生活中令人兴奋的事就是吃美食，地方的差异，往往体现在美食上。品尝当地美食成了游客们的第一选择，吃了当地美食意味着不虚此行。你记忆中不可遗忘的美食有哪些？小编花时间特意编辑了红烧花鲢鱼段的做法大全2021，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
红烧花鲢鱼段的做法
主料：去头花鲢鱼400克
配料：葱15克、花椒8克、姜15克、白糖8克、陈醋10克、老抽10克、生抽15克、胡椒粉5克、料酒15克、味精3克、淀粉15克
红烧花鲢鱼段的做法步骤
步骤1.买来的去头花鲢鱼要去鳞洗干净
步骤2.控水后剁成一段段的，看图中，我买的鱼比较大
步骤3.剁好的鱼段放大碗里腌制：胡椒粉，花椒碎，料酒，盐，淀粉，味精
步骤4.锅中放油烧热，放进腌好的鱼煎至
步骤5.煎到一面焦黄，反面再煎，要小心翻面
步骤6.煎到两面金黄，大约翻2到3次既成，看图中
步骤7.煎好的鱼段盛出放到盘子里，同时备好葱姜
步骤8.锅中另放油烧热放葱姜花椒爆香锅
步骤9.爆香后倒进碗汁烧开：老抽，生抽，白糖，味精，水
步骤10.烧开后放进煎好的鱼段开始炖，大火5分钟
步骤11.中小火8分钟，看图中8分钟的样子，汤有点浓了
步骤12.汤汁浓稠，收汁关火即可
步骤13.装盘撒点香葱末，色香味俱全的红烧鲢鱼段做好了!
红烧花鲢鱼段的健康功效
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
料酒：活血化瘀
97Msw.com相关知识
红烧鲫鱼的做法大全2021
红烧鲫鱼的做法
主料：鲫鱼一条(当然或其他鱼也是ok的)
配料：啤酒一瓶、小米椒2个、青辣椒4个、生姜一段、大蒜5瓣、柠檬汁适量、料酒2勺、生粉10克、盐适量、生抽2勺、老抽几滴、白糖半勺、葱一根。
红烧鲫鱼的做法步骤：
1、鱼买回来已经去了内脏，回来清洗干净，均匀涂抹适量盐、料酒和生粉，滴几滴柠檬汁腌制10分钟左右。辣椒，生姜大蒜和葱全部切好备用。
2、锅里热油，5成热时放入腌制好的鱼，中火慢炸，边炸边用勺子浇，两面炸到金黄捞出，大火继续烧油，再次倒入油锅复炸5秒后立即捞出控油～多余的油倒出。
3、锅中留底油，加入生姜大蒜和葱白，小火爆香，倒入辣椒一起翻炒均匀捞出。
4、锅里倒入少量炸鱼的油，放入炸好的鱼，倒入啤酒，大火烧开改中火。加入盐、胡椒粉、生抽和老抽，中火焖5分钟左右。
5、揭开锅盖，倒入翻炒后的辣椒，继续焖2分钟左右，最后大火收汁剩下1/3的汤汁，按个人口味加入盐调味即可盛。
6、特别鲜嫩，炸过后的鱼外焦内嫩，口感特别赞!
红烧鲫鱼的做法小贴士：
鱼煎好一次后继续复炸一遍，鱼肉更鲜嫩噢。用啤酒焖鱼，可以多焖一会，让啤酒特殊的香味浸透到鱼中，味道更棒哦～我这次是没用不粘锅，鱼破皮了，建议最好用不粘锅煎鱼哈～
红烧鸡翅的做法大全2021
红烧鸡翅的做法
主料：鸡翅
配料：小葱、生姜、生抽、老抽、白糖、食盐、八角、花椒、干辣椒、蒜瓣、蚝油
红烧鸡翅的做法步骤：
第一步、将准备好的鸡翅用清水清洗干净，然后双面打上花刀，装盘备用，然后将小葱切末、生姜切片、适量的花椒、干辣椒、八角、蒜瓣装盘备用。
第二步、锅内准备适量的清水，然后放入一根葱结和几片葱片，最后倒入鸡翅焯水断生后捞出沥干水分备用。
第三步、热锅倒入适量的植物油，油温八成熟后倒入适量的白糖，炒至融化后然后倒入准备好的生姜、干辣椒、八角、花椒、姜片。
第四步、爆香后倒入焯水后的鸡翅，翻炒片刻，然后再倒入适量的生抽和老抽以及少量的蚝油，大火翻炒，最后倒入适量的清水，然后盖上锅盖焖煮收汁。
第五步、收汁后倒入适量的食盐、味精进行最后的调味，出锅前撒一点儿葱末在上面就完美了。
红烧海鲈鱼的做法大全2021
红烧海鲈鱼的做法
海鱼中含有DHA，可以补充大脑、增强记忆力，尤其家里有孩子的，一定多给孩子吃海鱼，孩子聪明学习成绩好，大人也跟着高兴。今天分享的是红烧海鲈鱼，海鲈鱼的肉多刺少，再也不用怕扎到孩子了，而且海鲈鱼肉质鲜嫩，海鲈鱼的蛋白质很丰富，非常被人体吸收，维生素和微量元素也丰富。红烧海鲈鱼，虽然做法简单，但是味道非常棒，大家可以试试!
