食材明细:
李子600克,土三七2克,麦芽糖300克,冰糖100克
红肉李果酱的做法步骤:
1. 红肉李洗净沥干水分,对切后去果核,再切片;
2. 放入可微波碗中微波五分钟使其化成泥状,取出备用;
3. 将水放入锅中煮沸,加入甜菊续煮10分钟,至水剩一半量;
4. 捞除甜菊,再加入麦芽糖拌煮至溶化;
5. 加入李子泥用小火续煮;
6. 熬煮时要时常用木勺搅拌,以避免烧焦,且在煮的过程中要经常将浮沫捞除;
7. 用小火慢慢煮至汁液变浓稠状即可熄火,装瓶后放凉后冷藏保存。
小贴士:
李子:李子同蜜及雀肉、鸡肉、鸡蛋、鸭肉、鸭蛋食,损五脏;勿同麋鹿肉食。(引自《饮食须知》)
食材明细:
五花肉适量,干豇豆适量,八角适量,盐适量,冰糖适量,老姜适量,大葱适量,白酒适量,小茴香适量
干豇豆红肉的做法步骤:
第1步干豇豆浸软提前一天泡软,洗净切长段备用,葱、姜切片。冰糖拍碎。将五花肉皮用刀刮净切成2、5厘米见方的肉块,焯水后捞出备用。
第2步冰糖拍碎下锅炒成糖色加水关火。锅置火上,把老姜、肉块入锅中爆至油出、肉成金黄色,下八角、葱段微炒几下放入酒,加沸水(漠过肉),加入糖色,大火烧开后撇去浮沫、浮油转小火煨至肉块8成熟。
第3步最后下入干豇豆,加盐,少许酱油调味,烧至干豇豆入味加糖大火使汤汁浓稠,起锅。
食材明细:
红肉火龙果适量
红肉火龙果汁的做法步骤:
第1步剥皮,里里外外都是红色用挖球器挖成球形,切成块也行
第2步放到料理机中打碎
食材明细:
五花肉600公克,棉绳5条,青葱3支,姜1块,辣椒1条,八角2颗,月桂叶3片,红糟酱5大匙,水1000㏄,盐少许,酱油1/2大匙,冰糖1大匙,米酒3大匙
红糟东坡肉的做法步骤:
1.五花肉洗净、切成方块状,再以棉绳绑好,放入滚水中汆烫约5分钟,备用。
2.青葱切段;姜切片;辣椒切段,备用。
3.热锅,加入2大匙沙拉油,爆香作法2的材料,再放入八角、月桂叶炒香后,盛出备用。
4.取一砂锅,装入作法3的材料铺底,再放入作法1的五花肉,备用。
5.重新加热作法3的锅子,放入红糟酱炒香,再加入水与所有调味料煮滚。
6.于作法4的砂锅中,倒入作法5的汤汁,先用大火煮滚,再转小火慢慢炖煮约1小时,至入味即可。
外婆肉炒肉最解思乡愁
主料:猪大棒骨
辅料:猪外脊
调料:盐;料酒;酱油
外婆肉炒肉的做法
1、先看看原料:一根大棒骨从中间剁开,猪外脊一块。几根大葱。
2、大棒骨洗净后,凉水入锅,加入大葱姜片料酒。煮制一小时捞出。
3、棒骨自然冷却后,拆下棒骨肉备用。
4、猪外脊切片上浆:盐;料酒;酱油;水少许;淀粉;生油抓匀。
5、大葱切滚刀块。
6、起锅放油,倒入猪外脊肉片炒熟。
7、然后倒入大葱和棒骨肉,快速翻炒。
8、调入酱油;料酒;盐炒匀出锅。
香葱炒红肉米
红肉米是一种超级小、小到和米粒一样的贝壳,学名红肉蓝蛤,我们潮汕人叫红肉米。经洗净后,煮熟去壳成“红肉米”,或将鲜品加盐腌成咸品,用以佐膳。红肉米口感鲜甜,也可
食材配方
主料:
红肉米
150g香葱
100g辅料:葵花籽油
适量
做法 共7个步骤
1.食材:红肉米和香葱。
2.红肉米用清水冲洗干净。
3.香葱择洗干净,切粒。
4.热油锅。
5.放入红肉米,煸炒至断生。
6.放入葱粒,炒匀。
7.熄火盛出。
食材明细:
