食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人对食材一直有着不懈的探究，哪些食材让你印象深刻？以下是由小编为大家整理的“如何挑选糯米粉”，供你阅读参考，并请收藏本页面！
在生活中我们无论购买什么食物一定要选择好，这样吃起来口味才能更加的新鲜，所以我们的生活中要多掌握一些常识，尤其是购买糯米粉这样常吃的食物时更是要掌握好选择方法，下面一起了解下什么样的糯米粉好。
在挑选糯米粉的时候，我们一定要注意以下事项，保证为家人做出更加美味、健康的食物哦。
1、首先，我们要用感官指标来对糯米粉进行挑选：色泽洁白，无发霉变质的现象，无异味。口味嫩滑、细韧、不碜牙。
2、然后，因为在糯米面中掺入大米面的现象比较普遍，有的竟将大米面冒充糯米面出售，用大米面年糕冒充糯米面年糕出售。所以我们可要擦亮我们的火眼金睛了，让大米面无所遁形。
①色泽：糯米粉呈乳白色，缺乏光泽，大米粉色白清亮。
②粉粒：用手指搓之，糯米粉粉粒粗，大米粉粉粒细。
③水试：糯米粉用水调成的面团，手捏粘性大，大米粉用水调成的面团，手捏粘性小
每一个人对食物的要求都是不同的，但是对于每一个人对美食都是无法抗拒的，所以我们在选择食物的时候尽量选择新鲜和口感好的，就要掌握一定的方法，希望上文所说的什么样的糯米粉好能够对大家带来一定的帮助。
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糯米粉糍粑
食材明细：
主料：：糯米粉120g，牛奶100g，鸡蛋1个，
辅料：：油适量，糖适量，
糯米粉糍粑的做法步骤：
1.准备材料
2.将牛奶倒入碗中，打入鸡蛋搅拌
3.倒入准备好的糯米粉，继续搅拌，搅拌成糯米糊。
4.平底锅加热，倒入适量油。
5.油冒烟，倒入适量糯米糊。
6.一面煎好，再煎反面。
7.如果想吃原味的，就可以开吃了，如果想吃甜的，可以撒点糖。
8.突然想到家里有芝麻糖，于是撒在了上面，没想到又是另一种美味。
小贴士：
如果太稠可以再加点牛奶。
糯米粉蛋糕
食材明细：
主料：：糯米粉130克，鸡蛋（小）6个，白砂糖50克（蛋白），橄榄油45克，牛奶60克，
辅料：：柠檬汁几滴，
糯米粉蛋糕的做法步骤：
1.材料大集合。糯米粉事先过筛，秤量好所有材料。
2.将蛋黄蛋白分开，蛋白放入冰箱冷冻室，冻到边缘开始结冰，大概十来分钟吧。
3.蛋黄加入橄榄油、牛奶、10克白砂糖。隔温水用手动打蛋器打到浓稠。
4.筛入糯米粉，搅拌至无干粉状态。糯米粉无筋性，不用担心出筋的问题。
5.拌好的面糊看起来有点太稠了的样子，不用担心。
6.蛋白从冰箱里拿出来，边缘有细微的冰渣。放几滴柠檬汁或是白醋。（这时候就可以160度预热烤箱了）
7.分三次加入白砂糖，第一次是打出粗泡的时候，第二次是打出细腻的泡沫的时候，第二次是打出明显的纹路之后。
8.打到提起打蛋器，出现细细的小尖角，就是所谓的硬性发泡。这个蛋糕其实用不着打到硬性，打出小弯勾其实就可以了。
9.将1/3蛋白加入到蛋黄糊里，切拌均匀，最近学了一个切拌的手法：刮刀从右上角一点钟方向下去，向左下角七点钟方向直划下来，手腕自然往上一翻，重复这个动作，直对拌匀。
10.再加入1/3面糊切拌均匀。
11.将面糊倒回剩下的1/3蛋白里面，这样才能拌得完全均匀
12.和好的面糊细腻有光泽。提起刮刀，面糊会像丝绸一样流下来。纹路不会马上消失。
13.倒入模具里，轻摔几下，震出大气泡。
14.将烤盘放入已经预热好的烤箱倒数第二层，160度50分钟。
15.全程160度的话，蛋糕表面可能会出现一些小的裂纹，介意的朋友只需要将烤箱温度降低到140度，相应延长20分钟烤制时间就好了。
16.中途如果上色太深可以加盖锡纸，但动作一定要快，否则蛋糕立马回缩，一点儿不留情的。
17.出炉后将模具在桌面上轻摔几下，震出内部热气，马上倒扣，这样能很大程度减少回缩的可能。待完全晾凉之后切件食用。
小贴士：
1、切拌手法讲究“轻、快”，不能划圈，否则很容易消泡
2、温度要根据自家烤箱脾气调节哟，像我的烤箱，实际温度就高了20度。每次都得把旋钮降低20度。
糯米粉饼
食材明细：
主料：：糯米粉200克，
辅料：：开水适量，熟黑芝麻适量，熟花生碎适量，红糖适量，白糖适量，
糯米粉饼的做法步骤：
1.糯米粉加开水，用筷子搅成絮状，活成面团。
2.将熟黑芝麻，熟花生碎和白糖放一起搅拌均匀。
3.将面团等分成小剂子。
4.案板撒些干糯米粉，取一个剂子，用手按扁成皮。不要太薄。包入馅儿。
5.不粘锅中放少许油，将包好的饼按扁放入锅中煎至两面金黄，饼膨胀。
6.将红糖冲成红糖水，水量大概半杯，倒入锅中。
7.煮至收汁。
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