。
3.炒制时要大火快炒。，避免过度烹调，使菠菜叶子软烂。
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