最鲜美的就是原汁原味。今天这款香炒梭子蟹,就是吃的它的原味,鲜美无比。又是一年吃蟹季,是中秋季的吃蟹的时节。一般人都会选择吃大闸蟹,其实梭子蟹也一样的美味。
今天这款清炒,做法简单,调料简单,吃的就是它的原汁原味哦。
梭子蟹实在是有很多种吃法,比如清蒸,葱油,或者炒点蕃茄加盒豆腐烧成煲,最经典的莫过于梭子蟹炒年糕,年糕可以吸收蟹的鲜美,软软糯糯的,无比好吃。今天做的没有加年糕,但也非常鲜美好吃。
螃蟹作为美味佳肴,自古以来备受人们的青睐。明代李时珍赞云:鲜蟹和以姜醋,侑以醇酒,嚼黄持鳌,略赏风味。清朝李渔更称螃蟹:已造色、香、味三者之极,更无一物可以上之。因此,素有螃蟹上席百味淡的美称。
这样清炒,也是最佳佐酒小菜。
清炒梭子蟹
材料:梭子蟹三只
调料:精制油、面粉、盐、葱姜、料酒
清炒梭子蟹的做法
1、洗净梭子蟹,可用牙刷刷干净。
2、揭去蟹盖,去除尾部去蟹腮,用刷子刷干净,
3、每只拦腰切成两段;再切成二半。
4、将切开的梭子蟹刀口用面粉封一下;
5、热锅下油,油5成热,将梭子蟹刀口向下接触油,煎一下,再翻面煎黄。
6、加葱姜、料酒、翻炒下。
7、加盐、糖,适当加点清水,加盖中火8-10分钟(要根据蟹的大小而定)
8、至熟即可起锅装盘。出锅前撒上葱段再翻炒两下即可
挑蟹3法:
1、掂重量,越重越壮;
2、看花纹,挑肚皮花纹深的;
3、捏肚子,紧实厚重最饱满。
质量好的梭子蟹贝壳呈褐色或紫色,纹理清晰有光泽,蟹黄凝固、不流动,蟹足和躯体连接紧密,提起蟹体时蟹足不松弛下垂。
美食小贴士
1、梭子蟹最好要活的,新鲜的。
2、一定要注意,梭子蟹性寒,对蟹有过敏史,或有荨麻疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎的人,尤其是有过敏体质的儿童、老人、孕妇最好不要吃蟹。此外,蟹内含有大量的蛋白质和较高的胆固醇,一次不能吃太多。
炒梭子蟹
梭子蟹已经便宜了好长一段时间了,今天去买菜的时候,卖海货的老板说:赶紧多吃吧,没几天就会要贵了的。所以啊,我又买回来了,哈哈。
食材配方
主料:
梭子蟹
400g辅料:
油
适量盐
适量糖
适量葱
适量料酒
适量姜
适量做法 共7个步骤
1.梭子蟹洗干净,切开。
2.切开的梭子蟹放油锅中炒。
3.加料酒。
4.加酱油。
5.加盐。
6.加糖和葱姜。
7.加水,继续炒,炒熟。
苦瓜梭子蟹
梭子蟹肉质细嫩、洁白,富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮,一般重250克左右,最大可达500克。雌蟹红膏满盖,口味极佳。梭子蟹可鲜食
食材配方
主料:
梭子蟹
300g苦瓜
300g辅料:粉丝
适量盐
适量姜
适量
做法 共9个步骤
1.活的梭子蟹备用
2.去内脏
3.苦瓜切块
4.锅中放入姜,高汤
5.放入苦瓜
6.煮开
7.苦瓜变软后,放入粉丝
8.放入梭子蟹煮开
9.加盐调味出锅
葱油梭子蟹
开渔节到了,现在大量的海鲜上市了,这梭子蟹 是油便宜又美味,家里几乎每天都会买上2,3只吃吃,做法也简单,主要是鲜美,调料也十分简单。
食材配方
主料:
梭子蟹
3只辅料:
油
适量盐
适量葱花
适量美味鲜
适量姜丝
适量
做法 共7个步骤
1.梭子蟹用废弃的小牙刷洗干净。
2.斩成小块
3.掰掉外壳,去掉绒绒的毛后,对半切开撒上姜丝。
4.放入蒸锅中蒸上10分钟。
5.准备好大蒜和葱花。
6.蒸好的螃蟹倒出多余的水份。
7.撒上葱花和大蒜,锅中油烧的火热后,趁热淋在大蒜和葱花上,激出香味。
电锅梭子蟹油饭
前几天中秋节时、看很多中国的朋友们大家都买螃蟹吃、看得我口水直流。。在日本很少能见到卖梭子蟹、真巧、也被我撞见了、还半价打折、我马上就买下来了。 用电饭锅做了一
食材配方
主料:
梭子蟹
1只干香菇
50g糯米
1合白米
1合水
2.5合辅料:
盐
适量酱油
适量糖
适量红葱油
适量做法 共12个步骤
1.先材料准备好
2.香菇用水泡软,拧干备用。
3.梭子蟹洗净,分解备用。
4.把糯米和白米洗干净之后,用清水泡十分钟,之后把水沥干。
5.锅中加入红葱油,香菇,用小火翻炒。
6.当香菇香味出来之后,加入梭子蟹继续翻炒。
7.加入2.5合的水,(一合约180ml)
8.加入适量的酱油(加酱油只是为了上色)
9.加入适量的盐和糖,大火煮开。
10.煮开后,把上面的泡沫刮掉。
11.把煮好的东西放入蒸米饭的电饭煲里。打开电源开始自動蒸饭。
12.這就是成品了。
麻辣梭子蟹
真正懂得欣赏螃蟹美味的人,要细细品味,虽然没有必要像古人那样用“蟹八件”,但吃蟹的步骤还是很有讲究的: 掰 掰蟹,分三步走,一掰尾盖、二掰蟹壳、三掰蟹身。力道一
食材配方
主料:
螃蟹
8只大虾
500g啤酒
1000ml辅料:
油
适量盐
适量葱
适量姜
适量蒜
适量白糖
适量麻辣火锅底料
1袋
做法 共8个步骤
1.把大虾和螃蟹洗净,从蟹子中间切开(个人感觉还是用锋利的大剪刀好使)
2.调料:葱姜蒜切块
3.接下来,热锅,放油,放入葱、姜、蒜炒香,再放入大把的麻椒,适量干辣椒(不太能吃辣的小伙伴就选择不放哦,接下来还有秘密武器可以变微辣滴,放入蟹子虾子各种翻炒,
4.直到把它们的外壳炒至红色。
5.秘密武器在此,啤酒,麻辣底料,白糖
6.往锅中倒了两瓶雪花啤酒,整个过程都不加水哦!麻辣底料放入五分之一包吧(这麻辣底料挺咸的,大家要根据情况酌情加入哦)口重的加四分之一都OK。再加白糖少许
7.忘记说了,以上步骤是大火,以下转中火哦!一直煮到啤酒减至三分之一,准备出锅啦
8.热腾腾、香喷喷滴出锅!整个过程也不要放盐哦!麻辣底料真滴很咸很够味啦!
感谢您阅读“97美食网”的《清炒梭子蟹怎么做好吃》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了梭子蟹专题,希望您能喜欢!