自制炸酱面
炸酱面是很多人都喜欢吃的面食,到了南方才知道原来还有杂酱面,并非发音不标准,而是确有其物,今天做的暂且称为炸酱面吧,并不标准,炎炎夏日,只为简单省事儿又好吃。
食材配方
主料:
猪肉
拉面
油
盐
葱
姜
香菜
黄酱
做法 共9个步骤
1.葱去葱衣洗净切成葱花
2.姜去皮洗净切成姜末
3.猪肉洗净切成小肉丁
4.黄酱少许备用
5.锅内倒油,待油热后放入葱姜以及大料,爆香
6.放入猪肉丁,翻炒一下
7.放入食盐适量,继续翻炒
8.放入黄酱,翻炒均匀,出锅即可。
9.另一边清水煮拉面,也该出锅啦,拌匀了开吃!
美味炸酱面
夏天食欲不振,吃什么比较开胃呢!当然是炸酱面,家里没有肉,又想吃炸酱面,就用腊肉和腊肠做的,味道也是非常好!哧溜哧溜一大碗就下肚啦!
食材配方
主料:
面条
腊肉
腊肠
豆瓣酱
甜面酱
油
姜
蒜
胡萝卜
黄瓜
辣椒
做法 共15个步骤
1.辣椒切碎。
2.姜和蒜切末。
3.腊肠和腊肉切末。
4.豆瓣酱和甜面酱各一大勺。
5.第四步加入适量水,调成一碗料汁。
6.锅内放油,将蒜和姜爆香。
7.加入腊肠和腊肉,小火煸炒出油。
8.加入辣椒碎翻炒。
9.将料汁倒入锅内,加一碗水,小火烧焖两分钟。
10.锅内烧开水,将面条煮熟。
11.面条捞出沥干水分。
12.黄瓜切细丝
13.胡萝卜切细丝。
14.将黄瓜和胡萝卜摆在面条上
15.倒入煮好的炸酱,搅拌均匀即可。
自制美味酸辣酱
酸辣酱,无论是拌面还是拌饭或者用作菜肴的配料,都非常美味可口,尤其适合夏季食用。
食材配方
主料:
辣椒
100g瘦肉
100g番茄
500g辅料:
姜
50g蒜
50g花生油
适量盐
适量料酒
适量糯米醋
适量鸡精
适量
做法 共8个步骤
1.将辣椒、姜蒜、猪肉均剁成末。
2.将番茄切成片。
3.热锅,加入花生油,爆香姜蒜。
4.加入肉末翻炒片刻,加一点盐、料酒适量。
5.等肉末变白,加入辣椒翻炒。
6.炒至辣椒香味溢出。
7.加入番茄,再酌量加盐。
8.番茄一边翻炒,一边用锅铲压碎直至全部变成糊状,加入适量糯米醋,鸡精调味即可。
杏鲍菇炸酱
我家老公每次都说我做的炸酱肉太小了,晕,我说又不是红烧肉,要那么大干嘛,人家说大的吃着解气,哈哈。今天我做炸酱打算加一些杏鲍菇进去试试看,杏鲍菇口感劲道,我感觉
食材配方
主料:
杏鲍菇
300g五花肉
150g辅料:玉米油
适量黄豆酱
适量葱姜
适量清水
适量做法 共16个步骤
1.将五花肉清洗干净
2.去掉肉皮
3.切大丁
4.杏鲍菇清洗干净
5.切大丁,放在开水里焯烫2分钟捞出来控干水分备用
6.姜切末,葱切丁
7.小铸铁锅烧热加入玉米油,油热以后下入五花肉煸炒
8.肉变色以后加入葱末煸炒
9.加入控干水分的杏鲍菇丁翻炒2分钟
10.然后加入黄豆酱煸炒一会儿
11.加入适量开水
12.搅和均匀以后小火半盖着盖子咕嘟着
13.之间不时的掀开盖子翻翻锅,一直到水分消耗下去酱汁又黏稠了就可以了
14.将葱丁倒进去
15.翻炒均匀关火
