“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，每个对菜谱都应该非常熟悉，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你收藏保存了哪些菜谱呢？小编现在向你推荐牛蛙怎么做好吃 干锅牛蛙的做法，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
牛蛙清切块，芹菜切段，蒜苔切段，姜切片，牛蛙放姜片、蒜片、盐，加料酒和胡椒粉拌匀，再加生粉腌制1个小时，锅中倒油下牛蛙炒匀，牛蛙炒至七成熟盛出，锅中倒油下姜片、蒜片炒匀，再加八角、干辣椒、豆瓣酱炒匀，再加剁辣椒、洋葱、芹菜、蒜苔翻炒，倒牛蛙，淋料酒倒清水煮开，撒胡椒粉焖至入味即可。
牛蛙怎么做好吃
主料：
牛蛙500g
辅料：
洋葱半个，蒜苔50g，生粉，芹菜2根，蒜4瓣，盐适量，料酒2勺，生姜1块，八角，干辣椒5个，豆瓣酱2勺，剁辣椒2勺，胡椒粉适量
干锅牛蛙的做法：
1.牛蛙500克清洗干净，然后切成块。
2.芹菜2根洗净，切成芹菜段，蒜苔切段，姜切片，蒜切片，洋葱切块，干辣椒剪成段。
3.牛蛙里面放入姜片、蒜片，再加一勺盐，淋上适量料酒、撒少许胡椒粉搅拌均匀。
4.再加两勺生粉拌匀，腌制1个小时左右。
5.锅中倒入适量油，下入腌制好的牛蛙，翻炒均匀。
6.牛蛙翻炒至七成熟，盛出。
7.锅中倒入少许油，下姜片、蒜片炒匀，再加入八角、干辣椒，加入豆瓣酱炒匀。
8.再加入剁辣椒、洋葱、芹菜、蒜苔均匀翻炒。
9.再倒入牛蛙翻炒片刻，淋入适量料酒，倒入少量清水煮开，撒少许胡椒粉，焖至入味，汤汁收干即可。
小贴士
牛蛙提前腌制一下，能去除腥味。
豆瓣酱属于偏咸调味料，所以在烹制的时候，一定要把握好用量。
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食材配方
主料：
牛蛙
黄瓜
蒜头
红辣椒
香菜
豆瓣酱
橄榄油
干辣椒
青椒
辣椒油
六月鲜
酒
做法 共5个步骤
1.牛蛙去皮，内脏，切成小块，黄瓜，蒜头，辣椒，香菜，豆瓣酱
2.将所有配料切好备用。
3.锅中温热时放入橄榄油，不等冒烟就将牛蛙放入
4.捞出牛蛙，再加入油，炒香干辣椒，青红辣椒，快速翻炒，加入酒和六月鲜略炒。放入豆瓣酱，黄瓜翻炒
5.入味后再加入牛蛙，辣椒油，蒜瓣，炒香后撒上香菜，装入干锅即可
怎么吃牛蛙 牛蛙怎么做好吃
牛蛙是一种非常受欢迎的食物，肉质细嫩，很多好吃的菜肴都是用牛蛙做成。怎么吃牛蛙味道好呢？今天介绍的是剁椒牛蛙，剁椒香辣可口，和牛蛙一起做，鲜香入味，还加入了多种配料，色香味俱全，符合大众的口味。
怎么吃牛蛙
食材：
牛蛙250克、剁椒70克、泡椒30克、大葱1段、姜片10克、蒜片适量、料酒1汤匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、淀粉适量
剁椒牛蛙的做法：
1、葱切段，泡椒切碎；
2、牛蛙剁成块，加入盐、白糖、胡椒粉、鸡精、料酒、淀粉拌匀腌制1小时；
3、起锅倒油，油温7成热，然后下入牛蛙炸2分钟，盛出；
4、锅中倒入少许油，加姜片、蒜片和葱段爆香，再加剁椒、泡椒、生抽、少许清水和炸制好的牛蛙，翻炒均匀；
5、稍微煮2分钟，盛出。
小贴士：
牛蛙在制作之前，可以加入多种调味料腌制一下，这样可以去除牛蛙的腥味，还能让牛蛙更加入味。
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心蓝是湖南人，对水产有着与生俱来的迷恋，一切在水里的食材都能让心蓝胃口大开，莲藕、鲜鱼、菱角、活虾……都是心蓝喜欢的美味，但是心蓝最迷恋牛蛙的口感。长得很丑，但
