扁豆怎么做好吃家常做法

“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你找到了哪些有趣的菜谱呢？下面是小编帮大家整理的扁豆怎么做好吃家常做法,欢迎分享给你的朋友！

扁豆富含蛋白质、钙、铁、维生素、纤维素等营养成分，是开胃的蔬菜。那么扁豆怎么做好吃呢?下面一起来看看扁豆怎么做好吃家常做法，希望对你有帮助!

扁豆肉丝

材料：猪肉300g、扁豆250g、葱适量、姜适量、花椒适量、辣椒适量、大茴适量、食盐适量、蚝油适量、酱油适量。

做法：

1、扁豆掐去两端以及中间的丝，洗净斜切细丝备用。

2、炒锅放少许水，烧开后，下入扁豆丝焯熟，捞出放入冷水中冰。

3、猪肉切丝，姜葱切丝备用。

4、炒锅放油，放入花椒大茴和辣椒炸香。

5、放入葱姜丝爆香。

6、下入肉丝煸炒变色。

7、加入扁豆丝翻炒，同时加入食盐、酱油、蚝油，焖炒一会。装盘即可食用。

酸腌菜炒扁豆

材料：扁豆400g、酸腌菜100g、油适量、盐适量、蒜适量、味精适量。

做法：

1、扁豆择去两边的筋丝后洗净。

2、洗好的扁豆放入沸水锅里焯熟后捞出。

3、蒜去皮切碎，准备一些酸腌菜。

4、炒锅倒油烧热，下蒜粒炒出香味。

5、放入焯熟的扁豆翻炒翻炒。

6、放入酸腌菜翻炒一会。

7、尝尝味调入适量盐和少许味精翻炒均匀即可关火装盘。

干扁豆烧肉

材料：肥瘦猪肉500g、干扁豆50g、盐2g、西红柿1个、小葱1根、姜1块、红枣3颗、冰糖10g、山楂3片、大料2个、红烧酱油3g、生抽5g。

做法：

1、将干扁豆泡软。先泡15分钟左右，洗去尘土，然后再放适量水继续泡，这个水就不要倒掉了，用于烧肉。

2、肥瘦猪肉切成大块备用。注：可以将肉先清洗一下，然后泡水30分钟-2小时，再清洗。

3、备好烧肉的香料：西红柿一个、葱一根、姜一块、红枣3顆、冰糖10克、山楂3片、大料两个。

4、锅里不要放油，用中小火干炒，将肉中水分炒出水，这也是为了炒出血污异味。

5、然后放姜、红枣、冰糖、山楂和大料，保持中小火炒到冰糖完全融化。

6、再放入西红柿和葱保持中小火炒到西红柿软烂。

7、加入红烧酱油和生抽，将肉完全炒上色，然后加泡干扁豆的水，一次性加足，盖锅焖烧25分钟左右。

8、这时肉有八分熟，加盐调味，并下泡软的干扁豆。

9、盖锅焖烧35分钟左右至肉和干扁豆完全软烂。

扁豆炒腊肠

材料：腊肠一根、扁豆300g、植物油10茶勺、盐2g、白糖1g、生抽2茶勺、姜2g、红辣椒一个。

做法：

1、准备材料。

2、把腊肠洗净，加入蒸锅，蒸15分钟。

3、凉一会，切斜片。

4、把扁豆洗净去掉头尾，切斜片。

5、红辣椒洗净切斜片，姜洗净切末。

6、热锅凉油，油热7成下姜末，扁豆翻炒出香味，大约2分钟左右。

7、加红辣椒，加盐翻炒均匀。

8、加生抽翻炒均匀。

9、加腊肠翻炒均匀。

10、加白糖翻炒均匀即可。

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【家常扁豆焖面怎么做好吃】家常扁豆焖面的做法,配方

家常扁豆焖面

说到焖面，就觉得很普通、很家常，几乎家家都会做。 我家也不例外，但又和别人家的有所不同。 大家的普遍做法是，面条要提前蒸一下后再和炒好的肉片及扁豆一起焖。 但我

食材配方

主料：

五花肉

扁豆

面条

葱

姜

蒜

干红辣椒

花椒

大料

料酒

盐

酱油

鸡精

做法 共9个步骤

1.葱切丝，姜蒜切末，五花肉切片；豆角去筋洗净，掰成段

2.炒锅上火加油，煸香葱、姜，干辣椒，和花椒大料

3.下入五花肉片，炒至变色

4.加入料酒及酱油，调到自己喜欢的颜色

5.将扁豆加入，翻炒，至扁豆变成翠绿的颜色

6.加入适量水，将近没过扁豆即可，小火煮10分钟后加入盐调味

7.将面条平铺在菜表面，加盖。小火焖5分钟。

8.用筷子将基本焖熟的面条挑散，抖开，将菜和面条拌匀

9.最后加入蒜末和鸡精，再次拌匀即可！

扁豆怎么做好吃？扁豆的做法大全

扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维生素B1、胡萝卜素、维C和氰甙、酪氨酸酶等，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖，一般人均可食用，下面本网站小编就给大家介绍一下扁豆的做法大全。

