茄丁拌面
面条是家常主食之一,做法多样,方便好吃。这碗面有点颜色好看,味道也很好。
食材配方
主料:
面条
150g猪肉碎
100g茄子
100g西红柿
50g辅料:盐
适量番茄酱
适量做法 共5个步骤
1.将茄子切小块,西红柿切小块与肉碎一起炒。
2.加入少许水,番茄酱煮浓稠,加盐调味。
3.面放入锅中煮熟
4.取出,放入凉水中泡一下。
5.将面捞出,放入碗中,加入熬好的酱汁,拌匀即可。
糖醋翠衣紫甘蓝
西瓜皮中医称它为“西瓜翠衣”,是清热解暑、生津止渴的良药。把西瓜皮焙干,研末外用可治口疮。西瓜皮解暑清热、开胃生津,其含糖不多,适于各类人群食用。 西瓜皮甘寒,
食材配方
主料:
西瓜皮
400g辅料:
紫甘蓝
适量红椒
适量姜
适量辣椒油
2茶匙香油
适量白糖
适量蒜
2瓣白醋
3茶匙做法 共10个步骤
1.准备好西瓜皮。
2.将西瓜外皮削去,刮净红瓜瓤。
3.用刀将内瓤再仔细片下一层。
4.片好、剩下的瓜皮约0.6CM。
5.先斜切成薄片,再切成细丝。
6.切好的细丝用盐腌制片刻。
7.紫甘蓝、红椒、姜、蒜切细丝。
8.白糖、姜、蒜丝用白醋调成汁。
9.糖醋汁淋在翠衣上。
10.加入紫甘蓝,滴几滴香油、辣椒油拌匀即可。
食材明细:
香菇(鲜)500克,白芝麻25克,植物油30克,五香粉5克,酱油10克,白砂糖30克,味精3克
紫衣玉竹的做法步骤:
1.香菇泡软洗净去蒂水挤干,剪成条状备用。
2.白芝麻炒熟备用。
3.将香菇加淀粉拌匀备用。
4.锅热倒入适量的油将香菇炸两次到香脆备用。
5.锅热倒入油,油热后加五香粉、糖、酱油及半碗水,煮成黏性后加炸好的香菇炒匀,撒下白芝麻即可。
小贴士:
此菜所需植物油30克是实耗数,因有过油炸制的过程,需准备植物油200克左右。
白萝卜羊肉馅饺子
羊肉馅的饺子是我家乡经常吃也很爱吃的一种馅料的,我们这边的羊肉不好吃,所以每次回老家我爸妈都会做很多的羊肉给我们吃,这次的羊肉水饺就是其中一个,羊肉水饺里面放了
食材配方
主料:
白萝卜
300g羊肉
800g辅料:油
适量盐
适量生抽
适量大葱
适量料酒
适量花椒粉
适量中筋面粉
适量鸡蛋
适量做法 共12个步骤
1.白萝卜擦成细丝。
2.放入热水锅中焯烫一下。
3.羊肉搅拌成肉馅。
4.在肉馅中加入食用油,生抽,葱末,料酒,花椒粉,盐搅拌均匀。
5.焯烫过水的白萝卜丝捞出把水分挤干。
6.把白萝卜跟羊肉混合一起彻底搅拌均匀。
7.面粉中打入一个鸡蛋,然后加入少许水和面,
8.把面活成光滑的面团后放置30分钟。
9.把面团先擀成细条状,然后再切成一个个的小剂子,然后擀成饺子皮。
10.饺子皮上放入适量馅包起来。
11.依次包好所有的饺子。
12.锅内倒入水后把饺子放入锅内煮,开锅后放三次水就熟了。
香菜猪肉馅儿饺子
香菜味道独特,口感清香,滋味好
食材配方
主料:
猪肉
400g白面
400g香菜
300g辅料:
葱花
适量姜
适量豆油
适量盐
适量味精
适量酱油
适量做法 共8个步骤
1.将香菜洗净
2.将香菜剁碎
3.将猪肉馅和香菜放入容器,放入豆油,酱油,盐,味精,葱姜,调味
4.和面,醒30分钟
5.将面揪成剂子
6.擀饺子皮
7.将包好的饺子摆好
8.入锅煮熟即可
韭菜猪肉馅的饺子算得上是最经典和最受欢迎的饺子了,北方人家恐怕没有不会做的。可是,一家一个味,家家各不同。我的怎么样,我也不敢说,反正吃过的人都说好吃。我也有几点小窍门,包括通用的水饺做法,和大家分享。
1、韭菜要选放心的:
据说韭菜的农药残留很严重,也很难控制,所以买超市的有机韭菜吧。洗好的韭菜一定要控水,避免把过多的水分带进馅里;切碎的韭菜先放油拌匀,这叫油封,可以避韭菜直接接触盐分而析出过多水分。
2、肉馅最好自己切:
