“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你会多少菜品的烹饪方法呢？以下是由小编为你整理的《茄子的家常做法简单》，不妨参考一下。希望你喜欢！
茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。下面一起来看看茄子的家常做法简单介绍吧，希望对你有帮助!
茄子的家常做法简单大全1
材料
嫩长茄子4个，红辣椒1个，大蒜4瓣，植物油、盐、姜粉、味精、生抽、水淀粉
做法
1、红椒洗净，切小丁，大蒜切片。
2、茄子洗净，切成圆片。
3、锅内放植物油，烧至七成热，放入辣椒和蒜片炒出香味。
4、放入茄片，不断翻搅。
5、茄片断生后，放入姜粉、盐。
6、水淀粉少许，勾薄芡。
6、放几颗味精，翻炒均匀，出锅。
茄子的家常做法简单大全2
材料
茄子，肉丝，姜丝，青椒，花生油，酱油，盐，鸡精
做法
1、将茄子切成条，放入盆中，撒盐腌15分钟(炒的时候就不用再放盐了)。
2、青椒、红椒切丝，肉丝用淀粉、盐、生抽腌一会。
3、锅中倒油，下入姜丝煸炒。
4、再倒入肉丝炒。
5、肉丝炒熟后盛出。
6、锅中倒少许油，倒入茄子翻炒。
7、炒至茄子变软，加入酱油，加一点水闷一会(我喜欢吃软一点的茄子，所以闷得时间长点)。
8、再倒入炒好的肉丝。
9、放入青红椒丝翻炒一会。
10、出锅前放鸡精调味，炒匀盛出。
茄子的家常做法简单大全3
材料
紫色长茄3根，五花肉适量，葱姜蒜适量，青尖椒1根，
甜面酱1大勺，酱油1大勺，糖1小勺，盐适量，醋少许
做法
1、茄子洗净切滚刀块，加入少许盐颠拌均匀，腌制10分钟左右;
2、挤去腌出的水分，备用;
3、茄子越老腌出的水颜色越深，这个时节的茄子都还很嫩呢;
4、五花肉切片，蒜切末，青尖椒切滚刀块，葱切粒，姜切片，备用;
5、起炒锅，热锅凉油小火煸炒五花肉，油不用放太多，五花肉会出油;
6、炒至五花肉表面金黄，吐出油脂，下入葱姜，改中火煸炒出香味;
7、下入茄子块，翻炒均匀，每块茄子都能沾上一层油脂，不会出现茄子下锅，油就不见的情况;
8、加入1大勺甜面酱，翻炒均匀;
9、加入酱油翻炒均匀;
10、加入1小勺糖，翻炒均匀后，加入少许热水，不要太多，再次翻炒均匀;
11、盖上锅盖，略焖炖，也就3、5分钟吧，看你加了多少热水了;
12、水将近收干时开锅盖，翻炒均匀后，加入蒜末和尖椒，改大火，不停翻炒收汁;
13、汁水将尽时，加入少许盐翻炒均匀，注意把握盐的用量，别忘了我们加过甜面酱和酱油了;
14、最后滴入几滴醋，翻炒均匀，关火起锅。
97msw.coM精选阅读
简单的银耳家常做法
简单的银耳家常做法
银耳的功效
银耳有滋阴清热、润肺止咳、益气补血、补肾强心等功效，即是上等的营养滋补佳品，又是扶正固本的良药，是药食两用之佳品。银耳中含有较多矿物质，能清热解毒、保护肝脏；银耳中还含有大量的维生素D，能够有效防止钙的流失；银耳能美容养颜是因为它含有各种对人体有益的氨基酸。
银耳鸡蛋羹的做法
原料：银耳5克，鸡蛋1个，冰糖60克，猪油适量。
做法：
1、银耳放入盆内，加温水适量，浸泡约30分钟，发透后择去蒂头，将银耳分成片状；
2、将银耳倒入锅内，加水适量，置大火烧沸后，移小火上继续熬2个小时左右，待银耳熟烂为止；
3、将冰糖放入另一锅中，加水适量，置小火上溶化成汁，用纱布过滤；
4、将鸡蛋打破取蛋清，兑入清水少许，搅匀后，倒入锅中搅拌，待烧沸后撇去浮沫，将糖汁倒入银耳锅内，起锅时加猪油即成。
功效：滋阴润肺、补脑强心、益气生津。主治虚劳、血管硬化、失眠等症。
银耳雪梨粥的做法
原料：粳米100克，银耳20克，雪梨30克，冰糖适量。
做法：
1、银耳用水泡发，洗净撕成小块；
2、雪梨洗净去皮去核，切成小块；
3、粳米洗净，将粳米、银耳和雪梨一同放入砂锅中，加适量清水熬煮至米烂粥稠，出锅时放入冰糖即可。
功效：清热生津，润肺止咳。
木须肉的家常做法简单
木须肉原名木樨肉，是一道常见的汉族传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜，常被讹传名为木须肉、苜蓿肉等，下面一起来看看木须肉的家常做法简单，希望对你有帮助!