扁豆焖面

用料：

豆角260克、面条适量、猪里脊肉1小块、色拉油适量、食盐4克、葱5克、蒜8瓣、料酒少许、生抽5克、老抽5克、耗油适量。

做法：

1、豆角260克，洗净，掰成5厘米左右的长段。

2、猪肉一小块，洗净切片，加料酒，生抽，老抽，白胡椒粉，盐腌制入味；大蒜8瓣，洗净切碎末。

3、面条加水煮到七八成熟，捞出备用。

4、锅中倒一点油，放入肉片炒到变色，再放入葱花炒出葱香味。

5、再下入豆角，翻炒几下后加盐，生抽，老抽，炒匀。

6、这时倒入热水，水量将将没过豆角，然后均匀铺上蒸到七八分熟的面条，盖上锅盖，中小火焖。待汤汁收的差不多了，加一点蚝油，拌炒均匀。最后把火调大，撒入蒜末，边炒匀边收干汤汁就可以了。喜欢吃醋的最后还可以再烹一点醋。

本网站小贴士：

1、豆角能够提高机体免疫力，提高机体的抗病能力和康复能力。

2、多吃扁豆可以促进胃肠蠕动，防止便秘，益脾和胃，生津止渴，起到清肠利尿的作用。

扁豆焖面的功效：扁豆焖面适合产后乳汁不下的妇女食用，不仅能够催乳，月子阶段还可以帮助妈妈们补血。

京酱焖白扁豆

用料：

白扁豆300克、五花肉80克、六必居稀黄酱2茶匙、葱适量、姜适量、鲜酱油1茶匙、绍酒1茶匙、白糖适量、味精少许、烹调油适量、清水适量。

做法：

1、先把扁豆放入锅中用小火进行干煸，待豆角中的水汽煸干后淋入少许油继续煸炒，把扁豆煸炒至八分熟盛出备用。

2、锅中放少许底油下入五花肉片煸炒，把肉片煸透出油后放入葱姜末爆香，烹入绍酒和酱油炒匀，最后放入黄酱用小火煸炒。

3、把黄酱和肉片煸炒出香味倒入适量清水煮开，然后放入煸炒后的豆角炒匀，炒匀后盖上锅盖焖制10分钟。

4、待扁豆焖至软烂后撒入少许白糖和味精提鲜，最后用旺火把汤汁收净，汤汁收净后便可出锅码盘。

本网站小贴士：

1、白扁豆在煸炒时锅中先不用放油，用干锅小火不断翻炒，待水汽煸净后再淋入少许油即可，这样要比过油煎炸省油，炒时由于水分减少也不易爆。

2、用酱炒就不用放盐了。如喜欢吃蒜，还可以在扁豆出锅时放入适量的蒜末味道也不错，夏季可防止肠胃病的发生。

京酱焖白扁豆的功效：改善血液循环、扩张血管、延缓衰老；五花肉补肾、滋阴、益气。

芽菜扁豆炒鸡片

用料：

鸡胸肉200克、扁豆200克、芽菜100克、葱适量、姜适量、白胡椒粉少许、料酒1茶匙、油适量、生抽适量、蚝油1个半茶匙、盐适量、香油适量。

做法：

1、鸡肉洗净去掉筋膜，切成片。放入白胡椒粉、生抽和料酒先抓匀，再倒入少许色拉油拌匀，腌15分钟；

2、扁豆择去两端，洗净沥干，掰成段儿；

3、芽菜冲净攥干，切碎（如果是买来的袋装碎米芽菜的话直接用就可以了）。切好葱姜；

4、锅入油，4成热时倒入鸡片，炒至颜色变白后盛出；

5、重起锅倒油，爆香葱姜后倒入扁豆，一直炒至扁豆表皮起皱，几乎全熟（这步用时比较长，其间可淋入少许水，并盖上盖子焖一下）；

6、倒入炒好的鸡肉和芽菜，翻炒几下后调入生抽和蚝油，炒匀；

7、最后调入香油和少许盐，炒匀即可。

本网站小贴士：

1、鸡肉的口感滑嫩有三点：腌鸡肉时要用手抓匀，相当于给鸡肉做按摩；腌鸡肉最后倒入少许食用油；炒的时候油温不要太高。

2、扁豆一定要充分炒熟，不然会有毒。

3、生抽、蚝油和芽菜都已经很咸，所以要注意盐的用量。

芽菜扁豆炒鸡片的功效：扁豆富含蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾胃，增减食欲，消暑清口。

