挂面煎饼怎么做好吃 挂面煎饼

“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你最难忘的菜谱是什么呢？下面是小编精心收集整理，为你带来的挂面煎饼怎么做好吃 挂面煎饼，请收藏好，以便下次再读！

挂面煎饼

在炎热的夏天，什么饭菜都不想做也不想吃。 像这道挂面煎饼，简单美味，健康又好看的挂面煎饼着实让人眼前一亮 儿子不怎么爱吃饭了，给他做了挂面煎饼，人家居然全给 吃

食材配方

主料：

鸡蛋

挂面

盐

橄榄油

豆瓣酱

白砂糖

生抽

葱花

做法 共12个步骤

1.取两小勺豆瓣酱，加上一小勺生抽，适量白糖搅拌均匀。撒入葱花拌匀备用

2.3个鸡蛋打散备用

3.下面条，煮至7分熟

4.煮好的面团滴入几滴橄榄油拌匀备用

5.锅里倒一层油

6.放入煮好的面条，煎2分钟

7.倒入鸡蛋液煎至底部焦黄

8.刷一层油

9.翻面继续煎至焦黄

10.翻面，刷上调好的酱料

11.折叠，煎1，2分钟

12.盛出，切成段即可

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挂面怎么做好吃？挂面的营养价值

挂面干燥是整个生产线中投资最多、技术性最强的工序，与产品质量和生产成本有极为重要的关系。生产中发生的酥面、潮面、酸面等现象，都是由于干燥设备和技术不合理造成的，因此必须予以高度的重视。

挂面的简介

挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，有圆而细的，也有宽而扁的，主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等；按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。

目前，挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一。

挂面的营养价值

挂面由精制面粉制成，不含防腐剂及添加剂，营养成份得到了有效保留。挂面之所以可以长期存放，是因为它通过干燥脱水的过程，没有水分，保存时间自然长。

颜色异常白净的挂面不好，根据国家质检总局组织的对挂面产品质量监督抽查发现，颜色过白的挂面其实是在小麦粉中添加了名为氧化苯甲酰的增白剂。而根据《食品添加剂使用卫生标准》规定，其含量不得超过0.06g/kg，否则将有损人体健康。

挂面怎么做好吃？

西红柿鸡蛋汤挂面

先炒鸡蛋，加水，放西红柿片，放盐，水开后放面条煮至熟，加胡椒，味精。

炒面：

小白菜、肉丝、香菇丝。

下面，少许硬一点。

捞出，放冷水冲，漓干水分。

大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加面条炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄。

备注：

1、吃炒面的时候加点上好的醋。

2、里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。先放虾米（要买质量好的）在水里小煮片刻，再给油，放面条，快煮好时，加小白菜，熟，加盐、胡椒、少许味精，即可。

挂面的生产流程

和面

和面操作要求四定，即：面粉、食盐、回机面头和其他辅料要按比例定量添加；加水量应根据面粉的湿面筋含量确定，一般为25%～32%，面团含水量不低于31%；加水温度宜控制在30℃左右；和面时间15分钟，冬季宜长，夏季较短。和面结束时，面团呈松散的小颗粒状，手握可成团，轻轻揉搓能松散复原，且断面有层次感。和面设备以卧式直线搅拌器和卧式曲线搅拌器效果较好。近年来，国外已出现先进的真空和面机，但价格昂贵。

熟化

采用圆盘式熟化机或卧式单轴熟化机对面团进行熟化、贮料和分料，时间一般为10～15分钟，要求面团的温度、水分不能与和面后相差过大。生产实践证明，在面团复合之后进行第二次熟化，效果较明显，国内外已有厂家采用。

切条

切条成型由面刀完成，面刀的加工精度和安装使用往往与面条出现毛刺、疙瘩、扭曲、并条及宽、厚不一致等缺陷有关。面刀有整体式和组合式，形状多为方形，基本规格分为1.0、1.5、2.0、3.0、6.0毫米五种。目前，国内已开发出圆形或椭圆形面刀，解决了条型单一的问题。面刀下方设有切断刀，作用是将湿面条横向切断，其转速可以根据每杆湿挂面的长度调节。

干燥

挂面干燥是整个生产线中投资最多、技术性最强的工序，与产品质量和生产成本有极为重要的关系。生产中发生的酥面、潮面、酸面等现象，都是由于干燥设备和技术不合理造成的，因此必须予以高度的重视。

莲藕煎饼怎么做好吃 莲藕煎饼

莲藕煎饼

亦菜亦饭，顶饥，美味！ 加入了莲藕，所以吃起来还有点脆脆的。 加入了胡萝卜，营养更佳丰富起来，绝对适合挑食的小孩子！

食材配方

主料：

莲藕

1个

辅料：

胡萝卜

1个

鸡蛋

4个

盐

1勺

油

1勺

白胡椒粉

适量

鸡精

适量

面粉

1大勺

做法 共6个步骤

1.莲藕洗净，用刨丝器刨丝，浸入凉水中，泡去淀粉。

2.胡萝卜刨丝，打入鸡蛋。

3.加入盐、白胡椒粉、油、鸡精等调味，放入面粉，搅拌均匀。

4.用勺子将面糊要入锅内。

5.用勺背轻压，使其成为圆饼。

6.将两面煎成金黄色，即可出锅。吃时可以切片。

粗粮煎饼怎么做好吃 粗粮煎饼

粗粮煎饼

粗粮煎饼起源于煎饼果子。正宗杂粮煎饼以各种杂粮为主料、酱类为辅料，更适合中老年人及儿童口味，调节人体营养平衡。我还给煎饼加了个鸡蛋，更好吃哦。这些量大概我家能做

食材配方

主料：

小麦面粉

180g

黄豆粉

30g

玉米面粉

30g

荞麦面粉

30g辅料：

水

适量

鸡蛋

8个

葱花

适量

做法 共10个步骤

1.把所有粉类混合均匀。

2.慢慢加入水。

3.边加水边搅拌。

4.搅拌成面糊，有一定粘性，不要太稀。

5.盖上保鲜膜，静置1-2小时，可以让面糊起筋。

6.预热一下煎饼锅，取一勺面糊，倒在锅子上一侧，用刮板垂直把面糊刮开。

7.刮出一张煎饼。

8.打一个鸡蛋在煎饼上。

9.用刮板把鸡蛋捣急下，然后顺这一个方向刮圆。

10.撒上葱花即可。可以卷一些自己喜欢的菜夹着吃。

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