猪肉洗净切块,葱洗干净切段,姜切片,炒锅烧热,肉块放进去煎炸至金黄色盛出,锅内留底油,放入冰糖,小火烧至溶解,将猪肉块放入锅中炒匀,将葱、姜、大料、桂皮、干红辣椒等配料放入锅中,加料酒、酱油和清水,盖上锅盖,大火煮沸,调小火炖40分钟,炖至肉烂、汤汁收浓盛出。
怎么做红烧肉
原料:
五花肉1000克,大葱2根,生姜1块,大料2粒,桂皮1片,干辣椒3个
调料:
酱油1大匙,料酒1大匙,冰糖1大匙。
红烧肉的正宗做法:
1.猪肉洗干净,然后切成大块。
2.葱2根洗干净切段,姜切片。
3.炒锅烧热,将肉块放进去中火煎炸,不停翻动,让肉中的油脂溢出,煎至金黄色盛出。
4.锅内留底油,放入适量冰糖,小火烧至溶解,然后将猪肉块放入锅中,翻炒均匀。
5.将葱、姜、大料、桂皮、干红辣椒等配料放入锅中,加入料酒、酱油和没过猪肉的清水。
6.盖上锅盖,大火煮沸,然后调小火炖40分钟,炖至肉烂、汤汁收浓盛出。
小贴士:
做红烧肉,最好选择带皮的半肥半瘦的五花肉,口感更好。
在炒糖的时候,要不停的翻动,否则会糊锅。
红烧肉,是一道极为家常的菜,可以说每个家庭都有自己独特的做法,因为这千家万户的做法也就成就了千家万户的味道。以五花肉为制作主料,口感肥而不腻、软糯香甜,是老少皆宜的美食。下面就和我一起来制作元宝红烧肉吧!
元宝红烧肉怎么做
食材:
五花肉250克、鹌鹑蛋120克、木耳15克、姜1块、蒜3瓣、葱1根
调味料:
酱油1勺、黄酒1勺、冰糖15克、蚝油1勺、盐1勺、耗油适量
元宝红烧肉的做法:
1、葱姜蒜切好备用;
2、五花肉切块;
3、鹌鹑蛋煮熟剥去外壳备用;
4、把五花肉焯水,煮3分钟去除血沫和肉臊腥味;
5、起锅倒油,放入冰糖,用小火将糖炒至枣红色;
6、放入五花肉块,将五花肉炒至上色再加入姜、蒜翻炒2分钟;
7、加入酱油和蚝油,翻炒一下,倒入黄酒,翻炒出香味后加入没过五花肉的开水;
8、再放入鹌鹑蛋和黑木耳拌匀,盖上盖子焖煮30分钟;
9、如果还有多余的汁料,可以开大火收汁,并加入盐调味,撒上葱花即可;
小贴士:
红烧肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
一碗红烧肉,红红火火过大年
一碗红烧肉,红红火火过大年。
红烧肉色红如火,寓意着兴旺发达,生活的美好。
在过去,一般年前就会炖上一大盆,可以吃上好几天,过年的最初几天,我们天天只是热热饭菜。
这就是传统,平时忙东又忙西,过年了就慢了下来,过年就是休闲、享受、玩乐。
这碗红烧肉是与梅干菜一起烧的,更加方便存贮,适合做为年菜。
每次挖一大勺热一下,搭配白米饭,吃的热乎乎的。
红烧肉怎么做
1.将有肥有瘦的肉泡在温水内约半小时。
2.梅干菜泡一夜备用。
3.备好葱、姜、桂皮和八角。
4.将肉切成大块,姜拍一下。
5.干锅中小火下肉。将肉炒出水份。
6.下葱、姜、桂皮和八角,炒出香味。
7.倒入糖浆,翻几下上色。
8.倒入老抽,翻几下上色。
9.加水,漫过肉。
10.盖锅,大火烧开,小火将肉炖烂。
11.下梅干菜。
12.盖锅,大火烧开,小火将梅干菜焖透。
炖到略有汁水就可以出锅了。
美食小提示
1.这道菜基本上是不要放盐的,因梅干菜是较咸的。
2.梅干菜一定要泡软。
3.用糖浆烧肉,色泽红亮。
4.糖浆就是将水与糖按2比1的比例用小火慢慢地熬制成的。一次多熬点,烧肉时就方便了。
带皮五花肉洗净,冷水下锅煮开,捞出,五花肉洗净,切成长方块,炒锅倒油,下葱段和生姜炒香,再加五花肉煸炒,放料酒去腥,再加冰糖炒至冰糖融化,待五花肉裹上糖色,倒入压力锅中,加生抽和清水煮,上汽后,再煮10分钟关火,将红烧肉倒入炒锅收汁,装盘撒上葱花即可。
自制红烧肉
主料
带皮五花肉500g,冰糖30g生抽20ml葱段1把,生姜适量,油5ml,料酒10ml
红烧肉的家常做法:
1.带皮五花肉1块洗净,冷水下锅煮开,撇去浮末,捞出。
2.五花肉洗干净,切成长方块。
3.炒锅里倒油,下葱段和生姜炒出香味,再加五花肉煸炒。
4.放入料酒,去除腥味。
5.再加入冰糖适量,炒至冰糖融化。
6.待五花肉都裹上糖色,将肉倒入压力锅中,加入生抽少许,半碗清水,开始煮。
7.上汽后,再煮10分钟关火。
8.将压好的红烧肉倒入炒锅中,收汁,装盘撒上葱花即可。
小窍门:
五花肉焯水的时间不要太长,水烧开后,撇去浮末,马上捞出。
炒糖色很重要,喜欢甜的小伙伴,可以多加一些冰糖。
红烧肉想要好吃,一定要换锅,只用超过做出来的肉,口感没有那么好。
食材明细:
1、 首先选择五花肉若干,切成3厘米长,1厘米宽的块,大小尽可能均匀。记住,一定要将毛去干净,用水反复洗净。(否则肉有怪味)。
2、 准备调料:葱,切段;蒜,每瓣只切一刀;姜,切块;花椒,若干;大料,两个;桂皮,一小块。这些放入碗中备用。
红烧肉的做法步骤:
1、 把五花肉一块块先放油锅里炸炸,这样皮和肥的部分即可以去去油也可以炸得脆脆的有些吃头。炸好的肉捞出来放一边。
2、 放点干辣椒、葱姜进油锅炸炸,再把肉倒进来。接着就放点黄酒、多放点糖,少放点盐,然后放点酱油。
3、 放了酱油后,也可以再放点儿醋,不过不要多。另外别忘了可以放两个八角。一切放好后,翻炒一阵,等油烧得滋滋的时候再放水。这个水很重要,千万不能多,一多就泡汤了。每次放一勺就足够了,只要不让肉沾锅就可以。
4、 开小火,慢慢烧着,中间记得翻几次身,水不够的时候再稍微加一点点水。这样盖了锅盖来回折腾个把小时,估计就大功告成了。这样烧出的红烧肉颜色特别亮,味道也足够,最重要的是肉里面的油绝对已经给熬出来了,吃起来的口感一流啦。
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