食材明细:
1.甜司康饼:面粉500克,砂糖150克,鸡蛋3只,发酵粉20克,白脱150克,牛奶250克2.咸司康饼:面粉500克,砂糖75克,鸡蛋4只,发酵粉20克,白脱150克,牛奶250克,盐10克。
司康饼的做法步骤:
1.制坯:面粉过筛,加入发酵粉,放在台上,开成塘。将白脱、砂糖化开。将鸡蛋打散,加牛奶搅匀。将化开的白脱、砂糖、牛奶、鸡蛋糊倒入面粉里(做咸的加入盐,并减少糖的用量),慢慢揉拌匀,即成司康饼坯料。
2.成型:用擀面杖将坯料擀成1厘米厚的块,再用一只直径5厘米的平口圆印模,压成圆形司康饼。
3.烘烤:放入焗盘,饼表面刷上少许打散的蛋液,送入炉内焗黄焗熟即成。
巧克力豆司康
在吃司康之前,我们不防看一下有关司康的知识。 司康是什么呢? 司康其实是苏格兰人的一种快速面包,它的名字是因为苏格兰一块称为司康之石的石头而来的。 传统的司康饼
食材配方
主料:
低粉
110g可可粉
1小勺巧克力豆
20g黄油
40g辅料:泡打粉
2/3小勺苏打粉
1/4小勺奶油
100g红糖
2大勺做法 共10个步骤
1.淡奶油倒入容器中
2.加入过筛后的红糖混合好
3.将所有粉类混合一下,然后过筛两次
4.过筛好的样子
5.黄油切成小块倒入过筛好的面粉中
6.将黄油搓散与面粉混合
7.淡奶油倒入面粉中
8.揉成团,加入巧克力豆
9.擀成长片,用模具压出相应的形状
10.放烤盘上,180度预热,中层15分钟
做法(8块)
材料:
低筋面粉480克
泡打粉12克
奶粉30克
黄油180克
白糖35克
黄糖35克
纯牛奶30克
酸奶1小勺
淡奶油20克
中号鸡蛋4只(约190克)
苦甜巧克力45克
盐2克
香草精适量
做法:
1.把面粉,泡打粉,奶粉,黄白糖,盐一起混合拌匀备用。
2.把黄油切块,使用前冷冻15分钟。把巧克力切成小块备用。
3.把牛奶,酸奶,奶油和香草精一起拌匀备用。
4.把干料均匀混合后倒在操作桌上,然后把黄油粒铺在粉上,用手指揉搓成一堆粉砂状。
5.倒入奶液,用手几下聚拢揉成面团,再一个个加入鸡蛋轻轻和匀,千万不要过度揉搓,否则司康会不够松软。
6.把巧克力块均匀压入面团中。
7.把面团密封好入冰箱松弛1小时。
8.预热烤箱180度。把松弛好的面团均匀分成八块入模至8分满,在表面涂抹一层牛奶,烘烤约25分钟。
食材明细:
低筋面粉539公克,泡打粉15公克,糖粉113公克,奶油76公克,奶油乳酪抹酱81公克,蛋2个,牛奶146公克
乳酪司康饼的做法步骤:
1.低筋面粉、泡打粉一起过筛备用。
2.糖粉过筛备用;奶油、奶油乳酪抹酱软化备用。
3.将作法1与2的材料用手搓匀,呈粉油状,加入蛋、牛奶搅拌均匀,调整软硬度,拌好为干硬面团。
4.将作法3的面团静置松弛30分钟,再桿成2公分厚,用原型模印出形状,刷上蛋黄(份量外),再松弛10分钟。
5.将作法4的材料放入烤箱,以上火220℃、下火180℃烤约15分钟左右即完成。
香蕉司康
哺乳期的妇女饭量非常的大,一天三顿饭不够吃的,因此还要餐后加餐,这样才有充足的营养来产生乳汁。香蕉营养高、热量低,含有称为“智慧之盐”的磷,又有丰富的蛋白质、糖
食材配方
主料:
香蕉
2根小麦面粉
120g辅料:蛋液
适量泡打粉
8g鸡蛋
1个糖粉
50g黄油
60g牛奶
50ml做法 共12个步骤
1.黄油切小块室温下软化。
2.香蕉切成小块。
3.面粉和泡打粉混合过筛筛入黄油中。
4.加入鸡蛋和糖粉。
5.加入牛奶。
6.再加入香蕉。
7.揉成面团,擀成薄饼。
8.从饼的两边向中间对折。
9.再擀成5毫米后的薄饼,并用模具卡出形状。
10.烤盘上垫上油纸,放上司康饼算上一层蛋液。
11.烤箱180度预热。
12.放入烤盘中层烤20--25分钟至司康金黄色即可。
食材明细:
全麦粉300克,苏打粉2克,烹调油20克,麦芽糖2勺,白兰地适量,奶粉30克,鸡蛋1枚,奶油50克,细砂糖40克,盐3克,酵母3克,南瓜泥85克,奶酪粉20克,表面刷夜:全蛋液适量,烘焙:烤箱中层,上下火190度,15分钟左右
南瓜司康饼的做法步骤:
第1步把面粉和所有干粉混合后拌匀,拌匀后用面粉筛过一遍把过筛的面粉放入鸡蛋、糖、奶油、麦芽糖、植物油、白兰地等,搅拌成碎面块,然后用南瓜泥和成面团