五花肉100克,干红菇150克,盐适量,胡椒粉适量
五花肉炖红菇的做法步骤:
1.先泡发红菇,用大盆将其泡水,撒少许盐,10分钟后冲洗干净捞出滤干;
2.五花肉切大厚片先单独加水炖出味,用高压锅大概15分钟;
3.将红菇倒入炖好的五花肉汤里,大火滚开转中火小煮10分钟即可,吃时调盐味,撒胡椒粉。
小贴士:
1.红菇清洗要很细心的,一定要用大量的水泡开,撒盐能够清干净菇表面的黏液,最好装在滤水篮子里再浸到盆里,一边淋水一边顺一个方向转动,菇上的泥沙很容易掉落沉淀下来,不能揉搓,那样会将其洗烂; 2、五花肉不要太肥,三肥七瘦最好,肉香浓浓不油腻; 3、如果有筒子骨炖也是不错的,只是要费时一点; 4、红菇无须长时间料理,煮开后炖10分钟足够了,滑爽香脆,吸足了五花肉的清香,非常鲜美; 5、胡椒粉依个人口味调放,此汤无须另放鸡精了。
红菜苔,又名芸菜苔、紫菜苔,色紫红、花金黄,原是武汉地区的特产。据史籍记载,红菜苔在唐代是著名的蔬菜,历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产,曾被封为金殿玉菜,与武昌鱼齐名。1907,徐毓华所著《湖北乡土地理》载:马鞍之煤、宝通寺之菜,黄鹄矶头之鲤,均占优胜之土物也。红菜苔虽为一般蔬菜,然可与马鞍之煤、黄鹄矶头之鲤媲美,可见其身价非同一般。据说红菜苔,与武汉城东宝通寺相近者,其味尤佳;亦有传曰:以宝通钟声所及处产者,或以宝通塔影所及处产者最佳。相传诗人苏东坡兄妹游武昌黄鹤楼,极欲品尝传说中的天下美味红菜苔。然而那日恰逢天寒,菜苔上市稍迟。苏氏兄妹只好特意在武昌多游了几日,直至品尝到红菜苔后方尽兴而去。史上真是留了许多吃货东坡的典故。
红菜苔炒五花肉
食材:五花肉、红菜苔、生姜、大蒜仔、红辣椒;
红菜苔炒五花肉的做法
1、红菜苔折成寸段,叶和叶前端的细杆,与粗杆分别放置;粗杆的老皮撕掉;清洗,沥干水份;
2、五花肉清洗,放入冰箱冷冻室冻至半硬,拿出切成薄片,待完全解冻回软后,用少量盐、生抽提前腌制入味;
3、生姜、大蒜仔分别切碎末;红辣椒去蒂洗净,切斜条;
4、不粘锅加少量油,油热后,下入腌制入味的五花肉片,小火煎至肉色变淡,猪皮微曲,出锅备用;
5、锅内留底油,再加少量油,爆香蒜末、姜末,下入红辣椒小火煸至六七成熟;下入红菜苔粗杆,加适量盐,大火快炒至五六成熟,倒入煎好的五花肉和红菜杆细杆及叶子,淋一点生抽,大火快炒至红菜苔断生,即可起锅装盘。
美食小贴士
择红菜苔用手撕为宜,最好不要刀切;红菜苔可清炒、醋炒,亦可麻辣炒。其色碧中带紫,其味鲜嫩爽口。是当季的快手家常菜。
食材明细:
猪肉,腐乳。蒜头,葱花,姜片。盐,酒,鸡精,白糖。
腐乳肉的做法步骤:
1:把肉切成薄片,用盐和酒腌5分钟。
2:在锅里翻炒,把肥肉的油逼一点出来,这样吃起来就不油腻了。盛出来备用。
3:在锅里放入2汤勺白糖,炒糖色。当糖的颜色变成金黄色的汁后,关火(以免糊掉),倒入肉,继续翻炒,开火继续炒,当肉都上色后,就盛出来备用。
4:在锅里倒入点水,放入2块的玫瑰腐乳,把腐乳完全打散,腐乳汁里放入几小块蒜头和几片姜,倒入肉,烧开,等汁收的差不多了,放点鸡精和葱花。
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