主料：海鲈鱼1条
配料：葱姜蒜适量、食用油适量、生抽2勺、老抽少许、白糖1茶匙、醋1勺、八角1颗、香叶2片、盐适量、面粉少许
红烧海鲈鱼的做法步骤：
1、准备食材，海鲈鱼去鳞去鳃洗净后，用刀在鱼身的两面轻刮几刀，方便入味
2、鱼的两面撒上少许面粉，防止煎的时候鱼皮破裂，油锅热后，加入鱼，煎至两面金黄
3、加葱姜蒜、炒出香味，葱姜蒜可以去腥，喜欢吃辣的，可以加点干辣椒
4、加入料酒、生抽、老抽、醋、白糖
5、再加适量水，水沸腾后，加入盐
6、再大火烧开，转小火炖20分钟，大火收汁即可
红烧海鲈鱼
红烧鲢鱼
食材明细：
鲢鱼750克，木耳(水发)50克，白砂糖8克，醋8克，料酒8克，酱油8克，盐8克，淀粉(玉米)8克，胡椒粉5克，味精5克，大葱15克，姜5克，大蒜(白皮)10克
红烧鲢鱼的做法步骤：
1. 将鱼收拾干净，用刀在鱼身两侧剞十字花刀(深至鱼骨)；
2. 将葱、姜、蒜切片；
3. 木耳洗净；
4. 将锅中放油烧热，把鱼下锅，炸至两面浅黄色时捞出，锅中余油倒出，留下许，把葱姜蒜放入稍炒，烹入料酒、酱油、添汤，以淹过鱼为宜，随即把鱼、木耳、味精、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开；
5. 用小火慢烧，待鱼烧透，捞出放碟中，锅中勾入水淀粉，浇在鱼上即成。
小贴士：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
红烧肉烧蛋的做法大全2021
红烧肉烧蛋的做法
主料：五花肉500克、鸡蛋6个
配料：料酒1汤勺、姜4-5片、单晶冰糖(2克一块)10小块、生抽3汤勺、盐适量、葱白、老抽2汤勺、八角，桂皮各一个、油适量、温水适量
红烧肉烧蛋的做法步骤：
1、准备好原材料，五花肉表皮用刀来回刮几遍，除去污垢，然后切块;
2、鸡蛋煮成白煮蛋，然后冷水泡一下;
3、锅中倒入少许油，烧热后倒入五花肉，翻炒至变色出油;
4、炒好盛起待用;
5、锅中留少许油，倒入冰糖(喜欢吃甜的，可以多放几块冰糖，不喜欢太甜的可以少放一些)，然后倒入烧热的油锅中，小火炒至冰糖变成焦糖色;
6、倒入炒好的五花肉，翻炒，让融化的糖裹在五花肉上;
7、倒入没过五花肉的温水，放入姜片、葱白、八角、桂皮，然后倒入料酒、生抽、老抽，大火烧开，撇去浮沫，盖上锅盖小火慢炖;
8、将白煮蛋去壳，用刀均匀的在蛋白一圈上切开一个小口，这样可以让汤汁均匀渗透到汤里;
9、然后放入锅中，和红烧肉一起小火慢炖。待水慢慢收干，可以大火收汤汁，可以适当按照自己口味加盐调节咸淡。收汤汁的时候需要不停翻炒，避免糊锅底;
10、待汤汁变粘稠时就可以出过啦，香喷喷的红烧肉烧蛋就做好了。如果一顿吃不完，第二天可以蒸一下继续吃，这道菜越蒸越好吃，到最后肥肉化掉，蛋简直就是极品美味!
红烧肉烧蛋的做法小贴士：
1、红烧肉每个人的做法不同，味道适合自己就好;
2、鸡蛋要浸在汤汁中，才可以充分入味，因此，烧肉时要多加些水;
3、鸡蛋还要与肉一同烧制，因此，煮鸡蛋时不必煮至10分熟，煮至成型即可;
4、菜品熟后，将鸡蛋在汤汁中多熏制一段时间再食用，味道更好。
红烧鲶鱼段
食材明细：
鲶鱼1000克，玉兰片40克，木耳(水发)25克，猪肋条肉(五花肉)50克，淀粉(蚕豆)20克，味精3克，黄酒8克，大蒜(白皮)20克，小葱15克，姜15克，辣椒(红、尖、干)5克，酱油15克，白砂糖5克，盐4克，醋2克，猪油(炼制)50克
红烧鲶鱼段的做法步骤：
1. 鲶鱼以唇部人字骨处拉出内脏，洗净，然后用净布蘸开水擦净身上粘液，剁去头尾，剁掉鳍，用立刀解成人字花纹；
2. 治净的鲶鱼用精盐少许、黄酒、葱丝、姜丝浸渍片刻；
3. 将玉兰片浸发，洗净，片成大柳叶片；
4. 五花肉切片；
5. 蒜去蒜衣切片；
6. 红辣椒切段，和去蒂洗净的木耳一起放在盘里；
7. 炒锅放旺火上，擦净，添入花生油，烧至六成热，鱼段上抖匀干淀粉，下锅煎制，两面都成柿黄色时出锅沥油；
8. 锅内留余油，旺火烧六成热，下入蒜片煸炒出香味，再下入五花肉片、玉兰片、木耳、红辣椒和精盐、黄酒、酱油、白糖、醋等原料，添入清汤250毫升，同烧；
9. 待烧至汤沸后，放入鱼段，小火烧至入味，出锅时放入味精即成。
小贴士：
1. 煎鱼锅要擦净，先在旺火上将锅烧热，再用凉油将锅涮一下，然后添油煎制，边煎边晃锅，使其色味均匀，待一面煎黄后再煎另一面，至两面为均匀黄色时即可；2. 烧鱼时先大火烧开2 分钟，再转小火烧20 分钟左右，其中10 分钟左右翻一次身，并用竹签在鱼身上扎些小孔，以使其入味；3. 因有过油煎制过程，需准备熟猪油300克。鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
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