怎么吃肉最健康
营养专家指出,在火锅当中,肉类食物无疑是不可或缺的主角,但为了健康,在吃火锅的时候,肉类食物与蔬菜应交替进食,而不是先将肉类扫光,最后才吃菜。
肉类和蔬菜交叉着吃不仅不容易感到过分油腻,还可以帮助控制肉类的总量摄入,不然光吃肉很可能一下就吃了好多盘。专家表示,吃肉的同时多吃蔬菜瓜果,还可有效促进消化、降低血脂,预防肥胖。
其实吃火锅最正确的吃法是先吃清淡食物,如青菜、豆腐,帮助胃肠打底,然后再循序渐进吃肉类以及其他种类食物。专家建议说。
猪肉最忌半生不熟就下肚
有些人为追求鲜脆嫩滑的口感,食物在火锅里烫一下就吃。这样的吃法除了造成消化不良外,潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生。
据研究,三种严重的寄生虫病旋毛虫、绦虫和囊虫都可能通过火锅传播。不洁的猪肉片和牛肉片里很可能含有这三类寄生虫。目前,虽不能肯定羊肉里是否含有旋毛虫、绦虫和囊虫,但曾有报道有人因吃涮羊肉而得了旋毛虫病的事件。如果得了寄生虫病,就会浑身乏力,肌肉酸痛,身体浮肿,有时候脚踏地面都会有刺痛的感觉。
营养专家提醒:吃火锅的时候一定要将肉切薄、多烫,涮猪肉片、牛肉片时,一定要涮熟再吃。同时,还要看肉片上有无白色、米粒状物质,如有,则可能是囊虫卵。
羊肉配豆腐,营养又降火
羊肉蛋白质含量高,脂肪含量相对来说比较小,多吃羊肉有助于提高身体免疫力。而且它具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效。所以历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一。中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科陈超刚副主任医师介绍说,吃羊肉的确好处多多,其所含的蛋白质属于优质蛋白质,同时含有较多的铁,对防治缺铁性贫血、体质虚弱等都有一定帮助。
怎么吃肉最健康
进补前先调理脾胃
如果不调理,长期处于疲弱的消化系统不能一下承受,即虚不受补,导致消化功能紊乱,出现胸闷、腹胀、厌食、消化不良、腹泻等症状。因此,进补前要先调节胃肠功能。特别是以下三类人:
脾虚患者,常表现为食少腹胀、食欲不振、肢体倦怠、乏力、时有腹泻、面色萎黄,这些人进补前不妨适度吃点健脾和胃之品,如茯苓饼、芡实、山药、豇豆、小米等,或健脾丸、香砂六君丸等。
胃火旺盛者,夏天平素嗜食辛辣火锅、油腻烧烤之品的人,日久易化热生火,积热于肠胃,表现为胃中灼热、喜食冷饮、口臭、便秘等,这些人进补前一定要注意清胃中之火,如适度多摄入些苦瓜、黄瓜、冬瓜、苦菜、苦丁茶等,待胃火退后再进补。
老人及儿童,消化能力较弱,胃中常有积滞宿食,表现为食欲不振或食后腹胀,因此,在进补前应注重消食和胃,不妨适量吃点山楂、白萝卜等消食、健脾、和胃的食物,症状严重者可在医生的指导下服用中药调理。
严禁不分虚实乱补
中医的原则是虚则补之,不是虚证不能补。而虚证又有阴虚、阳虚、气虚、血虚之分,对证进补才能有益身体,否则适得其反,会伤害身体。
气虚常见精神倦怠、语声低微、易出虚汗、舌淡苔白、脉虚无力等。气虚当益气,进补可选用人参蜂王浆、补中益气丸,以及黄芪、党参、白术、山药等。
血虚常见面色萎黄、唇甲苍白、头晕心悸、健忘失眠、手足发麻、舌质淡、脉细无力等。血虚当补血,进补可选用十全大补丸、归脾丸,以及当归、阿胶、龙眼肉等。
保健养生虽然不像治病那样有严格的要求,但起码应分清寒热虚实,若不辨寒热妄投药膳,则容易导致火上加火、寒上加寒。
油炸食品都有哪些危害
油炸食品的危害有哪些?这要从油炸食品所含的多种有害物质说起,油炸食品含有大量的反式脂肪酸、膨松剂和色素,过量食用会影响到人体健康。
