食材是组成各种美食的基本原料的统称，因为有了好的食材才有好的美食。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，想必你对食材很感兴趣吧？小编特地为你收集整理“如何挑选牛百叶”，相信一定会对你有所帮助。
日常生活离不开饮食起居，我们平时购买食材是生活中再平常不过的事情，但是有的时候食物购买不好吃起来会影响到口感，所以能够选择好的食物也能让我们的生活品质得到保障，其中什么样的百叶好是很多人都想了解的，下面一起看一下吧！
1、不要选太白的。很多的都是看着白的好看就买白的，其实这是错误的做法，前面已经说过，商家为了百叶颜色看起来好看会给百叶添加双氧水，增白，那这些吃到肚子里是非常不健康的。
2、买的时候摸摸。不要选摸起来太光溜的，大的。因为光溜的大的都是膨胀过的，用工业碱泡的哦。
3、闻味道。正常的百叶是没有刺鼻的味道的，但是放了东西的百叶闻起来就会有一股刺鼻的味道，可能是加了硫磺凑分量的。
上等的牛百叶色白略带浅黄，粘液较多，有弹性，组织坚实，无硬块，无硬粒，无腐败味。
如果真的判断不出来的话，那么我们在吃的时候就只能多泡泡的。
身体的健康与日常饮食是密不可分的，所以我们一定要注意保证饮食的质量，上面就是对什么样的百叶好的一些介绍，这样喜欢吃百叶的朋友能够挑选到更加符合自己口味的食物了。
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牛百叶粥
食材明细：
牛肚200克，稻米50克，盐2克
牛百叶粥的做法步骤：
1. 将白米洗净备用。
2. 将牛百叶（牛肚）用食盐少许搓洗干净，切成小块。
3. 把白米，牛百叶放入锅内，加入清水1200克煮约1小时即成。
小贴士：
有益气血，健脾胃，助消化的功效，可治小儿病后虚弱，食欲不振，气血不足等疾患。稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
上汤牛百叶
香菇提前泡发洗净；金针菜提前泡发洗净；香菇切成丝；金针菜切成两半；生姜切片，青红椒切片，香葱切粒；牛百叶斜切成稍粗一点儿的丝；将牛百叶丝用滚水冲洗一遍，再用滚水
材料：
主料：牛百叶300克，黄花菜1小把，干香菇6朵，，
辅料：姜数片，尖椒1个，红椒1个，细香葱1根，料酒适量，白醋1大勺，胡椒粉适量，猪油1小勺，高汤500毫升，，
上汤牛百叶的做法步骤：
1. 香菇提前泡发洗净；
2. 金针菜提前泡发洗净；
3. 香菇切成丝；
4. 金针菜切成两半；
5. 生姜切片，青红椒切片，香葱切粒；
6. 牛百叶斜切成稍粗一点儿的丝；
7. 将牛百叶丝用滚水冲洗一遍，再用滚水浸泡片刻；
8. 沥干水分备用；
9. 上汤倒入汤锅；
10. 加入适量料酒，大火煮开；
11. 加入香菇丝、金针丝和姜片，大火煮开；
12. 加入1小勺猪油，继续大火煮开；
13. 下入百叶丝，煮开后加入适量现磨胡椒粉；
14. 加入青红椒和白醋，搅拌均匀，即可。
卤牛百叶
食材明细：
主料：：牛百叶1个，干辣椒10个，姜3片，
辅料：：酱油10ml，八角3个ml，桂皮2块，盐适量，鸡精3g，蚝油3ml，香油3g，十三香5g，
卤牛百叶的做法步骤：
1.牛百叶洗净切条，姜切片，八角，桂皮，辣椒洗净，放一边备用
2.煮锅里倒入冷水，把洗净好备用的食材全部冷水下锅，水要没过食材，加入盐然后开火
3.盖好盖大火煮开，换中火五分钟，然后再换小火
4.小火30分钟，再换大火煮五分钟就加入十三香和鸡精香油就可以关火了，关上火焖上1小时就可以捞出来，自然凉就可以食用了
尖椒牛百叶 。
食材明细：
主料：：牛百叶适量，青椒3个，
辅料：：葱适量，姜适量，干辣椒适量，香菜适量，
配料：：盐适量，生抽适量，
尖椒牛百叶 。的做法步骤：
1.牛百叶用盐水浸泡半小时
2.洗净后切成条状备用
3.青椒洗净切斜刀块
4.葱切葱花，姜切丝
5.干辣椒、香菜切段
6.锅中热油，爆香葱花、姜丝
7.再下入干辣椒至变色
8.淋入生抽
9.倒入牛百叶爆炒一回
10.再放入青椒略炒
11.加盐、鸡精调味
12.洒入香菜段即可
尖椒牛百叶
牛百叶用盐水浸泡10分钟。洗净后，切成条状备用。青椒洗净切斜刀块。葱切葱花，姜切丝。
材料：
主料：牛百叶500g，尖椒3个，
辅料：大葱适量，干辣椒5个，姜适量，香菜1颗，生抽适量，，
尖椒牛百叶的做法步骤：
1. 牛百叶用盐水浸泡10分钟
2. 洗净后，切成条状备用
3. 青椒洗净切斜刀块
4. 葱切葱花，姜切丝
5. 干辣椒、香菜切段
6. 锅中热油，爆香葱花、姜丝
7. 再下入干辣椒至变色后淋入生抽
8. 倒入牛百叶爆炒一回
9. 再放入青椒略炒
10. 加盐调味后，洒入香菜段即可
美极牛百叶
牛百叶切成条。放入开水中焯一下马上取出。放入准备好的冰水中冰镇一下盛出控一下水分。
材料：
主料：牛百叶250g，，
辅料：细香葱15g，蚝油3ml，辣椒油10ml，醋5ml，
美极牛百叶的做法步骤：
1. 牛百叶切成条。
2. 放入开水中焯一下马上取出。
3. 放入准备好的冰水中冰镇一下盛出控一下水分。
4. 放入容器中加调料拌匀。
5. 盛盘。
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