16.盛入碗中可以去煮面条啦
自制美味辣白菜
话说我以前对一切的韩国料理还真不感冒,后来认识老公,他很喜欢吃辣白菜,我也跟着吃,渐渐地,我也吃上瘾来了,可是发现买的正宗的韩国辣白菜太贵了,一袋辣白菜加上汤汤
食材配方
主料:
大白菜
1棵胡萝卜
1根白萝卜
1根青萝卜
1根苹果
1个梨
1个辅料:白糖
少许香油
少许盐
适量韭菜
少许姜
1块大蒜
4头蚝油
500g辣椒粉
200g做法 共14个步骤
1.准备一个大盆,里面加适量盐,用开水溶化。再加适量凉水。
2.大白菜一棵,如果白菜小用两棵也可以。 撕碎,泡在盆里。这样吃的时候不用切了,很方便。
3.上面盖一个重物。我后来换成了装葡萄酒的大瓶子。 也可以用保鲜袋装水系好口压在上面。
4.放24小时。
5.腌好的白菜有点软了,用手攥干水分。
6.蒜和姜用料理机打碎,没有料理机也可以用砸蒜的东西砸蒜。
7.萝卜和苹果梨,都打成丝,韭菜切段。
8.我用的是韩国小伙子牌的辣椒粉。
9.加辣椒粉和蚝油,香油几滴,白糖一点就可以了,如果苹果和梨足够甜白糖甚至可以省略。
10.戴一次性手套,然后把盆里的材料和匀。尝尝咸淡,可以适量加盐,也可以不加。
11.把白菜放进去。
12.拌均匀。
13.分成小份装保鲜袋里,放冰箱冷藏保存。等5天以后吃,我都是现在就吃。
14.成品图。很诱人有木有。
炸酱面炸酱
说起这老北京炸酱面,可是有历史了。北京人很多都爱炸酱面,夏天吃过水的,冬天吃锅挑儿。现在这个季节正好吃锅挑儿,热乎乎的很暖胃。什么是锅挑儿?直译就是面煮好后,直
食材配方
主料:
干黄酱
甜面酱
五花肉
油
大葱
姜
清水
做法 共11个步骤
1.准备食材:五花内、甜面酱、干黄酱、葱、姜。
2.五花肉切丁,葱切末,姜切成碎末。
3.碗中放入200g干黄酱、100g甜面酱。
4.加入清水。
5.搅拌均匀。
6.锅中倒入油,爆香姜末。
7.放入五花肉丁翻炒。
8.五花肉丁全部变色后,倒入搅拌均匀的酱。
9.小火熬煮,注意搅动,不要糊锅。
10.待水分熬干,酱变得浓稠起小泡时即可。
11.快出锅前,放入葱花,翻炒几下后即可出锅了。
自制美味卤蛋
和乡巴佬卤蛋一样好吃,但是自己做的更卫生,更放心
食材配方
主料:
鹌鹑蛋
500g鸡蛋
4个辅料:盐
适量老抽
3勺生抽
1勺红糖
2勺花椒
适量大料
适量做法 共6个步骤
1.鹌鹑蛋和鸡蛋放锅里煮熟,捞出后迅速放凉水里浸泡,
2.冷却后剥皮
3.卤汁做法:清水1升,加入小半杯老抽,加入一勺生抽、一勺盐、两大勺红糖,不加红糖也可以加可乐,不过水就少放些,我试过加可乐和加红糖的味道都不错,都是既能提味又能上色的~~~
4.放入剥了皮的鹌鹑蛋和鸡蛋,加入一个八角,几粒花椒
5.卤汁放砂锅里火上烧开,大火烧开转小火慢慢卤蛋即可
6.卤到上色后,关火将蛋一直浸泡在卤汁里更入味
美味小炒
前几天买的嘎巴虾在冰箱里冻着,闲的没事的时候把它拿出来拔出许多的小虾仁,别小看这小小的虾仁,味道可比大虾仁好吃,真是鲜嫩味美。
