“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你是不是也在研究美食菜谱呢？推荐你看看以下的广式蛋黄红豆沙月饼做法大全 广式蛋黄红豆沙月饼的做法大全，感谢您的参阅。
广式蛋黄红豆沙月饼
吃月饼，唯独钟爱红豆沙的，特别加了蛋黄的更好吃，其它口味的好像没有什么特别喜欢，前段时间做的红莲蓉的好像不错，不过是第一次做，难免有点生疏，所以做出来的成品并不
食材配方
主料：
中筋面粉
100g辅料：
花生油
20g转化糖浆
75g奶粉
5g枧水
1g红豆沙馅
适量咸鸭蛋黄
适量做法 共14个步骤
1.将花生油、转化糖浆，还有枧水搅拌均匀。
2.筛入中筋面粉和奶粉。
3.揉成月饼皮，揉好的月饼皮常温搁置1-2个小时。
4.这个做好的红豆沙馅。
5.将饼皮和馅分成等份，我是50g的模具，所以分成了25g的馅，20g的饼皮，5g的咸鸭蛋黄，也就是半个蛋黄。
6.拿一份红豆馅包入咸鸭蛋黄。
7.将包好的馅包入饼皮中。
8.裹好的月饼胚子，稍稍裹些面粉。
9.放入模具中。
10.压制成型。
11.非常小巧可爱的月饼出来了，烤制之前先在月饼上喷一些水。
12.放进预热好200度的烤箱烤焙。
13.烤5分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水(只刷表面，侧面不刷)，再放进烤箱，烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色以后就可以了，一共大约需要烤20分钟(时间供参考，请根据烤箱实际情况调整)。
14.做好的月饼放几天回油之后即可食用，真的不错哟。
97msW.com相关推荐
广式豆沙月饼
食材明细：
低筋粉1000g，豆沙适量，奶酪粉50g，糖浆750g，花生油260g，碱水8g
广式豆沙月饼的做法步骤：
1.将糖浆和碱水搅拌均匀
2.然后将花生油加入1中，搅拌均匀
3.再加入低筋粉，充分搅拌成软滑面团状
4.将做好的面团用保鲜膜包好，放置2小时后使用
5.面糊过2小时后必须再加入少许的低筋粉拌匀
6.将5分割成35一个，再将豆沙分割成90g一个
7.将豆沙馅包入饼皮中
8.用模具将7压印成型
9.将8摆入烤盘内
10.入炉以上下火230/200℃约烤6分钟定型，然后刷上蛋黄液
11.再将10入炉烤6分钟左右，出炉后刷上光亮剂即可
自制广式蛋黄豆沙月饼
食材明细：
主料：面粉260g
辅料：转换糖浆160，枧水2k，花生油50k，鸭蛋黄12个，豆沙馅200k，冰糖80k
自制广式蛋黄豆沙月饼的做法步骤：
1，先处理蛋黄，泡酒里数分钟，
2，再进烤箱烤7分钟150度，不敢一次烤完，怕烤坏了。先拿几个实验。
3，烤好以后放碗里，倒入花生油淹没蛋黄。备用.
4，转换糖浆160k倒入器皿里，加入2k枧水搅拌均匀。再加入花生油的一半，搅匀，再加入另一半搅拌均匀。筛入面粉。用刮刀慢慢拌匀，活成面团。
5，活成面团，一旁静置1个小时。
6，用准备好的豆沙包裹蛋黄，搓成圆球备用。
7，面团松弛1个小时后，揪成25克的小剂子，包入豆沙，用月饼磨具压成月饼坯，烤箱预热10分钟150度。进烤箱前往月饼上喷少量的水。烤制到数分钟取出凉凉，抹蛋液，在复烤10分钟就可以了。
8，烤好的月饼，等待它回油..............