第2步把和成的面团饧10分钟,然后取出面团,案板上撒少许面粉,把面团擀成5毫米厚的薄片然后把面片对折,用擀面杖擀开,擀开后再折叠一次,不折叠也可以,折叠口感更松软,最后擀成8毫米后的薄片
第3步用花边刻模,把面片刻成花样饼,然后把小饼放入烤盘中烤箱中层,上下火190度,15分钟左右
小贴士:
因为本身南瓜泥就含有很多水分,把牛奶改成30克奶粉,奶香也很浓郁
红枣司康
特别喜欢用红枣做点心吃,这样平时不怎么吃的红枣可以很快消灭掉 这款司康饼外酥内软,做法简单快手,非常适合上班族呢 烤的时候满屋都飘着红枣的香气,啧啧,口水直流哇
食材配方
主料:
低粉
125g红枣
50g辅料:黄油
40g糖
20g牛奶
40g盐
少许泡打粉
2g鸡蛋
30g做法 共12个步骤
1.大枣浸泡半小时洗净
2.擦干去核切碎备用
3.低粉、糖、盐、泡打粉混合
4.加入黄油丁
5.用手慢慢搓匀
6.加入提前打匀的鸡蛋牛奶液
7.拌至无干粉的状态
8.加入红枣碎拌匀
9.揉成面团入冰箱冷藏半小时
10.取出擀开
11.用圆形模具压出形状,烤箱预热180度
12.排入烤盘,中层上下火烤20分钟即可
肉松司康
司康是苏格兰人的快速面包,它的名字是由苏格兰一块有长久历史并被称为司康之石的石头而来的,传统的司康饼是三角形。早就听闻司康的快捷简便,口感和面包差不多,比面包粗
食材配方
主料:
高筋面粉
125g辅料:
细砂糖
15g盐
4分之1黄油
30g全蛋液
1大勺牛奶
60g肉松
适量酵母
1小勺
做法 共13个步骤
1.准备材料。
2.黄油切成小块后加入面粉里。
3.用手搓匀,让面粉和黄油混合成粗粉粒状。
4.牛奶里面加入细砂糖。接着加 鸡蛋液。 放酵母搅拌均匀备用。
5.倒入提前备好的牛奶酵母液,筷子搅成絮状后,用手揉成光滑的面团。
6.把面团压扁,撒上肉松。
7.再对折包好后,揉匀。
8.按扁再撒上肉松。再对折揉好,揉均。
9.揉成圆形,醒发一会放进面包机发酵一小时。
10.擀成厚圆饼,均匀的切成6份,
11.切成三角型。
12.表面刷全蛋液,放垫有油纸的烤盘,放入预热好的烤箱,185度,中层,15分左右。
13.肉松的司康就好了。
杂粮司康
司康和做面包馒头一样,可以选择自己喜欢的果料或者粉类在里面,今天做了款杂粮的,更加营养健康了,而且做起来十分方便的哦。
食材配方
主料:
高筋面粉
110g辅料:
黄油
30g盐
2g牛奶
60g鸡蛋液
15ml酵母
半小勺白砂糖
15g黑芝麻碎
12g黄豆粉
25g做法 共11个步骤
1.将盆里放进高筋面粉和黄豆粉
2.黑芝麻用擀面杖稍微擀碎一点
3.黑芝麻和盐也加入到盆里面
4.放入软化的黄油块里面
5.用手将黄油和面粉搓散,成为颗粒较均匀的粗粉粒状
6.小碗里面装进牛奶,白砂糖,酵母搅拌融化后,倒入面粉盆里面
7.揉成光滑的面团即可
8.按成圆饼状,装进保鲜袋里面,放进冰箱冷藏一晚上
9.第二天取出来,用擀面杖擀的薄厚均匀,然后用心形的模具压出形状
10.左右的压好之后,在表面刷上一层鸡蛋液
11.最后放进预热好的烤箱,180度,中层,15分钟左右。
传统英式司康
scone,他是我心目中那个神秘的小子!~看似少言内敛,粗糙不羁。但熟悉他的人都告诉我,他只是很低调,其实它拥有热情柔软的内心。于是我充满了好奇~神秘的小子,能
食材配方
主料:
低筋面粉
250g糖
2勺黄油
60g原味酸奶
5勺鸡蛋
1个辅料:
盐
1/4勺泡打粉
1勺做法 共6个步骤
1.将A原料的所有材料放在一起,反复过筛3遍,以便混合均匀。
2.将黄油切成1cm小块,回冰箱冻硬,然后放入1中。
3.用刮刀上下切切切,切拌面粉和黄油块,这样基本就没有大块了。
4.然后戴手套用手再将面粉和黄油搓得更细,更匀。这时面粉和黄油还是干干的。
5.将打散的鸡蛋和酸奶放入4中切切切,基本成团后采用折叠的方法将面团拌匀。包上保鲜膜冷藏1小时。
6.取出面团,案上撒薄粉,面团擀成2cm厚,然后用压模压出形状。表面刷上200度烤20分钟左右。
感谢您阅读“97美食网”的《巧克力司康饼怎么做好吃 巧克力司康饼》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了司康饼专题,希望您能喜欢!