木须肉的家常做法
材料
黄花菜150克，肉丝100克，鸡蛋3个，木耳、葱姜蒜少许，油、盐、鸡精适量。
做法
1、黄花菜用温水泡20分钟洗净。
2、肉丝用湿淀粉抓匀，鸡蛋打散，木耳泡发洗净，葱姜蒜洗净切末。
3、起锅热油鸡蛋炒熟盛出。
4、再起锅冷油炒熟肉丝盛出。
5、起锅热油爆香葱姜蒜，煸炒黄花菜、木耳片刻。
6、加鸡蛋、肉丝，放盐和鸡精调味炒匀即可。
五彩木须肉的做法
材料
猪肉、鸡蛋、木耳、黄花菜、蒜苗、胡萝卜、黄瓜
做法
1、将瘦肉切成肉丝放入容器中再放入淀粉和料酒抓匀
2、将鸡蛋打散拌匀入锅煎成薄薄的蛋饼，不烫手时切成蛋皮丝
3、再将木耳切成丝，胡萝卜切成丝，蒜苗切成寸段
4、炒锅烧热放入植物油，放入瘦肉丝炒变色
5、放入木耳和胡萝卜炒软，放酱油盐炒匀
6、放入蛋皮丝和蒜苗也炒均匀即可
木须肉的做法简单
材料
主料：瘦肉3两，黄瓜1条，木耳，黄花适量，鸡蛋3个
调料：酱油10克，盐3克，黄酒6克，醋几滴，胡椒粉少许，葱姜蒜适量
做法
1、黄花如果吃不惯可以不放，和木耳一样先用热水泡上。
2、黄花木耳泡发后把水倒掉洗两遍去泥沙，葱姜蒜切粒备用。
3、肉切片，放一点盐和黄酒上味，然后放一些水淀粉抓匀最后从鸡蛋碗里来一点蛋清抓匀。
4、黄瓜切片，用盐腌上，刹出水分，这样可以使口感脆嫩。
5、坐水把木耳黄花焯一下出来。
6、锅坐油炒鸡蛋，油要稍微大一些，油太少炒出的鸡蛋不蓬松，口感不好。
7、炒完鸡蛋的锅不用刷，直接倒些油下肉片，葱姜蒜炒，喷黄酒提香。
8、然后下腌好的黄瓜，黄瓜炒之前先把刹出的水倒掉，不然吃完就生出翅膀了，放黄花木耳炒匀。
9、然后放酱油、盐、胡椒粉、醋，翻炒均匀，下鸡蛋炒几下就可以出锅了。
鱼香茄子的家常做法
鱼香味的想必大家都爱吧，至少我想当钟情~
咸、甜、酸、辣、鲜、香就是鱼香味的完美演绎啊~
鱼香茄子
原料：长茄子、大蒜、青尖椒、红尖椒
调料：生抽、老抽、陈醋、剁椒酱、白糖、胡椒粉、淀粉
鱼香茄子做法
1、茄子洗净切成约5cm左右的细长条后放入微波炉专用的碗中
2、盖上盖子放进微波炉高火转3分钟
3、利用茄子在微波炉中加热的时间，将青红尖椒洗净切碎，大蒜拍散切碎
4、生抽一大勺、老抽一小勺、陈醋两小勺、白糖一小勺、以及适量的剁椒酱、胡椒粉，少许淀粉，再酌情添加少许水调成调料汁拌匀备用
5、取出加热好的茄子，加入调料汁，拌匀
6、放入微波炉中高火加热40~50秒
7、取出，加入切好的青红椒碎以及蒜末拌匀
8、放入微波炉中高火加热30秒取出
【Tips】
1、茄子最好选择嫩一点的长茄子，切的时候切细一点，或者可以切成薄片更容易入味。如果切成薄片的话，第一次微波炉加热的时间应该相应的缩短。
2、在利用微波炉加热茄子的时候，可以在碗中加一点点水，一点点就好，可以防止在加热的过程中茄子变得太干。加热的时间应该根据各家微波炉的功率调整，加热到茄子有点发皱变软即可。
3、鱼香汁的调料配可以根据个人的口味有所调整，老抽、生抽都有咸味就不要再另外放盐了，家里如果有蒸鱼豉油用蒸鱼豉油代替生抽味道会更好。老抽起到上色的作用，要是没有也可以不放。有蚝油的话加一点可以提鲜。
4、这个茄子没有放油，而且不用开火，所以要想做得入味好吃，切得薄还有调味是一关键，还有一样很关键的就是大蒜。大蒜记得最后放，有很好增香提味效果。