食材配方
主料：
牛蛙
500g辅料：
油
5g盐
2g老坛泡椒
5g老坛泡姜
2g蒜子
5颗蚝油
2ml自制味素
2g蒸鱼豉油
2ml做法 共8个步骤
1.牛蛙清水饲养2天，去头剐皮除内脏斩指蹼洗净待用
2.牛蛙皮、牛蛙肉斩大块，用蚝油腌制5分钟
3.泡椒切圈、泡姜切菱形片、蒜子剥皮待用
4.坐锅起油，六成热，下牛蛙炸1分钟，捞出沥油
5.锅内留5g油，下泡椒泡姜蒜子炒香
6.下牛蛙，加蚝油，翻炒2分钟
7.下啤酒，大火煮开，转中火
8.加自制味素、盐，焖煮10分钟，大火收汁到油性汤汁，撒蒸鱼豉油，翻匀出锅即可
干锅牛蛙的做法
干锅牛蛙的做法
用料：牛蛙一斤、土豆适量、莴苣少许、香菜少许、干辣椒少许、葱姜少许、大蒜少许、干淀粉少许、盐适量、白胡椒粉少许、川湘辣酱少许、花椒少许、料酒少许、生抽少许、糖少许
干锅牛蛙的做法步骤：
1、牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、脚趾，洗净后切成块
2、土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段、蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片
3、牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟
4、热锅中放入足量油，至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用
5、腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用
6、锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香
7、将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香，放入莴笋和土豆略微翻炒
8、加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即可
干锅牛蛙鸡爪
食材明细：
主料：鸡爪6个，牛蛙2只，藕1小节，白萝卜半个
辅料：香菜少许，洋葱少许，老抽2勺，生抽2勺，料酒1勺，姜片少许，花椒1把，辣椒若干，豆瓣酱1勺，泡椒2个，八角2个
干锅牛蛙鸡爪的做法步骤：
1，把牛蛙去皮剁小块，用料酒，生抽，胡椒粉，生粉腌制半小时
2，腌制牛蛙的时间，锅内装没过鸡爪的水，煮开，把鸡爪出水
3，出水好的鸡爪剪掉指甲
4，锅内倒油，爆香姜片，花椒，洋葱，八角，再倒入鸡爪翻炒，放一勺豆瓣酱，料酒，加水，没过鸡爪，盖上锅盖焖至鸡爪7熟，再加入腌制好的牛蛙，把腌制牛蛙的调料一起倒入锅中
5，牛蛙很容易熟，把牛蛙炒变色了，就可以倒入白萝卜，藕片，一起翻炒，再加入老抽，生抽，泡椒，辣椒，盐，醋，盖上锅盖，焖5分钟
6，水焖到快干了就起锅，装入小锅仔里，撒点香菜，底下点个小酒精，边热着边啃着，喝点啤酒，美美哒！
小贴士：
鸡爪用刀划两刀，方便入味！白萝卜藕片可以换成其他配菜，例如千叶豆腐，大白菜，豆芽，土豆，黄瓜等，总之喜欢吃啥痘可以放进去一起煮
干锅麻辣牛蛙
干锅麻辣牛蛙让味蕾尖叫
麻辣甘香、超嫩蛙肉、爽脆莴笋、酥香藕片、除了这个，还有更复合的味道嘛？
此刻我听到，味蕾在尖叫
干锅麻辣牛蛙
原料：牛蛙2只
配料：藕一节，莴笋半根，青辣椒一个
腌肉料：姜粉、十三香、盐
炒调料：姜、蒜、小米椒、干辣椒、麻椒、八角、火锅底料，生抽、糖油：花生油