不要买现成的肉馅,想想吧,换做是你,会不会把最好的肉绞成肉馅来出售?全瘦的肉并不好吃,最好带点儿肥膘;切好的肉馅一定要提前腌制入味,用香油和上好的酱油,必须噢!这是我家饺子好吃的不传之秘今天传出去了。
3、伴馅时要注意始终顺同一方向搅拌:
无论是加油、加盐、鸡精记住都是同一方向。如果方向错了不知道,馅就会散、不抱团了。
4、凉水和面:
面和水比例为2:1,也就是500克面粉用250克水,如果想要面软一点儿,就稍微多加一点儿水。活好的面要醒足醒透,最好中间揉几次,揉完了再醒。让面团有一定筋度才能压出不易煮破的饺子皮。至于怎样才能压出又薄又匀的饺子皮,无他,唯手熟尔,多做吧。
5、尽量少用调味料:
五香粉、花椒粉等等都会遮盖韭菜的香味;韭菜本身的香辛味足以去掉肉的腥味,所以葱姜也不必。虾仁、虾干之类可以加一点儿,但要吃出纯粹的肉香和韭菜香,就免了。我会加一点儿木耳,营养更好,木耳清淡的口味更能为饺子提味增鲜呢。
6、肉馅里要不要打水:
通常做包子、饺子的肉馅都要打进一些水,以便使肉馅软滑口感好,但我做韭菜饺子从不打水,因为韭菜水分很多,又没有挤水的可能,于是肉馅中就不用打水了。
奶香茄丁面
家里做了黄油大蒜酱,抹面包也没吃完,今天我就用它做了这个奶香茄丁面条,很西式的一种做法,只是人家用虾仁,而我用改用了茄子,有些腻。
食材配方
主料:
面条
油
盐
黑胡椒粒
茄子
西红柿
做法 共6个步骤
1.准备材料。
2.热锅里放黄油酱。
3.放茄子、
4.放西红柿,
5.放面条和黑胡椒粒。
6.出锅。
茄丁肉酱拌面
说到吃面条,南方的吃法绝对没北方的花样多,而在我家,面条也只是作替补的,有时饭不太够的时候才会吃一下面条。
食材配方
主料:
面条
150g猪肉
120g茄子
1个辅料:
油
适量生抽
适量黄豆酱
适量淀粉
适量肥猪肉
适量料酒
适量做法 共12个步骤
1.猪肉切小丁,用料酒、油、生抽、淀粉腌制一下。
2.茄子切小丁。
3.面条入锅里煮熟后捞出过凉水,沥干水分后拌入点油防粘。
4.热锅,放入撇出来的肥肉,熬出油。
5.将出尽油的油渣捞出,入茄丁翻炒。
6.待茄丁煸软后,入碎肉一起翻炒。
7.加入适量的水。
8.加入2勺的黄豆酱。
9.调入适量的生抽。
10.焖煮入味后,加入水淀粉。
11.碗中放入面条。
12.浇上酱汁拌匀就好了。
茄丁炒腊肉
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠
食材配方
主料:
茄子
250g腊肉
300g辅料:油
适量盐
适量蒜
适量酱油
适量辣椒
适量味精
适量做法 共12个步骤
1.食材
2.腊肉切片,茄子切丁,辣椒和蒜切碎
3.少放油放进腊肉翻炒几下
4.淋上酱油
5.炒出锅
6.放进茄丁炒匀
7.加盐
8.翻炒片刻
9.放进辣椒和蒜米
10.炒入味
11.调入味精
12.炒匀出锅
肉末茄丁
经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜,保护心血管。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。 “肉末茄丁”是一道老少皆宜的佳肴,味道
食材配方
主料:
猪肉
200g茄子
200g辅料:油
适量盐
适量味精
适量蚝油
适量葱
适量
做法 共12个步骤
1.主辅料: 猪肉、茄子
2.把猪肉切末。
3.把茄子切稍稍大一点的丁。
4.热油、炒香葱花。
5.放入肉末煸炒。
6.加适量的蚝油。
7.将其翻炒均匀。
8.放入茄丁,炒匀。
9.加适量的清水。
10.烧开后,加盐调味。
11.烧制5分钟左右,至茄丁软烂,加少许味精提鲜,即可关火。
12.出锅盛入碗中,即可上桌。
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