这个不仅是为懒人量身打造的，对于厨房新手以及不会做菜的人也是。怕油锅乱溅，怕油烟四溢，怕拿着炒勺在厨房挥汗如雨的，以及我这种时不时犯懒的人绝对适合~
夏天到了，鱼香味的菜也是比较给人食欲的菜~
家常烧茄子③的做法
家常烧茄子③的做法
主料:茄子1个、西红柿1个、柿子椒1个、五花肉适量
配料:食盐适量、酱油适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、米醋适量、水淀粉适量、甜面酱适量、白糖适量、水适量、胡椒粉适量、植物油适量、
家常烧茄子的做法
步骤一、茄子洗净，带皮切成菱形块或花刀，加少许盐腌制一刻钟
步骤二、青柿子椒去蒂去籽切菱形片;西红柿切小桔瓣;猪肉切薄片加入盐、料酒、淀粉上浆待用
步骤三、兑茄汁：将白糖，盐、胡椒粉、鸡精、料酒、米醋、酱油、香油，清水和湿淀粉按顺序倒入碗中，搅拌均匀备用
步骤四、锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸软成金黄色后捞出，充分沥干
步骤五、锅中留少许的底油大火加热，放入猪肉片煸至断生，下入一勺甜面酱煸香，下入葱丁、姜丝和一半的蒜末炒香，在下青柿子椒片和西红柿翻炒熟，倒入味汁，大火炒至浓稠
步骤六、接着放入炸好的茄子翻炒约20秒，出锅前，撒上另一半蒜末即可
家常烧茄子的烹饪技巧
1、烧茄子用蒜的量要大，一般炒一盘茄子需要一头蒜为宜。
2、茄子要炸透，水分微干，便于吸汁。
3、兑茄汁是，一定要用沉淀后的湿淀粉。
家常烧茄子的菜品特色
1、色泽红亮，蒜香味浓。
2、超级下饭。
家常烧茄子②的做法
家常烧茄子②的做法
主料:茄子适量、面粉少许
配料:色拉油适量、食盐1/4茶匙葱适量、姜适量、蒜适量、生抽1汤匙、老抽1/2茶匙、米醋1汤匙、香油1/2茶匙、水淀粉2汤匙、白糖1汤匙、水3汤匙
家常烧茄子的做法
步骤一、茄子洗净切成菱形块，葱姜蒜切成蒜末备用
步骤二、将葱段，生抽，老抽，米醋，清水，盐，鸡精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用
步骤三、取一小碗，里面放入少许面粉，加入适量清水，制成面糊，将茄子依依裹上面糊
步骤四、锅中倒入油，中火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金黄色后捞出，充分沥干多余油分
步骤五、锅中留少许底油大火加热，放入葱姜末和一半的蒜末炒香，然后将之前碗里调好的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底;然后将料汁倒入锅中，翻炒
步骤六、接着放入炸好的茄子，翻炒均匀
步骤七、出锅前，撒上另一半蒜末即可
家常烧茄子的烹饪技巧
茄子是比较吃油的菜，用油煎炸过的茄子，做出来的口感会比较好吃。若不喜欢油大的话，也可将茄子蒸熟，之后在烹入料汁，出锅前撒上香菜味道也很不错。(适合拌饭吃)
家常烧茄子①的做法
家常烧茄子①的做法
主料:茄子1个、五花肉1块、柿子椒1个、西红柿2个、腐竹1把