干锅麻辣牛蛙做法
1、牛蛙去皮剁块。（很血腥啊，买家代劳吧）
2、藕切片，莴笋去皮切条，青辣椒切片。
3、牛蛙块加姜粉、十三香、盐拌匀，加入淀粉挂上薄薄的浆。（挂浆炸时保证蛙肉完整不碎）
4、花生油烧七成热，将牛蛙炸至微黄捞出。
5、藕片炸金黄，放置在砂锅底部备用。（藕片不下锅炒，垫在蛙肉下吸收了汤汁入味，口感却是炸后的酥脆，喜欢绵软口感的可以下锅炒软）
6、炒锅放少许油，放入姜片、蒜瓣、花椒、八角炸香。
7、放入干辣椒、火锅底料炒化。
8、放入炸好的牛蛙翻炒。（翻动不要太勤，牛蛙肉质柔嫩，翻动过频会散）
9、放入青椒、小米椒，转小火慢慢翻动入味。
10、放入莴笋条。（莴笋略炒断生即可，时间长就不脆了）
11、加入少许糖、生抽，炒匀收汁关火。
12、把炒好的牛蛙倒入藕片上，撒上白芝麻即可。
酱爆牛蛙怎么做好吃 酱爆牛蛙的做法
酱爆牛蛙
酱爆牛蛙口感爽滑，肉质细嫩，并含有丰富的动物蛋白，很受大家的喜爱。是大型餐饮上菜率比较高的一道菜。今天我也来现学现卖，比划一番。
食材配方
主料：
牛蛙
100g辅料：
洋葱
40g青椒
5g姜
5g葱
5g蒜
5g料酒
15ml生抽
15ml豆瓣酱
适量白糖
5g淀粉
10g花椒
适量大茴
适量做法 共13个步骤
1.买来时已被菜场人员杀好去皮的牛蛙。洗净后待用。
2.洋葱洗净切块待用。
3.姜切丝、葱切丁、蒜切片、青椒切块、及花椒、大茴置盘中待用。
4.淀粉加入少量的水融成水淀粉待用。
5.牛蛙剁成小块待用。
6.锅置火上加入色拉油。7成热时放入花椒、大茴炸香，接着再放入姜丝、葱花、蒜片炸香。
7.倒入牛蛙翻炒均匀。
8.接着倒入料酒翻匀。
9.再加入生抽、白糖翻匀。
10.加入六月香豆瓣酱和少量的水翻匀。
11.炒至9成熟时，加入洋葱块翻匀。
12.接着再加入青椒块翻匀。
13.最后加入水淀粉勾芡，即可出锅装盘。
仔姜牛蛙怎么做好吃 仔姜牛蛙
仔姜牛蛙
离开家乡10多年了，可是最喜欢自贡菜里，仔姜的味道。 这道仔姜牛蛙，我想自贡人并不陌生。自贡人做蛙的一大特色，就是仔姜丝，加了仔姜丝的蛙肉，有一种特有的辛辣。做
食材配方
主料：
牛蛙
3只辅料：
甜椒
3个仔姜
15g花椒
适量豆瓣
适量泡椒
适量盐
适量大葱
适量鸡精
适量淀粉
适量
做法 共6个步骤
1.牛蛙洗净剁成块，撒上淀粉和适量盐，加料酒拌匀，码味20分钟；灯笼椒、仔姜切丝，泡椒剁碎，大葱切成1寸长的节子，备用；
2.锅内倒入平时炒菜的2倍油，烧至5成熟，撒入花椒粒，至油烧至9成熟，捞出花椒，倒入码好味的牛蛙，炒至散仔，表面发白马上起锅；
3.锅内剩下的油烧热，加入豆瓣、几根仔姜丝、几节大葱、适量盐，炒香；
4.加入两小碗水，烧开，倒入爆好的牛蛙，大火煮至9成熟；
5.加入剩下甜椒丝和仔姜丝，翻炒均匀，煮至甜椒和仔姜刚熟；
6.勾芡，加入剩下的葱节，撒一点点鸡精，翻转，起锅。
青椒炒牛蛙怎么做好吃 青椒炒牛蛙
青椒炒牛蛙
牛蛙是一种高蛋白质低脂肪、低胆固醇而且味道鲜美的食物。具有滋补和解毒的功效，可以促进人体气血旺盛、精力充沛，有滋阴壮阳、养心安神补气、开胃等功效。适合秋季食用而
食材配方
主料：
牛蛙
400g青椒
100g辅料：油
适量盐
适量料酒
适量生抽
适量鸡精
适量白糖
适量葱
适量姜
适量蒜
适量酒泡枸杞子
适量做法 共7个步骤
1.青椒、牛蛙切好备用。
2.上油锅，下葱姜蒜翻炒。
3.放入牛蛙翻炒，放入料酒翻炒。
4.放入鸡精、白糖、生抽、青椒翻炒。
5.放入酒泡枸杞子翻炒。
6.放入盐调味出锅。
7.上桌。
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