1、油炸食品在加工的过程中会加入膨松剂,膨松剂是油炸食品外观蓬松好看的主要原因,但是膨松剂中的铝含量会导致铝在人体中过量集聚而无法正常排出,增加了罹患软骨症和骨质疏松症的可能。
2、摄入反式脂肪酸之后,会参与到人体的正常代谢活动,干扰到必需脂肪酸EFA的正常代谢,直接导致必需脂肪酸的缺乏。此外,还会增加罹患心血管疾病、糖尿病等疾病的风险。如果婴幼儿吃多了油炸食品,会抑制其大脑和身体的发育。
3、街头卖的各种油炸食品都是在千滚油中炸出来的,油经过反复高温加热之后,会产生多种毒性较强的物质,如二聚体、三聚体等。尤其是炸薯条中含有浓度很高的丙烯酰胺,是一种典型的致癌物质。
4、油炸食品大多颜色鲜艳、卖相好看,殊不知,这些都是色素和护色剂的功劳,色素达到一定量之后会引起人体中毒。
5、油炸食品对肝脏的损害也是十分巨大的,如薯条中含有过量的糖和钠,乙肝患者、肝硬化患者坚决不能吃油炸食品,会影响水和钠在体内的代谢。
6、油炸食品虽然好吃,但其营养物质在高温油炸的环境中却已遭到严重的破坏,还会产生不利于人体吸收维生素的物质脂溶性维生素。
7、油条、油饼、油糕、油炸方便面、麻团等这些都属于油炸食品,吃的时候适量即可。
孕妇能吃油炸食品吗
孕妇能吃油炸食品吗?生活中处处可见油炸食品的身影,比如快餐店里的炸鸡、油条、油饼、麻团等,虽然看起来让人很有食欲,但油炸食品中并没有什么营养价值,孕妇最好不要吃。
1、油炸食品多是在反复利用的油中炸出来的,含有有毒致癌物质,会直接影响到孕妇的健康和胎儿的正常发育。
2、制作油炸食品的面粉中都兑有明矾,明矾又叫钾铝矾,过量食用之后会引起脱发、记忆力减退等。怀孕期间,孕妇身体的负担本来就大,普遍会出现记忆力减退的现象,食用油炸食品会加重这种症状。
3、油炸食品很难消化,容易造成食欲不佳,孕妇怀孕期间本就食欲不好,吃了油炸食品可能会加重孕吐,怀孕期间应该清淡的饮食为主。
4、怀孕中期,孕妇的子宫会不断增大,容易发生便秘,油炸食品会加重便秘的程度,甚至引发便后出血。
5、油炸中的脂肪含量很高,孕妇吃了油炸食品可能会导致胎儿过胖,加大分娩的难度。
6、孕妇过多地摄入脂肪,会导致胎儿的大脑沟回减少,直接导致孩子日后智力发育迟缓。
吃了油炸食品后吃什么
油炸食品含有较多的盐、油等物质,吃完之后可以吃一点去油的水果、蔬菜、花茶等。
1、猕猴桃、山楂、香蕉、葡萄、苹果、红枣等水果有利于排毒,吃完油炸食品之后可以适量吃一点。
2、苦瓜、黄瓜、番茄、冬瓜有利于加速肠胃的蠕动,从而促进油脂排出体外。
3、莲子汤、绿豆汤、梨水等都有去油的功效,而且制作方法非常简单。
4、抗白菊等茶有利于排出油脂,缓解上火的症状。
通常人们认为油炸食品是不健康的,是因为制作这些油炸食品时所用的油,比如猪油,多含饱和脂肪酸,容易导致冠心病等疾病。而橄榄油和葵花籽油富含不饱和脂肪酸,因此用它们制作的油炸食品没有这种健康风险。
用橄榄油制作的油炸食品无害健康油炸食品是不健康的,这似乎已经成为一项常识,西班牙一项研究显示,长期食用橄榄油或葵花籽油制作的油炸食品并不会导致冠心病等健康风险上升。
马德里自治大学等机构研究人员报告说,在1992年到2004年间,他们对4万多名西班牙人的饮食习惯和健康状况进行了跟踪调查。西班牙是一个典型的地中海式饮食国家,其食谱中所用的油大多是橄榄油或葵花籽油,因此这里的油炸食品与其他许多地方相比在用油上并不相同。
分析结果显示,在西班牙,长期食用油炸食品并不会导致冠心病风险上升,也不会因此增加死亡风险,不存在世界上许多地方都曾发现的油炸食品与健康风险间的联系。
研究人员因此认为,通常人们认为油炸食品是不健康的,是因为制作这些油炸食品时所用的油,比如猪油,多含饱和脂肪酸,容易导致冠心病等疾病。而橄榄油和葵花籽油富含不饱和脂肪酸,因此用它们制作的油炸食品没有这种健康风险。
早餐吃油炸食品危害大!