配料:食盐1/2茶匙、醋2汤匙、鸡精适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、生抽2汤匙香油适量、水淀粉适量、小葱适量、白糖2汤匙、胡椒粉适量、
家常烧茄子的做法
步骤一、先看看原材料：肉切片;其余切块
步骤二、葱姜蒜一部分切片;再切一部分蒜粒，到最后洒在锅里
步骤三、调好碗汁备用：盐1/2茶匙;糖2汤匙;醋2汤匙;料酒胡椒粉香油鸡精适量;6汤匙清水;干淀粉大约2茶匙
步骤四、茄子先打鱼鳃花刀，再切成2厘米的大块。千万别泡水，提前烧好油锅，直接下油锅
步骤五、油温要烧到冒烟。下入茄子，炸制金黄捞出，大约2分钟
步骤六、有图为证，炸过的茄子基本不含油
步骤七、以下步骤，顺序重要
步骤八、锅中少放油，五花肉必须煸至透明，大约1分钟，才能下入葱姜蒜片
步骤九、葱姜蒜片爆香后，才能下入腐竹，要把腐竹水分煸干，大约1分钟
步骤十、下入尖椒片炒片刻，再下入西红柿
1步骤一、倒入提前调好的碗汁，等待汁浓后，在翻动
1步骤二、倒入炸好的茄子，裹匀汤汁
1步骤三、最后撒入蒜粒，即可出锅
家常烧茄子的烹饪技巧
炸茄子无油四点诀：
1、园茄子：圆茄子水分少，不费油，所以吸油就少。
2、鱼鳃刀：茄子打上鱼鳃刀，茄子熟的快，油锅中停留时间短，吸油少。
3、别泡水：切茄子的同时坐上油锅，切完的茄子别泡水，直接下入油锅，茄子不吸油。
4、高油温：油温要冒烟，有把握就高点，下入茄子外皮就挺实，茄子不进油。
家常茄子
食材明细：
茄子380克，猪肉200克，白胡椒1克，糖5克，盐1克，香油3克，玉米淀粉5克，盐适量，贵州豆豉辣椒酱30克，生抽15克，蒜20克，水淀粉适量
家常茄子的做法步骤：
第1步猪肉腌料：白胡椒1克、盐1克、香油3克、糖5克、玉米淀粉5克猪肉洗净切丝，加入猪肉腌料抓匀备用。茄子洗净切滚刀块，撒玉米淀粉轻裹茄块即可。（玉米淀粉没有特定量）
第2步大蒜去皮剁成蒜末备用。取一口小锅倒入多一些油，将茄块倒入炸至表皮微金黄色。
第3步另取一炒锅，倒入适量油烧热，倒入猪肉丝滑炒至熟盛出备用。利用锅中底油，倒入蒜末爆香，将炸好的茄块倒入锅中同炒。
第4步加入猪肉丝、贵州豆豉辣椒酱炒匀，倒入生抽炒匀上色。加入适量盐调味，最后倒入适量水淀粉收汁，以葱末点缀。
家常茄子怎么做好吃 家常茄子的做法,步骤
家常茄子
茄子配油才好吃，夏天炸好的茄子，我娘家都是这样吃的，公公现在不能吃肉，只能吃素，这样做才好吃。
食材配方
主料：
茄子
400g普通面粉
30g辅料：蒜沫
适量盐
适量味精
适量酱油醋汁
适量油
适量八角
2粒做法 共11个步骤
1.茄子洗净，去蒂，切成大小均等片状；
2.面粉里加入盐、味精
3.加入适量的清水，搅拌均匀成糊状
4.把切好片状的茄子放入面糊中
5.锅内放入油，比平时炒菜的要多，烧至七成热
6.把挂了糊的茄子，放入热油中，炸至两面金黄
7.捞出后沥油
8.锅炉底留油，把蒜沫炸香
9.再倒入酱油醋汁加八角后倒入水
10.倒入沥好油的茄子
11.大火收汁后装盘即可
相信《茄子的家常做法简单》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了蟠龙茄子的简单做法专题，希望您能喜欢！