食材配方
主料:
黄瓜
100g虾仁
100g辅料:油
适量盐
适量葱姜蒜
适量胡萝卜
适量鸡精
适量酱油
适量做法 共9个步骤
1.将黄瓜胡萝卜洗净切片备用
2.将虾仁洗净备用
3.葱姜蒜切好备用
4.将胡萝卜黄瓜在锅里烧开水打焯后捞出
5.锅里加油烧热放葱蒜爆锅
6.倒入酱油将黄瓜胡萝卜倒入翻炒
7.倒入盐姜翻炒
8.将虾仁倒入翻炒
9.倒入鸡精翻炒入味即可
美味香菜
美味夏季菜
食材配方
主料:
香菜
250g辅料:
酱油
适量盐
适量香油
适量辣椒
10g做法 共3个步骤
1.将香菜洗净,去掉根部,然后将香菜切段备用
2.将辣椒切丝,备用
3.将香菜,椒丝放入盘中,倒上酱油,放上盐,香油,味精,搅拌均匀即可食用
自制美味汉堡包
某日,仔说要吃汉堡包,老妈我立马动手做,自己做的汉堡,货真价实,没有任何的添加剂,仔吃了说:比那些快餐店的好吃多了,那当然,买牛肉30元,再加上10元的猪肉,一
食材配方
主料:
牛肉
450g猪肉
250g辅料:黄油
适量盐
适量洋葱
适量面包
适量西生菜
适量奶酪
适量番茄
适量
做法 共12个步骤
1.牛肉打碎,这个九阳的料理机功能强大。
2.加入些猪肉末
3.洋葱切碎
4.全部放一起,搅拌
5.放入融化的黄油,拌匀
6.将肉麻铺平,用一个碗切出圆形,用其他工具也行,顺手方便就用碗了。
7.放入锅中煎
8.翻面煎
9.西生菜和番茄洗净
10.取一个自己做的面包,切开
11.铺上肉饼,番茄,沙拉酱,西生菜,奶酪
12.美味健康的汉堡做好了。
自制酱肉
这次的猪肉有点肥~于是做了这个酱肉,虽然有点山寨,但是不管直接吃还是做菜,味道很正~刚做出来的时候,煎了俩馒头,一起吃,真的是吃的满嘴流油~香喷喷啊
食材配方
主料:
猪五花肉
500g鸡蛋
2个辅料:黑胡椒粉
适量盐
适量淀粉
适量葱花
适量姜
适量酱油
适量做法 共6个步骤
1.猪肉切碎,拌入酱油,葱花,姜末,黑胡椒粉,加少许淀粉
2.打入两个鸡蛋,拌匀
3.锅里加入食用油,预热
4.用小勺子将肉酱一点点铲到锅里
5.底下那面结住后,翻面~
6.煎至两面变硬脆即可出锅~
茄子蘑菇炸酱
北方人都喜欢吃面,天气凉了多做点炸酱,吃面调上,很不错的,炸酱也可以放好几天的 我还是建议大家多吃蔬菜,这个酱里面不放蔬菜也行,但为了健康还是放点蔬菜,蔬菜任意
食材配方
主料:
肉馅
1000g茄子
1个蘑菇
500g辅料:
油
适量盐
适量葱末
适量姜末
适量蒜末
适量花椒
适量大料
适量味精
适量甜面酱
适量
做法 共8个步骤
1.茄子切丁
2.蘑菇切丁
3.油少许,放肉馅,肉馅的颗粒要大一点的好
4.肉馅变色后,放葱姜蒜,花椒面,大料面
5.放茄子丁和蘑菇丁,翻炒
6.茄子变色后放入甜面酱
7.加大概200克的水,加点酱油,熬5分钟,放咸盐,味精,依据个人口味
8.成品
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