1、易使人慢性中毒
不管是猪油还是菜油,或者是食用其他的油脂,只要经过高温加热,油脂就会产生较多有毒有害的物质。因为油脂反复加热后,其中的不饱和脂肪酸会产生聚合物二聚体、三聚体,这类物质本身的毒性是较大的,人食用后必定会对健康产生较大的影响。
2、易发生肠寄生虫等疾病
油炸食物一般是在较短的时间内经过高温烹制成的,往往它的外表是非常黄且有点焦,多数时候它的内部还会出现没有熟透的现象,这样不但不能有效的将食物本身的病原微生物杀死掉,反而还会容易发生肠寄生虫疾病。
3、影响智力
油炸食物的种类有很多,人们一般会食用油条或者油饼最为早餐,不要因为这类食物的美味就每天食用它,如果长期食用,对自身的健康是非常不利的。因为这类食物本身加入一种疏松剂明矾,而明矾本身是含铝较多的东西,如果人体过量的摄取这种物质,对健康是非常不利的。
4、使人胆固醇水平升高
对于年纪较大的人群最好不要过多的食用油炸的食物,因为这类食物本身含有大量的油脂,及脂肪酸,而这两种物质会使人的胆固醇升高,对健康是非常不利的,尤其是脂肪肝患者。
推荐几种美味的早餐
1、一杯新鲜酸奶+两片全麦面包+一个西红柿
酸奶和西红柿的维生素A含量都非常高。维生素A是明目的好东西,经常用电脑或伏案写字的职业女性,最需要注意眼睛的保养;同时维A的主要功效还有促进肌肤细胞新生,提高皮肤深层细胞更新速度,加强细胞间的连接力,使皮肤富有弹性,调节皮肤细胞角质化的过程。
2、一杯酸奶+一个菜包/肉包+适量蔬菜
酸奶含丰富的乳酸菌,对人体的贡献甚至大于牛奶。但是酸奶不能早上空腹喝,最好和包子、馒头等搭配吃。如果是素包如香菇菜包等,营养就比较齐全了;如果喜欢吃肉包,必须再补充些蔬菜、水果,或者用蔬菜汁、水果汁代替,最好是鲜榨的。
3、一碗红枣粟米粥+鸡肉三明治
粟米里的胡萝卜素和各种维生素含量都很高;红枣可以补血补气,又能有效地增强免疫力;再加一份鸡肉三明治,这样搭配的早餐可以让体力彻底充沛起来,足以应付一上午繁重而忙碌的工作,是高强度工作量的职业女性之首选方案。
春季健康吃肉的原则
一、吃畜肉不如吃禽肉
吃肉时应遵循的一条重要原则是:吃畜肉不如吃禽肉,吃禽肉不如吃鱼肉。这说明禽肉具有比畜肉更高的营养价值。禽肉是高蛋白低脂肪的食物,特别是鸡肉中赖氨酸的含量要比猪肉高13%。御膳凰月子鸡肉最有营养的吃法就是熬汤,不但可以充分吸收鸡肉的营养,还可以起到一定的医疗效果,可以加速鼻咽部的血液循环,增加支气管的分泌液,有利于清除侵入呼吸道的病毒,缓解感冒症状。
鸭肉和鹅肉不仅脂肪含量低,所含脂肪的化学成分和猪肉也不同,主要是不饱和脂肪酸,可以起到保护心脏的作用。
二、了解猪、牛、羊肉的保健功效
猪肉是人体蛋白质和脂肪的主要来源之一,它富含磷和铁,还含有锰、硅、硒等人体必需的微量元素。猪肉具有养胃、滋肝、补肾的养生保健功效。牛肉富含蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B、维生素D、钙、磷、铁等,营养价值极高。此外,牛肉在强筋骨、养脾胃、消水肿、除湿气方面也有很好的药用功效,因此是滋补的上品。