小贴士：
转换糖浆加枧水一定要搅拌匀，加入花生油更要打匀，分数次加入花生油，每次要打匀。面粉要过筛，不能太用力搓揉，用刮刀拌匀面粉，再揉在一起，要静置1个小时。这个步骤不能减少。
蛋黄红豆沙月饼
食材明细：
主料：面粉200克，转化糖浆130克，枧水4克
辅料：咸蛋黄8个，红豆沙400克，油50克，奶粉25克，吉士粉5克
蛋黄红豆沙月饼的做法步骤：
1，备好食材
2，糖浆枧水油放入盆
3，搅拌均匀
4，奶粉面粉吉士粉拌匀
5，过筛到糖浆里
6，拌匀
7，放入保鲜膜醒发1小时以上
8，鸭蛋黄放烤盘160度烤10分钟
9，红豆烧搓圆25克一个
10，红豆沙压成皮包咸蛋黄
11，收口搓圆
12，在用月饼皮包入收口搓圆
13，放入模具
14，压在烤盘中
15，200度烤箱5分钟定型
16，取出刷一层油在烤15分钟165度
17，取出等凉
18，凉后放入袋子里回油3天即可。
小贴士：
烤箱温度自己观察。
电压力锅烤的广式蛋黄红豆沙月饼做法大全 电压力锅烤的广式蛋黄红豆沙月饼的做法大全
电压力锅烤的广式蛋黄红豆沙月饼
今年中秋做的蛋黄红豆沙月饼很受老人喜欢，咸蛋黄是买的，红豆沙是自己做的，货真价实，而且糖和油放得不多，有益健康，要是用烤箱做，颜色应该更漂亮的
食材配方
主料：
面粉
500g红豆沙
500g转化糖浆
100g咸蛋黄
10枚辅料：花生油
80g枧水
4g蛋黄液
适量
做法 共13个步骤
1.转化糖浆里加入自制的枧水
2.搅拌均匀
3.倒入花生油搅拌均匀
4.晒入面粉
5.将面团揉好后放入保鲜袋静置松弛1小时
6.用红豆沙适量包好一枚咸蛋黄
7.豆沙馅搓圆，饼皮剂子搓圆，饼皮20g一个，豆沙馅大致40g一个
8.将饼皮面团擀成皮，包裹馅
9.慢慢的将饼皮往上推裹住饼馅料
10.在模具里撒入一些熟粉防粘连，将做好的饼团放入模具，压紧
11.将模具倒扣，月饼成型
12.将做好的月饼放入刷了油的电压力锅，在月饼上喷少许水防止烤出白斑
13.盖上压力锅盖，按下蛋糕键，烤至20分钟后取出刷上蛋黄液，再次放入锅烤制10分钟即成
传统广式豆沙月饼
食材明细：
低筋面粉200克，植物油60ml，黄金糖浆150ml，吉士粉5克，碱水（食用碱：水=1：4）适量，红豆沙900克，蛋液：以一个全蛋与一个蛋黄混合适量
传统广式豆沙月饼的做法步骤：
第1步将碱水与黄金糖桨混合均匀再依次加入植物油与吉士粉拌匀将面团用保鲜膜包好放入冰箱冷藏三小时取出做法（一）的面团，分割成20克一个，搓成小球；馅分成40克每个，也搓成球
第2步将小面球压，将豆沙馅包入，捏合成圆球月饼模内撒上干粉，将做法（三）放入模压紧月饼模内撒上干粉
第3步将做法（四）放入模压紧，轻敲模具的四周将饼坯脱模烤箱180度预热十分钟将饼坯均匀地喷上水，放入烤箱，烤8分钟后，取出刷上蛋液再入烤箱，180度12分钟即可烤好的月饼要经过两天左右的“回油”过程口感才最好
小贴士：
该配方同时参照了SUMMER和大菜的做法。
广式豆沙蛋黄月饼
食材明细：
咸蛋黄一包，红豆沙一包（500克），蛋液用20克蛋黄，低筋面粉130克，色拉油30克，转化糖浆85克，枧水（碱：水=1:4）2克，蛋白调制10克
广式豆沙蛋黄月饼的做法步骤：
第1步饼皮制作过程：材料：转化糖浆85克、枧水2克（碱：水=1:4）、色拉油30克、低筋面粉130克。（我这个面皮分量可用8头模具做8个63克的月饼）转化糖浆中加入枧水搅拌均匀；
第2步再加入色拉油油搅拌均匀；面粉过筛后加入糖浆中；
第3步用刮刀拌成光滑的面团；用保鲜膜包好，放入冰箱中松弛1小时即可。
第4步豆沙蛋黄馅的制作过程：咸蛋黄一包，红豆沙一包（500克）；取250克红豆沙，加入150克干淀粉搅拌均匀后分出剂子，搓成均匀的圆球状；
第5步手心扑粉，取一个豆水球压平，放入一个咸蛋黄，轻推包起搓圆，制成豆沙蛋黄馅；将冰箱里的饼皮料取出，分割成均等的八份，搓圆；
第6步将饼皮料压平，放上一个豆沙蛋黄馅；轻推包起收口搓圆；
第7步模具内撒适量干淀粉然后倒出，将月饼球放入模具中拍平压实，然后轻推底部放在铺好锡纸的烤盘上；将月饼坯表面喷少量水，烤箱200度预热，中层烘烤约6分钟，到表面稍稍上色出炉。冷却5分钟后刷上蛋液，只刷表面侧面不刷（蛋液用20克蛋黄 10克蛋白调制）。再次烘烤，大概10分钟，表面金黄色即可出炉。
健康食疗《广式蛋黄红豆沙月饼做法大全 广式蛋黄红豆沙月饼的做法大全》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了广式豆沙月饼专题，希望您能喜欢！