炒扁豆

用料：

扁豆250克，盐适量，酱油适量，糖50克。

做法：

1、扁豆洗净，撕去二头筋条；

2、热锅热油煸炒扁豆；

3、变色加少许水、盐盖锅焖烧五分钟加少量酱油入味，可以加少许糖提鲜

本网站小贴士：

1、患寒热病者，患冷气人，患疟者、尿路结石者忌食。

2、适宜夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香之人服食；适宜癌症病人服食。

炒扁豆的功效：扁豆显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。

【下酒菜·--家常扁豆怎么做好吃】下酒菜·--家常扁豆的做法,配方

下酒菜·--家常扁豆

晚上老妈做了扁豆和红烧腔骨，吃得我们是爽歪歪，就着啤酒老爸和我那是一个美，我一回家赶紧照相。老妈一级厨师，每天换着花样给我们做吃的，把我家俩宝宝喂得是肥肥的。

食材配方

主料：

扁豆

油

盐

葱

酱油

鸡精

糖

做法 共4个步骤

1.将扁豆去筋，掰成两节，洗净，控干。

2.在炒锅里倒油，放入扁豆，不停得翻炒扁豆，干煸到扁豆表面起皱。

3.不用捞出扁豆，直接把扁豆放一边，放入葱，炒香了，和扁豆一起煸炒，加酱油，盐，鸡精，糖调味。

4.好了，可以装盘了。

芥末扁豆怎么做好吃 芥末扁豆的做法

芥末扁豆

扁豆营养非常丰富，特别是扁豆皮的维生素B含量非常丰富，可是炒扁豆味道却不怎么好，必须要彻底破坏其毒素，防止毒素残留，所以炒扁豆要尽量炒得时间长一些，直到其质地变

食材配方

主料：

扁豆

300g

辅料：

香油

适量

盐

适量

熟芝麻

适量

芥末酱

适量

味极鲜酱油

适量

做法 共10个步骤

1.扁豆择干净，去掉两边的筋

2.洗净，沥干水，切成细丝

3.用淡盐水焯烫熟透

4.芥末酱适量加入味极鲜酱油，搅拌匀

5.加入适量鸡精

6.焯烫好的扁豆过凉，沥干水

7.把调好的味汁浇在扁豆丝上

8.加入适量香油

9.两勺炒熟的脱皮白芝麻

10.适量盐，拌匀即可装盘。

炒扁豆怎么做好吃 炒扁豆的做法

炒扁豆

扁豆营养丰富，含蛋白质、脂肪、糖类、碳水化合物、热量、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、锌、硫胺素、核黄素、尼克酸，还有维生素A、B、C及烟酸、氨基酸等。据测定，鲜扁豆

食材配方

主料：

扁豆

300

夹心肉

100g辅料：

油

适量

盐

适量

大蒜

三瓣

小葱

适量

鸡精

适量

做法 共5个步骤

1.扁豆，洗净，去头抽筋。夹心肉切小片。大蒜，小葱少量切段

2.油锅烧热后，先下大蒜和葱段，爆香

3.下肉片翻炒2分钟左右，加少量黄酒

4.再加入扁豆，煸炒5分钟左右，加入少量开水，加锅盖煮5分钟左右

5.成品图片

红椒扁豆怎么做好吃 红椒扁豆的做法

红椒扁豆

扁豆，一直都还是很喜欢吃的，味道很清香，素炒，荤炒都还不错！今天做了个红椒扁豆，很下饭，喜欢的朋友试试。

食材配方

主料：

扁豆

400g

红椒

50g辅料：

油

100g

盐

10g

姜

5g

辣椒酱

10g

味精

5g

做法 共9个步骤

1.扁豆

2.红椒

3.辣椒酱

4.下锅炒料

5.扁豆下锅

6.翻炒

7.下红椒

8.下红椒后翻炒

9.OK

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