羊肉所含的钙质、铁质都高于猪肉,对贫血、肺病及体质虚弱的人非常有益。此外,羊肉还可以益气补虚、温中暖下,是治疗腰酸腹痛、产后虚冷的最佳食品。
三、少吃肥肉和荤油
肥肉和荤油是高能量高脂肪食物,如果摄人过多,不但会引起肥胖,还会给人体的消化机能带来压力。同时,肥肉和荤油也是诱发某些慢性病的危险因素,因此应当少吃。相比之下,鸡、鱼、兔、牛肉等动物性食物不仅含蛋白质较高,而且饱和脂肪、总脂肪量和胆固醇含量较低,产生的能量也远低于猪肉,因此应多吃这些动物性食物,适当减少猪肉的消费比例。
四、吃禽肉不如吃鱼肉
现代营养学证明了鱼类的营养价值:它的肉质细嫩,含有高生物价值且极易被吸收的优质蛋白质,对儿童和老人尤为适宜;此外,鱼肉的脂肪含量低,不饱和脂肪酸占总脂肪量的80%,对防治心脑血管疾病大有裨益;鱼类的脂肪中还含有一种22碳6烯脂肪酸,对活化大脑神经细胞,改善大脑机能,增强记忆力、判断力都极其重要,因此人们常说吃鱼有健脑的功效。
五、吃猪肉时最好和豆类搭配
豆制品中含有大量的卵磷脂,可以乳化血浆,使胆固醇与脂肪的颗粒变小,悬浮在血浆中,不易向血管壁沉积,防止硬化斑块的形成。
六、每天吃肉别超过200克
按照合理的饮食标准,每人每天平均需要动物蛋白45克左右,这些蛋白除了直接从肉中获取外,还可以通过蛋类、奶制品等补充。因此,每天最好至多吃一次肉菜,而且最好是在午餐时吃,肉量以200克以下为宜。在早餐和晚餐时,可以适当补充点鸡蛋和奶制品,就可以完全满足身体一天对动物蛋白的需要了。
我们从其它的研究中得知,口感总是人们准备买食物时考虑的第一件事。研究者说,在人们做决策时,好的口感通常要居于价格的考虑之上,但是,缺乏口感不应该把人和健康食物分开,因为准备这些健康食品并不会花费太多时间。
研究表明健康食品并不昂贵农业经济调查部门(ERS)的调查员分析了超过4000种零售食品后发现:水果,蔬菜,谷物每磅的价格要比那些高蛋白和含大量脂肪、糖和钠的食物便宜很多,这些发现对那些参照国家饮食指南的人们起到了积极作用,消费将会向水果,蔬菜,谷物和低脂牛奶上转移。这对于那些购物受食品预算的人来说将会是好消息。隶属于USDA机构的凯文星期三在新闻发布会上说,你不能因为要勒紧裤腰带就在食物的营养方面打折扣。如果健康食品是可以被人们承受的,为什么营养食品经常被人们想得那么贵?这是因为过去的成本研究参照能量方面使用不同的测量系统,ERS研究的作者说。当你去查阅每卡路里的价格时她解释:一个240卡路里的多纳圈要比一个105卡路里的香蕉便宜,但是从多纳圈摄取的卡路里进到你身体后将会流失,相比之下香蕉所摄取的卡路里将会留存在体内。
这就是为什麽研究者在每磅食品的价格看法与别人看上去相反食品的成本参照于配制好的食品重量和平均每千克的价格,他们通常被作为每卡路里热量价格计算的参照标准所有食物的种类中。如果按照每食品重量价格计算的话奶制品是最便宜的,接下来是谷物,然后是水果,蔬菜,那些不是太健康的食品像巧克力棒,炸薯片和牛肉干,价格多半要比上述食品贵。
但是,并不是因为这些有益食品人们可以消费得起大家就会选择它们,研究传递的主要信息是健康和非健康食品都可以在低或高的价格中被找到,一般来说大多数有益食品也许是便宜的,但低价格的垃圾食品和含糖饮料也很便宜。
我们从其它的研究中得知,口感总是人们准备买食物时考虑的第一件事。研究者说,在人们做决策时,好的口感通常要居于价格的考虑之上,但是,缺乏口感不应该把人和健康食物分开,因为准备这些健康食品并不会花费太多时间。我认为我们还没有到失去打开一罐豆子罐头能力的地步他说,我知道烹饪虽有些困难但是我们完全可以只准备一只开罐器,或者买些新鲜水果洗干净它们就可以吃了,这样准备时间就可以最校另一个解决方案是冷冻蔬菜,当然,在美国没有人会宣称,如果大家知道蔬菜或奶制品便宜或容易准备就可以在与肥胖的战斗中取得胜利,当我们在讨论肥胖和关注疾病的增加概率联系到饮食时,我们其实是在讨论一个很复杂的情形,那不得不涉及到改变饮食环境,为了改善美国人饮食习惯,USDA发起了很多活动去推动健康饮食,以便告诉大家健康饮食的重要性。
润肺护心首选杏仁、山药
一般来说,养肺的食物都是可以提高人体的自身免疫功能的。在我们的日常饮食中,杏仁、山药、白萝卜、百合、绿豆等都是不错的润肺食物。尤其是杏仁和山药,自古就被认为是能够止咳润肺、降气清火的健康食品。
其实,杏仁不仅可以润肺,还可以强健心脏。杏仁富含不饱和脂肪酸,其中所含的维生素E和类黄酮是非常好的抗氧化剂,春天多吃杏仁等坚果类食物,有助于预防心脏疾病。
多吃荸荠,清肺化痰
清肺化痰的食物中,荸荠首当其冲。荸荠属于凉性食物,味甘,入肺,有益气安中、清热止渴、开胃消食、利咽明目、化湿祛痰的功效。
此外,荸荠营养丰富,富含碳水化合物、蛋白质、粗纤维、多种维生素和矿物质等。除了这些之外,还含有一种不耐热的抗菌成分荸荠英,对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等有抑菌作用,并能抑制流感病毒。
黑木耳最好煮熟了吃
黑木耳不仅能补肾,也可以清肺护心。常吃黑木耳,对于冬季怕冷,阳气不足的体弱者、老年人、妇女、儿童格外有益。
黑木耳中含有丰富的铁可改善血液循环,有利于抗寒,能起到润燥滋补强身的功效。春季风大,有浮尘,黑木耳还有清肺的作用。此外,黑木耳中的胶质还能促使消化道内残留的杂质排出体外。
当然,黑木耳最好煮熟吃,清肺护心的效果才更好。黑木耳在食用前可尽量泡发久一些,并在水里放一点盐,这样可以把脏东西清理得更干净。
吃得清淡,别过饱
要想清肺,饮食清淡是最重要的,切忌油腻,而且不能吃得十分饱。有些食材对肺部有益,要经常吃如大枣、花生、玉米、豆制品、海带、百合、橘子、香蕉、苹果、梨等,尤其是豆制品,豆腐、豆浆等,都可以多吃。
另外,肺结核的病人不仅要多注意休息,还应该多饮用牛奶,吃一些奶制品,多食用新鲜的蔬菜、水果、鱼虾、蛋类,这些都对肺部保养有一定的好处。要少吃盐,炒菜起锅时再放盐,这样咸味足而实际放盐少。
最重要的是,饮食不能十分饱,最好每次七分饱就可以了。肺病患者应该滴酒不沾,对咖啡、辛辣食物敬而远之。尤其值得一提的是,蜂蜜有很好的保健效果,春季喝点蜂蜜,能清肺益气,不妨每天早晚冲上一杯蜂蜜水。当然,还有一点就是尽量保持心情愉快。
春天来了夏天还会远吗?各位大宝贝们是不是也要开始为美艳的夏天瘦身准备了呢?经大家强烈要求,健康的免炸“炸鸡”食谱来啦!用了烤箱代替油炸,全程都没有放一滴油的哟!
蘸料的蛋黄酱是可以忽略的哟,不过蛋黄酱+番茄酱味道还不错,比较适合小朋友的口味。这种方式也可以用来做鸡翅中,或全翅。不过不太建议做大鸡腿,需要腌制和烤制比较长的时间。有热风功能的烤箱请用热风,如果不那么追求低热量还是刷点油会更好。有空气炸锅也OK的哟!
Let’sstart!!!
【材料】
主料:
鸡翅根8~10个
*黑椒碎少许
腌渍料:
酱油2大匙
料酒2大匙
蜂蜜1大匙
蚝油1大匙
姜泥1小匙
面粉4大匙
鸡蛋2个
裹粉:
面包糠或碎薯片
蘸料:
蛋黄酱3大匙
番茄酱3大匙
【做法】
1.腌渍料全部混匀。
2.裹上鸡翅根冷藏腌渍一夜。
3.裹上面包糠、碎薯片、玉米片都行。
4.200~220度热风烤20分钟。(空气炸锅也行)
5.蘸料混合均匀。
开吃!!!
【TIPS】
不喜欢姜的话可以去掉,喜欢蒜可以用蒜泥。
由于蘸料的蛋黄酱热量有点高,所以大家可以用其它低卡路里的蘸料代替。
因为没油,是怎么也无法和有油,甚至油炸的食物相比的!请不要对无油食品的口感期望太高,嘻嘻,祝大家都能越来越美。
夏季如何健康吃肉不上火
夏季如何健康吃肉不上火
肉类食物包括鱼、禽、蛋和瘦肉等动物性食物,是优质蛋白的重要来源,也是脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的重要来源之一。儿童正是生长发育的时期,所以动物性食物不可缺少,也是平衡膳食最重要的部分。
盛夏时期,如何健康吃肉不上火呢?首先是不吃油炸、煎烤的肉类,烹饪要清淡。可采用炖、煮、蒸、炖、焖、煨等,如果滑炒或爆炒,炒前挂糊上浆,可减少营养素的丢失,还能增加口感。
其次肉虽然好吃,但也不要过量,食无美恶过则为灾。23岁的儿童每日摄入的各种肉类量为5070克,45岁的儿童,每日摄入的各种肉类量70105克。其中包括畜禽、蛋类、水产品等。盛夏时期过量食用动物性食物,就有可能造成肥胖和上火。
在就餐吃肉的同时,保证一天的蔬菜水果的食用,因为蔬菜水果的营养特点是水分多,能量低,富含多种维生素、矿物质和植物化学成分,蔬菜含纤维素、半纤维素、果胶、淀粉、碳水化合物、维生素C、胡萝卜素、维生素B2等,这些维生素和矿物质都有助于盛夏时节儿童吃肉不上火。蔬菜水果建议摄入量,儿童每天摄入蔬菜300克左右,水果150克左右。
吃肉还建议吃新鲜的,对于时间长的肉类,不建议食用,最好限制咸鱼、香肠、腊肉、鱼罐头等肉类食物的摄入量。
儿童新陈代谢快,活动量多,在炎热的盛夏,更要多喝水,建议每天饮用以白开水为主,避免喝含糖饮料,儿童胃容量小,每天应少量多次饮水,一般上午、下午各23次,这样下来就不会因为吃肉引起上火了。
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